Як зробити смачний гуляш: покроковий рецепт приготування з фото

Як зробити смачний гуляш? Що це за страва така? Ви знайдете у статті відповіді на ці та інші питання. Гуляш – це угорське народне блюдо. Це густий суп з тушкованих шматочків цибулі, картоплі, м'яса, паприки і помідорів. Гуляш по-угорськи, тобто у класичній варіації, відноситься саме до насиченим супів. Але це страва виявилося настільки чудовим, що отримало велике поширення у вигляді другої страви. Як зробити смачний гуляш, з'ясуємо нижче.

Трохи історії

Небагато знають, як зробити смачний гуляш. Легенда свідчить, що це блюдо винайшли пастухи. Гуляш є м'ясним супом, і готують його з будь-якого м'яса. Яловичий гуляш – найпопулярніший. Свинячий готується швидше, так як це м'ясо легше піддається обробці. І все ж, якщо у вас немає свинини і мало часу, ви можете використовувати телятину. Якщо ви любите куряче м'ясо, то можете виготовити гуляш з курячого філе. В принципі, технологія створення гуляшу завжди одна і та ж. Тому якщо ви вмієте готувати, то зможете без проблем сфабрикувати його з будь-якого м'яса. Приготування гуляшу може передбачати й застосування м'ясних субпродуктів. Так, господині часто готують гуляш із серця або печінки.

Створення цього гуляшу

Багато люди запитують, як зробити смачний гуляш. Реальний суп-гуляш по-угорськи готують з яловичини, яку завчасно обсмажують на салі з цибулею в казані (можна готувати і в мультиварці). Потім додають томати, картопля смажений, гарячу воду, борошно, перець солодкий і обов'язково паприку. Гуляш – угорську страву, а угорцям подобається все гостре. І саме таким має вийти ваше блюдо, яке без паприки уявити неможливо. Воно виходить красивим зважаючи на те, що ця спеція надає йому вогненний апетитний колір. До речі, гуляш може бути не тільки супом, але і прекрасною підливою для гарніру, яку подають до пюре, рісу, іншим каш.

З свинини

Як зробити смачний гуляш зі свинини? Беремо:

200 мл води;

томатну пасту – 2 ст. л.;

одну цибулину;

свинину – 300 г;

борошно – 05 ст. л.

Не знаєте, як зробити смачний свинячий гуляш? Виконайте наступні кроки:

Наріжте цибулю і м'ясо.

Викладіть м'ясо на гарячу сковорідку, обсмажте до легкої скоринки.

Додайте цибулю, закрийте кришкою, зменшіть вогонь до помірного і смажте до готовності лука.

Посоліть і поперчіть м'ясо, всипте борошно і розмішайте.

Додайте томатну пасту.

Зменшіть вогонь до самого малого, влийте воду, гарненько розмішайте. Закрийте кришкою і залиште на півтори години нудитися.

З яловичини

Тепер з'ясуємо, як зробити смачний гуляш з яловичини. Візьміть:

борошно – 2 ст. л.;

одну середню цибулину;

яловичу або телячу вирізку – 600 г;

сіль;

олія (для смаження);

два помідори або томатну пасту (2 ст. л.);

1 ст. бульйону або води;

перець.

Бажаєте зробити смачний гуляш? Рецепт, представлений далі, вивчіть уважно. Отже, виконайте такі кроки:

Наріжте м'ясо на маленькі шматочки так, щоб їх можна було класти в рот цілком. Обсмажте їх на гарячій сковорідці з олією. При цьому слід дочекатися, щоб рідина, випущена м'ясом, випарувалася повністю.

Дрібно поріжте цибулю. Відправте його до м'яса. Обсмажуйте продукти 5 хв.

Очистіть від шкірки томати і поріжте дрібно. Відправте до цибулі з м'ясом. Замість помідорів ви можете взяти томатну пасту або кетчуп. Обсмажуйте ще 5 хв.

Посипте м'ясо з овочами борошном, гарненько розмішайте.

Потім відразу ж влийте гарячий бульйон або воду. Ще раз все ретельно розмішайте і тушкуйте гуляш до готовності під кришкою.

Після поперчіть, посоліть, залиште на 5 хвилин настоятися під кришкою.

Цей гуляш зазвичай готують в якості гарячого. Тому подавайте його з звичним всім нам картопляним пюре. До речі, ви також можете в це блюдо разом з цибулею, додати порізану моркву, а разом з томатами – болгарський перець. Вийде дуже смачно. А якщо бажаєте виготовити реальний гуляш, то за 20 хвилин до готовності відправте в м'ясо трохи нарізаної картоплі. В результаті у вас вийде густий суп.

З свинини з підливою

Багато господинь задаються питанням, як зробити смачний гуляш. Рецепт приготування представляємо вашій увазі наступний. Це апетитне і нехитре блюдо вже практично забутою, радянської класики. Іноді добре згадати старі рецепти і порадувати себе і домашніх простим створенням гуляшу з підливою. Отже, вам знадобляться:

1 ч. л. цукру;

400 р свинини;

одна цибулина;

паста томатна – 1 ст. л.;

1 ч. л. сухої аджики;

сіль;

два лаврових листа;

05 ч. л. червоного перцю;

борошно – 1 ст. л.;

3 ст. л. олії соняшникової.

Як же зробити смачний гуляш? Рецепт з фото бажаного вами страви пропонує реалізувати такі кроки:

Наріжте свинину невеликими брусками. Краще взяти шийну частину або філе. Обсмажте в пісному маслі.

Додайте до м'яса нарізану цибулю, сіль і приправи. Смажте до розм'якшення лука.

Через 10 хвилин всипте борошно, гарненько розмішайте і підсмажте м'ясо для видалення борошняного присмаку.

Додайте цукор, сіль, томатну пасту і розмішайте. Всі разом смажте протягом 3 хв.

Залийте кип'яченою водою так, щоб м'ясо було покрито нею повністю.

Додайте лавровий лист і варіть 30 хвилин до загустіння підливи і м'якості м'яса під закритою кришкою. Якщо ви не дуже любите підливу, підсушіть м'ясо, потримавши на вогні довше, знявши кришку.

Подавайте апетитний гуляш з будь-яким гарніром: картоплею, гречкою чи рисом.

З курки

Як смачно зробити гуляш з курки? Пропонуємо вам вивчити рецепт апетитного і недорогого наїдки. Вам будуть потрібні:

чотири зубчики часнику;

одна морква;

одна столова ложка томатної пасти;

одна грудка куряча;

одна цибулина;

сіль (за смаком);

олія (для смаження);

мелений чорний перець.

Ви досі питаєте, як зробити смачний гуляш курячий? Виконайте наступні кроки:

Спершу наріжте грудку курячу кубиками.

Після натріть на тертці моркву і подрібніть цибулю.

Викладіть на розігріту сковорідку грудку і обсмажте її протягом 7 хв.

Додайте цибулю, моркву, перець, сіль і смажте ще 3 хв.

Після цього покладіть томатну пасту і воду (50 мл) для розведення пасти. Тушкуйте все 3 хв. Потім додайте лавровий лист, часник і влийте ще 200 мл води. Тушкуйте страва 20 хв.

Готовий гуляш подавайте з будь-яким гарніром, наприклад, з макаронами.

Бограч - гуляш угорський по-закарпатськи

Бограч – це гуляш, приготований в казані. Це надзвичайно апетитна страва дуже популярно в Закарпатті. Вам потрібно мати:

600 г картоплі;

300 г бекону;

1 кг яловичини (ребер);

2 морквини;

200 г помідор;

200 г перцю солодкого;

300 г цибулі ріпчастої;

паприку – 3 ст. л.;

половинку перцю гострого;

2 головки часнику;

пучок зелені петрушки;

сіль – 1 ст. л.;

пучок зелені селери або кропу.

Процес готування:

Розріжте яловичину на шматочки. Бекон наріжте невеликими шматочками.

Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями.

Очистіть моркву і натріть на крупній тертці.

Відправте в казан нарізаний бекон, влийте до нього пісне масло (2 ст. л.). Смажте бекон на малому вогні протягом 15 хвилин, безупинно розмішуючи.

Додайте цибулю і смажте його до злегка золотистого кольору, час від часу розмішуючи.

Після всипте моркву і тушкуйте 3 хв.

Додайте паприку, гарненько розмішайте так, щоб спеція ввібрала весь жир і розподілилася рівномірно.

Відправте в казан рубаний часник, перець гострий і м'ясо. Влийте трохи води. Вона повинна повністю покрити м'ясо.

Закип'ятіть м'ясо, зменшіть вогонь і тушкуйте яловичину 15 години.

Очистіть картоплю і наріжте кубиками середніх параметрів, томати покришіть дрібними кубиками, подрібніть зелень, перець очистіть від насіння і поріжте.

За півгодини до готовності м'яса всипте сіль. Коли яловичина буде майже готова, відправте в казан помідори, картоплю і перець. Тушкуйте до готовності всіх складових.

Відправте в бограч 1/2 частину зелені і трохи проваріть страва.

Готовий гуляш по-закарпатськи ту годину ж подавайте до столу, посипавши рубаною зеленню.

Гуляш курячий пшеничного в булочці

У цьому випадку куряче філе готують з зеленню, томатною пастою і спеціями, а подають у половинці розрізаною булки. Вам будуть потрібні:

половинка лимона;

пучок петрушки;

філе куряче – 400 г;

паста томатна – 3 ст. л.;

пучок цибулі зеленої;

борошно – 2 ст. л.;

спеції (за смаком);

чотири пшеничні булки;

олія для обсмажування.

Технологія виготовлення:

Поріжте дрібними кубиками філе куряче, замаринуйте в спеціях і соку половинки лимона на 40 хв. Обсмажте з зеленню.

Додайте томатну пасту, влийте воду (300 мл), всипте борошно, розмішайте. Тушкуйте страву до готовності.

Булочки розріжте навпіл, вийміть з них м'якуш. Краще брати вчорашню випічку, оскільки вона не буде жолобитися і кришитися так, як свіжа.

Готовий гуляш викладіть всередину булочок. Відваріть картоплю на гарнір.

Грибний Гуляш

Це страва є відмінною заміною м'ясу і готується для пісного дня. Візьміть:

борошно – 1 ст. л.;

сіль;

дві цибулини;

500 г печериць;

масло пісне – 3 ст. л.;

часник (за смаком);

1 ст. л. кетчупу;

мелений чорний перець;

улюблені спеції.

Стряпайте це страва наступним чином:

Промийте та відваріть свіжі гриби протягом 10 хвилин, відкиньте на друшляк. Після наріжте.

Очистіть цибулю, помийте і дрібно покришіть.

Нагрійте сковорідку, налийте на неї олію. Цибулю і гриби злегка обсмажте на помірному вогні, розмішуючи.

Очистіть часник і роздушіть.

Відправте в гриби спеції і часник, тушкуйте 10 хвилин до готовності.

Гриби посипте борошном, додайте кетчуп. При бажанні влийте трохи води. Заправте все перцем і сіллю, тушкуйте кілька хвилин.

Готовий грибний гуляш подавайте на стіл в гарячому вигляді з картопляним пюре або салатом зі свіжих овочів.

З яловичини з чорносливом

Цей гуляш особливо хороший з гречаною кашею або пюре. Беремо:

600 г яловичини;

1 ст. води або курячого бульйону;

150 г чорносливу;

сіль;

одну цибулину;

оцет 9 % - 1 ст. л.;

дрібку перцю;

4 гвоздики (за бажанням);

4 ст. л. олії соняшникової.

Це страва готуйте наступним чином:

Спершу закип'ятіть чайник. Замочіть в гарячій воді чорнослив на 10 хв.

М'ясо вимийте і обсушіть, наріжте тонкими шматками.

Очистіть цибулю, вимийте і наріжте півкільцями або кільцями.

Обсмажте на гарячій сковорідці з олією цибулю до рум'яного кольору, розмішуючи.

Додайте м'ясо і смажте на помірному вогні до напівготовності півгодини.

Відправте до м'яса чорнослив, тушкуйте на слабкому вогні 10 хв.

Влийте воду або бульйон, дайте закипіти рідини. Тушкуйте гуляш під кришкою на слабкому вогні 5 хв.

Після додайте оцет, перець і гвоздику. Тушкуйте страву півгодини.

Готовий гуляш подавайте на стіл з улюбленим гарніром.

Яловичий суп-гуляш

Суп-гуляш з яловичини з болгарським перцем і картоплею – чудовий варіант апетитного вечері або обіду. Ситно, просто і дуже смачно! Вам знадобляться:

один перець болгарський;

600 г картоплі;

м'якоть яловичини – 500 г;

одна цибулина;

сіль;

томатна паста – 3 ст. л.;

три зубки часнику;

чорний перець мелений;

приправи (за смаком).

Цей гуляш готуйте так:

Подрібніть цибулину, яловичину наріжте середніми шматками, очистіть від насіння болгарський перець і поріжте крихітними кубиками.

В гарячу каструлю влийте соняшникову олію і обсмажте в ньому цибулю протягом 3 хв.

Додайте м'ясо, посоліть і смажте ще 3 хв.

Далі влийте стільки окропу, щоб він покрив м'ясо повністю. Варіть на малому вогні півгодини.

Очистіть і наріжте картоплю середнім кубиком.

До м'яса додайте перець і улюблені приправи, картоплю. Знову все залийте окропом так, щоб він повністю покрив блюдо. Варіть ще 20 хв.

Додайте в самому кінці болгарський перець і томатну пасту. Для гостроти можна відправити в каструлю трохи аджики, але це не обов'язково робити.

Посоліть за смаком, додайте часник і варіть ще 15 хв.

Ароматне і смачне блюдо на обід готовий. Приємного апетиту!