» » Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів

Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів

Улюбленим блюдом і дорослих, і дітей стали рибні котлети з тріски. Готують їх у пароварці, духовці або шляхом обжарювання на сковороді. Завдяки властивостям тріски страви з неї не тільки дивовижно смачні, але і дуже корисні.


Тріска - низькокалорійна риба, містить в собі велику кількість амінокислот, білка, фосфору, кальцію, магнію і малу кількість жиру. Вона добре засвоюється організмом. Калорійність рибних котлет на 100 г становить не більше 153 Ккал. Тому вона і стала одним з найпопулярніших інгредієнтів в кулінарії.

Як приготувати рибні котлети з тріски




Для 16 шт. котлет вам знадобиться :

  • 1-13 кг тріски;

  • 1 яйце;

  • 50 г майонезу;

  • 1 головка ріпчастої цибулі;

  • м'якуш від половини звичайного батона;

  • півсклянки молока;

  • пів чайної ложки чорного меленого перцю;

  • 3-5 гілочок базиліка, петрушки;

  • сіль;

  • пакетик панірувальних сухарів або півсклянки борошна;

  • рафінована рослинна олія для смаження.


  • Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів



    Приготування рибних котлет з тріски:

  • Замочуємо батон в молоці. Батон можна замінити звичайним білим хлібом.

  • Готуємо рибу. Для цього моєму тушку, відрізаємо плавники і рибу очищаємо від шкіри. Витягаємо центральну кістка. Для тих, хто не хоче возитися з обробленням риби, продається готове філе, але воно коштує трохи дорожче.

  • Готове філе перекручуємо або в м'ясорубці, або за допомогою блендера. Спосіб подрібнення в даному випадку значення не має.

  • Те саме робимо і з цибулею. Але в цьому випадку буде краще скористатися блендером. Для цього попередньо очищену і вимиту цибулину ріжемо на 4 частини і кладемо в чашу блендера.

  • Розмоклий хліб ретельно розминаємо до кашоподібного стану. Віджимаємо.

  • В глибоку чашку викладаємо рибний фарш, цибулю, хліб. Додаємо 1 куряче яйце, приправляємо базиліком і петрушкою, чорним меленим перцем і додаємо сіль.

  • Масу ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. Якщо утворюється зайва рідина, зливаємо її.

  • З готового фаршу формуємо котлети. Беремо дошку, висипаємо на неї панірувальні сухарі або приблизно півсклянки борошна. Формуємо з рибного фаршу котлети і обвалюємо їх у сухарях або борошні. Після цього відразу ж викладаємо котлети на розігріту сковороду з рослинним маслом.

  • Обсмажуємо рибні котлети з двох боків до золотистої скоринки. Смажаться вони дуже швидко. На кожну сторону витрачаємо по 3-5 хвилин.

  • Котлети готові. Подавати краще за все з рисом або картопляним пюре.


  • Крім цього рецепта існує маса інших рецептів котлет з тріски, часом незвичайних. Так, одним з оригінальних варіантів є блюдо з використанням сиру.

    Котлети з тріски з сиром




    Продукти :

  • 05 кг філе тріски;

  • 250 г сиру;

  • одна середня цибулина;

  • одне куряче яйце;

  • зелень (базилік, селера, петрушка);

  • 3 скибочки батона або білого хліба;

  • сіль;

  • один стакан рослинного масла;

  • запашний перець;

  • спеції для риби;

  • борошно для панірування або сухарі;

  • один лимон.


  • Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів



    Інструкція приготування :

  • Віджимаємо сік з лимона.

  • Беремо філе і збризкуємо соком.

  • В окремому посуді замочуємо хліб у молоці.

  • Дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо його в невеликій кількості рослинного масла.

  • Подрібнюємо в блендері філе тріски і замочений хліб.

  • В глибокій чаші змішуємо фарш, яйце і пасеровану цибулю. Ретельно вимішуємо.

  • Дрібно нарізаємо зелень і кладемо у фарш.

  • Додаємо сир і спеції.

  • Формуємо котлети, паніруємо їх і обсмажуємо.

  • Складаємо готові котлети в глибоку сковороду, підливаємо води, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 7 на повільному вогні.

  • Страву подаємо з зеленню або свіжими овочами.







  • Рецепт котлет з тріски з вівсяними пластівцями




    Для приготування цієї страви необхідно :

  • 700 г тріски (філе);

  • 1 цибулина;

  • один стакан вівсяних пластівців;

  • сіль;

  • чорний перець;

  • сік половинки лимона;

  • 100 г вершкового масла;

  • рослинна олія для обжарювання;

  • 2 яйця;

  • зелень петрушки і базиліка.


  • Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів

    Інструкція приготування :

  • Очищаємо цибулю і філе риби і подрібнюємо в блендері.

  • Перекладаємо фарш в глибоку миску і додаємо 05 склянки вівсяних пластівців.

  • Солимо, перчимо, додаємо сік лимона і вимішуємо фарш до гладкості.

  • Відварюємо яйця. Даємо охолонути, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо в фарш.

  • Вимішуємо.

  • Формуємо биточки. У середину кожного з них покласти по чайній ложці вершкового масла.

  • Подрібнюємо в блендері залишилися вівсяні пластівці і паніруємо в них котлети.

  • Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

  • Загортаємо кожен биточек в пергамент і відправляємо в духовку хвилин на 15.








  • Рецепт дієтичних котлет з тріски по-домашньому




    Даний рецепт - ідеальне блюдо для дитячого харчування.


    Для нього нам потрібні наступні продукти:

  • 300 г тріски (філе);

  • 3 ст. л. оливкової олії;

  • сіль;

  • 1 картоплина середніх розмірів;

  • спеції за смаком;

  • 1 морква

  • 5 листочків шпинату;

  • 1 головка цибулі;

  • 2 шматочки білого хліба (батона);

  • 50 г борошна;

  • 2 ст. л. сметани;

  • 4-5 листочків салату.


  • Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів



    Спосіб приготування :

  • Ретельно промиваємо філе тріски. Вибираємо кістки.

  • Ріжемо на невеликі шматочки, щоб рибу було легше перекручувати.

  • У даному рецепті пропускаємо філе через м'ясорубку, потім це ж робимо з картоплею, морквою, шматочками білого хліба і цибулею.

  • Перебираємо листя шпинату, миємо й ріжемо на дрібні частини, вибираємо відростки.

  • Листя кладемо в отриманий фарш, руками перемішуємо, додаємо спеції і солимо за смаком.

  • Формуємо биточки.

  • Обвалюємо їх у борошні й обсмажуємо на оливковій олії на невеликому вогні.

  • На тарілку викладаємо листя салату, на них розміщуємо готові битки.




  • По цьому рецепту биточки дозволяється готувати і на паровій бані.


    Для цінителів здорового харчування буде цікавий рецепт рибних котлет з тріски, приготованих на пару. Для нього буде потрібно той же набір продуктів, що і в попередньому рецепті, за винятком листя салату, шпинату, олії для обсмажування. Сметану замінюємо молоком.

    У процесі приготування філе двічі пропускаємо через м'ясорубку разом з батоном і цибулею. Отриману масу перчимо, солимо, додаємо молоко, яйце і приправу до смаку. Для цього рецепта добре підійде каррі. Приправа робить колір биточків насиченішим. Перемішуємо масу і робимо биточки. Викладаємо їх на ґрати в пароварці і готуємо хвилин 30.


    Для приготування биточків в духовці буде потрібно набір продуктів, зазначених у будь-якому з перерахованих вище рецептів. Різниця полягає у способі приготування. Застеляємо деко пекарської папером і розкладаємо на ній биточки. Відправляємо деко в духовку, нагріту до 200 градусів хвилин на 30.

    Корисні поради від досвідчених кулінарів



  • Для того щоб котлетки виходила посочнее, у фарш слід додавати пару стебел селери, кілька ложок сметани або трохи свинячого сала (150 грам).

  • Рибний фарш для цих рецептів може включати кілька різних видів риби. Краще, якщо буде поєднуватися жирна і суха риба. Наприклад, тріска і кижуч, тріска і кета, гренадер або горбуша. Тріска ідеально поєднується з червоною рибою.

  • Додати страві соковитості дозволить майонез, доданий до фаршу. Биточки з майонезом виходять ніжніше і набувають більш приємний смак.

  • Якщо фарш рідкуватим, до нього варто додати хліба.




  • На закуску пропонуємо подивитися відео-рецепт рибних котлет з тріски від професіонала:

    <!--
    12-03-2015, 13:00
    Автор: admin
    Переглядів: 499
    Рейтинг: