Оливкова олія ITLV: види віджиму, якість і корисні властивості
Поширюватися про корисні властивості оливкової олії немає сенсу – вони й так добре відомі. Залишається тільки вибрати виробника. У Росії з оливкових дерев урожай не знімають. Але є можливість купити олія з Греції, Іспанії, Італії. Це – три найбільші країни-постачальника продукту на ринки Європи та Азії. У даній статті ми розпишемо характеристики іспанської оливкової масла ITLV. Фото продукції цієї фірми і відгуки споживачів доповнять наш опис. Від віджиму і обробки сировини залежить якість одержуваного олії. Як розібратися в продукції фірми, як правильно прочитати етикетку? Ми присвятимо увагу і цього питання. А яке оливкова олія є найбільш корисним? Чи можна на ньому смажити їжу? Відповіді на ці питання ви знайдете нижче.
де вирощений урожай, де було упаковане масло, яку пройшли обробку ягоди оливи, яка кислотність олії, рафінована воно чи ні. Кращим регіоном для оливок в Іспанії вважається Андалусія. Бажано, щоб продукт мав категорії DOP. Ця абревіатура означає, що, на відміну від IGP, урожай був зібраний, перероблений в масло і розфасований в одному місці.
Олія «Екстра Вірджин» вважається найкращим і коштує дорого. З розвитком технологій люди помітили, що якщо піддати макухи тепловій обробці або застосувати хімічні реактиви, то ягоди віддадуть ще трохи олії. Ці типи продукту носять назви «Класико» і «Pomace». Кислотність таких масел збільшується до 35 відсотка. Якщо «Екстра Вірджин» використовують для заправки салатів і в косметології (креми і маски для волосся), то продукти нижчої категорії - тільки для смаження.
Звичайно, дитині навряд чи сподобається гіркуватий смак «Екстра Вірджин». Але масло можна додавати в страви дитячого харчування – салати, кашки. Тоді гіркий смак чутися не буде. «Масло для дітей» впливає на ріст кісткових тканин і допомагає травленню. Є ще одна марка екологічно чистого продукту. Вона називається Extra Virgin ЕСО.
Ідеальним для заправки салатів є моносортовое оливкова олія «Екстра Вірджин Балансио». У цьому продукті відчувається свіжість зелені, трохи недозрілих ягід, завдяки яким гірчинка чується більш виразно. Користувачі рекомендують використовувати цю марку в овочевих стравах, особливо з баклажанів і солодкого перцю. Але потенціал масла добре розкривається і в салатах, а також в маринадах.
Ніж оливкова олія відрізняється від інших рослинних жирів
Найбільший поет античності Гомер назвав продукт, одержуваний з плоду маслини, «рідким золотом». А сучасні дослідження мікроелементів, що містяться в оливковій олії, визнали його правоту. Цей продукт є основним в харчуванні жителів Середземномор'я, краю, де так багато струнких, підтягнутих і здорових людей. Головний секрет оливкової олії – високий вміст ненасичених жирних кислот і, зокрема, олеїна. Ця речовина знижує рівень холестерину, прискорює обмін речовин, легко засвоюється організмом і пригнічує відчуття голоду. В плоді маслини багато вітамінів. На відміну від інших рослинних олій, у оливкової вище температура кипіння, тому при смаженні вона не прогорає і з нього не виробляються вільні радикали. Навпаки, продукт рекомендований фахівцями як профілактика онкологічних захворювань. Оливкова олія застосовується не тільки в кулінарії, але також в косметології та медицині.Як вибрати якісний продукт. Вчимося читати етикетку
Насамперед не варто судити про якість оливкової олії за його кольором. Він може бути зеленим, темно - або світло-жовтим і навіть каламутним. На колір впливають сорт маслин, їх стиглість, час збору врожаю та регіон походження. А от всі інші показники дуже позначаються на якості продукту. Перше, на що слід звернути увагу, - упаковка. Сонячні промені руйнують структуру оливкового масла, знижують його корисні властивості. Тому вибирайте продукт, укладений або в жерстяну банку, або в пляшку з темного скла. Оливкова олія ITLV, до речі, випускається в такій зеленій тарі. Совісний виробник повинен повідомити потенційному покупцеві:Яка буває обробка ягід маслинової дерева
В давнину люди використовували звичайний прес, який приводили в дію руками або за допомогою ослика, який йшов по колу. В результаті такого елементарного віджиму виходило масло злегка зеленуватого кольору з легкою гіркуватістю. Його кислотність становить не більше 08 відсотка. Називається таке оливкова олія Extra Virgin. ITLV також випускає продукт даної категорії.Олія «Екстра Вірджин» вважається найкращим і коштує дорого. З розвитком технологій люди помітили, що якщо піддати макухи тепловій обробці або застосувати хімічні реактиви, то ягоди віддадуть ще трохи олії. Ці типи продукту носять назви «Класико» і «Pomace». Кислотність таких масел збільшується до 35 відсотка. Якщо «Екстра Вірджин» використовують для заправки салатів і в косметології (креми і маски для волосся), то продукти нижчої категорії - тільки для смаження.
Про бренд ITLV
Оливкова олія в Росію постачають Греція, Італія та Іспанія. І 60 % імпорту припадає на фірму «Borges». Ця шановна іспанська компанія була створена ще в 1914 році, і не припиняла виробництво, незважаючи на лихоліття двох Світових воєн. Зараз цей великий виробник оливкової олії відкрив дочірнє підприємство «Industrial Technologica Laintex Veterani» (скорочено ITLV) спеціально для поставок продукції в країни Східної Європи. Компанія зацікавлена в довгостроковому співробітництві, тому оливки і масло з них відрізняються високою якістю. Враховуючи те, що у Східній Європі продукт вживають нечасто, для особливих випадків, фірма упаковує його в невеликі пляшечки по 250 мілілітрів. В іншому це чудове масло, яке можна купити і в самій Іспанії. Зате ціна не може не радувати росіян (254 рубля). За рейтингом 2018 року оливкова олія ITLV Classico посіло друге місце серед всіх подібних продуктів з Іспанії.Гастрономічні характеристики
Про рослинних жирах ми знаємо тільки, що вони можуть бути рафінованими (очищеними від смаку і запаху сировини) і нерафинированными. У оливкової олії гастрономічних характеристик більше. «Екстра Вірджин» володіє підвищеною ягодностью. Тобто на смак масло цієї категорії трошки гіркувате. Аромат якісного продукту повинен видавати складний букет зелені, пряних нот. Післясмак у хорошого масла довгий і свіже, м'яке. Головною відмінною рисою продукту високої якості є «чистий рот». Це означає, що після проковтування продукту на небі і мовою не залишається неприємної жирної плівки. І якщо вірити відгукам, оливкова олія ITLV повністю відповідає всім цим критеріям. А тепер розглянемо марки продукції, які компанія поставляє на російський ринок.Оливкова олія ITLV Extra Virgin
У відгуках про цю найвищою якістю (і ціною) категорії жирів, багато користувачі відзначають, що на ринку є кілька найменувань. Серед новинок бренду вони називають «Екстра Вірджин для дітей». Вчені відкрили, що жирової складу оливкової олії схожий на той, який є в материнському молоці. Олія для дітей виробляється шляхом холодного віджимання оливок, вирощених в екологічно чистій місцевості.Звичайно, дитині навряд чи сподобається гіркуватий смак «Екстра Вірджин». Але масло можна додавати в страви дитячого харчування – салати, кашки. Тоді гіркий смак чутися не буде. «Масло для дітей» впливає на ріст кісткових тканин і допомагає травленню. Є ще одна марка екологічно чистого продукту. Вона називається Extra Virgin ЕСО.
Купажований «Екстра Вірджин»
Якщо ви хочете заправляти салати і закуски якісним оливковою олією ITLV, і при цьому не витрачати дуже багато грошей, ви можете придбати звичайне «Extra Virgin». Цей продукт зроблений шляхом першого холодного механічного віджиму. Але оливки для масла були вирощені в різних регіонах Іспанії. До того ж це суміш сортів. У цього масла приємний аромат, м'який, збалансований смак з характерною гіркуватістю. При виробництві продукту використовується традиційний іспанський метод. Рано вранці, на світанку, оливки збирають, а вже до вечора олію розливають по пляшках. Цей метод дозволяє зберегти всі корисні властивості свіжих ягід. Таке масло служить хорошою заправкою для страв з м'яса і риби. Підходить воно і до салатів.Масла з характерним смаком
Якщо ви вважаєте себе гурманом, купуйте жири, вироблені з одного сорту оливок. Тоді продукту буде яскраво виражений власний смак, який не «розчиниться» у стравах. У відгуках користувачі дуже хвалять оливкова олія ITLV «Extra Virgin Elegante». У нього справді дуже елегантний смак з відтінками яблука і мигдалю.Ідеальним для заправки салатів є моносортовое оливкова олія «Екстра Вірджин Балансио». У цьому продукті відчувається свіжість зелені, трохи недозрілих ягід, завдяки яким гірчинка чується більш виразно. Користувачі рекомендують використовувати цю марку в овочевих стравах, особливо з баклажанів і солодкого перцю. Але потенціал масла добре розкривається і в салатах, а також в маринадах.
Для смаження
«Екстра Вірджин» можна лити і на сковороду, але висока ціна продукту не дозволяє це робити навіть іспанцям. Для смаження краще використовувати оливкову олію «ITLV Класіко». Це – суміш рафінованої і неочищеного жирів. Завдяки високій температурі димлення, на смажених продуктах утворюється апетитна скоринка, зменшується ризик підгоряння і прилипання до дна сковороди. «Класико» може бути використано і для заправки салатів тими, хто не любить гірчинку оливкових ягід. Для смаження також підходить «ITLV Селекто». Ця жирова суміш складається з трьох видів олій: оливкової олії «Екстра Вірджин», соняшникової олії з високим вмістом олеїна і ріпакової. При смаженні такий мікс не утворює канцерогенів і трансжирів. Ріпакова олія збагачує всю суміш вітаміном Е, а також виключно корисними для здоров'я поліненасиченими кислотами Омега-3. У цього продукту також висока температура згоряння. Фірма ITLV виробляє не тільки масла, а й оливки з маслинами, а також високоякісні виноградні оцти.Цікаво по темі
Корисні властивості кедрового масла
Кедрове масло. Корисні властивості і застосування. Кедрова сосна - вічнозелене дерево, висотою до 40 метрів і до 2 метрів діаметром, з
Корисні властивості кунжутного масла
Кунжутне масло: корисні властивості Кунжут - однорічна трава сімейства сезамовых. Плід рослини являє собою коробочку з безліччю насіння, з яких
Рижієва олія для схуднення
Рижієва олія для схуднення: пікантний смак і жодної зайвої калорії Є безліч секретів схуднення. Але універсального немає. Кожен знаходить своє
Користь і шкода оливкової олії
Оливкова олія - користь і шкода: рідке золото греків Користь оливкової олії для здоров'я людини.Запобігання атеросклерозу,допомогу в боротьбі
Рицинова олія для росту вій
Якщо в тебе слабкі і рідкісні вії, не здумай їх обрізати. Рицинова олія для росту вій допоможе тобі врятувати ситуацію...
Домашнє антицелюлітне масло
У боротьбі з целюлітом визнаним ефективним засобом вважається спеціальний масаж. Такий масаж дозволяє «розбити» підшкірні відкладення жиру і зробити