Мариновані свинячі реберця в духовці: рецепти, вибір маринаду і поради по готуванні

Мариновані свинячі реберця, приготовані методом запікання - дуже смачне блюдо, яке можна готувати в якості основного блюда по особливих днях або ж урізноманітнити ними кулінарні будні. Далі в матеріалі будуть наведені рецепти свинячих реберець в духовці. Фото також будуть представлені. Але для початку варто розібратися з кількома важливими порадами.

Зауваження з приготування м'яса

Пропонуємо вивчити перелік корисних рекомендацій, які допоможуть приготувати максимально смачне блюдо, при цьому не зіпсувавши продукти і не витрачаючи зайвий час:

Купуючи м'ясо для маринування, намагайтеся обходити стороною заморожені продукти. У тому випадку, якщо у вас немає інших варіантів, крім як придбати саме такі ребра, прийшовши додому, відразу ж розморозьте їх, щоб зберегти смак і соковитість.

Для правильної подачі рекомендують ділити м'ясо на шматочки по три або п'ять ребер. Так їх набагато зручніше їсти.

Перед тим як приготувати мариновані свинячі реберця в духовці, їх необхідно промаринувати протягом чотирьох годин. Це стандартний час, проте краще буде залишити їх на всю ніч. У такому разі реберця просочаться як слід і придбають більш яскравий і насичений смак.

Щоб при запіканні зберегти соковитість і смак м'яса, в процесі його приготування потрібно продовжувати збризкувати маринадом.

Для прожарювання буде достатньо і півгодини.

Щоб отримати гарну корочку на м'ясі, потрібно за десять хвилин до закінчення запікання рясно намазати реберця маринадом.

Визначити готовність м'яса можна по скоринці. Але краще всього орієнтуватися на виділяється сік. У готового блюда він повинен бути прозорим.

Ще більш нежым і м'ясо вийде смачним, якщо його після закінчення запікання залишити нудитися ще на пару годин.

Обмежень по маринадам немає. Ви можете комбінувати існуючі, так і створити свій власний варіант.

Обов'язковими інгредієнтами маринаду повинні бути спеції і кислота.

Краще всього для маринаду підходять такі напої: мінеральна вода, пиво, вино, йогурт, кока-кола.

Навіщо це потрібно

Перед тим як перейти до рецептами маринованих свинячих реберець в духовці, необхідно роз'яснити важливість самого процесу. Серед основних причин такі:

чим вище температура приготування і м'ясо жирніше, тим більша буде утворюватися канцерогенів, які шкодять організму, а правильний маринад дозволяє усунути практично 90% шкідливих сполук;

наявність кислоти в маринаді також дозволяє уникнути збереження утворених шкідливих речовин, таким чином роблячи м'ясо не тільки смачніше, але й корисніше і безпечніше.

Тепер можна переходити до самих рецептами.

Свинячі реберця в духовці з цибульним маринадом

Розглянемо перший вид маринаду для даного м'яса, а також наступний спосіб приготування. Для цього вам знадобляться такі продукти:

600 грам охолоджених свинячих реберець;

головка ріпчастої цибулі;

дві столові ложки аджики;

сухі спеції;

дві столові ложки рослинного масла;

сіль.

Приготування

Тепер розберемося з алгоритмом приготування і тим, як маринувати свинячі реберця для запікання в духовці. Час приготування страви - не більше півтори години. Для маринування краще виділити ніч або хоча б чотири години. Ось що необхідно зробити:

Охолоджені свинячі реберця потрібно обмити під теплою водою і обсушити за допомогою паперового або ж кухонного рушника.

Після цього видаліть плівку, яка знаходиться з боку самих ребер. Якщо її не прибрати, у м'яса буде неприємний смак.

Тепер між кожним ребром зробіть надріз глибиною приблизно один сантиметр.

Цибулину очистіть від лушпиння, промийте під холодною водою і натріть на дрібній тертці. Отриману масу складіть в окрему миску,

Туди ж додайте по половині чайної ложки сухих спецій, вказану кількість аджики і сіль.

В останню чергу додайте дві столові ложки рослинної олії і як слід перемішайте всі інгредієнти до отримання максимально рівномірної маси.

Підготовлене м'ясо помістіть в страву, щоб навколо вмісту залишалося достатньо вільного місця

Як маринувати свинячі реберця для духовки? Як слід натріть м'ясо підготовленим маринадом, ретельно втираючи його в зроблені розрізи.

Тепер необхідно залишити маринуватися в холодильнику мінімум на чотири години. Переважно протримати його протягом ночі. Але тут вирішувати вам.

Після того як реберця промариновались, прогрійте духовку до 250 градусів.

В цей час варто приготувати ще одну порцію маринаду.

Заготівку з обох сторін посипати морською сіллю.

Тепер м'ясо треба покласти в духовку на решітку.

Під неї потрібно поставити форму, застелену фольгою.

Залиште м'ясо дбати протягом 20 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 200 градусів і залиште до повної готовності. Це ще 10 хвилин.

Періодично змащуйте реберця зробленим маринадом.

Як тільки блюдо буде готове, залиште настоятися ще десять хвилин. Після цього поріжте за три реберця і подавайте на стіл!

Рецепт свинячих реберець в духовці з картоплею

Тепер розглянемо трохи більш складний варіант - з гарніром. Для його приготування вам необхідно підготувати:

кілограм охолоджених свинячих реберець;

десять бульб картоплі середнього розміру;

велику головку ріпчастої цибулі;

три столові ложки соєвого соусу;

три столові ложки натуральної томатної пасти;

столову ложку меду;

по половині чайної ложки базиліка, орегано і розмарину;

сіль.

Приготування

В даному випадку робиться маринад з медом для маринованих свинячих реберець в духовці. Ось що вам необхідно зробити:

Реберця потрібно промити під теплою водою і висушити за допомогою кухонного або ж паперового рушника.

Далі зніміть плівку з боку ребер, щоб вона не зіпсувала смак м'яса.

Поділіть заготовку на шматочки по два або три ребра і складіть їх в каструлю або миску, обов'язково глибоку.

Цибулю очистіть від лушпиння, помийте, поріжте на кільця і поділіть їх на половинки. Додайте до м'яса.

Тепер вміст полийте соєвим соусом. Додайте туди пасту і мед.

Всі посипте сіллю і спеціями.

Почніть ретельно перемішати всі інгредієнти руками до рівномірного розподілу маринаду.

Після цього заберіть м'ясо в холодильник на всю ніч.

Тепер можна переходити до наступного етапу приготування маринованих свинячих реберець з картоплею в духовці.

Перед тим, як запікати реберця, вимийте картоплю, очистіть його від шкірки і поріжте на невеликі шматочки.

Збризніть оливковою олією з сіллю і викладіть на деко.

Поверх картоплі викладіть м'ясо і полийте його тим, що залишилося в мисці після маринування.

Далі прогрійте духовку до 220 градусів і помістіть туди заготовку.

Готуйте мариновані свинячі реберця в духовці протягом 50 хвилин.

Як тільки вони будуть готові, дістаньте їх, розкладіть на порції і подавайте до столу.

Медово-гірчичний варіант

Рецепт з досить незвичайним смаковим поєднанням. Для його приготування вам необхідні наступні продукти:

800 грам охолоджених свинячих реберець;

дві чайні ложки гірчиці;

дві столові ложки меду;

дві столові ложки соєвого соусу;

свіжий сік апельсина;

лимонний сік;

суміш перців і паприка.

Процес приготування

Незважаючи на те, що безпосереднє приготування маринованих свинячих реберець в духовці займає не більше півтори години, весь процес створення страви затягнеться практично добу. Ось що вам необхідно зробити:

М'ясо вимийте теплою водою, просушіть з допомогою кухонного або ж паперового рушника і видаліть плівку.

Після цього поділіть його на невеликі частини по два або три ребра.

Далі їх треба посолити і посипати спеціями з обох сторін.

Сік лимона і апельсина змішати разом з медом і гірчицею. Все перемішати до отримання маси однорідної консистенції.

Отриманим маринадом облити реберця і руками перемішати, щоб він рівномірно розподілився по м'ясу.

Посуд потрібно накрити плівкою і прибрати в холодильник на ніч.

Як тільки зберетеся готувати, зробіть другу порцію маринаду і поставте духовку прогріватися до 200 градусів.

Далі покладіть реберця на решітку, під неї поставте форму, застелену фольгою.

Готуйте м'ясо протягом 30 хвилин, періодично змащуючи його приготованим раніше маринадом.

Як тільки воно набуває рум'яну скоринку і почне виділяти прозорий сік, можна вимкнути духовку.

Залиште страву настоятися ще на десять хвилин, після чого можете розкласти його на порції і подавати до столу.

Пивний маринад

Останнім розглянемо рецепт приготування свинячих реберець в духовці з маринадом з пива. Для нього вам знадобиться наступний набір продуктів:

кілограм охолоджених свинячих реберець;

250 мл світлого пива;

три апельсина або ж 200 мл натурального соку;

чотири зубчики часнику;

половина чайної ложки меленого перцю;

чайна ложка суміші сушених трав;

півтори чайні ложки солі без гірки;

рослинне масло.

Процес приготування

В даному випадку процес приготування практично нічим не відрізняється від попередніх. Спочатку потрібно обробити і промаринувати м'ясо, і тільки після ночі маринування почати готувати страву. Ось що необхідно робити:

Ребра промийте під теплою водою і просушіть з допомогою кухонного або ж паперового рушника.

Після цього видаліть з них плівку і поділіть на частини по три ребра.

Часточки часнику очистіть від лушпиння і натріть на дрібній тертці.

В окремій мисці змішайте сіль, перець і трави. Отриманим обмажте реберця з обох сторін.

Далі кожен шматочок обробіть часником.

Після того як все м'ясо було оброблено, поставте його в холодильник і відправте маринуватися на ніч, або ж хоча б на чотири години.

Після цього на формі для запікання зробіть чашу з фольги. Можна взяти глибоку посуд і просто обкласти її фольгою.

Поставте духовку прогріватися до 200 градусів.

У підготовлену форму викладіть м'ясо і залийте його апельсиновим соком. Зверху накрийте листом фольги і відправте готуватися на 45 хвилин.

Періодично перевіряйте готовність.

Як тільки 45 хвилин закінчаться, влийте до м'яса пиво, накрийте фольгою і поверніть в духовку ще на половину години, щоб реберця остаточно промариновались.

Після цього перекладіть м'ясо в окремий посуд, полийте залишилися в фользі маринадом і поверніть в духовку ще на 15 хвилин, щоб воно готувалося до хрусткої скоринки.

Після цього дайте м'ясу охолонути - і можете подавати до столу.

Сподіваємося, представлені рецепти припадуть вам до вподоби! Приємного апетиту!