Страви з баклажанів: прості рецепти з фото

Зміст

1 Баклажани по-корейськи

2 Імам — страва з баклажанів з фаршем

3 Мусака — грецьке класичне страву, для цінителів запіканки

Страви з баклажанів стали найбільш відомими у нашій державі, але досі не всі знають, що можна зробити з баклажанів, крім звичайного гарніру і запіканки. У даній статті ми поговоримо про те, як правильно подати до столу баклажани, і прості рецепти приготування з фото.

Баклажани по-корейськи

Відоме в Кореї страва з синіх баклажанів, смачного перцю, помідорів і часничку з зеленню.
Досить звичайна страва з баклажанів по корейському способом вважається чудовою закусочкой!
Інгредієнти для приготування баклажани по-корейськи:

перець — 2 шт.;

цибуля — 2 шт.;

баклажан — 2 шт.;

помідор — 3 шт.;

часник — 4 зубчики;

соєвий соус — пол ст. ложки;

кінза — пучок;

гіркий перець — 1 шт.;

коріандр — 1 ч. ложечка.

1. На початку потрібно вимити і почистити овочі. Далі, порізати баклажани паличками (7-8 см), перець тоненькими смужками, цибулю-пір'ям. Помідори опустити на хвилину в киплячу воду, почистити від шкіри, часник і кинзу дрібненько накришити. Свіжий гіркий перець накришити тоненькими кільцями.
2. Перець і сині баклажани скласти в глибоку миску і посолити. Дати настоятися, поки не почне виділятися рідина.
3. Розігріти сковорідку з олією і підсмажити пір'я цибулі до рум'яного відтінку. Після обжарювання, додати перчик і теж злегка обсмажити. Потім, збавивши вогонь, гасити шматочки помідорів близько 7 хвилин.
4. Додати брусочки баклажанів, перешкодити, через пару хвилин блюдо буде готово. Овочі повинні бути не сильно растушенными. По закінченню готування додати спеції (часник, кінзу, гіркий перчик, соєвий соус).
Подавати страви з баклажанів по-корейськи можна як теплими, так і теплими!

Імам — страва з баклажанів з фаршем

Інгредієнти для приготування імама:

фарш — 500 гр.;

баклажани — 1 кг;

цибуля — 1 шт.;

масло — 1 ст. ложка;

сіль, перець;

спеції — 1/4 чайної ложки;

кедровий горіх — 1 ст. ложка;

йогурт — 200 гр.

1. У сковорідку налити олію, додати пір'я цибулі. Смажити до прозорого кольору.
2. Потім, викласти фарш. Посолити, поперчити і додати спеції. Смажити хвилин 15 щоб у фаршу був злегка коричневий відтінок.
3. Скласти овочі в друшляк і засипати сіллю. Дати постояти 15 хвилин, щоб скло. Витерти паперовим рушником, підсмажити до золотистого відтінку. Далі, скласти на пергамент, щоб вбралося зайве масло.
4. У сковорідку з глибокими бортами, викласти ряд з обсмажених баклажанів, зверху фарш і останній шар знову овочі.




5. Поставити на помірний вогонь і залити водою добре (доверху). Прикрити кришкою, прокип'ятити 25 хвилин.
6. Приготовану страву подавати, поливаючи невеликою кількістю йогурту. Присипати кедровими горішками. Покрокове фото дивіться нижче.

Мусака — грецьке класичне страву, для цінителів запіканки

Інгредієнти для приготування мусака:

баклажан — 15–2 кг;

картопля — 05 кг;

фарш — 1 кг;

цибуля — 2 шт.;

помідори — 4-5 шт;

сухе вино — 200 мл;

сир — 200-300 гр;

сіль, перець;

вершкове масло — 100 гр;

молоко — 800-1000 мл;

мука — 4 ст. ложки;

яйця — 3-4 шт.

1. Овочі очистити і порізати на тоненькі великого розміру брусочки. Присолити і скласти відстоятися в глибоку ємність. Фарш із цибулькою підсмажити на олії. Далі, влити вино, всипати, попередньо очищені від шкіри, порізані частками, помідори. Присолити, наперчить і тушкувати, щоб випарувалася рідина.
2. Прожарити на обидві сторони брусочки баклажанів і нарізаний тоненькими кружальцями картоплю. Посипати сухарями лист і укласти половину синіх баклажанів, зверху натерти сир. Далі шар картоплі, фаршу та інші брусочки баклажан. Мусаку заливаємо соусом, зверху зелень.
3. Як готувати соус:
У гаряче масло, додати борошно і смажити, заважаючи, до золотого відтінку. Додати молоко, добре розмішати. Додати натертий сир, присолити. Коли рідина почне густіти, прибрати з плити. Сюди ж додати збиті міксером яйця, добре вимішати.
Лист з мусака ставимо в розігріту духовку на 35 хвилин, страва з баклажанів буде готове, коли утворюється золотава скоринка.
Приємного апетиту!