Рибне суфле - кращі рецепти приготування з фото і відео

Про користь морепродуктів знає практично кожна господиня, але, незважаючи на безліч переваг, не всі воліють рибу. Цей факт зовсім не означає, що риба зовсім повинна бути виключена з раціону, просто треба пробувати інші спобличчя її приготування. Рибне суфле - відмінний варіант для приготування цього продукту. Дане блюдо здатне підкорити серця, як дорослих, так і дітей. Спробуйте його приготувати з нашою допомогою.

Яка риба підходить для страви

Для приготування страви підійде філе будь-якої риби: тріски, минтая, судака, сьомги. Рибне суфле - дієтичне блюдо, тому бажано, щоб філе було не жирним. Якщо плануєте філірувати рибу самостійно, вибирайте таку, яка не містить безліч дрібних кісток. Для початку перейдіть філе за допомогою м'ясорубки, а вже після змішуйте рибний фарш з іншими інгредієнтами в блендері.

Рецепти приготування рибного суфле з фото:

Існує безліч варіантів приготування суфле. Воно може бути зроблено з будь-якої риби, з начинкою і без, з додаванням овочів або ж без них. Суфле готують різними способами: в пароварці, духовці, і навіть використовуючи мультиварку. Ця страва добре тим, що під час приготування вам не потрібно буде дотримуватися рецептури. Суфле відкриває політ для фантазії, і кожен раз смак виходить різним, але незмінно буде залишатися приємним і корисним.

Для дітей

Діти із задоволенням їдять рибу у вигляді суфле. Деякі мами готують це дитяче рибне блюдо з додаванням корисних овочів, наприклад, з морквою, або брокколі. Не всі діти люблять їсти овочі, а додавши їх в масу для суфле, ви здивуєтеся, з яким апетитом ваше чадо буде його їсти. Для приготування страви ви можете використовувати невеликі за обсягом формочки для запікання мафінів або кексів, дитині це повинно сподобатися.

В мультиварці

Рецепт приготування суфле в мультиварці простий і не займе багато часу на підготовку, все інше за вас зробить сучасне чудо техніки. Вам знадобляться наступні продукти:

15 кг філе білої риби (або готовий фарш);

2 курячих яйця;

1 ст. ложка вівсяних пластівців;

2 скибочки білого хліба;

2 цибулини;

200 гр. сала (якщо риба жирна можете обійтися без нього);

сіль, перець та інші приправи за смаком.

Готуємо суфле наступним чином:

Використовуючи м'ясорубку, пропускаємо через неї всі вищеперелічені продукти. Ретельно перемішуємо суміш.

Змащуємо зсередини чашу мультиварки олією і викладаємо туди отриману масу.

Щільно закриваємо кришку і вмикаємо режим випічки. Таймер встановлюємо на 60 хв.

Готове рибне суфле можете подавати на стіл!

У духовці

З чого починається приготування рибного суфле в духовці? З підготовки необхідних продуктів. Вам знадобиться:

філе риби - 400-500 гр.;

молоко - половина склянки;

білий хліб (кілька скибочок);

яйця - 3 шт.;

морква - 1 шт.;

головка цибулі - 1 шт.;

перець солодкий - 1 шт.;

олія рослинна - 1 столова ложка;

сіль і спеції за смаком.

Покроковий процес приготування рибної запіканки на 4 порції буде виглядати наступним чином:

Замочуємо хліб у молоці.

Цибулю і моркву дрібно шаткуємо.

Те ж саме робимо з солодким перцем.

Ріжемо філе на невеликі шматочки і прокручуємо в блендері з нашаткованими овочами.

Додаємо до маси яєчний жовток, спеції і попередньо віджатий від молока хліб.

Окремо збиваємо білки і акуратно з'єднуємо отримані склади.

В якості начинки використовуємо суміш рубаних варених яєць і зелені.

У заздалегідь змащену форму для випікання викладаємо половину маси рибного суфле, поверх неї кладемо начинку і знову викладаємо залишився суфле.

Рибне суфле ставимо в розігріту духовку (180 С) приблизно на 40 хвилин. Подавати страву можете як в гарячому, так і холодному вигляді. Готовність визначається за рум'яної скоринки зверху.

У пароварці

Цей спосіб приготування ідеально підходить, якщо ви плануєте готувати суфле для дитини в якості прикорму або ж просто любите харчуватися дієтичними стравами. Приготована в пароварці суфле виходить більш соковитим, ніжним. Його готують із сирої або вареної риби. Допускається додавання овочів. Якщо у вас немає спеціальної пароварки, то ви можете скористатися паровою лазнею. Просто поставте форму для запікання в ємність, велику за обсягом. Ступінь готовності знову-таки покаже рум'яна кірочка.
Необхідні продукти для страви:

філе риби;

цибуля;

морква;

яйце;

відварений рис (200 гр.).

Приготування:

Дрібно рубаємо моркву, цибулю.

Рибу і рис перемелюємо в блендері до однорідної маси.

Вимішуємо в єдиний склад: подрібнені овочі, яйце, рибу з рисом.

Готуємо силіконові формочки для запікання - змащуємо їх маслом, заповнюємо отриманим фаршем.

Викладаємо формочки в пароварку. Процес приготування займе не більше 30 хвилин.

Подаємо до столу, прикрасивши зеленню.

Дієтичне суфле з риби

Страва підходить не тільки людям, охочим скинути зайву вагу. Таке суфле дозволено вживати хворим, страждаючим захворюваннями підшлункової залози, а також різними недугами і розладами роботи травної системи. Ви можете включити цю страву і дитяче харчування. Приготуйте:

філе або готовий фарш нежирної риби - 800 гр.;

молоко - 100 мл;

борошно - 1 ст. ложка;

масло вершкове - 50 гр.;

яйця - 3 шт.

Приступаємо до приготування:

Спочатку потрібно зробити соус з борошна, молока, вершкового масла. Для цього висипте на сковорідку борошно, злегка обсмажте її, влийте молоко, гарненько перемішайте. Додайте вершкового масла і знову все перемішайте.

Ви можете взяти готовий рибний фарш або ж злегка припустити на сковорідці філе, потім подрібнити її в блендері. Якщо ви заздалегідь відваріть рибу, то смак страви від цього не зміниться, просто на випікання піде менше часу.

Змішайте отриману рибну масу з жовтками і соусом, посоліть, поперчіть.

Добре збиті білки акуратно вимішуйте знизу верх разом з рибною масою.

Викладіть у форму, запечіть. Тут можете використовувати будь-яку доступну термообробку: духовку, мультиварку, пароварку і навіть мікрохвильовку.

Відео-рецепт із судака з овочевим жюльєном

Подивившись відео нижче, дотримуючись порад досвідченого кулінара, ви легко зможете приготувати чудове, красиве, корисне блюдо, приготоване з допомогою філе судака - так зване рибне суфле. Також ви дізнаєтеся, як красиво оформити і подати це блюдо:

<!--