Що можна їсти при цукровому діабеті 2 і 1 типу: список дозволених продуктів харчування, таблиця

В організмі у людини при цукровому діабеті порушуються всі обмінні процеси: водно-сольовий, білковий, ліпідний, мінеральний, вуглеводний. Щоб діабетикові підкоригувати роботу організму, потрібно дотримуватися дієти, а при тяжкій формі захворювання харчування повинно доповнюватися інсуліном. Захворілої людини в першу чергу цікавить, що можна їсти при цукровому діабеті. Давайте розберемося, що лікарі дозволяють вживати в їжу, а які продукти лікарі радять з раціону виключити взагалі.

Основні принципи дієтичного харчування при діабеті?

Стійке збільшення в крові рівня глюкози дає цукровий діабет, тому харчування хворого повинно будуватися на точному підрахунку норми споживання вуглеводів. Відсутність контролю призведе до ще більшого зниження цукру. Але не треба думати, що діабетикам недоступне безліч продуктів, важливо їх правильно вибирати з урахуванням потрібних показників. Людям, страждаючим цукровим діабетом, слід контролювати апетит, а допомагають у цьому овочі, які містять багато клітковини. Подивіться відео нижче, що фахівці радять вживати в їжу при наявності цукрового діабету.

Які продукти можна включати в раціон діабетика

Буває, що люди з діагнозом цукровий діабет відразу починають харчуватися окремо від членів сім'ї, відмовляючись брати участь у сімейних застіллях. Але в цьому немає необхідності. Потрібно лише дотримуватися певних правил, при яких в раціон при цукровому діабеті включаються тільки корисні продукти. Такий підхід допоможе впоратися з хворобою самому діабетикові, і буде відмінною профілактикою цього захворювання у всіх інших членів сім'ї. Давайте розберемося в списку продуктів, які обов'язково повинні бути присутніми в харчуванні людини з діагнозом «цукровий діабет».

Хлібобулочні вироби

При цукровому діабеті лікарі радять їсти чорний хліб і хлібобулочні вироби з цільного зерна або випечені з висівками. Діабетикам необхідно категорично відмовитися від білого хліба і булочок. Добова норма дозволених хлібобулочних виробів при цукровому діабеті залежить від того, наскільки високий рівень цукру в крові у хворого, і варіюється від 200 м до 350 р.

Овочі і фрукти

З овочів у діабетиків заборон немає ніяких. Якщо у вас виявили цукровий діабет, обмежте споживання таких овочів, як картопля, буряк, морква, у яких висока зміст вуглеводів. Наприклад, в картоплі корисної клітковини дуже мало – близько 1 %. В необмеженій кількості діабетикам дозволяється вживати цвітну, білоголову капусту, баклажани, кабачки, огірки, помідори, гарбуз, огірки, селера, листя салату, часник, цибулю, петрушку. А ось вживання горошку, бобів і квасолі слід контролювати, вони можуть підвищити концентрацію цукру.
При цукровому діабеті краще віддавати перевагу таким фруктам та ягодам, як ківі, лимони, апельсини, грейпфрути, груші, яблука, суниця, брусниця, журавлина, малина, смородина, слива, вишня, персики, гранати. Обмеження є на дині, кавуни, сухофрукти, банани, ананаси, виноград. Всі перераховані вище фрукти діабетикам дозволяється вживати сирими і вареними, але без додавання цукру.

Можна мед?

Працівники медицини тривалий період часу сперечалися про те, чи можна їсти мед людям, що страждають цукровим діабетом, і вирішили, що цей продукт корисний в усіх відношеннях, тому особливо необхідний виснаженому організмові. Мед містить прості цукри: глюкозу, фруктозу, для засвоєння яких не потрібен інсулін. До складу меду входить хром, стабілізує рівень цукру у діабетика і сприяє нормальній виробленню гормонів.
Але перед введенням меду в раціон хворого на цукровий діабет, треба ретельно розрахувати його дозу, яка залежить від рівня цукру. Середня добова норма меду – не більше 2 столових ложок. Лікарі радять їсти тільки якісний і «дозрілий» продукт, який не додавали цукор та інші речовини, шкідливі для організму діабетика. При цукровому діабеті віддавайте перевагу акациевому меду, квіткового або весняному. Липовий їсти не рекомендується, в ньому міститься тростинний цукор.

Птиця, м'ясо і м'ясні вироби

М'ясо – це джерело білка та енергії для людини, тому його присутність в раціоні діабетика є обов'язковим. Тільки для приготування страв при цукровому діабеті треба купувати м'ясо нежирних сортів: яловичину, баранину, курку, індичку, кролика. Помірно дозволяється їсти нежирну телятину у відвареному вигляді. Курку вживати в їжу при цукровому диебете краще без шкірки, адже вона вбирає в себе шкідливі речовини.

Риба і морепродукти

Риба – це джерело добре засвоюваного білка, який за харчовою цінністю перевершує м'ясо, тому рибу і будь-які морепродукти при цукровому діабеті обов'язково вживайте в їжу. Білок є активним учасником синтезу інсуліну, а при недостатньому його вмісті в організмі зростає ризик трофічних порушень – постійних супутників цього захворювання. Але перестаратися не бажано, щоб надмірний рівень білка не навантажував нирки і травний тракт хворого на цукровий діабет.
Людям, страждаючим цукровим діабетом, лікарі радять їсти маложирні сорти риби: хека, минтая, путасу, річкового окуня, щуку, камбалу, кефаль, салаку, форель, коропа, карася, всі види ракових і молюсків. Риб'ячий жир показаний діабетикам, адже у них потребу у вітамінах більша, ніж у здорових людей. За вмістом вітаміну А та Е риб'ячий жир в кілька разів перевершує м'ясний. Справжній лікувальний «вітамінний препарат» для хворих на цукровий діабет – це печінка тріски, яка містить рекордну кількість вітаміну А: на 100 р. – 45 мг.

Крупи

Всі злакові багаті клітковиною, вуглеводами, білками, вітамінами А, Е, В, які необхідні для хворих на цукровий діабет. Але вплив на організм у всіх видів круп різне. Ідеальні при лікуванні цукрового діабету: вівсянка, пшоно, гречана і перлова крупи, з яких готують різноманітні каші і запіканки. Причиною розвитку цукрового діабету I типу може стати вживання в їжу білого рису, тому від нього слід відмовитися. Манну крупу діабетикам теж краще не їсти, щоб не підвищувати вагу тіла.

Молочні продукти

Людям, страждаючим цукровий діабет, слід вживати молокопродукти. Коров'яче молоко бажано вибирати з малою жирністю, випиваючи щодня по склянці. У його складі є калій, кальцій, фосфор, фосфати і макроелементи, що захищають хворого на цукровий діабет від інсульту та інших захворювань, що входять в групу ризику. Кефір, ряжанка, йогурти з низькою жирністю швидше засвоюються організмом молока, тому діабетикам вони приписані в раціоні обов'язково. Сир людям, страждаючим цукровим діабетом, краще їсти в невеликій кількості, щоб не набрати вагу.

Що можна пити хворим на цукровий діабет?

Що можна їсти при цукровому діабеті, зрозуміло, давайте розглянемо, що дозволено пити діабетикам і вагітним жінкам, виношує дитину, у яких є ризик цього захворювання, показані: негазована мінеральна вода, несолодкі соки, кисіль, квас, компоти, неміцні чаї, какао, каркаде і всілякі коктейлі, приготовані з трав'яних відварів, свіжих соків, знежиреного кефіру, мінеральної води без додавання цукру.
Врозріз з думкою деяких медиків про те, що кава шкодить серцю і судинам, вченими доведено, що цей продукт – джерело антиоксидантів, які перешкоджають утворенню пухлин. У складі зерен присутній линолиевая кислота, яка заважає виникненню інфаркту, інсульту та інших захворювань. Тому кава людям, страждаючим цукровим діабетом, пити можна, він допомагає організму краще взаємодіяти з інсуліном.

Рецепти приготування смачних діабетичних страв

Риба на пару з травами

Відомо, що діабетикам заборонені смажені страви. Але існує величезна кількість смачних рецептів з продуктів, приготованих в духовій шафі або на пару. Інгредієнти:

нежирна риба (лосось, сьомга, форель або тунець) – 100 г;

масло рослинне - 1 ст. л.;

зелень: петрушка, кінза, базилік, кріп, рукола, зелена цибуля – 20 р;

лимонний сік – 1 ч. л.;

перець, сіль.

Спосіб приготування:

Промийте, обсушити, наріжте зелень.

Викладіть в пароварку.

До шматочку риби додайте сіль, перець і викладіть зверху зелень.

Варіть на пару 25 хвилин.

Змішайте соус - олія і сік лимона, подайте до готової риби.

Дієтична куряча грудка

Інгредієнти:

куряча грудка;

болгарський перець;

цибуля ріпчаста;

помідор;

часник;

помідор;

томатний сік;

сіль, перець.

Спосіб приготування:

Промінь очистіть, наріжте півкільцями.

Перець, моркву наріжте кубиками.

Часник подрібніть.

Помідори розріжте на 2 або 4 частини.

Грудинку злегка обсмажте.

Додайте в сковороду всі овочі, перець, сіль.

Накрийте Сковороду кришкою, тушкуйте, поки овочі не стануть м'якими.

Додайте в блюдо томатний сік, доведіть до кипіння і тушкуйте ще 2-3 хв.

Сирна запіканка

Інгредієнти:

сир знежирений – 150 г;

кисле яблуко – 1шт.;

курячі яйця – 2 шт.;

підсолоджувач 3/4 ч. л.;

маргарин – 2 ч. л.;

сіль, цедра лимона, кориця.

Спосіб приготування:

Викладіть на дно форми для запікання очищене, нарізане яблуко, присипаний корицею.

Всі інші інгредієнти змішайте, ретельно збийте до утворення піни.

Масу однаково розподіліть поверх яблука.

Випікайте сирну запіканку 20 хвилин при t 200 C.

Грибний суп

Інгредієнти:

сушені гриби (білі або будь-які інші) - 15 г;

печериці або інші свіжі гриби – 450 г;

цибуля ріпчаста – 1 шт.;

підсушений хліб – 2 шматка;

рослинне масло - 1 ст. л.;

зелень.

Спосіб приготування:

Білі гриби залийте окропом на 10 хвилин.

Нагрійте масло в каструлі, трохи обсмажте нарізані цибулю і печериці.

У каструлю додати білі гриби з водою, 20 хвилин проваріть на повільному вогні.

Охолоджений суп посипте дрібно нарізаною зеленню. Можна суп злегка збити в блендері.

Натріть часником підсушені шматочки хліба і подавайте разом з грибним супом.

Що можна їсти при інсулінозалежному цукровому діабеті

Захворювання I типу - інсулінозалежний цукровий діабет супроводжується сильно вираженою симптоматикою, протікає гостро і супроводжується підвищеним апетитом. Крім інсулінотерапії хворому потрібна дієта, яка більш сувора, ніж при II типі цукрового діабету. Діабетикові дозволяється їсти морепродукти, вівсяну, гречану каші, необроблені свіжі овочі, знежирені молочні продукти, варені яйця, нежирну рибу, дієтичне м'ясо, томатний сік, негазовану мінеральну воду.
Не варто все життя їсти одні й ті ж продукти. Людям з інсулінозалежним цукровим діабетом потрібно змінювати раціон, додаючи різноманітні м'ясні, грибні або овочеві бульйони. Необхідно влаштовувати хоча б раз в місяць розвантажувальні дні, а раз в тиждень – гречаний або кефирочный пайок для стабілізації і корекції ваги. Тільки комбінований метод лікування та правильного харчування може дати позитивну динаміку інсулінозалежного цукрового діабету.

Таблиця зі списком дозволених і заборонених продуктів

Від яких продуктів варто утриматися?

Головне, про що повинні думати люди, що страждають цукровим діабетом, – що їм не можна використовувати у щоденному раціоні. Якщо безпека продукту невідома, то від нього краще відмовитися, інакше може виникнути ускладнення захворювання або розвинеться гіперглікемічні кома. Діабетикам потрібно повністю відмовитися від цукру, шоколаду, варення, цукерок та інших солодощів. Використовуйте цукрозамінник. При цукровому діабеті категорично заборонено жирна, гостра, смажена їжа, консерви, копченості, лікери, вина.