Як приготувати фаршировані печериці

Готуючи фаршировані печериці, ти зможеш проявити свою фантазію і поекспериментувати. Адже це як з начинкою для пиріжків - кладеш всередину те, що любиш. Головне - знати деякі секрети того, як приготувати фаршировані печериці, щоб це було смачно і красиво.

Зміст

Секрети приготування фаршированих печериць

Начинки для фарширування печериць

Легкі спобличчя приготувати фаршировані печериці

Секрети приготування фаршированих печериць

Секрет перший. Печериці повинні бути не дрібні. Купуй гриби або середніх розмірів, або досить великі. Останні значно зручніше фарширувати. Свіжі гриби слід вимити і осушити серветкою. Вичистивши з капелюшків ніжки і пластинки, перекласти їх в окрему посудину.
Секрет другий. Визначся, яким способом будеш готувати капелюшки для фарширування. Вони можуть використовуватися сирими, злегка обсмажені, відвареними або замаринувати. Деякі не люблять начиняти сирі капелюшки, тому що у готового страви зберігається ефект хрустинки.
Щоб уникнути цього, очищені капелюшки додатково обробляють різними способами:

обсмажують з обох боків протягом 1-2 хв на розігрітій сковороді з невеликою кількістю рослинної олії;

запікають в розігрітій духовці до 200 градусів протягом 5-7 хвилин, поклавши всередину капелюшки невеликий шматочок вершкового масла;

відварюють в підсоленій воді протягом 2-3 хвилин;

маринують за методом британського шеф-кухаря Джеймі Олівера.

На останньому способі варто зупинитися докладніше, тому що це та сама чарівна нотка, яка надає страві особливого звучання.
Інгредієнти для маринування капелюшків:

Перець чилі - невеликий шматочок

Часник - 1 зубок;

Зелень петрушки - 2-3 ст. ложки;

Сік лимона - 1 ст. ложка;

Сіль - за смаком;

Рослинне масло - 3 ст. ложки.

Порядок приготування:

1. Часник, перець, петрушку подрібнити.


2. Додати в масло лимонний сік, сіль і суміш прянощів, перемішати.


3. Натерти отриманим маринадом капелюшки грибів і залишити приблизно на півгодини.

Секрет третій. Вибираєш начинку за своїм смаком, акуратно начиняешь нею підготовлені капелюшки і ставиш в добре розігріту духовку. Випікаєш при температурі 190-200 градусів від 20 до 30 хвилин, залежно від начинки і розміру капелюшків.

Начинки для фарширування печериць

Самий-самий простий спосіб приготувати фаршировані шампіньйони - начинити капелюшки тертим сиром сулугуні, покласти зверху на кожен гриб шматочок вершкового масла і запекти в духовці.
Начинка з сиром і грибами
Це не самий оригінальний вид начинки, але смачний, простий і надзвичайно популярний.
На фаршировку 10 - 15 печериць знадобляться наступні компоненти:

Ніжки і пластинки від вичищених капелюшків грибів;

Цибуля-ріпка - 1 шт.;

Сир твердий - 150-180 г;

Сметана або жирні вершки - 1 /3 склянки;

Сіль - за смаком;

Масло рослинне або вершкове (на любителя) для обжарювання.

Спосіб приготування:

1. Ніжки грибів дрібно нарізаємо лук. Натираємо сир на дрібній тертці.


2. Обсмажуємо гриби протягом двох-трьох хвилин, додаємо дрібно нарізану цибулю і смажимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо.


3. Знімаємо з вогню, охолодити. До грибів кладемо половину натертого сиру і заправляємо сметаною, перемішуємо. Начинка готова.


4. Фаршируємо печериці, викладаємо їх на деко або в якусь іншу посудину, на дно якої не забуваємо покласти папір для випічки. Відправляємо в духовку, яка вже давно пашить жаром. Встановлюємо температуру близько 200 градусів і через 15 хвилин витягуємо деко, посипати рум'яні капелюшки залишками сиру. Ще п'ять хвилин - і можна вдосталь насолодитися не тільки грибним запахом. Встояти неможливо!


5. Витягуємо з духовки, викладаємо дари супермаркету на парадне блюдо. Прикрашаємо капелюшки шматочками помідорів, гілочками зелені і подаємо на розсуд того, хто не боїться стати жертвою наших експериментів.

Наважившись створити це блюдо вперше, ти закохаєшся в нього і будеш продовжувати кулінарні вишукування в цьому напрямку.
Начинка з куркою
Знадобляться наступні інгредієнти:

Грибні ніжки м'якоть - все, що залишилися від чищення капелюшків;

Цибуля ріпчаста або порей - 1 шт.;

Куряче філе - 200-300 р;

Сметана - 2 ст. ложки;

Сир фета - 70 г;

Сир твердий - 100-150 г;

Масло для обсмажування.

Порядок приготування:

1. Куряче філе нарізаємо дрібними шматочками, так само, як і цибуля, і ніжки грибів.


2. Сир натираємо на середній тертці.


3. Швиденько обсмажуємо курку, туди ж додаємо гриби і цибулю. Солимо, перчимо, можемо додати трохи часнику, якщо захочемо.


4. Змішуємо начинку з сиром фета і сметаною, начиняємо грибочки.


5. Далі все за вже відомим сценарієм. Деякі воліють посипати гриби сиром вже тоді, коли остаточно витягнуть їх з духовки. Суміш ароматів виходить карколомна, але не буде золотистої скоринки.

Легкі спобличчя приготувати фаршировані печериці

В мультиварці
Інгредієнти:

Шампіньйони - 05 кг;

Куряча грудка - 100 г;

Цибуля ріпчаста - 1 шт.

Сметана - 2 ст. ложки;

Сир - 70-80 гр.

Приправи - за смаком;

Сіль морська з травами - за смаком (можна і звичайну, але морська - крутіше!).

Вода - приблизно третина мультистакана.

Порядок приготування:

1. Капелюшки грибів звільняємо від внутрішнього вмісту ножем або чайною ложкою.


2. Цибулю і ніжки грибів, дрібно нарізавши, обсмажуємо на сковороді.


3. Куряче філе нарізаємо дрібно або прокручуємо на м'ясорубці, приправляємо сушеним базиліком, розмарином - тим, що більше до душі.


4. Змішуємо фарш з грибами і цибулею, додаємо сметану, ще раз перемішуємо і фаршируємо печериці. Зверху посипаємо капелюшки натертим сиром.


5. На дно мультиварки наливаємо воду, акуратно викладаємо грибочки. Не страшно, якщо не помістяться в один ряд - тільки верхній доведеться укладати в шаховому порядку.


6. Включаємо чудо-горщик на режим «випічка» на 30 хвилин. Якщо потужності твоєї мультиварки виявиться недостатньо - додаси ще хвилин 5-10.

В мікрохвильовці
Інгредієнти:

Печериці - 400 г;

Бекон - 150 г;

Цибуля ріпчаста - 1 невелика цибулина;

Вершки - 3 ст. ложки;

Борошно - 1 ст. ложка;

Сіль, приправи - за смаком.

Порядок приготування:

1. Цибулю і бекон дрібно нарізаємо і злегка обсмажуємо на сковороді.


2. Сир натираємо на середній тертці.


3. Змішуємо бекон і цибулю з половиною натертого сиру. Фаршируємо цією сумішшю грибні капелюшки.


4. Змішуємо борошно і охолоджені вершки: поступово додаючи їх у борошно і акуратно перемішуючи, щоб не було грудок. Приправляємо за смаком.


5. Фаршировані гриби викладаємо в глибоку і досить ємну посуд, заливаємо сумішшю борошна і вершків.


6. Включаємо мікрохвильову піч на повну потужність і готуємо близько 10 хвилин. Може готуватися швидше або довше, залежно від потужності твоєї СВЧ печі.

Освоївши хоча б один із способів фарширування печериць, ти не будеш ламати голову над вибором закуски перед черговим застіллям. А якщо у тебе вже є свій секрет - ще краще! Ти ж не станеш його приховувати?