Покроковий рецепт приготування торта «Кремлівський»

Торт - невід'ємна частина будь-якого святкового столу. Складно уявити собі день народження, ювілей або весілля без десерту. Одним з найбільш популярних і улюблених тортів у Росії визнано торт «Кремлівський». Рецепт з фото для наочності подано нижче.

Необхідні інгредієнти для тіста і лимонної начинки

Для приготування тіста потрібно взяти такі продукти:

борошно пшеничне - 350 г (близько 2 склянок);

сметана - 200 г;

вершкове масло (можна використовувати маргарин) - 200 р.

Для приготування лимонної начинки, необхідної для торта «Кремлівський», будуть потрібні наступні продукти:

цукровий пісок - 120 г;

середнього розміру лимон - 1 шт.

Необхідні інгредієнти для крему

Нам потрібно приготувати два види крему, а саме білковий і масляний з жовтками. Необхідні продукти для цього:

яєчні білки - 6 шт.;

цукровий пісок - 400 г;

вершкове масло - 200 г;

жовтки яєчні - 6 шт.

Варто відзначити, що всі зазначені інгредієнти, а саме їх кількість, запропоновані для приготування торта «Кремлівський» діаметром близько 20 см. При бажанні приготувати торт більшого розміру пропорційно збільшити кількість всіх представлених інгредієнтів.

Торт «Кремлівський»: рецепт покроково з фото

В першу чергу слід зайнятися тестом для торта. Висипаємо на чисту поверхню 2 склянки борошна (попередньо просіяти через дрібне сито). Вершкове масло натираємо на тертці (краще, якщо воно буде злегка заморожене). Потім змішуємо борошно з маслом. Додаємо жирну сметану (200 г), все ретельно перемішуємо і тут же починаємо місити. Готове тісто ділимо на 6 рівних часток, загортаємо кожну частину в харчову плівку або в спеціальний папір для випічки і відправляємо на пару годин в холодильник або на балкон.


Після закінчення даного часу дістаємо тісто. Кожен шматочок розгортаємо в тонкий круглий млинець. З обрізків, що залишилися від шести коржів, ми готуємо сьомий корж і посипання для торта. Важливо випікати кожен корж окремо. Млинець викладаємо на деко, наколюємо тісто виделкою і випікаємо в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 200 градусів Цельсія 10-15 хвилин до рудого кольору. Готовим коржам даємо трохи охолонути.

Готуємо начинку

Згідно класичним рецептом торта «Кремлівський» необхідно приготувати лимонну начинку. Лимон слід натерти на середній тертці. Натирати слід разом з шкіркою. Кісточки бажано попередньо видалити. Після додаємо 1 склянку цукру, ретельно перемішуємо. Далі слід відокремити білки і жовтки. Спочатку приступаємо до приготування білкового крему для торта «Кремлівський». У білки додаємо 200 грам цукру, перемішуємо і ставимо на водяну баню. Важливо весь час варіння не переставати перешкодити масу. Доводимо температуру до 73-75 градусів Цельсія. Після перекладаємо білки в глибоку ємність і на досить високій швидкості збиваємо за допомогою міксера. В результаті повинен вийти густий пишний крем. Тепер необхідно приготувати масляний крем. Для цього беремо залишилися жовтки, додаємо 200 грам цукру, ставимо на вогонь. Весь час перемішуючи, доводимо до температури близько 60 градусів Цельсія. Після перекладаємо жовтки в глибоку ємність і збиваємо за допомогою міксера. Не вимикаючи міксера, акуратно і поступово додайте вершкове масло. В результаті повинен вийти гладкий і м'який крем.

Збірка торта

Тепер найцікавіша частина приготування торта «Кремлівський». Викладаємо перший корж на блюдо, на якому будемо подавати торт. Гладка сторона коржа повинна бути знизу. Змащуємо верхню сторону желтковым кремом. Поверх акуратно кладемо наступний корж і намазуємо на нього білковий крем. І так по черзі всі 6 коржів. 5-й корж також необхідно змастити лимонною начинкою поверх желткового крему. Останній, сьомий корж необхідно поставити гладкою стороною вгору. І змащуємо весь торт білковим кремом - і верх і боки. Тепер необхідно прикрасити торт «Кремлівський», зробити це можна за власним смаком. Приміром, багато господинь вважають за краще використовувати шоколадну крихту або цукрову пудру.

Один з варіантів прикраси торта

Прикрасити торт можна безліччю способів. Розглянемо один з них. Для цього потрібно взяти:

кокос - 1 шт.;

шоколад молочний - 100 г;

волоський горіх фундук - 50 р.

Кокос слід розколоти, мякость натерти на крупній тертці. Також можна придбати вже готову кокосову стружку, проте часто вона надмірно жорстка. Також натерти на тертці необхідно і плитку шоколаду, і волоський горіх. Всі інгредієнти змішати і рясно посипати торт.