» » Рецепт чізкейку в домашніх умовах

Рецепт чізкейку в домашніх умовах

Багато жінок, побачивши в куховарській книзі слово «чізкейк», швидше перегортають сторінку. Надто складним здається це слово для того, щоб рецепт приготування був простий. Насправді рецепт чізкейку в домашніх умовах не складніше, ніж рецепт приготування лепешняку або шарлотки.

Зміст
  • Класичний чізкейк

  • Простий чізкейк з сиром

  • Чізкейк «Нью-Йорк»

  • Поради та рекомендації з приготування чізкейку


  • Класичний чізкейк


    Рецепт чізкейку в домашніх умовах

    Для приготування сирного пирога по цьому рецепту, тобі знадобляться продукти для тіста

  • Розсипчасте печиво - 250 грамів;

  • Цукор - 4 столові ложки;

  • Масло вершкове - 100 грамів.


  • Для начинки:

  • Сир м'яких сортів - 250 грамів;

  • Куряче яйце - 5 штук;

  • Борошно - 35 столові ложки;

  • Цедра лимона - від половини фрукта;

  • Лимонний сік - 2 столові ложки;

  • Сіль - 1/2 чайної ложки;

  • Цукор ванільний - 1 столова ложка;

  • Цукор 15 склянки.


  • Для глазурі:

  • Цукор - 1/2 склянки;

  • Ванільний цукор - 1/2 чайної ложки;

  • Сметана - 2 склянки.


  • Приготуй чізкейк, дотримуючись рецептом:

    1. Подрібнити печиво в крихту і додай цукор, розтоплене масло. Вимісити тісто так, щоб вийшла однорідна маса;

    2. Викладаємо тісто у форму і втрамбуй так, щоб основа вийшла стійкою;

    3. Форму з тістом помісти в духовку, нагріту до 180 градусів на 10 хвилин. Потім вийми і трохи остуди;

    4. Сир кімнатної температури збий разом з цедрою, цукром, лимонним соком, ваніллю і сіллю;

    5. Всип в масу борошно і розмішай начинку міксером;

    6. Додавай у начинку по 1 яйцю і відразу збивати до однорідного стану;

    7. Змасти стінки форми маслом і вилий начинку на корж. Під форму постав невелику миску з водою і відправ чізкейк в духовку на 60 хвилин;

    8. Чізкейк готовий тоді, коли середина його схожа на холодець, а з боків він виглядає піджареною. Готового пирога потрібно дати охолонути протягом 10 хвилин;

    9. Збий разом сметану, цукор і ваніль;

    10. Розподіли глазур з чізкейк і постав його в духовку на 7 хвилин;

    11. Обережно відокрем пиріг від форми і дай йому охолонути.









    Це класичний рецепт чізкейку. Ти можеш на свій розсуд додавати деякі спеції. Розкажи, які спеції ти любиш додавати у випічку?

    Простий чізкейк з сиром


    Рецепт чізкейку в домашніх умовах

    Щоб приготувати цей простий пиріг, підготуй продукти для тіста:

  • Печиво «Топлене молоко» - 350 грамов;

  • Вершкове масло - 100 грамів.


  • Для начинки тобі потрібно:

  • Сир - 500 грамів;

  • Яйце куряче - 2 штуки;

  • Цукор - 3 столові ложки;

  • Сметана - 125 грамів.


  • Готувати чізкейк за цим рецептом простіше простого:

    1. Розкриши печиво в дрібну крихту і розітри його з розтопленим маслом;

    2. Тісто розподіли тонким шаром на дно форми і постав у духовку, нагріту до 200 градусів на 15 хвилин;

    3. В мисці ложкою розмішай сир, сметану, яйця і цукор. Я іноді додаю ваніль - за бажанням;

    4. Дістань корж з духовки і розподіли на його поверхні начинку;

    5. При температурі 200 градусів протримай пиріг ще 1 годину в духовці, потім відкрий її і дай йому постояти ще 15 хвилин;

    6. Обережно відокрем від форми пиріг і дай йому охолонути до кімнатної температури, щоб поставити в холодильник.


    За цим рецептом чізкейк виходить таким смачним, що до холодильника він зазвичай «не доживає».

    Чізкейк «Нью-Йорк»


    Рецепт чізкейку в домашніх умовах

    Для приготування такого чізкейку потрібно мати наступний продукти для тіста:

  • Розсипчасте печиво - 200 грамів;

  • Вершкове масло - 100 грамів.


  • Для крему:

  • Сир «Філадельфія» - 750 грамів;

  • Вершки - 180 мл;

  • Цукор - 1 склянка;

  • Ванільний цукор - 1 пакетик;

  • Яйце куряче - 3 штуки;

  • Цедра лимона - за бажанням.


  • Приготуй пиріг за таким рецептом:

    1. Подрібни печиво в блендері і розмішай їх з розтопленим вершковим маслом до однорідного стану, щоб вийшло тісто;

    2. Розподіли тісто по формі діаметром 24 сантиметри рівномірним шаром і постав його в духовку, розігріту до 180 градусів на 10 хвилин. Вийми корж і остуди його прямо у формі;

    3. У сир додаємо яйця, цукор, ваніль, цедру лимона і вершки. Розмішай крем до однорідного стану;

    4. Розподіли масу рівномірно по коржу і постав чізкейк на 70 хвилин в духовку, нагріту до 170 градусів;

    5. Готовий чізкейк залиш у вимкненій відкритій духовці ще на 60 хвилин;

    6. Коли чізкейк охолоне, оберни його харчовою плівкою і прибери в холодильник.


    Поради та рекомендації з приготування чізкейку


    Щоб пиріг пропекался рівномірно і не тріскався, потрібно знати такі секрети:

    1. Чізкейк буде пропікається рівномірно, якщо готувати його на водяній бані. Для цього форму для випікання ставлять на миску меншого діаметра, наполовину наповнену водою, як в першому рецепті. Можна також налити води на деко, а саму форму обкласти зовні фольгою в 3 шари. Фольга не дасть потрапити воді у форму з чізкейк;

    2. Щоб зовнішня поверхня пирога не потріскалася, розмішуй начинку з допомогою ложки або міксера на повільній швидкості рівно стільки, щоб маса стала однорідною, але не більше. Це запобігатиме потраплянню повітря в масу, який є причиною розтріскування;

    3. Всі продукти, які ти використовуєш для приготування пирога повинні мати однакову температуру.


    Рецепт чізкейку в домашніх умовах

    Незважаючи на те, що другий рецепт приготування чізкейку здається занадто простим, мені він подобається за смаком найбільше. Спробуй приготувати пиріг по кожному з запропонований мною рецептів та розкажи, який сподобався тобі більше.

    23-12-2014, 12:54
    Автор: admin
    Переглядів: 5447
    Рейтинг: