» » Ажурні млинці

Ажурні млинці

Кожна сім'я зберігає свій особливий рецепт млинців. Хтось віддає перевагу ситні і товсті, хтось тонкі і мереживні. І якщо спекти перші може навіть початківець, то ажурні млинці на молоці, воді або на кефірі вимагають особливого підходу. Пропонуємо до перегляду кілька перевірених рецептів.

Зміст
  • Млинці на воді Мереживні

  • Ажурні млинці на молоці

  • Ажурні млинці на кефірі

  • Ажурні млинці дріжджах і молоці

  • Млинці Мережива на кефірі

  • Тонкі ажурні млинці на молоці

  • Млинці на кефірі і воді


  • Млинці на воді Мереживні


    Ажурні млинці

    Приготувати ці млинці не складно, але доведеться трохи постаратися. Головним секретом гарної випічки «в дірочку» є справжня важка чавунна сковорода. Для їх створення потрібно однакову кількість води і молока.
    Потрібні інгредієнти:

  • Яйця - 4;

  • Сіль - маленька щіпка;

  • Окріп - 2 стаканчика;

  • Цукор - 5 ложок;

  • Молоко з холодильника - 2 склянки;

  • Борошно - 2 склянки;

  • соняшникова олія - 4 ложки;

  • Масло вершкове;

  • Фруктовий соус, згущене молоко.


  • Приготування:

    1. Борошно дуже добре просіваємо, насичуємо її киснем, щоб пишніше було тісто;

    2. Яйця збиваємо в блендері, солимо. Збиваємо, поки не отримаємо пишну піну;

    3. Додаємо дуже крутий окріп, ще збиваємо, кількість піни сильно збільшиться, тому потрібна велика ємність;

    4. Додамо молоко з холодильника, ще зіб'ємо;

    5. Додамо цукор;

    6. Додати борошно, яку заздалегідь просіяли, рослинна олія;

    7. Прожарюємо на плиті чавунну сковорідку, трохи змащуємо і печемо млинці до рум'яності, з двох сторін, перевертаючи дерев'яною лопаткою;

    8. Тонкі млинці воді і молоці викласти на тарілку. Змастити маслом. Подавати з чаєм і варенням в теплому вигляді.


    Порада: З часом піна в тесті опадає, і необхідні для отримання мережив бульбашки лопаються. Тому в процесі кожні хвилин необхідно включати міксер, збивати готову масу.

    Ажурні млинці на молоці


    Ажурні млинці

    Млинці з цього дуже простим рецептом виходять тонкими і мереживними, а також дуже ніжними, їх легко приготувати і молодої господині.
    Необхідні інгредієнти:

  • Молоко - повний стаканчик;

  • Кефір - 05 склянки;

  • Яйця - 2;

  • Цукор - 1 столова ложка;

  • Сіль - маленька щіпка;

  • Борошно - 15 склянки;

  • Сода - чайна ложка;

  • Масло рослинне - 2 ложки;

  • Масло вершкове;

  • Згущене молоко, джем або ягідне варення.


  • Приготування:








    1. Кефір виливаємо в каструлю, трохи підігріваємо на вогні;

    2. Просіваємо борошно;

    3. Додаємо соду, яйця, сіль, цукровий пісок, збиваємо;

    4. Додаємо борошно невеликими частинами, ретельно розбиваємо всі грудочки;

    5. Паралельно кип'ятимо молоко і вливаємо (у вигляді крутого окропу) тоненькою цівкою в тісто, добре розмішуємо. Виходить заварна блинная маса;

    6. Можна додати ще трохи борошна;

    7. Сковороду добре прожарюємо на плиті, змащуємо, випікати млинці до рум'яності, з двох сторін, перевертаючи лопаткою;

    8. Тонкі ажурні млинці на кефірі викладаємо на тарілку, і змащуємо маслом, подаємо з чаєм і джемом або згущеним молоком в теплому вигляді.


    Ажурні млинці на кефірі


    Ажурні млинці

    Цей вид заварного тесту на кефірі готується дуже швидко, не вимагаючи особливих навичок і пристосувань. Красиві мережива виходять з-за бродіння в кефірі соди, але не буде зайвим додатково збивати тестову масу перед тим, як виливати на сковорідку.
    Інгредієнти:

  • Кефір високого ступеня жирності - 1 літр;

  • Яйця - 3;

  • Борошно - 3 склянки;

  • Цукор - 3 ложки;

  • Сіль - маленька щіпка;

  • Сода - чайна ложка;

  • Окріп - 1 склянка;

  • Вершкове масло;

  • Згущене Молоко, фруктовий соус або джем.


  • Приготування:

    1. Збити яйця з сіллю;

    2. Кефір перемішати з цукром, потім збити до розчинення цукрових крупинок;

    3. З'єднати кефір, соду і яйця;

    4. Влити окріп і збити отриману тестову масу;

    5. Борошно гарненько просіяти, всипати до тесту. Розмішати до розчинення всіх грудочок;

    6. Сковорідку слід добре прожарити і змастити;

    7. Випікати тонкі ажурні млинці на кефірі до рум'яності з двох сторін, перевертаючи лопаткою; вершковим

    8. Готові вироби перекласти на тарілку, змастити маслом, подавати до столу з коханим фруктовим соусом і чаєм в теплому вигляді.


    Ажурні млинці дріжджах і молоці


    Ажурні млинці

    Смачна ароматна випічка « в дірочку» вийде і при використанні дріжджів. Приготування такого тесту потребує часу і терпіння, але результат буде того вартий!
    Необхідні інгредієнти:

  • Дріжджі швидкорозчинні порошкові - 10 грам;

  • Молоко - 3 1/4 склянки;

  • Борошно - 05 кілограма;

  • Цукор - 2 столові ложки;

  • Яйця - 2;

  • Сіль - щіпка;

  • Рослинна олія - 2 столові ложки;

  • Масло вершкове;

  • Для подачі: молоко згущене або джем.


  • Приготування:

    1. Четвертинку склянки молока підігріваємо, потім розчиняємо дріжджі. Відправляємо в тепло на півгодинки;

    2. Борошно дуже добре просіваємо, потім додаємо до дріжджів;

    3. Збиваємо яйця з цукром і сіллю;

    4. Підігріваємо Молоко, з'єднайте з яйцями, перемішуємо і збиваємо;

    5. З'єднуємо всі з борошном, ретельно розбиваємо всі грудочки;

    6. Додаємо масло, добре перемішуємо;

    7. Накриваємо тару кришку, закутуємо рушником, ставимо в тепло, чекаємо, поки воно не збільшиться в 3 а то і 4 рази;

    8. Тоді, коли тісто піднімається, його потрібно пом'яти і відправити «доходити» знову;

    9. Через 25 години приступаємо до випікання млинців. Розжарюємо сковорідку, змащуємо, наливаємо тісто;

    10. Пропекаем з обох боків до красивого рум'янцю, перевертаючи лопаткою;

    11. Викладаємо на тарілку ажурні млинці, змащуємо маслом. Подаємо теплими з чаєм і згущеним молоком.


    Млинці Мережива на кефірі


    Ажурні млинці

    Інгредієнти:

  • Кефір високої жирності - 3 склянки;

  • Яйця - 2;

  • Борошно - стакан;

  • Сода - щіпка;

  • Сіль - так само;

  • Крохмаль - 4 ложки;

  • Цукровий пісок - 05 склянки;

  • Олія соняшникова - 3 ложки;

  • Вершкове масло;

  • Варення або сироп.


  • Приготування:

    1. Відокремити білки і жовтки, збити останні з цукром;

    2. З'єднати кефір і соду, дати настоятися 10 хвилин, щоб в кефірі почалася реакція;

    3. З'єднати кефір, збиті яєчні жовтки і борошно, збити до появи рівномірної консистенції без грудочок;

    4. Вмішати рослинна олія;

    5. Збити білки і сіль, додати до тесту, вимішати ложкою або лопаткою;

    6. Розжарити сковорідку, змастити і випікати ошатні ажурні млинці з двох сторін, змінюючи боку дерев'яною лопаткою;

    7. Викласти млинець, змастити маслом, подавати теплими.


    Тонкі ажурні млинці на молоці


    Ажурні млинці

    Інгредієнти для млинців на молоці:

  • Молоко - 3 склянки;

  • Яйця - 6;

  • Олія соняшникова - 2 ложки;

  • Цукор - 3 ложки;

  • Масло вершкове;

  • Борошно - 10 ложок з гіркою;

  • Сіль - щіпка;

  • Згущене молоко.


  • Приготування млинців на молоці:

    1. Відокремити білки і жовтки, останні перетерти з цукром, поки маса не стане білою;

    2. Просіваємо борошно добре, солимо, додаємо до яєчних жовтків, добре вимішуємо ложкою;

    3. Додаємо масло і трохи перемішуємо;

    4. Поступово вливаємо тепле молоко, гарненько збиваємо міксером секунд 30;

    5. Окремо збиваємо білки на високій швидкості, додаємо яєчну пінку в тісто, акуратно перемішуємо, намагаючись менше травмувати пишну масу;

    6. Розжарюємо сковороду на вогні, змащуємо маслом і випікаємо смачні ажурні млинці на молоці і мінеральної води з двох сторін;

    7. Подаємо змащені вершковим маслом млинці на стіл в теплому вигляді. Прикрашаємо варенням або згущеним молоком.


    Млинці на кефірі і воді


    Ажурні млинці

    Інгредієнти для млинців на кефірі:

  • Кефір - половина літра;

  • Яйця - 2;

  • Цукор - 3 ложки;

  • Рослинне масло - 1/2 склянки;

  • Сильно газована вода без солі - 15 склянки;

  • Розпушувач - чайна ложка;

  • Сіль - щіпка;

  • Варення або джем.


  • Приготування млинців на кефірі:

    1. Кефір збити з'єднати з розпушувачем, дати постояти хвилин 10;

    2. Додати мінералку, рослинне масло і цукор;

    3. Яйця збити, додати сіль і вмішати в тісто;

    4. Борошно добре просіяти через ситечко, додати до тестової маси;

    5. Всі добре збити блендером до повного розчинення всіх грудочок в тесті;

    6. Сковороду розжарити, змастити маслом;

    7. Млинці випікати з двох боків до рум'яності, перевертаючи лопаткою;

    8. Перекласти готові млинці на тарілку, змастити вершковим маслом і подати до столу з джемом або варенням. Смачні тонкі млинці на кефірі готові!


    Як бачите, смачних рецептів для тонких мереживних млинців дуже багато, виберіть свій - на молоці або кефірі, а може і на воді, і порадуйте сім'ю ароматною випічкою!

    23-12-2014, 08:42
    Автор: admin
    Переглядів: 840
    Рейтинг: