Як зробити млинці - смачні рецепти приготування

Млинці - дивовижне блюдо, яке відмінно підходить як для святкового столу, так і для кухонних посиденьок за чашкою чаю, головне-правильно підібрати начинку. Хороша господиня неодмінно повинна знати, як зробити млинці, а ще краще, якщо вона буде мати у своєму арсеналі пару-трійку рецептів різних видів смачних млинців. Тим більше, що це блюдо не вимагає особливих кулінарних навичок, потрібно лише підібрати відповідні інгредієнти і слідувати декільком простим правилам.

Рецепти приготування смачних млинців

Випікати млинці можна по безлічі рецептів, адже ця страва настільки поширене і улюблене, що зазнала безліч варіацій на кухнях російських господинь. Спекти смачні млинці не складно, але щоб вони вийшли смачними, потрібно знати деякі хитрощі. Ми підібрали для вас рецепти найсмачніших млинців і докладно описали технологію приготування цього ласощі, розкриваючи всі тонкощі і секрети цього процесу.

На молоці

Млинці на молоці - відмінний сніданок в будь-який день тижня. Щоб приготувати смачне ласощі потрібно правильно замісити тісто, для цього знадобляться такі інгредієнти:

Борошно (краще всього пшенична, але можна взяти ще гречану або житнє) - 1-15 склянки.

Молоко (бажано свіжа) - 05 літра.

Яйця - або 3 середніх розмірів, або 2 великих.

За смаком додайте сіль і цукор.

Рослинне масло, щоб млинці не липли до сковороді - 1 ст. ложка.

Порядок приготування млинців на молоці:

Спочатку ретельно перемішайте сіль, цукор і яйця.

Далі в цю суміш додайте підготовлену борошно.

Неспішно виливайте молоко в тісто, ретельно змішуйте, розбиваючи грудки. Можете навіть використовувати міксер.

Наступний крок - додавання олії. Зауважте, що соняшникова олія можна замінити вершковим, це зробить млинці легкими і ніжними.

Підготуйте сковорідку до смаження млинців - гарненько її прогрійте. Якщо вона не тефлонова, то краще змащувати її маслом.

Невелику кількість тіста наберіть в ополоник, далі вилийте його тоненьким шаром на розігріту сковороду. Коли млинець підрум'яниться, можете його перевертати.

Як тільки вони охолонуть - подавайте на стіл. В якості начинки можете використовувати згущене молоко, варення або просто сметану.

На кефірі

Млинці на кефірі виходять дуже ніжні, легкі й повітряні. Тому багато господинь віддають їм перевагу. Якщо ви хочете знати, як зробити смачні млинці на кефірі, скористайтеся наступним рецептом.
Інгредієнти:

Кефір - три склянки.

Борошно - дві склянки.

Яйця - 2 шт.

Цукор - одна столова ложка.

Сіль для млинців - половинка чайної ложечки.

Насамперед, жовтки гарненько розітріть з цукром. Наступний крок - влийте частина кефіру (дві склянки) і перемішайте, поступово висипаючи борошно. Далі повертаємося до залишеним на час білків, які потрібно додати борошно і збити до пишноти з допомогою віночка. У тісто влийте що залишився склянка кефіру, додайте білки, після цього приступайте до випікання млинців звичайним способом - обсмажуйте на середньому вогні.
Часто на кефірі роблять солодкі млинці - це чудове ласощі, яке сподобається і дорослому, і дитині. Їх можна подавати з різними сиропами, згущеним молоком, вершками, солодким сиром і навіть з морозивом. Для солодких млинців знадобляться:

два яйця,

75 грам борошна першого сорту,

75 грам борошна грубого помелу,

50 г масла вершкового і їдальня ложка оливкової,

03 л молока,

40 грам цукрової пудри,

180 мл кефіру,

столова ложка коричневого цукру, щіпка солі.

Як приготувати солодкі млинці

Змішайте і збийте яйця, молоко, кефір, сіль, цукор.

Перемішайте два види борошна, додайте приготовлену раніше молочно-яєчну суміш, вимісіть тісто.

На маленькому вогні розтопіть вершкове масло, влийте його в тісто і після того, як перемішайте, залиште на 30-60 хвилин.

Розігрійте сковороду з оливковою олією, випікати млинці.

Готові млинчики притрусіть цукровою пудрою.

Як зробити тонкі млинці

Вміння спекти тонкі смачні млинці - це вищий клас в мистецтві приготування млинців. Вони гарні і як самостійне блюдо, так і з начинками. А ще вони просто ідеальні для млинцевих пирогів. Отже, для охочих знайти відповідь на питання «як приготувати тонкі млинці?» рекомендуємо 2 відмінних рецепта.
Рецепт перший - тонкі скоростиглі млинці. Для нього вам знадобляться прості і доступні інгредієнти: борошно - 1 кг, яйця - 5 штук, вода - 5 склянок, дві столові ложки цукру для смаку одна чайна ложка солі, сода - половина чайної ложки.
Порядок приготування:

Перший крок - 4 склянки злегка підігрітої води вилити в каструльку.

Другий - перемішайте яйця з сіллю, а також цукром, вилийте в ємність з водою.

Третій - поступово додавайте борошно, ретельно перемішуючи поки тісто не придбає консистенцію жирної сметани. Щоб вона не була занадто густим, можна додати ще трохи води за потреби.

Четвертий - добре розігрійте сковорідку, додайте олії, якщо сковорода без антипригарного покриття.

П'ятий - набирайте готове тісто ополоником середніх розмірів і рівномірно виливайте його на сковороду. Можете трохи піднімати сковороду і проробляти нею кругові рухи, щоб млинці виходили рівніше.

Рецепт другий - королівське блюдо. Приготувавши такі млинці, у вас вийде здивувати не тільки домочадців, але і гостей на званому обіді чи вечері. Для цих млинчиків вам потрібно: вершкове масло - 200 г, яєчні жовтки - 8 шт, цукор - один стакан, сто грам борошна, вершки - 2 склянки.
Технологія приготування:

На невеликому вогні розтопіть вершкове масло, залиште остигати, а поки тим часом додайте цукор в яєчні жовтки збийте все гарненько.

Наступний крок - влийте жовтки в масло, розмішайте суміш до однорідного стану.

Вилийте В каструлю півтори склянки вершків, додайте борошно, все поставте кип'ятити, поки суміш не загусне.

Далі зніміть готову суміш з плити і розмішуйте, поки вона буде остигати.

Півсклянки вершків збийте в піну, додайте до них раніше приготовлені жовтки і масло.

На цьому етапі можна переходити до випікання млинців, тільки врахуйте, що піч їх можна тільки з однієї сторони, оскільки вони занадто тонкі, повітряні.

Сковорода повинна бути розігріта до середньої температури, а готові млинці перекладати на тарілку потрібно прямо з неї, без допомоги вилок, інакше вони розірвуться.

Відео як зробити тісто для млинців

Правильно приготоване тісто - це основа смачних млинців. Важливо грамотно підібрати основні складові, розрахувати необхідні пропорції інгредієнтів і змішати все в правильній послідовності. Наочна демонстрація процесу приготування млинців представлена у відео, після перегляду якого ви будете точно знати, як приготувати млинці самостійно.

<!--