Котлети по-донбаськи: рецепт інгредієнти, поради по приготуванню

М'ясні страви займають майже половину нашого щоденного раціону. Більшість господинь вважають за краще використовувати курячий або яловичий фарш для приготування соковитих і ароматних котлет, у той час як інша половина використовує окремі частини курки для запікання або гасіння з різними овочами. У м'ясі міститься величезна кількість вітамінів і мінералів, які необхідні для нормалізації роботи нашого організму і його харчування. У цій статті ми поговоримо з вами про найбільш простих і швидких рецепти котлет по-донбаськи. Крім того, ви дізнаєтеся всі секрети та нюанси приготування. Ми розповімо вам, як правильно підготувати продукти і як прикрасити готову страву. Такі котлетки можна подавати на стіл з картопляним пюре, крупами або макаронними виробами.

Рецепт котлет по-донбаськи

Необхідні продукти:

свинячий фарш - 300 грам;

яловичий фарш - 300 грам;

вершкове масло - 60 грам;

куряче яйце - 2 шт.;

панірувальні сухарі - скільки буде потрібно;

сіль;

перець чорний мелений;

будь-яке рослинне масло.

Цей спосіб приготування дуже простий і досить швидкий. Впоратися з нею зможе навіть початківець кулінар!

Приготування котлет

Як смажити котлети по-донбаськи?

З'єднуємо в глибокій мисочці свинячий і яловичий фарш.

Ретельно вимішуємо фарш і додаємо сіль і перець.

Поділяємо отриману масу на кілька частин.

Злегка придавлюємо кожен кульку долонею і формуємо своєрідну корж.

На кожну частину викладаємо невеликий шматок замороженого вершкового масла.

Проробляємо ті ж дії з рештою фаршем.

В окремій мисочці курячі яйця збиваємо до утворення білої піни.

Обвалюємо кожну котлетку спочатку в сухарях, а потім опускаємо в яєчну суміш.

Знову поміщаємо в посудину з сухарями, переносимо на дерев'яну дощечку і прибираємо в холодильник на півгодини.

Розігріваємо олію у фритюрі або казані.

Обсмажуємо котлети до утворення золотистої скоринки апетитною.

Застеляємо формочку для запікання фольгою і переносимо на неї майже готові котлетки.

Ставимо форму в духовку буквально на десять хвилин.

Через зазначений час дістаємо форму і перекладаємо котлетки на тарілочку. За бажанням можна прикрасити готову страву подрібненою зеленню, часниковими часточками або гілочкою базиліка. Подаємо на стіл у поєднанні з гострим часниковим соусом або кетчупом.

Швидкий рецепт

Інгредієнти:

курячий фарш - 400 грам;

свинячий фарш - 350 грам;

паприка;

мускатний горіх - невелика щіпка;

яйце - 3 шт.;

сіль;

білий батон - 250 грам;

соняшникова олія;

вершкове масло - 80 грам.

Для даного варіанта можна використовувати будь-який наявний у вас фарш.

Покроковий рецепт

Виконуємо наступні дії:

Змішуємо два види фаршу і додаємо спеції і приправи.

Багато цікавляться: як зробити соковитий фарш? Все дуже просто. Для початку розбиваємо одне яйце і відокремлюємо жовток від білка. Вбиваємо жовток в отриманий фарш і ретельно перемішуємо.

Тепер підсушуємо білий батон в духовці або в мікрохвильовій печі.

Подрібнюємо хліб до стану крихти.

В одній мисочці збиваємо яйця, що залишилися з білком, а в іншу пересипаємо отримані сухарі.

Формуємо з фаршу невеликі кульки і розгортаємо їх за допомогою качалки.

В серединку кладемо трохи масла або спреду.

Акуратно скріплюємо і надаємо котлет з вершковим маслом довгасту форму.

Гарненько обвалюємо їх у сухарях, потім замочуємо у яєчної суміші і знову присипаємо паніровкою.

Тримаємо на добре розігрітій сковороді до повної готовності.

Такі котлетки слід подавати до столу разом зі стравами з картоплі, свіжої зеленню і овочевими салатами. Як ви самі встигли переконатися, рецепт котлет по-донбаськи дуже простий!

Котлети в клярі

Необхідні продукти:

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

сіль;

мелений перець;

батон - 100 грам;

сметана - 50 грам;

сода харчова - невелика щіпка;

яловичий фарш - 500 грам;

пшеничне борошно - 50 грам;

курячі яйця - 2 шт.;

вершкове масло - 60 г;

оливкова олія.

У цьому рецепті ми розповімо, що додати у фарш для котлет і як їх правильно приготувати.

Поетапний процес

Смажимо рум'яні і соковиті котлетки:

Для початку очищаємо цибулинку від верхнього шару і нарізаємо її маленькими кубиками.

З'єднуємо її з яловичим фаршем, додаємо трохи сметани, соди і приправи.

Вбиваємо яйце і розм'якшений у воді або молоці батон.

Ретельно перемішуємо отриману масу.

Решту сметану переливаємо в мисочку, розбиваємо останнє яйце і збиваємо до однорідного стану.

Кладемо трохи соди і борошна.

Перемішуємо і отримуємо тісто як для оладків.

Формуємо з фаршу котлетки, кладемо всередину трохи олії і опускаємо в кляр.

Розігріваємо сковорідку, вливаємо трохи оливкової масла і засмажуємо котлетки з усіх боків по п'ять хвилин.

Подаємо на стіл зі сметаною і зеленою цибулею.

Котлети в паніровці

Необхідні інгредієнти:

молоко - 100 грам;

білий батон - 100 грам;

курячий фарш - 600 грам;

вершкове масло - 50 грам;

свіжа зелень петрушки і кропу - 1 пучок;

рослинна олія;

панірувальні сухарі;

сіль;

паприка;

куркума;

яйце - 2 шт.

На ваш розсуд можна додати трохи сметани або майонезу в фарш.

Спосіб приготування

Смажимо котлети в паніровці на сковороді:

Заливаємо шматочки батона теплим молоком.

Фарш пересипаємо в мисочку з високими бортиками.

Додаємо сіль і приправи.

Гарненько вимішуємо в'язку масу і вбиваємо два курячих яйця.

Подрібнюємо зелень і висипаємо її до фаршу.

Зливаємо зайву рідину з шматочків хліба, додаємо його в мисочку і пропускаємо всі інгредієнти через м'ясорубку.

Формуємо з фаршу коржі, викладаємо на кожну з них по невеликому скибочці вершкового масла.

Скачуємо фарш назад і надаємо котлеткам довгасту форму.

Гарненько обвалюємо котлети в панірувальних сухарях.

На розпечену сковорідку виливаємо трохи олії і обсмажуємо котлети до готовності.

Такий м'ясної гарнір відмінно поєднується з запеченою картоплею з часником, відварним рисом або гречаною кашею. Також курячі котлетки в панірування можна вживати в їжу і разом з легкими овочевими салатами, наприклад з огірків і помідорів.

Рибні котлети

Велику частину статті ми відвели на опис різних способів приготування котлет з курячого, свинячого або яловичого фаршу. У цьому ж розділі ми підготували для вас досить швидкий і цікавий рецепт котлет по-донбаськи з риби в паніровці.

Для приготування цього гарніру нам будуть потрібні наступні продукти:

горбуша - 3 шт.;

ріпчаста луковичка - 1 шт.;

куряче яйце - 1-2 шт.;

сіль;

чорний перець;

приправи для риби;

панірувальні сухарі - скільки візьме;

вершкове масло - 60 г;

соняшникова олія для обсмажування.

Варто відзначити, що рибку можна використовувати будь-яку, головне - видалити всі кістки і нутрощі, щоб не зіпсувати підсумковий смак страви.

Покрокове приготування

Що ми робимо в першу чергу:

Промиваємо рибку під проточною водою, попередньо відрізавши плавники і прибравши всі нутрощі.

Потім підсушує її паперовими рушниками і розбираємо на філе.

Прокручуємо філе через м'ясорубку.

Перекладаємо рибний фарш в окрему мисочку і присипаємо його приправами і сіллю.

Чистимо цибулю від лушпиння і шаткуємо маленькими кубиками.

Вбиваємо в отриманий фарш курячі яйця, додаємо цибулю і знову пропускаємо через м'ясорубку. Таким чином, готові котлетки будуть набагато ніжніше і м'якше.

Формуємо з фаршу котлети довільної форми і всередину кожної кладемо по шматочку вершкового масла.

Обвалюємо кожну з них у сухарях для панірування і перекладаємо на сковороду.

Засмажуємо до тих пір, поки котлети не покриються золотистою скоринкою.

Подаємо на стіл у поєднанні з часниковим або сметанним соусом.

Поради по приготуванню

М'ясо повинно бути свіжим і без прожилків.

Вершкове масло обов'язково має бути дуже гарної якості, інакше при смаженні вона буде виділяти вологу і котлета лопне.

Щоб масло простіше було помістити всередину котлети, попередньо його потрібно розділити на кілька шматочків і помістити в морозилку.