Антиоксиданти і вільні радикали: корисні поради про правильне харчування

Містяться в кожному організмі антиоксиданти і вільні радикали - це протистоять один одному з'єднання. Особливо часто в рекламі звучать фрази про користь якихось продуктів, тому що в них містяться антиоксиданти. Цей термін у всіх на слуху. А при чому тут вільні радикали? Що ж це за «звір»? З них і почнемо.

Зміст

Вільні радикали: що це?

Антиоксиданти проти вільних радикалів

Де брати антиоксиданти?

Вільні радикали: що це?

Не бійся цих наукових термінів з хімії. Насправді все дуже просто. Вільні радикали - це такі атоми і з'єднання, яким не вистачає електронів. Вони утворюються в результаті природного процесу окислення при взаємодії клітини з киснем. Від цієї нестачі вони стають агресивними окислювачами і відривають від інших молекул відсутню їм частку. Пошкоджена молекула в результаті стає вільним радикалом і отримує агресивні властивості.

Таким чином розвивається ланцюгова реакція (окислювальний процес), яка руйнує і знищує живу клітину. В першу чергу пошкоджуються клітинні мембрани, і беззахисна клітина не в силах протистояти захворюванням.

Саме слово окислення вже говорить за себе. Руйнівні процеси ні до чого доброго не призводять. Це через них виникають запальні процеси, порушуються функції органів. Особливо чутливий до впливу вільних радикалів жіночий організм. Руйнівні процеси в клітинах шкіри приводять до її старіння, утворення зморшок. Збої імунної системи, спровоковані бойовими діями вільних радикалів, що призводять до різних захворювань.







Вплив вільних радикалів може спровокувати:

ішемічну хворобу серця;

інсульт;

інфаркт;

ракові захворювання;

прояв спадкових захворювань.

Теорія, що ракові захворювання - це «происки» вільних радикалів, знаходить своє підтвердження в наукових дослідженнях. Вся справа в тому, що вільні радикали можуть відривати електрони від будь-яких клітин. Наприклад, коли їм на шляху трапляються клітини, які зберігають спадкову інформацію, то при пошкодженні цих клітин змінюється і інформація. Пошкоджені клітини передають цю спотворену інформацію, а в результаті організм дає збої у вигляді різних захворювань.

Антиоксиданти проти вільних радикалів

На початку статті сказано, що вільні радикали утворюються в ході природних реакцій, що відбуваються в нашому організмі. Так що ж, він сам себе руйнує? Не зовсім так. Організму потрібна енергія, і один з її джерел - це окислювальні реакції. Вони потрібні нам, але лише до певних меж. Поки кількість кисню в нормі в нормі і окислення в організмі людини, воно відбувається рівно настільки, наскільки необхідно для отримання енергії.
Природа все передбачила. Їй важливий баланс, і в противагу окисних реакцій з утворенням руйнівників (вільних радикалів) вона створила групу біоактивних сполук, які нейтралізують вільні радикали. Ця група називається антиоксидантами. Вони ліквідують надлишок активного кисню, тобто нейтралізують окислювальні реакції. Тим самим захищають клітинні мембрани, сприяють оновленню і омолодженню клітин, тобто виробляють відновні реакції.
Ось цей баланс окисних і відновних реакцій, тобто вільних радикалів і антиоксидантів, і дає нам стабільність роботи органів і систем нашого організму - здоров'я.

Де брати антиоксиданти?

В основному вони надходять до нас з їжею. Коли справи зовсім погані і продукти харчування не в змозі покрити потреби в цих речовинах, то на допомогу приходять ліки, що містять вітаміни і мінерали (багато з них і є цими самими антиоксидантами).
Вітаміни і мінерали, які нас захищають:

токофероли (вітамін E);

аскорбінова кислота (вітамін C);

каротиноїди (з них утворюється вітамін A);

марганець;

мідь;

селен;

цинк.

Всі ці речовини нейтралізують окислювальні реакції і підтримують баланс в організмі. Вони захищають жіночий організм від старіння, знижують ризик серцевих недуг, зокрема, інфарктів.

Велика кількість антиоксидантів міститься у свіжих фруктах (виноград, чорнослив, гранат);

багаті біологічними захисниками і овочі (помідори, гарбуз, буряк, капуста, морква);

насичені антиоксидантами і наші звичайні ягоди: смородина, чорниця, журавлина;

серед корисних у цьому плані напоїв виділяють зелений чай, какао, червоне вино;

звичайно, горіхи, причому всі, містять величезну кількість борців з вільними радикалами;

гвоздика, кориця, куркума - дуже цінне джерело антиоксидантів. Недарма в середні століття вони цінувалися так високо.

Отже, вживаючи в їжу продукти, багаті антиоксидантами, ти отримаєш природну захист від передчасної старості й хвороб і можливість довше зберегти здоров'я, молодість і бадьорість духу. Пам'ятай, що антиоксиданти і вільні радикали ведуть в твоєму організмі битву за твою молодість, красу і життя. На чиєму ти боці?