Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів

Улюбленим блюдом і дорослих, і дітей стали рибні котлети з тріски. Готують їх у пароварці, духовці або шляхом обжарювання на сковороді. Завдяки властивостям тріски страви з неї не тільки дивовижно смачні, але і дуже корисні.


Тріска - низькокалорійна риба, містить в собі велику кількість амінокислот, білка, фосфору, кальцію, магнію і малу кількість жиру. Вона добре засвоюється організмом. Калорійність рибних котлет на 100 г становить не більше 153 Ккал. Тому вона і стала одним з найпопулярніших інгредієнтів в кулінарії.

Як приготувати рибні котлети з тріски

Для 16 шт. котлет вам знадобиться :

1-13 кг тріски;

1 яйце;

50 г майонезу;

1 головка ріпчастої цибулі;

м'якуш від половини звичайного батона;

півсклянки молока;

пів чайної ложки чорного меленого перцю;

3-5 гілочок базиліка, петрушки;

сіль;

пакетик панірувальних сухарів або півсклянки борошна;

рафінована рослинна олія для смаження.

Приготування рибних котлет з тріски:

Замочуємо батон в молоці. Батон можна замінити звичайним білим хлібом.

Готуємо рибу. Для цього моєму тушку, відрізаємо плавники і рибу очищаємо від шкіри. Витягаємо центральну кістка. Для тих, хто не хоче возитися з обробленням риби, продається готове філе, але воно коштує трохи дорожче.

Готове філе перекручуємо або в м'ясорубці, або за допомогою блендера. Спосіб подрібнення в даному випадку значення не має.

Те саме робимо і з цибулею. Але в цьому випадку буде краще скористатися блендером. Для цього попередньо очищену і вимиту цибулину ріжемо на 4 частини і кладемо в чашу блендера.

Розмоклий хліб ретельно розминаємо до кашоподібного стану. Віджимаємо.

В глибоку чашку викладаємо рибний фарш, цибулю, хліб. Додаємо 1 куряче яйце, приправляємо базиліком і петрушкою, чорним меленим перцем і додаємо сіль.

Масу ретельно перемішуємо і залишаємо хвилин на 10. Якщо утворюється зайва рідина, зливаємо її.

З готового фаршу формуємо котлети. Беремо дошку, висипаємо на неї панірувальні сухарі або приблизно півсклянки борошна. Формуємо з рибного фаршу котлети і обвалюємо їх у сухарях або борошні. Після цього відразу ж викладаємо котлети на розігріту сковороду з рослинним маслом.

Обсмажуємо рибні котлети з двох боків до золотистої скоринки. Смажаться вони дуже швидко. На кожну сторону витрачаємо по 3-5 хвилин.

Котлети готові. Подавати краще за все з рисом або картопляним пюре.

Крім цього рецепта існує маса інших рецептів котлет з тріски, часом незвичайних. Так, одним з оригінальних варіантів є блюдо з використанням сиру.

Котлети з тріски з сиром

Продукти :

05 кг філе тріски;

250 г сиру;

одна середня цибулина;

одне куряче яйце;

зелень (базилік, селера, петрушка);

3 скибочки батона або білого хліба;

сіль;

один стакан рослинного масла;

запашний перець;

спеції для риби;

борошно для панірування або сухарі;

один лимон.

Інструкція приготування :

Віджимаємо сік з лимона.

Беремо філе і збризкуємо соком.

В окремому посуді замочуємо хліб у молоці.

Дрібно нарізаємо цибулю і пасеруємо його в невеликій кількості рослинного масла.

Подрібнюємо в блендері філе тріски і замочений хліб.

В глибокій чаші змішуємо фарш, яйце і пасеровану цибулю. Ретельно вимішуємо.

Дрібно нарізаємо зелень і кладемо у фарш.

Додаємо сир і спеції.

Формуємо котлети, паніруємо їх і обсмажуємо.

Складаємо готові котлети в глибоку сковороду, підливаємо води, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 7 на повільному вогні.

Страву подаємо з зеленню або свіжими овочами.

Рецепт котлет з тріски з вівсяними пластівцями

Для приготування цієї страви необхідно :

700 г тріски (філе);

1 цибулина;

один стакан вівсяних пластівців;

сіль;

чорний перець;

сік половинки лимона;

100 г вершкового масла;

рослинна олія для обжарювання;

2 яйця;

зелень петрушки і базиліка.

Інструкція приготування :

Очищаємо цибулю і філе риби і подрібнюємо в блендері.

Перекладаємо фарш в глибоку миску і додаємо 05 склянки вівсяних пластівців.

Солимо, перчимо, додаємо сік лимона і вимішуємо фарш до гладкості.

Відварюємо яйця. Даємо охолонути, очищаємо і нарізаємо невеликими кубиками. Відправляємо в фарш.

Вимішуємо.

Формуємо биточки. У середину кожного з них покласти по чайній ложці вершкового масла.

Подрібнюємо в блендері залишилися вівсяні пластівці і паніруємо в них котлети.

Обсмажуємо з обох боків до золотистої скоринки.

Загортаємо кожен биточек в пергамент і відправляємо в духовку хвилин на 15.

Рецепт дієтичних котлет з тріски по-домашньому

Даний рецепт - ідеальне блюдо для дитячого харчування.


Для нього нам потрібні наступні продукти:

300 г тріски (філе);

3 ст. л. оливкової олії;

сіль;

1 картоплина середніх розмірів;

спеції за смаком;

1 морква

5 листочків шпинату;

1 головка цибулі;

2 шматочки білого хліба (батона);

50 г борошна;

2 ст. л. сметани;

4-5 листочків салату.

Спосіб приготування :

Ретельно промиваємо філе тріски. Вибираємо кістки.

Ріжемо на невеликі шматочки, щоб рибу було легше перекручувати.

У даному рецепті пропускаємо філе через м'ясорубку, потім це ж робимо з картоплею, морквою, шматочками білого хліба і цибулею.

Перебираємо листя шпинату, миємо й ріжемо на дрібні частини, вибираємо відростки.

Листя кладемо в отриманий фарш, руками перемішуємо, додаємо спеції і солимо за смаком.

Формуємо биточки.

Обвалюємо їх у борошні й обсмажуємо на оливковій олії на невеликому вогні.

На тарілку викладаємо листя салату, на них розміщуємо готові битки.

По цьому рецепту биточки дозволяється готувати і на паровій бані.


Для цінителів здорового харчування буде цікавий рецепт рибних котлет з тріски, приготованих на пару. Для нього буде потрібно той же набір продуктів, що і в попередньому рецепті, за винятком листя салату, шпинату, олії для обсмажування. Сметану замінюємо молоком.

У процесі приготування філе двічі пропускаємо через м'ясорубку разом з батоном і цибулею. Отриману масу перчимо, солимо, додаємо молоко, яйце і приправу до смаку. Для цього рецепта добре підійде каррі. Приправа робить колір биточків насиченішим. Перемішуємо масу і робимо биточки. Викладаємо їх на ґрати в пароварці і готуємо хвилин 30.


Для приготування биточків в духовці буде потрібно набір продуктів, зазначених у будь-якому з перерахованих вище рецептів. Різниця полягає у способі приготування. Застеляємо деко пекарської папером і розкладаємо на ній биточки. Відправляємо деко в духовку, нагріту до 200 градусів хвилин на 30.

Корисні поради від досвідчених кулінарів

Для того щоб котлетки виходила посочнее, у фарш слід додавати пару стебел селери, кілька ложок сметани або трохи свинячого сала (150 грам).

Рибний фарш для цих рецептів може включати кілька різних видів риби. Краще, якщо буде поєднуватися жирна і суха риба. Наприклад, тріска і кижуч, тріска і кета, гренадер або горбуша. Тріска ідеально поєднується з червоною рибою.

Додати страві соковитості дозволить майонез, доданий до фаршу. Биточки з майонезом виходять ніжніше і набувають більш приємний смак.

Якщо фарш рідкуватим, до нього варто додати хліба.

На закуску пропонуємо подивитися відео-рецепт рибних котлет з тріски від професіонала:

<!--