» » Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото

Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото

Як ви думаєте, чому вимірюється сімейне щастя? Поки ви перераховуєте всілякі варіанти, погодьтеся, що важливим принципом є ситість рідних. Улюблений рецепт котлет у кожної гарної господині свій, але якщо пошуки ще ведуться, то ви маєте шанс отримати максимум користі від статті. Побалуйте рідних новими стравами: легкими, поживними, хрусткими, дієтичними. Створити вдома затишок з допомогою простого рецепту котлет, а домочадці з'їдять їх зі швидкістю світла.

Кращі покрокові рецепти приготування котлет


Перш ніж приступати до рецептів, потрібно поговорити про технології приготування котлет. Вам знадобиться фарш, а найкращий – той, що прокручено через власну м'ясорубку. Блендер – на другому місці в якості подрібнення м'яса. Останній варіант для тих, у кого дуже мало часу – сходіть на ринок, купіть готовий фарш, але за його якість адже мало хто ручається. Трохи тонкощів технології не завадить?

По-киевски


Правильний рецепт котлет – коли філе використовується з кісточками. Ви навряд чи знайдете готові шматочки, тому для класичного київського страви доведеться обробити цілу курку, отримавши лише 2 порції. Обрізаючи крила, залиште суглоби, що стосуються грудки. Очистивши від шкури курку, відокремте філе, розріжте на 2 частини. І ось, у вас є заготовки, залишилося лише дізнатися, як робити котлети по київськи!

  • Вершкове масло – 100 р.

  • Пучок кропу.

  • Сухарі для панірування – 150 р.

  • Борошно – 50 р.

  • Яйця – 2 шт.

  • Молоко – 1 ст. л.

  • Заготовки для київських котлет – 2 шт.

  • Сіль, перець, рослинна олія.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Відокремити маленьке філе від великого. Відбити їх через харчову плівку.

  • М'яке вершкове масло з'єднати з дрібно нарізаним кропом і сіллю. Накрити харчовою плівкою, прибрати начинку в морозилку на 20 хвилин.

  • Філе посолити, поперчити, вкласти половину замороженого вершкового масла в кожну порцію. Сформувати щільні котлети, накривши зверху маленькою частиною м'яса, а потім туго обгорнути. Прибрати під плівкою в холодильник на 15 хвилин.

  • Дістати 3 тарілки: борошна, для панірувальних сухарів, для яєць, молока і солі (льєзон). Для київських котлет робиться подвійна паніровка.

  • Вмочити заготовки в борошно, яєчно-молочну суміш, панірування, потім знову в рідкий льєзон, сухарі.

  • Обсмажити у фритюрі 3 хвилини.

  • Відправити в духовку на 5 хвилин до повної готовності.



  • Січені з сирною начинкою


    Любителі, гурмани, шеф-кухаря – всі повертаються до цього рецепту, адже він прекрасний сам по собі. Ніжний смак м'ясний грудки і сиру дають неповторний ефект, погодьтеся? Усі ваші рідні, гості і друзі точно оцінять курячі шедеври і захочуть повторити цей рецепт котлет на своєму святковому столі. Дізнайтеся, як робити таке смачне блюдо, і не шукайте більше їх у супермаркетах!

  • Куряче філе – 800 р.

  • Яйце – 1 шт.

  • Цибуля – 1 шт.

  • Сир твердий – 100 р.

  • Чорний перець, петрушка, сіль.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Філе пропустити через блендер.

  • Цибулю нарізати дрібно.

  • Додати яйце, сіль, перець, а потім подрібнену петрушку.

  • Натерти сир.

  • Сформувати курячі котлети. Заховати всередині сир, щоб не витікав під час смаження.

  • Розжарити масло на сковороді, обсмажити котлети до золотистого кольору з обох сторін. Додати 200 мл води, протушкувати блюдо близько 20 хвилин.Готово!



  • Домашні з фаршу свинини і яловичини в паніровці


    Сидиш на роботі, харчуєшся бутербродами, постійно думаєш про домашні котлетки, які зігрівають душу. Чому б не зробити? Відійдіть від стандартних рецептів з куркою, купіть свинину і телятину, порадуйте близьких. Якщо зустрінете готовий фарш, то подумайте двічі, що в його складі. На такому продукті намагаються отримати більше вигоди, ніж користі, але якщо це перевірені постачальники, то сміливо економте свій час!

  • Свинячий і яловичий фарш – 550 р.

  • Цибуля – 1 шт.

  • Білий м'якуш хліба – 130 р.

  • Молоко – 150 мл

  • Борошно для панірування.

  • Вершкове масло – 50 р.

  • Сіль, перець, олія для смаження.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Свіжий м'якуш хліба нарізати кубиками, відправити в тарілку з молоком до розм'якшення.

  • Підсмажити дрібно нарізану цибулю на вершковому маслі, додати трохи солі.

  • Жовток відокремити від білка. Хліб віджати від рідини.

  • У миску відправити фарш, жовток, м'якушка батона, лук зі вершковим олією, сіль і перець.

  • Збити білок в пишну масу, відправити до тесту.

  • Сформувати котлети, обваляти в панірувальних сухарях або подрібненому сухому хлібі.

  • Підсмажити до ароматної скоринки. Додати до котлет води, протушкувати до готовності.



  • Печінкові на молоці


    Якщо ви втомилися від смаку м'яса, хочете щось незвичайно смачне, ніжне, апетитне і корисне, то печінкові котлети на молоці – той рецепт, який шукали. Вони відрізняються від оладок своєю пишністю, об'ємністю і м'якістю. Домагаються такого ефекту за допомогою деяких інгредієнтів, про яких ви дізнаєтеся нижче. Рецепти приготування котлет з фото допоможуть вам стати гуру на кухні!

  • Печінка – 400 р.

  • Черствий хліб – 250 р.

  • Яйце – 1 шт.

  • Молоко – 1 стакан.

  • Цибуля – 1 шт.

  • Вівсяні пластівці дрібного помелу – 2 сл.л.

  • Сіль, перець, рослинна олія.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Видаліть кірки з хліба. Наріжте кубиками, відправте в миску з молоком на 10 хвилин.

  • Подрібніть в комбайні або блендері печінку до однорідної маси. Додайте порізану цибулю, яйце, сіль і перець в тісто майбутніх котлет.

  • Відіжміть м'якушка хліба від зайвого молока, відправте до печінковому фаршу. Подрібніть у блендері.

  • Надішліть вівсяні пластівці до тесту для котлет, залиште все на 15 хвилин до розбухання.

  • Розжаримо сковороду з маслом, викладайте ложкою печінковий тісто у формі котлет. Коли утворюється рум'яна кірочка з двох сторін, долийте води на 2-3 см від дна. Протушкувати хвилин 5. Подавайте печінкові котлети зі сметанним соусом.



  • З тріски з вершками


    Ви дбаєте про свою фігуру, любите не тільки ситне, але і корисну їжу? Тоді потрібно уникати смажених котлет на вогні і олії. Використовуйте в ролі головного інгредієнта філе білої риби – тріска, хек, минтай, забудьте про паніровці у вигляді борошна або сухарів, тоді мета «відмінна фігура» наблизиться до вас швидше. Калорійність рибних котлет в духовці значно нижче м'ясних, приготованих на сковороді. Готуємо?

  • Свіже філе тріски – 500 г, заморожене – 700 р.

  • Яйце – 1 шт.

  • Цибуля – 1 шт.

  • Вершки жирністю 20% - 50 мл

  • Манка – 80 г (4 ст. л.).

  • Мелений перець, сіль.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Цибулю подрібніть в блендері, щоб обійтися без сліз. Перекладіть в окрему миску.

  • Філе тріски перевірте на наявність кісточок. Відправте в блендер, щоб отримати фарш.

  • Додайте до рибних котлеткам сіль, перець, яйце, манку і вершки. Тісто готове!

  • Покладіть в сковороду сформовані котлети, накрийте фольгою. Відправте в нагріту духовку запектися на 20 хвилин. За 5 хвилин прочиніть, дайте посушитись і утворитися скоринці.



  • Пожарські


    Ще один рецепт м'ясної, який зведе з розуму вашого чоловіка! Після нього він сам запропонувати посуд, адже таку вкуснотищу могла приготувати любляча, талановита і дбайлива господиня. І так, корисно, смачно, до того ж імператор Микола Перший був у захваті від такого царського страви. Дізнайтеся рецепти курячих котлет, підкорили серця видатних людей. Ну що, поїхали?

  • Куряча Грудка – 600 г або філе – 500 р.

  • Білий м'якуш хліба – 200 р.

  • Молоко – 120 мл

  • Сир – 120 р.

  • Вершкове масло – 100 р.

  • Панірувальні сухарі – 130 р.

  • Часник – 2 зубки.

  • Олія, сіль, перець.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Замочити хлібець в теплому молоці, залишити на 15 хвилин.

  • Часник пропустити через чеснокодавку.

  • Філе нарізати шматочками, відправити в м'ясорубку. Додати до фаршу часник, сіль, перець, віджатий хліб. Якщо в котлетах буде багато рідини, то вони будуть розвалюватися.

  • Твердий сир нарізати довгими брусками.

  • Включити духовку. Сформувати Пожарські котлети. Заховати всередині шматочки сиру. Вмочити в панірувальні сухарі, обсмажити 6 хвилин на сковороді.

  • Змастити форму для випічки вершковим маслом, відправити на неї Пожарські котлети.

  • Випікати близько 15 хвилин.

  • Як гарнір подайте картопляне пюре.



  • Пісні з капустою і грибами


    Ви прихильник вегетаріанської їжі? Тоді пісне страву на вашому столі займає не останнє місце. Даний рецепт з грибами ситний, але в той же час легкий в користуванні. Справжні любителі м'яса готові замінити приїлися рецепти на такий смачний, оригінальний замінник. Дізнайтеся, яких і скільки інгредієнтів знадобиться для вегетаріанського рецепти пісних капустны котлет з грибами.

  • Білокачанна капуста – 300 р.

  • Печериці або інші білі гриби – 200 р.

  • Манка – 2 ст. л.

  • Борошно для панірування.

  • Сіль, перець, олія для смаження.

  • Спеції (прованські.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Дрібно наріжте молоду капусту. Відправте на сковорідку з олією протушкувати 10 хвилин.

  • Наріжте гриби, додайте до капусти і смажте на середньому вогні. Долийте трохи води, солі, перцю і трав, протушкувати під кришкою 8 хвилин.

  • Додайте до суміші котлеток манку. Тушкуйте ще 8 хвилин, періодично помішуючи.

  • Остудіть тісто котлет. Ліпіть довгасті кульки, вмочіть у борошно.

  • Обсмажте котлети до рум'яної скоринки. Готову страву подавати з майонезом



  • З індички з кабачків або цукіні


    Соковитість, легкість, дієтичний склад – те, що ви шукайте серед рецептів для своєї дитини? Тоді индюшиные котлети з кабачками – ідеальний варіант, що задовольняє апетит всієї родини. Якщо хочете повністю дієтичний рецепт – не використовуйте в рецепті панірувальні сухарі. Дізнайтеся, як приготувати кабачкові котлети з фаршем індички, а потім порадувати сімейство новим, незвичним смаком.

  • Индюшиный фарш – 700-800 р.

  • Картопляний крохмаль – 1 ст. л.

  • Цибуля – 1 шт.

  • Кабачок – 2 шт.

  • Сіль, перець, олія.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Зробіть самостійно фарш з філе індички, пропустивши через м'ясорубку або блендер. Другий раз подрібніть його разом з цибулею.

  • Кабачки натріть на дрібній тертці, а з цукіні зріжте обов'язково шкірку. Якщо у вас зрілі овочі, то позбавтеся від насіння. Дайте настоятися кабачків, спустіть рідина.

  • Додайте крохмаль.

  • Готові сформовані котлетки відправте в духовку. Через 10 хвилин, переверніть блюдо і доведіть до готовності.

  • Подавайте з пюре і овочевим салатом.



  • З картоплі з грибною підливою


    Ще одне блюдо, яке можна віднести до ситного і вегетаріанського розряду. Вам знадобляться лісові, білі гриби, після яких залишиться відвар. Їх потрібно підготувати заздалегідь, адже вони повинні настоятися. Білки в теплу картоплю краще не вливати, адже вони можуть швидко згорнуться. Це були головні поради, приступимо до приготування?

  • Картопля – 650 р.

  • Жовтки яєць – 2 шт.

  • Вершкове масло – 50 р.

  • Борошно – 25 ст. л.

  • Соняшникова олія – 1 ст. л.

  • Гриби білі – 35 р.

  • Цибулина – 1 шт.

  • Сметана – 110 р.

  • Сухарі для панірування – 60 р.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Почнемо з грибів. Залийте окропом, потім змініть на холодну воду. Залиште на пару годин.

  • Поставте варитися гриби на 60 хвилин.

  • Відвар процідіть і злийте в окремий посуд. Гриби дрібно наріжте.

  • Зваріть картоплю, посоліть, злийте воду, охолодіть пару хвилин. Пам'ятайте товкачиком.

  • Додайте до картоплі борошно, соняшникова олія і жовтки.

  • Сформуйте котлетки, вмочіть у паніровку, обсмажте до скоринки.

  • На окремій сковороді покладіть подрібнену цибулю. Додайте до нього гриби.

  • У сотейнику відваріть борошно з вершковим маслом, отримавши світло-жовтий колір. Додайте відвар, гриби, сіль, перець. Варіть ще 8 хвилин. В кінці додайте сметану. Соус для котлет готовий!



  • М'ясні биточки в мультиварці


    Ви цінуєте свій час і не хочете стояти біля плити? Мультиварка вам в допомогу, навіть з такою стравою, як м'ясні котлети з підливою. Як гарнір підійде картопля, але страва може виявитися для вас вельми смаковитою, тому обмежиться салатом – теж хороша ідея. Соус до м'ясних котлет підберіть за смаком – сирний, томатний, сметанний. Рис потрібно відварити заздалегідь до напівготовності.

  • Фарш яловичий і свинячий – 500 р.

  • Рис сирої – пів чашки.

  • Вода або бульйон – 1 чашка.

  • Цибуля – 1 шт.

  • Сметана – 200 р.

  • Томатна паста – 2 ст. л.

  • Рослинне масло – 1 ст. л.

  • Трохи борошна.

  • Ароматні спеції, сіль, перець.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Відваріть рис до напівготовності.

  • Наріжте дрібно цибулю.

  • Сформуйте тісто. Фарш, дрібно нарізану цибулю, сіль, рис і спеції обваляйте в борошні.

  • Налийте на дно чаші пароварки масло, відправте котлети, залийте бульйоном, сметаною і пастою.

  • Поставте режим «Гасіння» на 35 хвилин.



  • Морквяні котлетки для дітей


    Рецепт котлет – те, чого так не вистачало в раціоні вашої дитини. Незвичайний смак, користь для здоров'я, яскравий колір, свіжість інгредієнтів – ідеально? Якщо хочете, щоб дитина їла овочеві котлети з задоволенням кожен раз без звикання, додавайте по черзі сир, баклажан, сухофрукти, сир, яблуко або капусту.

  • Морква - 500 р.

  • Цукор.

  • Молоко – 60 мл

  • Манка – 2 ст. л.

  • Жовток – 1 шт.


  • Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото


  • Очищену моркву потріть на дрібній тертці або пропустити через блендер. Для зручності, відваріть її попередньо до напівготовності.

  • Відправте в сотейник з молоком (50 мл), маслом, цукром на середньому вогні. Тушкуйте близько 10 хвилин.

  • Додати манку і молоко, що залишилося. Тушкуйте ще хвилин 7.

  • Збийте жовток, остудіть морквяну масу і перемішайте. Сформуйте соковиті котлети.

  • Злегка підсмажте або відправте в мультиварку на 15 хвилин.

  • Подавайте зі сметаною на полуденок або як добавку до основного гарячого блюда.



  • Відеорецепти: як приготувати котлети в домашніх умовах


    Як приготувати котлети з фаршу м'яса або лосося? Починайте смажити їх тільки на розпеченій сковороді, блюдо в панірувальних сухарях надсилайте на 15 хвилин у холодильник перед приготуванням, тоді крихти не будуть пригорати і обсипатися. Для соковитості котлет додайте вершкове масло, для ніжності – води, для м'якості – обійдіться без яєць, а якщо хочеться експериментального смаку, то змішуйте м'ясний фарш з овочами.

    Цибульні з манкою


    22-11-2015, 15:16
    Автор: admin
    Переглядів: 1196
    Рейтинг: