Печериці у сметані - рецепти приготування в мультиварці та духовці (фото і відео)

Печериці подобаються багатьом: вони білосніжного привабливого кольору, мають тонкий аромат, швидко готуються, їх вживають і сирими - в такому вигляді гриби відрізняються вишуканим смаком. Печериці у сметані - ідеальна закуска для всієї родини, яку легко приготувати навіть молодої господині. Ці гриби завжди можливо купити свіжими як влітку, так і взимку, тому грибне блюдо з низькокалорійними продуктами підійде для днів посту перед Різдвяними святами.

З чим подають смажені шампіньйони зі сметаною

Смажені гриби в сметанною підливі подають як самостійне блюдо, так і у складі з гарніром. Знаючи секрети приготування цих грибів, господині створюють справжні кулінарні шедеври. Печериці потрібно брати в обробку свіжими, щоб після соління виділялися краплі соку. Картопляне пюре, макарони, гречка, рис ідеально поєднуються з грибним продуктом. Якщо ви приготуєте печериці у великій кількості підливи, то густий гарнір уплетут за обидві щоки всі ваші домочадці.

Картопля з шампіньйонами в сметанному соусі

Для приготування смачної картоплі з печерицями і сметанним соусом знадобиться:

печериці - 300 г,

картопля - 6-8 середніх бульб,

сметана - 05 л,

яйце - 2 шт.,

вершкове масло - 50 г,

сир твердий - 100 г,

пучок зелені.

Приступаємо до приготування страви.

Поріжте дрібними півкільцями цибулю.

Печериці промийте, зріжте знизу ніжки, потім наріжте тонкими пластинками.

Обсмажте цибулю на вершковому маслі до золотистого відтінку.

Додайте гриби. Обсмажте до золотистої скоринки, помішуючи лопаткою.

В окремому посуді збийте яйця зі сметаною, посоліть. Приготовленим соусом залийте гриби. Ретельно перемішайте і тушкуйте до повної готовності, закривши кришкою.

Готову страву посипте тертим сиром, нарізаною зеленню. Подавайте як окремий гарнір або з кашею, картоплею або макаронами.

Спагетті з сиром і тушкованими печерицями

Хочете урізноманітнити щоденне меню італійськими стравами? Тоді вчимося готувати спагетті в поєднанні з тушкованими печерицями.
Інгредієнти:

спагетті - 400 г,

печериці - 250-300 г,

цибуля ріпчаста - 1 шт.,

борошно - 1 ст. л.,

жирна сметана або вершки - 400 г,

сир Пармезан - 100 р.

Зваріть спагетті з зазначеної інструкції на упаковці.

Приступайте до грибного соусу. Для його приготування потрібно нарізати гриби, обсмажити їх в олії.

Через 10 хвилин додайте подрібнену цибулю, сіль, перець. Доведіть соус до кондиції.

Посипте гриби в сковорідці трохи борошном, вилити вершки, не перестаючи помішувати. Після закипання соусу під кінець додайте зварені макарони.

Подаємо до столу спагетті в грибному соусі, посипати натертим пармезаном.

Як приготувати шампіньйони зі сметаною

Гриби печериці відмінно зарекомендували себе в смаженому зі сметаною вигляді. Вершки додають грибів особливої кислинки, а соус виходить ніжним, з тонким ароматом. Посилять смакові якості цибулю і часник. Вибір спецій і зелені залежить від переваг господині і її творчого підходу до приготування їжі. Приготовлені страви по одному і тому ж рецепту у різних кухарок виходять неоднаковими за смаком. Тому експериментуйте собі на здоров'я, але візьміть за основу рецепт приготування печериць зі сметаною в класичній інтерпретації.
Вам знадобляться наступні продукти:

печериці - 400 г,

1 цибулина,

масло вершкове або рослинне для смаження,

сіль, перець за смаком,

вершки або сметана - 300 г,

пучок зелені.

Почистіть гриби, обрізаючи ніжки. Помийте їх і поріжте тонкими скибочками.

Подрібніть цибулину четвертинками півкілець і обсмажте на вершковому або рослинному маслі.

Потім висипте гриби і ретельно перемішайте з цибулею. Через 5-10 хвилин додайте вершки, сіль, перець, лавровий лист та ін спеції. Накрийте ємність кришкою.

Коли гриби поміняють колір, надайте страви часникового відтінку, подрібнивши невеликий зубок. Одну-дві хвилини нехай гриби покипить без кришки, щоб випарувалася зайва волога. Додайте дрібно порубану зелень (кріп, петрушку, базилік). Приємного всім апетиту!

У духовці

Запечена в духовці їжа барвисто виглядає, надзвичайно корисна, ароматна і смачна. Гриби, фаршировані м'ясом, чудово виглядають на святковому столі, їх їдять холодними і гарячими. Фаршировані капелюшки актуально доповнює сметанний соус.

Вам знадобиться:

фарш нежирний - 150-200 г,

печериці - 15 великих капелюшків,

половина цибулини

сметана - 3 ст. л.

томат або кетчуп - 4 ст. ложки,

майонез - 1 ст. л.,

твердий сир - 5 ст. л.,

сіль і спеції.

Приготуйте фарш: додайте до м'яса подрібнену цибулю, спеції, сіль. Перемішайте.

Формочками для фаршу будуть капелюшки печериць. Для цього підготуйте гриби, зрізавши ніжки.

Сир натріть на крупну тертку.

Капелюшки притрусіть спеціями, потім наповніть їх фаршем.

Укладіть грибні формочки на деко для запікання.

Зверху кожен гриб посипте сиром.

Приготуйте сметанний соус: змішайте сметану, майонез і томат. Полийте їм грибочки.

Надсилайте цей шедевр на півгодини в розігріту духовку до 200 градусів. Готові запечені гриби виходять м'якими.

Подайте закуску до столу гарячою з підігрітим сметанним соусом.

В мультиварці

Печериці відмінно запікаються в мультиварці. Що потрібно для їх приготування?
Інгредієнти:

печериці -05 кг;

ріпчасту цибулю -2 середні;

сметана -2 ст. л.;

сіль, перець - за смаком;

рослинна олія - 2 ст. л.

Готуємо страву в мультиварці.

На дно каструлі мультиварки налийте масло, викладіть подрібнену цибулю.

Поставте каструлю в режимі «Випічка». Приблизно 10 хвилин обсмажуйте цибулю.

Тонко порізані гриби викладайте поверх лука. Тушкуйте під кришкою 5-7 хвилин.

Посоливши і додавши спеції, вливаєте сметану і перемішуєте. Готуєте в мультиварці ще 25 хв.

Печериці у сметані з м'ясом

Порадуйте своїх близьких шикарними гарячими закусками на основі м'яса та печериць. Відмінна риса цих грибів - вміння «уживатися» з різними видами м'яса. Будь то кролик, курка, свинина або яловичина, м'ясні страви з додаванням печериць - однаково смачні. Експериментуючи зі спеціями, можна отримати чудовий смак і вишуканий аромат приготовленого страви різними способами, а краще - скористайтесь нижче запропонованими рецептами з покроковим керівництвом.

З курячим філе або кроликом

Кролик в сметані з картоплею і грибами - відмінне блюдо на всі випадки життя.
Склад:

кролик - 6 порційних шматків;

печериці - 250 г;

сметана - 150 г;

часник - 3 зубчики;

олія оливкова;

картопля - 8 бульб ;

біле вино - 100 мл;

сушений розмарин - 1 ст. л.;

перець, сіль.

Процес приготування:

Для маринування кролика потрібно залити шматки м'яса холодною водою, додати сік половинки лимона, пару ложок оцту і гілочку розмарину.

Через кілька годин тушку кролика натріть сіллю, перцем, спеціями.

Наріжте часник половинками, гриби - четвертинками, картопля - не дуже великими шматками.

Обсмажте Кролика до утворення скоринки, викладіть в каструлю.

На тому ж маслі готуйте гриби, додайте часник, потім картоплю. Посипте все спеціями.

Через 10 хвилин додайте до грибів м'ясо кроляче, посипати розмарином, залийте вином - нехай трохи випарується на великому вогні.

Потім заправте страву сметаною і варіть під кришкою до готовності.

З яловичиною

Печериці прекрасно уживаються з яловичим м'ясом. Ось який шедевр у нас вийшов.
Склад:

м'ясо яловиче - 600 гр.;

гриби-300 гр.;

цибуля - 100 гр.;

за смаком сіль, перець мелений;

моркви - 2 середні ;

сметана (вершки) - 200 мл;

борошно - 1 ст. л.;

олія - для смаження;

зелень і пучок.

Приготування:

Наріжте м'ясо на шматки і обсушіть серветкою. Відбийте їх кухонним молотком.

Частинами обсмажуйте шматочки на олії в сковороді і перекладіть порції в каструлю для подальшого гасіння. М'ясо підсмажуйте до скоринки, додайте за смаком сіль, перець.

Гриби відваріть 2 хв., відкиньте на друшляк. Потім дрібно наріжте і підсмажте до золотистого кольору.

Додайте гриби до м'яса, залийте все це бульйоном або водою (1 стакан). Суміш повинна гаситися на малому вогні 30 хвилин, щоб м'ясо вийшло ніжним і м'яким.

Готуйте соус. Подрібнену цибулю обсмажте на олії до стану прозорості, моркву терту додайте до цибулі. Варимо 10 хвилин.

До моркви з цибулею введіть борошно, перемішайте до однорідного стану. Додавши сметану, посоліть, поперчіть і дайте суміші покипіти хвилин п'ять.

Соусом заливаєте м'ясо з грибами, тушкуйте ще 20 хвилин. На останок насипте подрібнену зелень, через 2 хв. Готове м'ясо знімаєте з вогню.

Поєднання зі свининою

Печериці - унікальний продукт, вони відмінно поєднуються з м'ясом, зокрема зі свининою. Наш наступний рецепт «Свинина з печерицями, тушкована зі сметаною».
Інгредієнти страви на 5-6 порцій:

свинина (вирізка, лопатка) -900 м;

морква - 2 середні;

велика цибулина;

гриби печериці - 350 г;

сметана - стакан;

сіль, перець (за смаком).

Робимо нарізку: цибулю - півкільцями, моркву - соломкою, гриби - четвертинками, м'ясо невеликими шматками.

На сковороді з олією і обсмажуємо свинину до утворення рум'яної скоринки.

Переклавши м'ясо в іншу ємність, обсмажуємо в тому ж маслі цибулю і моркву (6-7 хвилин).

Повертаємо шматочки м'яса і доливаємо приблизно склянку води. Солимо, перчимо за смаком. Тушкуємо близько 40 хвилин на повільному вогні.

За 8-10 хвилин до готовності страви додамо гриби.

Коли свинина майже готова, зливаємо виділилася рідина, додаємо сметану. Гасити треба ще хвилин п'ять.

Курку з грибами в сметанному соусі подають з овочами або рисом.

Курка з шампіньйонами в сметані рецепт з фото

Спробуйте приготувати курку в вершковому соусі з грибами. Рецепт простий, а страва легко в приготуванні.

Продукти:

куряче філе - 300 г;

печериці - 8-9 шт.;

цибуля ріпчаста - 1 шт.;

рослинна олія (для смаження);

сіль, перець.

Для вершкового соусу

борошно - 1 ст. л.;

вершки (молоко) - 200 мл (якщо брати жирні вершки, соус роблять без додавання);

масло вершкове - 30 г;

зелень (кріп або петрушка), сіль і перець мелений.

Як готувати страву?

Курячу грудку наріжте шматочками.

Приготуйте печериці: вимийте, наріжте на тонкі пластинки.

Цибулину також поріжте дрібними шматочками.

Обсмажте на олії подрібнену цибулю 2 хв., потім видаліть його з сковороди залишився без масла.

Шматочки курки викладіть в сковороду і смажте на сильному вогні 3 хвилини. Перекладіть м'ясо в окрему ємність.

У тій же сковороді обсмажте гриби, долив трохи олії до напівготовності.

Змішайте м'ясо, цибулю і гриби і на невеликому вогні доведіть до готовності. Не забудьте посолити, поперчити.

Додайте борошна і підігріті вершки, весь час помішуючи ложкою.

Під кінець насипте подрібнену зелень, трохи вершкового масла, накрийте кришкою і тушкуйте хвилин п'ять. Приємного всім апетиту!

Відео рецепт: Жульєн з печериць і курячої грудки

Дізнайтеся рецепт надзвичайно смачного і ароматного страви з використанням печериць, подивившись відео-ролик.

<!--