Котлети з риби рецепт

Рибні котлети знайомі всім ще зі школи та студентської лави. Котлети з риби рецепт яких у кожній домогосподарки свій, стали звичною стравою і для дорослих, і для дітей. Причому рибні котлети корисніше м'ясних, тому вони особливо рекомендуються для дитячого харчування.

Зміст

Котлети з риби

Рибні котлети з рисом

Котлети з сардини з манкою

Котлети з рибної ікри

Рибні котлети в духовці

Котлети з риби

Інгредієнти:

Рибне філе (хек, тунець, минтай, тріска, товстолобик, інші види) - 15 кг.

Білий пшеничний хліб - 300 р.

Ріпчаста цибуля - 2 середні цибулини.

Молоко - 100 мл

Яйця курки свіжі - 2 штуки.

Панірувальні сухарі - 150 р.

Рослинна рафінована олія - 150 мл

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. З рибного філе ретельно видали всі кістки. Наріж рибу на шматки, які пролізуть в м'ясорубку.


2. Хліб замочи в молоці (шкірку не зрізуй).


3. Пропусти рибу через м'ясорубку.


4. Хліб відіжміть від молока і теж подрібнюємо в м'ясорубці.


5. Цибулю очистити і пропусти через м'ясорубку.


6. З'єднай цибулю, хліб, рибу, яйця. Додай сіль і перець, ретельно перемішати. Якщо фарш виявиться занадто рідким, підсипаючи трохи пшеничного борошна або сухарів для панірування, і перемішати ще раз.


7. Тепер накрий посудину з фаршем кришкою або харчовою плівкою і залиште в холодильнику на 1 годину. Завдяки цьому котлети не будуть розвалюватися при тепловій обробці і залишаться соковитими.


8. Руки змочи холодною водою і сформуй котлети. Обкачати їх з усіх сторін в панірувальних сухарях або борошні. Дай їм постояти 10 хвилин. Потім обкачати в борошні або сухарях ще раз.


9. Розігрій в сковороді рослинне масло і обсмаж котлети при середньому нагріві 4-5 хвилин з кожного боку. На котлетах повинна утворитися красива рум'яна кірочка.

Рибні котлети з рисом

Інгредієнти:

Рис - 80 р.

Філе риби - 700 р.

Яйце курки свіже - 1 штука.

Кріп - 05 пучка. Якщо кріп сушений, візьми не більше однієї чайної ложки.

Зелена цибуля - 2-3 штуки, дивлячись за розміром.

Борошно з пшениці - 4 ст. л.

Рослинна олія рафінована - 100 мл

Білий пшеничний хліб - 100 р.

Приготування:

1. Кріп і зелений лук дрібно поріж.


2. Рис кілька разів промити в холодній воді, поки вона не перестане мутніти. Потім залий склянкою води і відваріть до готовності.


3. Рибне філе (обов'язково видали всі кістки) подрібнюємо в м'ясорубці.


4. Хліб із скоринкою замочи у воді або хлібі, потім відіжміть і пропусти через м'ясорубку.


5. Вимішуємо фарш з риби, рису, хліба, зеленої цибулі і кропу, яйця. Не забудь додати солі і перцю.


6. Змоченими в холодній воді руками сформуй котлети.


7. Обваляй котлети в сухарях або борошні.


8. Смаж на олії при середньому нагріві до рум'яності, по 4-5 хвилин з кожного боку.

Котлети з сардини з манкою

Інгредієнти:

Консервована сардина - 1 банку.

Манна крупа - 5 ст. л. Без неї котлети будуть розвалюватися

Ріпчаста цибуля - 1 цибулина великого розміру.

Рафінована соняшникова олія - 100 мл

Яйця курки свіжі - 2 штуки.

Сода - 03 ч. л. Для того, щоб котлети вийшли більш пишними.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Збий яйця, додаємо соду і манну крупу. Перемішай.


2. Цибулю наріж кубиками дрібніші. Обсмаж на олії до золотистого відтінку.


3. З консервованої сардини злийте рідину і розімни рибу виделкою.


4. Зроби фарш з риби, цибулі та яєчної суміші, солі і перцю.


5. Обсмажуй котлети на розігрітій олії по 3-4 хвилини з кожного боку. Потім накриваємо сковороду кришкою і на слабкому вогні потримай ще хвилину.

Котлети з рибної ікри

Інгредієнти:

Ікра тріски, мойви або іншої риби (морський або річковий) - 1 кг.

Часник - 2 зубчики. Якщо присмак часнику тобі не подобається, можеш додати трохи подрібненого лука.

Манна крупа - 1 ст. л.

Яйце курки свіже - 1 штука.

Крохмаль - 1 ст. л. Кукурудзяний або картопляний.

Сода - 05 ч. л. Для пишноти котлет.

Пшеничне борошно - 1 ст. л.

Рослинна олія - 100 мл. Для смаження, рафінована.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Рибу промити, видали всі плівки.


2. Часник проштовхни через прес, або ж натри на дрібній тертці.


3. Додай до ікрі крохмаль, борошно, соду, манку, часник і яйце. Посоли і поперчи. Все перемішати до однорідності, накрий кришкою і дай постояти півгодини в холодильнику.


4. У підсумку вийде рідка маса, яку треба викладати в розігріте рослинне масло ложкою. Обсмажуй котлети до підрум'янення, з кожного боку по 3-4 хвилини.

Рибні котлети в духовці

Інгредієнти:

Сир твердих сортів - 80 р.

Рибне філе - 700 р.

Яйце курки - 1 штука.

Ріпчаста цибуля - 1 цибулина.

Рослинна рафінована олія - 40 мл

Томатна паста - 2 ст. л.

Сушені або свіжі трави - за смаком.

Сіль.

Перець.

Приготування:

1. Філе без кісток подрібнюємо в м'ясорубці.


2. Сир натри на дрібній тертці.


3. Змішай яйце, рибу, сир і зелень. Якщо зелень свіжа, порубай її дрібніші. Всип спеції за смаком, сіль, перець, томатну пасту. Перемішати все до отримання однорідної маси.


4. Руки трохи змочи холодною водою і формуй котлети і викладаємо їх на деко. Його попередньо змащуємо рослинним маслом або вистели пергаментом.


5. Розігрій Духовку попередньо до 180 градусів. І відправляй в неї котлети на 25 хвилин.

В рибний фарш для поліпшення смаку можна додавати картопля, солодкий перець та інші овочі, сир, свиняче сало. Кожна господиня може створити рецепт саме на свій смак.