Тушковані баклажани - популярні рецепти з фото і відео

Баклажани активно використовуються в кулінарії багатьма народами. Цей овоч консервують, смажать, готують з нього ікру і соуси. Тушковані баклажани максимально корисні для здоров'я, адже при гасінні зберігається більше корисних речовин. Вживаючи їх регулярно, ви поліпшите роботу кишечника, печінки, нирок, забудете про запорах, підвищите рівень еритроцитів і гемоглобіну.

Тушковані баклажани - кращі рецепти з фото

Щоб готується страва була смачною і корисною, необхідно відповідально підійти до вибору цього овоча. Для гасіння краще використовувати молоді екземпляри, адже в них практично відсутній соланін - речовина, надає плодам неприємний гіркий смак. Якщо ви бачите, що плодоніжка овоча коричневого кольору, а плями такого самого кольору покривають сам плід, то його брати не варто. Існує можливість позбавитися від соланіну за допомогою народного способу: для цього потримайте плоди в соляному розчині тридцять хвилин. Далі ви знайдете рецепти страв з баклажанів.

Запечені з фаршем і грибами в духовці

Калорійність цього страви: на 100 г - 83 ккал. Поєднання овочів з грибами створює вишуканий смак, а часу на створення кулінарного шедевру знадобиться не багато. Отже, для приготування необхідно:

баклажан - 4 шт.;

фарш курячий - 300 г;

цибуля - 1 шт.;

печериці - 200 г;

помідори - 4 шт.;

вершки - 50 мл;

плавлений сир - 100 г;

масло рослинне - 2 ст. ложки;

зелень;

цукор - 1 ч. ложка;

спеції за смаком.

Для початку необхідно підготувати баклажани. Вимийте їх, відріжте плодоніжки. Бажано використовувати дрібні плоди, але якщо таких не знайшлося, то розріжте овоч на дві половини. Далі необхідно видалити м'якоть, надаючи плодам форму човники. Товщина країв повинна бути близько 1 див. Заготовки відправте в духовку, прогріту до 220°C на чверть години.
Поки човники запікаються, займіться приготуванням начинки. Для цього потрібно подрібнити помідори, попередньо знявши з них шкірку, нарізати цибулю, зелень і печериці. На розігріту сковорідку налийте необхідну кількість масла, обсмажте нарізані інгредієнти. Смажити отриману суміш близько двадцяти хвилин, після чого змішайте її з фаршем з курки, додайте спеції. Наповніть отриманою начинкою кожен човник. Зверху полийте вершками, покладіть невеликий шматочок плавленого сиру. Надішліть фаршировані овочі в духовку на півгодини. Страва готова!

Капуста тушкована з баклажанами і кабачками

Смачне і корисна дієтична страва підійде навіть тим, хто віддає перевагу низькокалорійні страви і стежить за фігурою. Калорійність на 100 г складає всього 37 ккал, а готувати страву - одне задоволення. Отже, приготуйте:

цибуля - 1 шт.;

капуста - 200 г;

кабачок - 1 шт.;

баклажан - 1 шт.;

морква - 2 шт.;

томатна паста - 2 ст. л.;

столовий оцет 9% - 2 ст. ложки;

спеції за смаком.

Кабачок і баклажан помийте, відправте в духовку на третину години. Поки вони готуються, наріжте цибулю, моркву. Разом з нашаткованої капусти надішліть їх тушкуватися на сковороді. Додайте туди томатну пасту, оцет, бульйонний кубик (за бажанням). Дістаньте тушковані баклажани і кабачки, подрібніть їх. Змішайте з капустою, додайте необхідну кількість солі, часнику і перцю. Подавайте блюдо гарячим в якості гарніру.

Рецепт приготування з м'ясом і картоплею

Це блюдо стане в нагоді в якості основного на обід. Подаючи його гостям, варто заздалегідь подбати про сервіровці, заготовивши зелень для прикраси. Калорійність на 100 г - 112 ккал, тобто, ця їжа середня по калорійності. Для приготування знадобиться:

свинина - 300 г;

баклажан - 1 шт.;

картопля - 4 шт.;

помідори - 2 шт.;

цибуля - 1 шт.;

часник - 2 зубчики;

морква - 1 шт.;

зелень за смаком;

спеції.

Обсмажте нарізане кубиками м'ясо до появи золотистої скоринки, потім додайте подрібнені цибулю, моркву, спеції. Налийте в сковороду трохи води і накривши кришкою, залиште свинину з овочами тушкуватися. В цей час почистіть картоплю і баклажани. Наріжте кружальцями, як і помідори. Покладіть нарізані овочі до м'яса у сковорідку шарами. Залийте все розведеної томатною пастою. Не забудьте додати часник зі спеціями. Готуйте страву до повної готовності близько 40 хвилин. Перед подачею на стіл м'ясо з овочами і картоплею рекомендується змастити майонезом і посипати зеленню.

Ікра з баклажанів з помідорами і часником

Це блюдо - класика закусочного столу. Його їдять гарячим і холодним, готують про запас (консервують на зиму), а кожна господиня завжди має парочку фірмових рецептів овочевої ікри. Калорійність страви на 100 г - всього 31 ккал, сервірувати ікру краще з чорним подскушенным хлібом. Продукти:

баклажан - 2 шт.;

болгарський перець - 1 шт.;

помідори - 3 шт.;

зелень;

цибуля - 1 шт.;

часник - 3 зубчики.

Ретельно помийте баклажани, перець, помідори, надішліть їх гаситися в духовку, прогріту до 180 градусів, на 40-50 хвилин. Як тільки приготовлені овочі охолонуть, зніміть з них шкірку, наріжте на великі шматки. Подрібніть цибулю, трохи обсмажте його. Додайте в сковороду нарізані тушковані овочі, готуйте до повного випаровування вологи. Не забудьте видавити в масу часник, посоліть, поперчіть. Майже готову ікру подрібніть в блендері до пастоподібного стану, а потім знову відправте на сковороду на кілька хвилин.

Відео: овочі зі сметаною і сиром в мультиварці

Останнім часом мультиварка стала невід'ємним атрибутом кожної господині. Вона дозволяє значно економити обличчястий час, допомагає створити смачні та корисні страви в домашніх умовах. З допомогою мультиварки можна приготувати справжній овочевий делікатес з баклажанів, який припаде до смаку вашим гостям і членам сім'ї. Щоб дізнатися детальний рецепт з інструкцією по приготуванню, подивіться відео нижче:

<!--