Дієта при цукровому діабеті - особливості дієти, меню на тиждень

Цукровий діабет - це невиліковне захворювання, при якому в організмі людини не виділяється (або не розпізнається) в достатній мірі гормон інсулін, що розкладає сахарозу. Без лікування таке захворювання призводить до найпотужнішим збоїв роботи всього організму, порушенням балансу цукру в крові, вуглеводного, білкового та жирового обмінів. Крім прийому інсуліну та інших методів лікування, зберігати необхідний баланс речовин хворому допомагає дієта при цукровому діабеті. Дієта - найважливіша умова здоров'я діабетика, а тому знати її принципи необхідно.

Особливості дієти при цукровому діабеті

Дієта для хворих на цукровий діабет розрізняється в залежності від того, який у людини тип діабету і ким є хворий (дитиною, вагітною жінкою, людиною, схильним до повноти і т. п.). Значення дієти для діабетика велике, а для тих, у кого 2 тип захворювання, і зовсім вважається ключовим. Не підібравши дієту згідно з хворобою, пацієнт лише посилить стан.

1-й тип цукрового діабету (інсулінозалежний) виникає вірусних інфекцій на тлі вроджених схильностей до діабету. У хворих таким типом діабету, в організмі не виробляється (або мало виробляється) власний інсулін, а тому для нормального функціонування їм необхідно приймати його штучно. Проявляється в ранньому віці, оскільки часто це захворювання передається по спадку. На 1-й тип діабету припадає 20 % всіх випадків.

2-й тип (інсуліннезалежний) у більшості випадків виникає на тлі ожиріння, переїдання, неправильного харчування, захворювань ендокринної системи. При такому типі цукрового діабету в організмі людини виробляється інсулін, але чутливість до нього знижена. При правильному дотриманні довічне запропонованої дієти діабетики 2-го типу можуть обійтися без додаткових медикаментів. Інсуліннезалежний цукровий діабет виникає у людей від 35 років, оскільки захворювання часто придбане. Частка, яка припадає на цей тип - 80 % від всіх випадків захворювань на діабет.

У дітей цукровий діабет може виникнути через переїдання борошняних, солодких продуктів. У вагітних жінок може проявитися тимчасовий гестаційний цукровий діабет, пов'язаний зі змінами в організмі під час виношування дитини. Обидві категорії діабетиків вимагають опрацювання дієти зі зменшенням шкідливих продуктів.
Кожен пацієнт потребує особливої дієти, що регулює рівень цукру в крові, сприяє зменшенню ваги (якщо цукровий діабет був викликаний ожирінням), що врівноважувала б речовини в організмі, знімає навантаження з печінки, нирок, ШЛУНКОВО-кишкового тракту. За основу береться дієтичний стіл № 9 для діабетиків, в загальне меню якого вносять певні корективи, щоб зробити його більш відповідним для кожної групи людей, що страждають діабетом.

При діабеті 1 типу (інсулінозалежному)

При цукровому діабеті першого типу для пацієнта складається дієта на основі овочів з обмеженням споживаної солі, винятком цукру, контролем споживаних жирів (не більше 30 г/день), підвищеним вмістом білків, але обмеженою кількістю легкозасвоюваних вуглеводів і продуктів, впливають дратівливо на ШКТ. Їжу таким людям слід вживати малими порціями - п'ять разів на день. Замість цукру в раціоні використовують сорбіт, ксиліт, сахарин (цукрозамінники). Для цукрових діабетиків 1-го типу корисні такі продукти:

Овочі: шпинат, капуста, огірки, салат, соя, редиска, буряки, кабачки.

Кислі фрукти (наприклад, лимон, лимонний компот з додаванням ксиліту, сорбіту).

Яйця (краще варити некруто).

Крупа, макарони (обернено пропорційно вживання хліба).

Дріжджі.

Томатний сік.

Несолодкий чай з молоком.

Велика кількість рідини (не менше 6 стаканів).

Дієта при діабеті 1-го типу забороняє вживати:

Шоколад

Мед

Свинячий жир

Гірчицю

Здобу

Родзинки, виноград

Гострі страви

Сіль, солоні страви

При діабеті 2 типу

Лікувальна дієта при діабеті другого типу спрямована на зниження калорійності їжі (до 1300-1700 ккал) і стабілізації вуглеводного обміну. Таке зниження зменшує вміст глюкози в їжі, що першочергово важливо для діабетиків. Легкозасвоювані вуглеводи, все жирне і продукти, підвищують рівень цукру в крові заборонені, вони не входять в дієту для хворих на діабет. Це такі продукти:

Маргарин

Сосиски

Жирна сметана

Жирна риба

Копченості

Вершки

Горіхи

Мед

Лимонади

Варення

Сухофрукти

Картопля (обмежити в кількості)

Алкоголь

Здоба, випічка, солодке

Солодкі напої

Харчування має бути дробовим (малими дозами 5-6 разів на добу), що допоможе уникнути гіпоглікемії (різке падіння рівня цукру в крові). Діабетикам дозволяється вживати в будь-яких кількостях:

Морква

Ріпу

Помідори

Капусту

Подивіться відео, щоб дізнатися більше про дієту для діабетиків з другим типом:

Яка дієта потрібна при підозрі на діабет або в початковій стадії

При підозрі на цукровий діабет людина повинна відразу ж звернутися до лікаря і здати необхідні аналізи, після чого лікар призначає необхідне лікування і дієту. Однак до того, як результати аналізу будуть отримані, необхідно намагатися дотримуватися дієти, заснованої на приписах дієтичного стола № 9 щоб не посилювати розвиток захворювання. При підозрі на діабет дозволяється вживати:

Хлібобулочні вироби: чорний хліб (200-350 г /день).

М'ясо: яловичина, індичка, яловичина, свинина (нежирна), кролик (відварена, заливний).

Легкий овочевий суп на нежирному м'ясному або рибному бульйоні, з малою кількістю продуктів (2 рази на тиждень).

Нежирну рибу: щука, сазан, тріска, судак і інша риба у вареному вигляді або в якості холодцю.

Страви з додаванням круп, макаронних виробів, бобових (трохи, назад пропорційно кількості споживаного хліба).

Овочі (варені, печені, сирі): капуста, салат, кабачки, редис, картопля, цукрові буряки, морква, бруква.

Яйця: омлет, яйця некруто (максимум 2 шт./день).

Солодощі: діабетичні, з цукрозамінниками (вживання безпосередньо цукру - за призначенням лікаря).

Фрукти: яблука антонівка, лимони, чорна смородина, апельсини, журавлина (сирі, у вигляді компотів на сорбіті, ксиліт, якими легко замінити цукор).

Соуси, прянощі: молочні, негострі на овочевій базі з оцтом, корінцями і томатним пюре.

Молочні і кисломолочні продукти: простокваша, кефір (максимум 2 ст./день), сир (до 200 г/день), молоко з дозволу лікаря.

Жири: вершкове і рослинне масла (всього 40 г/день).

Закуски: салати, заливна риба (100 г/день).

Несолодкі напої: чай з лимоном або молоком, неміцна кава, натуральні соки - максимум 5 склянок рідини в день.

Корисні дріжджі (в таблетках) і відвар шипшини.

Заборонено включати в раціон:

Солодощі: торти, цукерки, шоколад, здобу, варення, мед, морозиво, цукрові льодяники.

Жири: баранячий, свинячий жир.

Алкоголь.

Фрукти: банани, родзинки, виноград.

Цукор (у невеликих дозах і лише за згодою з лікарем).

Перець, гірчиця.

Гострі, солоні, пряні, копчені, смажені страви.

Дієтичні страви для схуднення при цукровому діабеті

Дієта при цукровому діабеті спрямована на регулювання рівня цукру в крові, нормального обміну речовин, співвідношення жирів, білків і вуглеводів. Правильне складання дієти допоможе людині, яка страждає на цукровий діабет, отримувати в день виключно стільки поживних речовин, скільки йому фізіологічно необхідно. А тому подібні дієти ведуть до безболісного зменшення ваги діабетика.
Це корисно, оскільки велика частина випадків цукрового діабету, виникає внаслідок ожиріння. Людям, які не страждають цим захворюванням, також буде корисно взяти деякі рецепти на озброєння, щоб легко скинути зайву вагу і перейти на здорове харчування.

Ось кілька таких рецептів:
Дієтична окрошка

Візьміть 1 варене яйце, 50 г картоплі, 100 г свіжих огірків, 120 г вареної яловичини (нежирної), 50 г моркви, 0.5 л квасу, 40 г сметани або майонезу, 2 г солі, зелень.

Нарізати всі інгредієнти в каструлю.

Залийте квасом, посоліть.

Додайте майонез або сметану (прямо перед подачею).

Дієтичний борщ

Візьміть 80 г капусти, 80 г буряків, 120 г картоплі, 15 г моркви, 20 г кореня селери.

Наріжте всі інгредієнти.

Покладіть овочі в 350 мл овочевого відвару, варіть 2.5 ч.

Візьміть 20 г ріпчастої цибулі, 20 р олії, 45 г очищених від шкірки помідорів.

Поріжте цибулю, пасеруйте його на олії.

Не знімаючи сковороду з вогню, додайте до цибулі дрібно порізані помідори. Помішуйте ще 10 хвилин.

Пасеруйте борошно.

Покладіть її і засмажку у відвар, посоліть, варіть 5 хвилин.

Перед подачею посипте кожну порцію зеленню, додайте сметану.

Пиріг з сиром, горіхами та фруктами

Візьміть 400 г сиру, 2 яйця, 90 г висівок, 90 г борошна, 3 г соди, 90 г ксиліту, 90 г волоських горіхів, 200 мг лимонної кислоти, сіль за смаком.

Протріть через сито сир.

Збийте яйця, з'єднайте з сиром.

Додайте борошно, висівки, ксиліт, соду, подрібнені горіхи, лимонну кислоту і сіль - розмішайте.

Посипте борошном форму, викладіть на нього тісто.

Прикрасьте пиріг фруктами.

Випікайте духовці, заздалегідь розігрітій до 200 - 220°С до готовності.

Дієтичні овочеві оладки

Візьміть 100 г картоплі, 50 г сирої моркви, половину яєчного жовтка, половину білка, 10 г борошна, 15 мл молока.

Натріть на тертці моркву, картоплю.

Змішайте з половиною жовтка, молоком, борошном.

Збийте білок і з'єднайте з рештою сумішшю.

Розмішайте, посоліть і сформуйте коржі.

Розігрійте духовку до 120 - 150°С.

Змастіть деко олією, викладіть на нього і випікайте оладки.

Перед подачею додайте зелень і сметану.

Дієта для дітей і вагітних при цукровому діабеті

Цукровий діабет може виникнути і під час вагітності (гестаційний діабет) як відповідна реакція на зміни в організмі жінки. Після пологів він зникає, однак під час виношування дитини, матері необхідно дотримуватися спеціальної дієти, щоб підтримати своє здоров'я і здоров'я малюка. Хворий гестаційним діабетом варто включити в свій раціон:

Продукти, які містять велику кількість фруктози (вона компенсує недолік натурального цукру).

Хліб з висівками.

Крупи (гречана, манна, пшоняна та інші).

Фрукти.

Фруктові соки.

Йогурти.

Яйця.

Злаки.

Горох і квасоля.

Компоти на ксиліт і сорбіті.

Оливкова олія (замість рослинного і вершкового).

Страви, приготовані на пару.

Вагітним жінкам, страждаючим діабет, заборонено вживати газовані напої і квас. Після того, як рівень цукру в крові породіллі стабілізується, їй все одно необхідно дотримуватися даної дієти, переходити до звичайного харчування варто поступово і виключно з дозволу лікаря.

Цукровий діабет можуть страждати і діти. Батьки зобов'язані суворо стежити за дієтою дитини, по можливості також дотримуючись її. Страви повинні бути вареними або печеними. Можна такі продукти:

Овочі: гарбуз, помідори, моркву.

Ягоди і фрукти: горобина, малина, вишня, полуниця, ківі, диня, мандарини, кавун.

Молочні продукти: сир, молоко.

М'ясні продукти: мова, м'ясо, морепродукти, риба.

Солодке: тільки на основі фруктози і сорбіту!

Продукти і випічка, які продаються у відділах для діабетиків - зрідка.

Заборонено включати в меню сім'ї з дитиною-диабетиком такі продукти:

Шоколад;

Варення;

Торти;

Солодкі сирки.

Дієта при цукровому діабеті стіл 9: меню на тиждень

Раціон страждає на цукровий діабет може бути різноманітним смачним і багатим на вітаміни, якщо підійти до планування дієти з фантазією.
Дієта на понеділок і четвер

Сніданок: хліб, 4 ст. л. зеленого салату з огірками та помідорами, 3 ст. л. гречки, 2 яблука, 90 г сиру (нежирного), мінеральна вода без газу.

Другий сніданок (10:00): томатний сік, томатний або банан.

Обід: 2 ополоника борщу з квасолею і без м'яса, 5 ст. л. овочевого салату, 3 ст. л. гречаної каші, 1 шматок вареної риби, 1 ст. ягідний компот без цукру.

Полуденок: 2 шматка молочної ковбаси, 1 ст. томатного соку.

Вечеря: 1 варена картопля, 1 ст. кефіру (нежирного), 1 яблуко.

Дієта на вівторок і п'ятницю

Сніданок: 2 шматки кролячого м'яса тушкованого), 2 ст. л. каші (вівсяної), 1 морква (сира), 1 яблуко, 1 ст. чаю з лимоном (без цукру).

Другий сніданок: банан.

Обід: 2 ополоника супу (з фрикадельками), 150 г вареної картоплі, 2 шт. галетного печива, 1 ст. компоту на сорбіті або ксиліт.

Полудень: 1 ст. чорниці.

Вечеря: 1 ст. л. гречки, 1 сосиска, 1 ст. томатного соку. .

Дієта на середу і суботу

Сніданок: 1 шматок хліба, 2 ст. л. салату з помідорами та огірками, 1 шматок твердого сиру,1 банан.

Другий сніданок: 1 персик, 1 ст. чаю з лимоном (без цукру).

Обід: 300 мл супу з овочів, 1 шматок хліба, 1 ст. л. гречаної каші, 3 ст. л. салату з овочів, 1 мандарин.

Полудень: 1 мандарин.

Вечеря: 1 ст. л. вівсянки, 1 рибна котлета, чай з лимоном (без цукру).

Дієта на неділю

Сніданок: 6 шт. пельменів, 3 шт. печива (галетного), 1 ст. кава (без цукру).

Другий сніданок: 5 шт. кислих абрикос.

Обід: 300 мл гречаного супу, до 100 г вареної картоплі, 5 ст. л. салату з овочів, 3 шт. печива (галетного), 1 ст. компоту (без цукру).

Полуденок: 2 яблука.

Вечеря: 1 сосиска, 1 ст. л. вівсяної каші, 3 шт. печива (галетного), 1 с. Томатного соку, 1 ст. кефіру (нежирного).

<!--