Тушковане м'ясо з грибами в сметані: рецепт і спосіб приготування

Страви з грибів і м'яса завжди користувалися популярністю серед споживачів. У кулінарії налічується сотні цікавих і простих рецептів, які дозволяють запекти, посмажити і згасити дане блюдо. Завдяки такому широкому розмаїттю кожна жінка має в своїй кулінарній книжці унікальний, фірмовий і улюблений рецепт. Сьогодні ми розглянемо спосіб приготування м'яса з грибами, тушкована в сметані. Дане блюдо можна приготувати як звичним всім способом в духовці, так і в мультиварці, або ж з використанням горщиків для запікання. Крім того, ви дізнаєтеся зі статті про найбільш підходящих гарнірах, соусах та інші нюанси приготування.

М'ясо з грибами, тушкована в сметані: рецепт з фото

Необхідні продукти:

свинина – 800 грам;

велика луковичка – 1 шт.;

сіль;

перець;

спеції за вашим смаком;

сметана 20 % – 200 грам;

морква – 2 шт.;

печериці – 350 грам.

М'ясо з грибами зі сметаною – це досить просте, але в той же час смачне і ароматне блюдо, яке під силу навіть початківцям кулінарам.

Покрокове приготування

Що необхідно зробити в першу чергу:

Промиваємо печериці під проточною водою, сушимо і нарізаємо на тонкі пластинки.

Очищаємо цибулинку від верхнього шару і ділимо на півкільця.

Моркву нарізаємо на кружечки.

М'ясо заливаємо холодною водою, миємо й сушимо з допомогою паперових рушників.

Свинину ріжемо на порційні шматочки.

У сотейник наливаємо трохи олії і обсмажуємо шматочки свинини до утворення рум'яної і апетитною скоринки.

Перекладаємо м'ясо на тарілку, додаємо овочі в сотейник і тушкуємо протягом 5-7 хвилин до золотистого відтінку.

Тепер вливаємо трохи води і повертаємо м'ясо в сотейник.

Солимо і перчимо наша страва, тушкуємо під закритою кришкою близько півгодини.

За 15 хвилин до готовності пересипаємо порізані шампіньйони.

Потім зливаємо зайву рідину, вливаємо сметану і тушкуємо ще 10-15 хвилин.

Готову страву розкладаємо по тарілках і прикрашаємо подрібненою зеленню кропу і петрушки.


Такий гарнір добре смакує із запеченою картоплею з часником, відварним рисом або спагетті з гострим соусом.

М'ясо, тушковане з грибами в сметані: рецепт з фото покроково

Інгредієнти:

яловичина – 750 грам;

печериці – 350 грам;

фіолетова цибулина – 1 шт.;

морква – 1 шт.;

сіль;

паприка;

сметана – 300 грам.

За бажанням в такому рецепті сметану можна замінити на жирні вершки.

Спосіб приготування

Розділимо процес готування на кілька етапів:

Гарненько промиваємо м'ясо яловичини, сушимо на паперових серветках і нарізаємо на поздовжні шматочки.

Моєму моркву натираємо на крупній тертці.

Чистимо цибулину і дрібно шаткуємо.

Печериці відмиваємо від бруду, трохи підсушуємо і ділимо на тонкі пластини.

Розжарюємо сковорідку на середньому вогні і вливаємо трохи оливкової олії. Обсмажуємо на ньому шматочки яловичини.

Потім пересипаємо овочі і тушкуємо близько 5 хвилин.

В останню чергу додаємо печериці, спеції і вливаємо трохи води або бульйону.

Тушкуємо під кришкою 20-25 хвилин.

Як тільки м'ясо стане м'яким і ніжним, додаємо сметану і чекаємо ще 10 хвилин.

Знімаємо сковороду з вогню і даємо страві трохи охолонути.

Перед подачею на стіл тушкована в сметані м'ясо з грибами рекомендується прикрасити подрібненим часником і гілочкою петрушки. Як гарнір можна використати відварений картопля, крупи і макаронні вироби.
Для додаткового страви слід приготувати легкий овочевий салат, додавши в нього насіння льону та кунжуту. До тушкованого м'яса добре підходить сметанний і часниковий соус.

Готуємо м'ясо з грибами в горщиках

Складові рецепту:

яловичина або свинина – 750 грам;

ріпчаста цибуля – 1 шт.;

печериці або гливи – 350 грам;

морква – 1 шт.;

сіль;

орегано;

сушена зелень;

сметана – 250 грам;

картопля – 4-6 шт.;

рослинна олія для обсмажування;

бульйон – 350 мл

У цьому рецепті ми будемо використовувати горщики для запікання.

Покрокове приготування

Отже, наші дії полягають у наступному:

Для початку необхідно м'ясо промити, висушити його і нарізати на порційні шматочки.

Потім миємо гриби, ділимо їх на четвертинки і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.

Печериці і прибираємо пересипаємо шматочки м'яса.

Смажимо до утворення хрусткої скориночки і перекладаємо свинину чи яловичину. Залежно від того, що ви вибрали до грибів.

Тепер очищаємо цибулинку і тонко шаткуємо її.

Натираємо моркву на тертці і обсмажуємо на олії разом з цибулею.

Як тільки овочі придбають золотистий відтінок, прибираємо сковорідку з вогню.

Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо в холодній воді і нарізаємо на невеликі кубики товщиною до 1 див.

Викладаємо в горщики для запікання картоплі, потім шар м'яса та грибів.

Солимо і перчимо нашу страву.

Вливаємо трохи бульйону.

Накриваємо горщики кришкою, ставимо на деко і відправляємо м'ясо в духовку на 45-55 хвилин.

Кожні 15-20 хвилин перевіряємо страву на готовність і при необхідності підливаємо бульйон або воду.

За кілька хвилин до закінчення готування додаємо сметану і тушкуємо ще 5-10 хвилин.

Перекладаємо тушковане м'ясо з грибами в сметані на тарілку і присипаємо дрібно порізаною зеленою цибулею. Щоб блюдо вийшло як можна більш м'яким і ніжним, горщики для запікання можна додати трохи вершкового масла і маргарину. Завдяки цьому м'ясо розм'якне і придбає легкий вершковий аромат. Для гарніру слід приготувати легкий овочевий салат, заправлений оливковою олією і винним оцтом. У складі салату можуть перебувати помідори, капуста, редиска, консервована кукурудза, а також варені яйця і зелений горошок. Рецепт м'яса з грибами в сметані досить проста, не займає багато часу і дозволяє додавати інгредієнти на свій розсуд. Крім того, ця страва дуже поживне і швидко насичує наш організм.