Суфле із сиру - рецепти приготування в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці і пароварці (фото і відео)

Сирне суфле вважається швидким і смачним блюдом. Солодкий, повітряний десерт стане прекрасним доповненням вашого сніданку, особливо в той момент, коли часу на приготування ранкових вишукувань катастрофічно мало. Існує багато різноманітних рецептів приготування суфле із сиру, яке випікають в мікрохвильовій печі, духовці, мультиварці, пароварці. А якщо ви заміните класичний рецепт дієтичним, то це блюдо різноманітить ваш раціон в розвантажувальні дні.

Суфле із сиру - рецепти приготування з фото

Особливістю сирного суфле вважається швидкість і легкість приготування. З мінімальними витратами часу у вас вийде дивовижне блюдо, яке не залишить байдужим ні одного члена сім'ї. Сир можете доповнити шматочками фруктів, ягодами або навіть вишневим, малиновим, полуничним джемом. Але якщо в суфле не додавати цукор, то така страва стане прекрасною закускою. Щоб успішно приготувати десерт, дотримуйтеся наступних рекомендацій:

Секрет ніжного і повітряного суфле в тому, що для приготування необхідно використовувати сир м'який і незернистый, а сметана повинна бути високої жирності.

Білок необхідно завжди збивати в скляній, керамічній або емальованої ємності. Якщо для цього використовувати алюмінієву посуд, то білки виходити з сірим відтінком.

Для приготування суфле використовуйте білки не першої свіжості, так як їх буде простіше збити в міцну піну. Щоб вийшла густа, міцна піна, посуд для збивання повинна бути ідеально чистою, без крапель води і жиру.

У духовці

Класичним пристроєм для випічки суфле вважається використання духовки. Для приготування шести порцій сирного суфле вам потрібно сорок хвилин часу і наступні інгредієнти:

пакетик ванільного цукру;

2 ч. л. сметани;

2 яйця;

2 ч. л. манної крупи;

1 ч. л. вершкового масла;

1 ст. л. цукру;

щіпка солі;

сир - 200 р.

Покрокова інструкція приготування смачного сирного суфле:

Підготовка сирної маси. Для цього в чашу кухонного комбайна або блендера потрібно покласти сир, манну крупу, ванільний цукор і звичайний, вершкове масло, сметану, два яєчних жовтки. Збиваємо складові однорідну консистенцію, яку потім ставимо на холод на півгодини.

Потім необхідно збити яєчні білки з дрібкою солі. Піна повинна вийти міцною і стійкою, тому що від цього залежить якість готового суфле. Потім сир з'єднуємо з білками і перемішуємо.

Для випікання можете використовувати силіконові порційні форми, які необхідно наповнити на 75% сирним тестом, щоб суфле було місце піднятися. Ставлять форми в розігріту до 200° духовку на 25 хвилин.

В мікрохвильовці

Мікрохвильовка допоможе приготувати на сніданок сирне суфле за лічені хвилини. Для такої порційній випічки можете використовувати звичайну чашку. Вам знадобляться наступні продукти:

1 яйце;

жменя ізюму;

1 ст. л. цукру;

сир - 150 г;

какао - 05 ч. л.;

цукрова пудра - 05 ч. л.;

Десерт в мікрохвильовці готують за наступною схемою:

У невеликій мисці сир збиваємо блендером разом з цукром, яйцем і какао в загальну пастоподібну масу.

Промитий ізюм додаємо до сиру і акуратно перемішуємо ложкою.

У керамічної білій чашці розподіляємо отримане тісто і ставимо в мікрохвильову піч на 3-5 хвилин, контролюючи процес випічки. Якщо суфле почало підніматися - воно готове. Готовий десерт перекладаємо на тарілку, прикрасивши зверху цукровою пудрою.

В мультиварці

Сучасну кухню неможливо уявити без наявності різноманітних побутових приладів. Таким мультифункційним пристроєм є мультиварка, яку ви можете використовувати для приготування сирного суфле. Для такого десерту необхідно підготувати наступні інгредієнти:

5 яєць;

250 грам сметани;

сир - 750 грам;

3 ст. л. крохмалю;

півтора склянки цукрового піску;

щіпка ваніліну.

Покрокове приготування в мультиварці складається з етапів:

Спочатку сир розтираємо з жовтками п'яти яєць, додавши ванілін, крохмаль і сметану.

Охолоджені білки збиваємо з цукровою пудрою блендером або міксером до утворення міцної піни, як для безе. Отриману суміш з'єднуємо з сирною масою і вимішуємо.

Всю консистенцію потрібно акуратно перекласти в каструлю мультиварки, закрити кришкою і виставити на табло режим «Випічка». Зверніть увагу, що кришку не можна відкривати і сам процес випікання суфле не контролюйте. Мультиварка через 65 хвилин самостійно закінчить приготування.

Коли пристрій вас поінформує про закінчення випічки, відразу встановіть режим «Підігрів» на півгодини під закритою кришкою.

Завершальним етапом приготування буде перекладання готового страви на красиву тарілку. Можете посипати зверху цукровою пудрою.

У пароварці

Зробити суфле більш корисним і менше калорійним можна, якщо приготувати його на пару. Пароварка допоможе створити прекрасний десерт, який не поступається по смаку стравам, приготованим в духовці або мікрохвильовій печі. Для такого десерту попередньо підготуйте наступні продукти:

сир 7% жирності - 350 грам;

15 грам вершкового масла;

свіже молоко - 150 грам;

3 ч. л. цукрового піску;

1 ст. л. м'якого меду;

1 яйце;

1 ст. л. манної крупи;

щіпка кориці.

Сирне суфле готують в пароварці за наступною технологією:

Спочатку потрібно сир перетерти до одержання пастоподібної, еластичної маси. Для цього рекомендовано використовувати блендер або м'ясорубку.

Потім в скляну ємність відокремлюємо білок, який необхідно збивати до утворення щільної піни і поставити в холодильник на кілька хвилин.

Тим часом у підготовлений сир додайте один жовток, сметану, манну крупу, молоко, цукровий пісок, м'який мед, щіпку кориці.

Далі з'єднуємо дві маси і ретельно вимішуємо. Потім потрібно заповнити тестом три заздалегідь підготовлені формочки, які попередньо змастили вершковим маслом. Потім увімкніть пароварку в розетку, відкрийте кришку парового резервуара порційні формочки і поставте на нижню секцію пристрою. Виставляємо таймер на півгодини.

Через 30 хвилин вимкніть пароварку і дістаньте десерт, приготований з використанням знежиреного сиру. Калорійність страви складе 190 ккал на 100 грам, тому такий десерт не вплине на фігуру.

Суфле із сиру з желатином

Якщо під час приготування такого десерту додати желатин, то можете отримати десерт, за смаком нагадує цукерки «Пташине молоко». Для цього рецепта вам знадобляться наступні продукти:

вершки 10% жирності - 250 г;

желатин - 10 г;

півсклянки молока;

140 г сиру;

півсклянки згущеного молока;

силіконові формочки;

для глазурі: шоколад 100 г і 2 ст. л. молока.

Приготування складається з декількох етапів:

Спочатку необхідно підготувати желатин, заливши його водою, поставте набухати на десять хвилин.

В окремій металевій мисці змішайте вершки зі згущеним молоком і поставити їх на вогонь, на пару хвилин.

До гарячої маси додати желатин, розмішати до однорідної консистенції і поставити охолоджуватися.

Потім холодну суміш потрібно ретельно збити блендером, додаючи поступово сир.

Розподіляємо по формочках, а потім ставимо в холодильник на три години. Остиглий десерт поливаємо глазур'ю з розтопленого на паровій бані шоколаду з молоком. Зверху ще можете прикрасити волоськими горішками.

Парове суфле з фруктами для дитини 1 року

Дитині першого року життя можете приготувати сирне суфле, доповнивши його яблуками або бананами. Ці фрукти вважаються гіпоалергенними, які не викликають алергії у дитини. Сир, який є основою для суфле, стане для малюка джерелом кальцію і білка. Дитина, яка вередує і не хоче їсти сирні продукти в чистому вигляді, рекомендуємо приготувати смачне і корисне суфле з додаванням фруктів.

З яблуками

Для однієї порції вам потрібно підготувати наступні продукти:

3 ст. л. сиру;

шматочок вершкового масла;

куряче яйце;

2 ч. л. манної крупи;

щіпка цукру;

половина яблука.

Покрокове приготування:

Сир, м'яке масло, цукор, манку, яйце потрібно збити блендером до отримання однорідної маси.

Яблуко необхідно очистити від шкірки, насіння, а потім натерти на тертці.

З'єднайте сирну суміш з яблуком і переміщайте.

Заповніть форму готовим тістом і поставте в духовку на 15 хвилин.

З бананами

Сирне суфле для дітей можете урізноманітнити додаванням в тісто бананів. Для такого десерту потрібні наступні складові:

2 ст. л. сиру;

половина банана;

1 ст. л. манної крупи;

яйце;

50 г вершкового масла.

Рецепт готують за наступною технологією:

Сир збиваємо з манною крупою, додавши яйце і розм'якшене масло.

Банан ріжемо на дрібні шматочки і з'єднуємо з сирним тестом.

Отриману суміш викладіть у форму і помістіть в духовку на 15-20 хвилин.

Як зробити дієтичне суфле: рецепт

Суфле, приготоване з додаванням знежиреного сиру, може навіть стати складовою вашої дієти. Для дієтичного варіанти цього десерту вам потрібно підготувати наступні інгредієнти:

знежирений сир - 300 г;

щіпка кориці;

яйце;

ванілін на кінчику ножа;

1 ст. л. меду.

Приготування включає наступні кроки:

Спочатку готуємо сирну масу. Для цього сир ретельно збиваємо з корицею, яйцем, ваніліном і розтопленим медом.

Отриману суміш необхідно викласти в силіконові порційні формочки, поставити на 10 хвилин у розігріту до 180° духовку.

Готовий десерт перекладаємо на тарілку і даємо охолонути.

Відео-рецепт приготування сирного суфле

Суфле, приготоване з сиру, стане прекрасним варіантом десерту, завершального святкова вечеря. Щоб максимально точно повторити цей рецепт, перегляньте відео, де кондитер доступно і поетапно розповість всі секрети приготування смачного сирного суфле.

<!--