Запіканка з гречки з фаршем в духовці. Рецепти, секрети приготування

Як відомо, гречана крупа є однією з найбільш корисних. Якщо ви часто готуєте даний продукт, додайте в свою кулінарну книгу новий смачний рецептс запіканки з гречки з фаршем в духовці (фото дивіться в статті). Страва не тільки неймовірно смачне, ароматне і корисне, але і готується дуже швидко, що не може не порадувати сучасну вічно зайняту господиню.

Нюанси

Дуже зручно, що запіканка з гречки з фаршем в духовці готується в кілька етапів. Наприклад, гречану кашу можна зварити заздалегідь. Зберігати її в холодильнику або навіть в морозильній камері декілька днів. Це дозволяє істотно заощадити процес готування, і робить страву універсальним, як кажуть, «на швидку руку». Що стосується м'ясної інгредієнта, то тут рецепт запіканки з гречки з фаршем в духовці теж не диктує надто суворих правил. Фарш можна брати будь-який, готовий (магазинний) або робити самостійно з обраних особисто вами видів м'яса. Блюдо виходить економічне, ситне і дуже смачне. А скільки користі в такому блюді! Якщо маленькі вибагливі домашні гурмани не хочуть їсти гречану кашу, то від запіканки точно не відмовляться. Крім того, страва дозволяє експериментувати, додавати улюблені продукти. Приміром, відмінної на смак вийде в духовці запіканка з гречки з фаршем, грибами і сиром або з рубаним м'ясом і баклажанами.

Список необхідних інгредієнтів

320 г м'ясного фаршу;

2 склянки гречки;

невелика морква;

330 г сиру;

пучку солі;

1 цибулина;

часник;

перець мелений;

майонез (можна замінити сполучний інгредієнт яйцями);

24 склянки води;

спеції;

зелень.

Опис процесу приготування

В якості прикладу ми пропонуємо покроковий рецепт запіканки з гречки з фаршем в духовці. На свій розсуд господині можуть додавати будь-які інші інгредієнти (овочі, різні види зелені або спецій, навіть фрукти). Отже, починається приготування страви з каші. Гречку необхідно відварити у відповідності з класичною кулінарної схемою «один до двох». Перед варінням не забуваємо гречку позбавити від битих ядерець і пилу, гарненько промити. Чим чистіше і якісніше будуть ядра, тим смачніше вийде запіканка з гречки з фаршем в духовці. У воду додаємо дрібку солі, варимо кашу майже до готовності. Ріпчасту цибулю очищаємо від шкірки. Нарізаємо його на половинки. Кожну половину подрібнюємо кубиками. Якщо хочеться відчути більш насичений цибульний смак, то поріжте овоч півкільцями. Моркву теж звільняємо від шкірки. Натираємо на крупній тертці або ріжемо ножем на довгі, але дуже тонкі смужки. Зелень подрібнюємо довільно, вона буде додаватися вже на останніх етапах готування. Сир натираємо на дрібній тертці, ніж ми використовували для подрібнення моркви.

На сковороду (з додаванням невеликої кількості рослинного масла) викладаємо цибулю і моркву, смажимо їх до отримання скоринки. Робиться класична зажарка, як для супів. Підготуємо форму для запікання. Вистилаємо її пергаментним папером або харчовою фольгою, щоб запіканка з гречки з фаршем в духовці не пригоріла і не прилипла.

Пошарова розкладка

Перший шар страви – це гречана каша. Її можна викладати, не чекаючи охолодження. Як тільки каша зварилася, можна починати складання страви для запікання. Другий етап – викладаємо обсмажені овочі. На цій же стадії (за бажанням) можна додати смажені кабачки або баклажани, помідори і т. д. М'ясний фарш можна заздалегідь обсмажити з додаванням спецій. А можна одразу викласти на овочі і запікати в сирому вигляді. Часу, яке передбачено на приготування запіканки, вистачить і на те, щоб м'ясна складова страви повністю приготувалася. Покриваємо м'ясний шар майонезом. Якщо є можливість, то зробіть домашній майонезний соус з додаванням улюблених приправ. Засипаємо майонезний шар сирним і відправляємо блюдо в духовку. Час приготування становить 23-33 хвилини. Класична температура 180 градусів. Зелень радимо не додавати на етапі приготування, так як вона втратить весь свій колір, смак і насичений літній аромат. Краще покласти її в кінці, коли запіканка вже буде вийняти з духовки і буде відпочивати, «доходити» на плиті. І не забуваємо про дуже важливий нюанс: коли страва приготується, не треба одразу його розрізати і подавати. Дайте йому трохи «дійти». Достатньо 5-7 хвилин, щоб всі смаки розкрилися, і трохи спав жар.