» » Як приготувати плов

Як приготувати плов

Якщо ти хочеш приготувати справжній плов по-узбецьки, то врахуй що це справа тонка і відповідальна. Існують деякі особливості приготування домашнього плову, знаючи про яких можна приготувати це блюдо дуже смачно.
Між тим плов не тільки смачний, але і дуже корисний для здоров'я, адже його інгредієнти виходять вареними, а не смаженими. А це - суцільна користь для шлунка, можеш запитати у будь-якого дієтолога.

Зміст
  • Що тобі знадобиться

  • Приготування

  • Корисні поради


  • Що тобі знадобиться


    Як приготувати плов


  • М'ясо (баранина, свинина або курка) - 500 г

  • Цибуля ріпчаста - 05 кг

  • Морква - 05 кг

  • Масло рослинне - 1/3 склянки

  • Спеції за смаком (барбарис, хмелі-сунелі)

  • Сіль за смаком

  • Рис - 1 склянка

  • Часник - 6 зубчиків


  • Приготування


    Як приготувати плов









    1. Морква наріж довгою соломкою. Ніяких перемовин плов не визнає - моркву треба нарізати по діагоналі на тонкі пластинки (4-5 мм). Переборщити з довжиною тут не вийде - чим пластинки довше, тим краще смак плову.

    2. Цибулю тонкими півкільцями. М'ясо - середніми шматками, не дрібно.

    3. Далі приготуй казан, який є основою плову. В товсту чавунну сковороду або чавунний казан наливаємо олію і раскали його, після чого виклади туди моркву, цибулю і м'ясо. Якщо вийде трохи «з гіркою» - нічого страшного, ужарится. Готувати зірвак на сильному вогні потрібно приблизно 20-30 хвилин. 10 (15) хвилин готуй зірвак без кришки, перемішуючи, після чого засип спеції і сіль. Потім накрий кришкою і готуй ще 10 (15) хвилин, іноді помішуючи.

    4. Що стосується спецій, то хмелі-сунелі треба брати без розмарину в складі. З інших варіантів - коріандр, базилік, кмин, чорний перець, трохи лаврового листа. Можна також додати зіру, порізані курагу або чорнослив (узбекам це дуже подобається).

    5. Коли казан упарітся і утворюється додаткове місце, засип зверху рис і не перемішуємо. Далі залий все це холодної (!) водою так, щоб рис був трохи прикритий. Відразу ж закрийте казан кришкою і ставимо на слабкий вогонь. Готувати треба приблизно годину, не перемішуючи. Не рекомендується відкривати казан в цей час.

    6. Приблизно за 5 хвилин до готовності зверху застроми очищені зубчики часнику або неочищені за 10 хвилин.


    Плов вже готовий. Щоб поліпшити його смак, загорни казан на 30-60 хвилин в ковдру.

    Корисні поради


    Як приготувати плов


    1. Співвідношення м'яса, цибулі і моркви обов'язково повинно бути 1:1:1. Найзручніше завести 3 однакові мисочки і відміряти інгредієнти прямо за обсягом.

    2. Особливо шикарно буде, якщо ти звариш плов на неочищеному рисі, який сьогодні вважається дуже модним. Взагалі для плову традиційно використовується довгозерний пропарений рис. Ні в якому разі не бери круглий рис, оскільки він дуже швидко перетвориться на в'язку масу, і це буде вже якесь інше блюдо.

    3. М'ясо, призначене для плову, треба промивати у воді температурою 25-30 градусів, оскільки вона жир не розплавить, а змиє весь бруд.

    4. Якщо раптом ти пересолила плов (таке іноді буває), виправити ситуацію можна, додавши вершкове масло з розрахунку 1 чайна ложка на порцію.

    5. Якщо м'ясо попалося дуже жирне, то на дно казана можна покласти очищену картоплю. Вона забере зайвий жир на себе. Хоча для когось жирне м'ясо - це тільки плюс.

    6. Якщо ти розігріваєш холодний плов, його можна пересипати зеленою цибулею. Цей маневр дозволяє «замаскувати» плов з холодильника під свіжоприготоване блюдо.


    23-12-2014, 13:45
    Автор: admin
    Переглядів: 1028
    Рейтинг: