Ажурні млинці

Кожна сім'я зберігає свій особливий рецепт млинців. Хтось віддає перевагу ситні і товсті, хтось тонкі і мереживні. І якщо спекти перші може навіть початківець, то ажурні млинці на молоці, воді або на кефірі вимагають особливого підходу. Пропонуємо до перегляду кілька перевірених рецептів.

Зміст

Млинці на воді Мереживні

Ажурні млинці на молоці

Ажурні млинці на кефірі

Ажурні млинці дріжджах і молоці

Млинці Мережива на кефірі

Тонкі ажурні млинці на молоці

Млинці на кефірі і воді

Млинці на воді Мереживні

Приготувати ці млинці не складно, але доведеться трохи постаратися. Головним секретом гарної випічки «в дірочку» є справжня важка чавунна сковорода. Для їх створення потрібно однакову кількість води і молока.
Потрібні інгредієнти:

Яйця - 4;

Сіль - маленька щіпка;

Окріп - 2 стаканчика;

Цукор - 5 ложок;

Молоко з холодильника - 2 склянки;

Борошно - 2 склянки;

соняшникова олія - 4 ложки;

Масло вершкове;

Фруктовий соус, згущене молоко.

Приготування:

1. Борошно дуже добре просіваємо, насичуємо її киснем, щоб пишніше було тісто;


2. Яйця збиваємо в блендері, солимо. Збиваємо, поки не отримаємо пишну піну;


3. Додаємо дуже крутий окріп, ще збиваємо, кількість піни сильно збільшиться, тому потрібна велика ємність;


4. Додамо молоко з холодильника, ще зіб'ємо;


5. Додамо цукор;


6. Додати борошно, яку заздалегідь просіяли, рослинна олія;


7. Прожарюємо на плиті чавунну сковорідку, трохи змащуємо і печемо млинці до рум'яності, з двох сторін, перевертаючи дерев'яною лопаткою;


8. Тонкі млинці воді і молоці викласти на тарілку. Змастити маслом. Подавати з чаєм і варенням в теплому вигляді.

Порада: З часом піна в тесті опадає, і необхідні для отримання мережив бульбашки лопаються. Тому в процесі кожні хвилин необхідно включати міксер, збивати готову масу.

Ажурні млинці на молоці

Млинці з цього дуже простим рецептом виходять тонкими і мереживними, а також дуже ніжними, їх легко приготувати і молодої господині.
Необхідні інгредієнти:

Молоко - повний стаканчик;

Кефір - 05 склянки;

Яйця - 2;

Цукор - 1 столова ложка;

Сіль - маленька щіпка;

Борошно - 15 склянки;

Сода - чайна ложка;

Масло рослинне - 2 ложки;

Масло вершкове;

Згущене молоко, джем або ягідне варення.

Приготування:

1. Кефір виливаємо в каструлю, трохи підігріваємо на вогні;


2. Просіваємо борошно;


3. Додаємо соду, яйця, сіль, цукровий пісок, збиваємо;


4. Додаємо борошно невеликими частинами, ретельно розбиваємо всі грудочки;


5. Паралельно кип'ятимо молоко і вливаємо (у вигляді крутого окропу) тоненькою цівкою в тісто, добре розмішуємо. Виходить заварна блинная маса;


6. Можна додати ще трохи борошна;


7. Сковороду добре прожарюємо на плиті, змащуємо, випікати млинці до рум'яності, з двох сторін, перевертаючи лопаткою;


8. Тонкі ажурні млинці на кефірі викладаємо на тарілку, і змащуємо маслом, подаємо з чаєм і джемом або згущеним молоком в теплому вигляді.

Ажурні млинці на кефірі

Цей вид заварного тесту на кефірі готується дуже швидко, не вимагаючи особливих навичок і пристосувань. Красиві мережива виходять з-за бродіння в кефірі соди, але не буде зайвим додатково збивати тестову масу перед тим, як виливати на сковорідку.
Інгредієнти:

Кефір високого ступеня жирності - 1 літр;

Яйця - 3;

Борошно - 3 склянки;

Цукор - 3 ложки;

Сіль - маленька щіпка;

Сода - чайна ложка;

Окріп - 1 склянка;

Вершкове масло;

Згущене Молоко, фруктовий соус або джем.

Приготування:

1. Збити яйця з сіллю;


2. Кефір перемішати з цукром, потім збити до розчинення цукрових крупинок;


3. З'єднати кефір, соду і яйця;


4. Влити окріп і збити отриману тестову масу;


5. Борошно гарненько просіяти, всипати до тесту. Розмішати до розчинення всіх грудочок;


6. Сковорідку слід добре прожарити і змастити;


7. Випікати тонкі ажурні млинці на кефірі до рум'яності з двох сторін, перевертаючи лопаткою; вершковим


8. Готові вироби перекласти на тарілку, змастити маслом, подавати до столу з коханим фруктовим соусом і чаєм в теплому вигляді.

Ажурні млинці дріжджах і молоці

Смачна ароматна випічка « в дірочку» вийде і при використанні дріжджів. Приготування такого тесту потребує часу і терпіння, але результат буде того вартий!
Необхідні інгредієнти:

Дріжджі швидкорозчинні порошкові - 10 грам;

Молоко - 3 1/4 склянки;

Борошно - 05 кілограма;

Цукор - 2 столові ложки;

Яйця - 2;

Сіль - щіпка;

Рослинна олія - 2 столові ложки;

Масло вершкове;

Для подачі: молоко згущене або джем.

Приготування:

1. Четвертинку склянки молока підігріваємо, потім розчиняємо дріжджі. Відправляємо в тепло на півгодинки;


2. Борошно дуже добре просіваємо, потім додаємо до дріжджів;


3. Збиваємо яйця з цукром і сіллю;


4. Підігріваємо Молоко, з'єднайте з яйцями, перемішуємо і збиваємо;


5. З'єднуємо всі з борошном, ретельно розбиваємо всі грудочки;


6. Додаємо масло, добре перемішуємо;


7. Накриваємо тару кришку, закутуємо рушником, ставимо в тепло, чекаємо, поки воно не збільшиться в 3 а то і 4 рази;


8. Тоді, коли тісто піднімається, його потрібно пом'яти і відправити «доходити» знову;


9. Через 25 години приступаємо до випікання млинців. Розжарюємо сковорідку, змащуємо, наливаємо тісто;


10. Пропекаем з обох боків до красивого рум'янцю, перевертаючи лопаткою;


11. Викладаємо на тарілку ажурні млинці, змащуємо маслом. Подаємо теплими з чаєм і згущеним молоком.

Млинці Мережива на кефірі

Інгредієнти:

Кефір високої жирності - 3 склянки;

Яйця - 2;

Борошно - стакан;

Сода - щіпка;

Сіль - так само;

Крохмаль - 4 ложки;

Цукровий пісок - 05 склянки;

Олія соняшникова - 3 ложки;

Вершкове масло;

Варення або сироп.

Приготування:

1. Відокремити білки і жовтки, збити останні з цукром;


2. З'єднати кефір і соду, дати настоятися 10 хвилин, щоб в кефірі почалася реакція;


3. З'єднати кефір, збиті яєчні жовтки і борошно, збити до появи рівномірної консистенції без грудочок;


4. Вмішати рослинна олія;


5. Збити білки і сіль, додати до тесту, вимішати ложкою або лопаткою;


6. Розжарити сковорідку, змастити і випікати ошатні ажурні млинці з двох сторін, змінюючи боку дерев'яною лопаткою;


7. Викласти млинець, змастити маслом, подавати теплими.

Тонкі ажурні млинці на молоці

Інгредієнти для млинців на молоці:

Молоко - 3 склянки;

Яйця - 6;

Олія соняшникова - 2 ложки;

Цукор - 3 ложки;

Масло вершкове;

Борошно - 10 ложок з гіркою;

Сіль - щіпка;

Згущене молоко.

Приготування млинців на молоці:

1. Відокремити білки і жовтки, останні перетерти з цукром, поки маса не стане білою;


2. Просіваємо борошно добре, солимо, додаємо до яєчних жовтків, добре вимішуємо ложкою;


3. Додаємо масло і трохи перемішуємо;


4. Поступово вливаємо тепле молоко, гарненько збиваємо міксером секунд 30;


5. Окремо збиваємо білки на високій швидкості, додаємо яєчну пінку в тісто, акуратно перемішуємо, намагаючись менше травмувати пишну масу;


6. Розжарюємо сковороду на вогні, змащуємо маслом і випікаємо смачні ажурні млинці на молоці і мінеральної води з двох сторін;


7. Подаємо змащені вершковим маслом млинці на стіл в теплому вигляді. Прикрашаємо варенням або згущеним молоком.

Млинці на кефірі і воді

Інгредієнти для млинців на кефірі:

Кефір - половина літра;

Яйця - 2;

Цукор - 3 ложки;

Рослинне масло - 1/2 склянки;

Сильно газована вода без солі - 15 склянки;

Розпушувач - чайна ложка;

Сіль - щіпка;

Варення або джем.

Приготування млинців на кефірі:

1. Кефір збити з'єднати з розпушувачем, дати постояти хвилин 10;


2. Додати мінералку, рослинне масло і цукор;


3. Яйця збити, додати сіль і вмішати в тісто;


4. Борошно добре просіяти через ситечко, додати до тестової маси;


5. Всі добре збити блендером до повного розчинення всіх грудочок в тесті;


6. Сковороду розжарити, змастити маслом;


7. Млинці випікати з двох боків до рум'яності, перевертаючи лопаткою;


8. Перекласти готові млинці на тарілку, змастити вершковим маслом і подати до столу з джемом або варенням. Смачні тонкі млинці на кефірі готові!

Як бачите, смачних рецептів для тонких мереживних млинців дуже багато, виберіть свій - на молоці або кефірі, а може і на воді, і порадуйте сім'ю ароматною випічкою!