Крем для пирога
Щоб приготувати смачний пиріг, потрібно не тільки гарне тісто, але і якісний крем для пирога. Такі крему можна готувати в різних варіантах - з шоколаду, згущеного молока, вершків тощо Готувати їх легко, і вони дарують солодкій випічці просто чудовий смак.
Зміст Рідкий сирний крем
Густий сирний крем з желатином
Масляний крем з білками
Крем зі згущеного молока і масла
Простий сметанний крем
Простий шоколадний крем
Заварний крем
Інгредієнти:
Сир - 1 кг Вибирай сир з жирністю від 9 до 18%.
Цукор білий піском - 200 р.
Яйця курки - 4 штуки.
Лимон - 1 штука.
Ванільний цукор - 10 р.
Сіль - 025 ч. л.
Жирні вершки - 200 мл Жирність від 20 до 35%.
Приготування:
Інгредієнти:
Сир - 250 р.
Цукор - 100 р.
Жирна сметана (не менше 20%) - 250 р.
Швидкорозчинний желатин - 15 ст. л.
Ванільний цукор - 10 р.
Кип'ячена холодна вода - 50 мл
Приготування:
Інгредієнти:
Цукрова пудра - 150 р.
Ванілін - на кінчику ножа.
Яєчні білки - 3 штуки.
Вершкове масло - 150 р.
Лимонний сік - 1 ч. л.
Приготування:
Зверни увагу, що такий крем виходить дуже жирним, тому дуже налягати на випічку з ним не рекомендується.
Інгредієнти:
Згущене молоко - 200 р. Обов'язково вибирай натуральне згущене молоко, без додавання рослинних жирів. До складу «правильного» згущеного молока входить тільки цукор і коров'яче молоко.
Коров'яче масло - 200 р.
Кориця - 03 ч. л.
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Приготування:
Інгредієнти:
Приготування:
До базового крему ти можеш додавати ягоди, какао, шоколад і інші інгредієнти.
Інгредієнти:
Темний шоколад - 200 р.
Коньяк - 50 мл
Холодна прокип'ячена вода - 130 мл
Приготування:
Інгредієнти:
Цукор - 170 р.
Молоко - 500 мл
Яєчні жовтки - 3 штуки.
Крохмаль - 25 ст. л.
Масло коров'яче - 50 р.
Вершки жирністю 35% - 150 мл
Ванільний цукор - 1 ч. л.
Приготування:
Ці креми можна використовувати для приготування не тільки пирогів, але і тортів, тістечок і різних десертів. Можеш експериментувати, додаючи в крем шматочки фруктів або ягід - вийде ще смачніше.
Зміст
Рідкий сирний крем
Інгредієнти:
Приготування:
- З лимона зніми цедру на дрібній тертці.
- З половинки лимона вичави сік.
- Сир розімни або прокрути в блендері, щоб вийшла однорідна маса.
- Додай до сиру цукор, сіль, ванільний цукор. Знову вимішати до однорідності.
- Додай лимонний сік і цедру, перемішати.
- Тепер додавай в сирну масу по одному яйцю. Після додавання кожного яйця перемішуємо масу.
- Потім вливаємо вершки і збиваємо вінчиком. Цей крем призначений для теплової обробки, оскільки він дуже рідкий, щоб перемазывать їм готовий пиріг. Заливай кремом готові коржі і випікати в духовці, щоб він загус.
Густий сирний крем з желатином
Інгредієнти:
Приготування:
- Сир перетираємо через сито, щоб він був без грудок.
- Додай до сиру звичайний і ванільний цукор, сметану. Все перемішай і збивати до однорідності.
- Желатин розчини в 50 мл теплої прокип'яченої води. Потім на слабкому вогні, помішуючи, доведи його до температури 60-70 градусів. Ні в якому разі не допускай закипання. Проціди підігрітий желатин через складену вдвічі марлю.
- Додай до сиру желатин. Збий ще раз і дай крему постояти 10 хвилин в холодильнику.
- Збий крем ще раз і постав в холодильник на 15 хвилин. Тепер можеш перемазывать пиріг кремом. Після цього пиріг повинен постояти в холодильнику півгодини.
Масляний крем з білками
Інгредієнти:
Приготування:
- Білки відокрем в ідеально чистий посуд (інакше збивати їх буде проблематично). Додай лимонний сік, збивай 3-4 хвилини. Повинна вийти пишна маса з великими бульбашками.
- Змішай масло і цукрову пудру. Вводь їх порціями до білків, продовжуючи збивати на середній швидкості. Коли всыплешь до білків всю пудру, збивай масу на високій швидкості, поки вона не стане щільною.
- Знову зменш швидкість міксера до середньої. По шматочках додавай розм'якшене вершкове масло (дай йому попередньо постояти при кімнатній температурі). Безперервно збивати, додаючи масло, поки крем не стане пишним і однорідним.
Крем зі згущеного молока і масла
Зверни увагу, що такий крем виходить дуже жирним, тому дуже налягати на випічку з ним не рекомендується.
Інгредієнти:
Приготування:
- Масло наріж невеликими шматочками і дай постояти при кімнатній температурі, щоб воно размягчилось. Потім збиваємо масло до отримання м'якої однорідної маси.
- Всип корицю і ванільний цукор, влий згущене молоко. Збивати, поки крем не стане щільним.
Простий сметанний крем
Інгредієнти:
- Сметана - 500 р. Вибирай сметану з жирністю не менше 30%.
- Ванільний цукор - 10 г (один пакетик).
- Цукор білий піском - 200 р.
Приготування:
- Для початку ти повинна пам'ятати, що хороший крем можна приготувати тільки з натуральної сметани. Будь-які продукти, у складі яких є рослинні жири, не підійдуть ні в якому разі - така сметана збиватися просто не буде.
- Остуди свіжу сметану.
- Додай в охолоджену сметану звичайний і ванільний цукор і збивати до одержання густої пишної маси. Можна крем помістити в ємність з льодом, так він буде збиватися краще.
До базового крему ти можеш додавати ягоди, какао, шоколад і інші інгредієнти.
Простий шоколадний крем
Інгредієнти:
Приготування:
- Шоколад поламай на дрібні шматочки.
- Вливаємо воду і розтопити шоколад на водяній бані, постійно помішуючи.
- Коли розтоплений шоколад охолоне, влий у нього коньяк, перемішати і постав шоколад на 1 годину в морозильній камері.
- Потім дістань шоколад і відразу ж збивати до загустіння.
Заварний крем
Інгредієнти:
Приготування:
- У каструлю вливаємо молоко. Всип в нього половину цукру, ванільний цукор. Поставте каструлю на слабкий вогонь і доведи до кипіння, помішуючи. Коли молоко закипить, вимкни вогонь і дай молока настоятися півгодини.
- Окремо змішай залишився цукор і крохмаль.
- Додай до крохмалю яєчні жовтки і збиваємо до отримання однорідної маси.
- Молоко знову доведи до кипіння. Потім влий третину молока до яєчної суміші, помішуючи її віночком. Не перестаючи помішувати, вливай інше молоко.
- Перелий все в каструлю. Тримай на слабкому вогні, помішуючи, поки крем не загусне. Обов'язково постійно помішувати, щоб крем не пригорав до дна і стінок каструлі.
- Коли крем охолоне, постав його на 4-6 годин в холодильник.
Ці креми можна використовувати для приготування не тільки пирогів, але і тортів, тістечок і різних десертів. Можеш експериментувати, додаючи в крем шматочки фруктів або ягід - вийде ще смачніше.
Цікаво по темі
Еклери в домашніх умовах
Еклери в домашніх умовах: чудове ласощі Еклери відомі всім як заварні трубочки, начинені кремом. Ці смачні тістечка можуть мати різну кремову
Торт пташине молоко в домашніх умовах
Як приготувати торт Пташине Молоко: класика від московських кулінарів Торт «Пташине молоко» був винайдений в московському ресторані. Він так
Рецепти бісквіта в домашніх умовах
Як приготувати бісквіт в домашніх умовах: ніжний і пишний Ніжний бісквіт, який просто «тане в роті» - це одна з найсмачніших випічок. І ти
Вишневий пиріг Насолода
Пиріг Насолоду з вишнею: радість смаку Насолода - ось назва цього пирога і справжнє відображення його чудового смаку. Насолоджуватися цієї
Шоколадний пиріг з вишнею
Шоколадно-вишневий пиріг: перевірені рецепти Шоколадне тісто в поєднанні з вишнею створює чудовий смак. Така випічка за душі і дітям, і
Як спекти сметанник: 3 рецепта
Приготування сметанника: ніжні пироги На основі сметанного крему виходить смачна і ніжна випічка, хоча і досить калорійна. Так що зловживати