Гуляш з яловичини з підливою - рецепт приготволения

Всім нам знайомий неповторний смак гуляшу з підливою з дитинства з картопляним або рисовим гарніром. Ці м'які, ароматні, такі смачні шматочки м'яса просто тануть у роті під дією густою соковитою підливи. Чому б не спробувати воскресити цей божественний смак і не спробувати приготувати справжній гуляш з підливкою? Сьогодні можна знайти безліч різних рецептів цієї страви - з куркою, свининою, телятиною. Але спочатку гуляш, як національне блюдо угорців, готувався винятково з яловичини і представляв собою густий суп. Так що не будемо відступати від стародавніх традицій і спробуємо приготувати справжній гуляш з яловичини з підливою - причому з кількох рецептами.
Зміст

Класичний гуляш з яловичини з підливою

Угорський гуляш з яловичини з підливою і картоплею

Ароматний гуляш з яловичини з підливою і грибами

Ніжний гуляш з яловичини з підливою і овочами

Загальні поради з приготування гуляшу з яловичини

Класичний гуляш з яловичини з підливою

Класичний гуляш готується без всяких додаткових інгредієнтів: тільки яловичина і складові підливи. Тільки так ти зможеш створити неповторний смак справжнього угорської страви.
Інгредієнти:

яловичина: 1 кг;

ріпчаста цибуля: 2 головки;

морква: 1 штука;

пшеничне борошно: 4 столових ложки;

томатна паста: 3 столові ложки;

вода: по мірі необхідності;

сіль, мелений перець, рослинне масло і зелень: за смаком.

Рецепт:

1. Поріж м'ясо тонкими поздовжніми шматками.


2. Кожен шматок оброби спеціями: сіллю і перцем.


3. Обваляй шматки в борошні.


4. Розігрій масло на сковороді, обсмажити в ньому м'ясо.


5. На окремій сковороді обсмажити цибулю з морквою.


6. Додай обжарку до м'яса.


7. Залий все це водою і туші на повільному вогні до повної готовності м'яса.


8. Додай томатну пасту, присип зеленню, посолити і поперчити за необхідності і туші ще хвилин 10.


9. Накрий кришкою і дай страві настоятися.


10. Класичний гуляш з яловичини з підливою ідеально підійде для будь-якого гарніру, але ніщо не зрівняється зі смаком ніжного картопляного пюре зі шматочками м'якого, ароматного м'яса.

Угорський гуляш з яловичини з підливою і картоплею

Якщо ти хочеш зробити гуляш ще більш ситним, наваристим і смачним, можна додати прямо в нього картоплю, нарізану брусками. Під дією густий підливи він стане м'яким і соковитим, ніж прикрасить страву в цілому.

Інгредієнти:

яловичина: 1 кг;

вершкове масло: 2 їдалень ложки;

ріпчаста цибуля: 3 головки;

пшеничне борошно: 4 столових ложки;

часник: 1 зубчик;

вода: 2 склянки;

картопля: 4 штуки;

насіння кмину, сухий майоран, паприка, сіль, зелень, перець: за смаком.

Рецепт:

1. Вершкове масло розтопити в глибокій сковороді.


2. Обсмажити цибулю до золотистого кольору.


3. М'ясо тонкими шматками, оброби спеціями, обкачати в борошні.


4. Додай м'ясо до цибулі, обсмажити.


5. Далі додаються подрібнений часник, паприка, майоран і насіння кмину.


6. Залийте все водою і туші на повільному вогні протягом двох годин.


7. Картопля наріж кубиками і додайте до м'яса.


8. Туші ще хвилин 40.


9. Перед подачею на стіл заправ страву сіллю, перцем і зеленню.


10. Для такого гуляшу немає необхідності подавати гарнір, так як він знаходиться вже в самому блюді - це брусочки м'якою, соковитою картоплі.

Ароматний гуляш з яловичини з підливою і грибами

Будь-яке м'ясо відмінно поєднується з грибами, тому гріх не спробувати зробити самій гуляш з яловичини і грибів з ароматною підливою. Грибочки додадуть страві вишуканого смаку, а гілочка чебрецю, додана перед подачею на стіл, зробить його ще більш апетитним. У рецепті В якості інгредієнта вказані печериці, тому що вони легкі в приготуванні і швидко засвоюються організмом. Але якщо ти їм віддаєш перевагу будь-які інші (наприклад, білі гриби або підосичники), можеш легко зробити заміну: страва від цього нічого не втратить.

Інгредієнти:

яловичина: 1 кг;

пшеничне борошно: 4 столових ложки;

вершкове масло: 4 столових ложки;

оливкова олія: 2 столових ложки;

ріпчаста цибуля: головка;

часник: 3 зубчики;

морква: 1 штука;

печериці: 300 гр;

червоне вино: 100 мл;

яловичий бульйон: склянка;

сіль, перець, чебрець: за смаком.

Рецепт:

1. М'ясо поріжте невеликими кубиками.


2. Печериці промити, але не нарізай, щоб вони у страві виглядали цілими.


3. Подрібни часник, цибуля теж дрібно поріж.


4. У глибокій сковороді розтоплюємо вершкове масло, додай до нього оливкову олію.


5. Присип шматочки м'яса борошном.


6. Виклади м'ясо в киплячу олію і смаж до утворення золотистої скоринки.


7. Вийми м'ясо зі сковороди і в тому ж маслі злегка обсмажити цибулю, часник і моркву.


8. До цієї обжарке додай цільні, промиті гриби, обсмажити їх з усіх сторін.


9. Додаємо в сковороду вино.


10. Посоли, поперчи.


11. Додай на сковороду яловичину.


12. Борошно розведи холодної водою до густої консистенції і додаємо в сковороду. Усе ретельно перемішай.


13. Хвилин через 5 поклади зверху гілочку запашного чебрецю, закрий блюдо кришкою, вимкни вогонь і дай гуляшу настоятися 15-20 хвилин.

Грибний аромат буде лунати далеко за межами твоєї квартири (або будинки), коли ти будеш готувати цей вид гуляшу з яловичини з підливою. Так що чекай гостей: навряд чи сусіди зможуть втриматися і не заглянути до тебе на вогник під дією поширився аромату.

Ніжний гуляш з яловичини з підливою і овочами

Якщо ти віддаєш перевагу овочі, можеш приготувати ще один вид цього смачного м'ясного блюда - гуляш з яловичини з підливою і овочами. Він вийде ніжним і соковитим.

Інгредієнти:

яловичина: 1 кг;

баклажани: 2 штуки;

солодкі перці: 2 штуки;

ріпчаста цибуля: головка;

морква: 2 штуки;

часник: 1 голівка;

помідор: 1 штука;

картопля: 3 штуки;

соняшникову олію, сіль і перець: за смаком.

Рецепт:

1. Поріж м'ясо на шматки, оброби їх спеціями (сіллю і перцем), присипаючи борошном і дай їм постояти в такому вигляді 10-15 хвилин, а поки займися цибулею.


2. Цибуля перетвори на півкільця.


3. Розігрій в глибокій сковороді олію, виклади в нього цибулю, обсмажити до золотистого кольору.


4. Після цього на сковороду можна викласти оброблені шматки м'яса. Обсмаж їх до утворення скоринки.


5. Всі овочі ретельно промий, почисти і наріж кубиками.


6. Перемішати овочі один з одним.


7. Обжарку викласти в глиняні горщики, зверху прикрити їх овочевим асорті.


8. Тепер можеш посолити і поперчити.


9. Залий вміст горщиків водою.


10. Постав їх в духовку, розігріту до 180 °C і туші в такому режимі не менше години.


11. Приблизно через півгодини можеш подивитися, не випарувалася з горщиків вода і долити її при необхідності.


12. До такого гуляшу краще подавати на гарнір картопля.

Загальні поради з приготування гуляшу з яловичини

Щоб твій гуляш вийшов ще більш смачним і соковитим, використовуй в його приготуванні маленькі хитрощі:

1. Для ідеального гуляшу краще вибирати соковиту вирізку без кісточок і жирових прошарків.


2. М'ясо для гуляшу повинно бути порізане дрібними шматками. Якщо ви віддаєте перевагу більш жирне м'ясо - рекомендуємо приготувати гуляш зі свинини .


3. Для додання особливого смаку кожен шматок яловичини краще попередньо обсмажити, а вже потім гасити.


4. Щоб підлива вийшла густа, при обсмажуванні цибулі на сковорідку додається борошно. Або перед відправленням на сковороду кожен шматок м'яса обкачати в борошні вже після того, як опрацювала його спеціями. До цибулі в піджарку краще додати моркву для додання підливці красивого золотистого кольору.


5. Щоб підкреслити божественний смак цієї страви, до нього потрібно подавати розсипчастий рис або картопляне пюре.


6. Перед подачею на стіл заправ гуляш подрібненою зеленню, без якої м'ясо буде здаватися прісним і повсякденним.

Ось тепер ти можеш бути абсолютно впевнена в тому, що гуляш з яловичини з підливою вийде у тебе на славу!