Рецепти приготування картоплі по-французьки.

Картопля по-французьки - універсальна страва, яку можна покласти практично будь-який продукт, що знаходиться у вашому холодильнику. Кожна сім'я може похвалитися своїм традиційним рецептом приготування картоплі по-французьки. Чому страва називається так, важко сказати - ніяких ноток французької кухні в ньому немає. Якщо звернутися до російськомовного назвою страви, то багато хто до цих пір величають його картопляної запіканкою.

Які продукти необхідні для страви

Щоб приготувати картоплю по-французьки за класичним рецептом, вам знадобляться:

очищені бульби картоплі

сир

майонез

нарізаний кільцями цибулю

Всі інші інгредієнти додаються виключно за бажанням кулінара, як такого керівництва немає, але все ж основний продукт, який зустрічається у страві не за рецептом - м'ясо. Звідси з'явилися назви « м'ясо по-французьки », «м'ясна запіканка з картоплею». Всі ці рецепти - різні варіанти картоплі по-французьки.
Перед початком приготування переконайтеся, чи є у вас необхідні для цього процесу посуд. Вам буде потрібна глибока миска для картоплі, тарілка для нарізаної цибулі і великий вогнетривкий деко або ж мультиварка.

Картопля по-французьки в мультиварці

Порцій: 4
На приготування знадобиться: 1 година 30 хвилин
Підготовка: 30 хвилин
Склад:

500 г м'яса, в ідеалі - вирізка свинини

картопля - 10 штук

2 цибулини

рослинне масло (2 ст. л.)

сир твердий (300 г)

зелень, сіль і перець додаються за смаком

майонез (200 г)

Приготування:

Поріжте м'ясо невеликими рівними кубиками, картопля - рівними кружечками, цибулю - кільцями. Сир крупно натріть на тертці.

У мисці посоліть і поперчіть картоплю, окремо на тарілці ту ж процедуру слід виконати з м'ясом.

Закладайте продукти в чашу мультиварки шарами: рослинне масло, половину цибулі, м'ясо, зелень, далі - другу половину цибулі, картопля, майонез, тертий сир, зелень.

Поставте каструлю на режим "Випічка" і по інструкції готуйте страву (одна година).

Картопля по-французьки з фаршем

Завдяки використанню в страві фаршу, картопля готується дуже швидко, так і страва стає бюджетней за вартістю, а тому підійде для повсякденних вечерь.
Порцій: 4
На приготування знадобиться: 1 годину 20 хвилин
Підготовка: 30 хвилин
Інгредієнти:

500 г фаршу

картопля (10 невеликих штук)

300 г сиру

майонез (200 г)

рослинне масло (2 ст. л.)

2 великих цибулини

сіль, перчик і зелень за бажанням

Спосіб приготування:

Почніть з підготовки продуктів. Візьміть половинку цибулини, дуже дрібно наріжте і змішайте її з фаршем. М'ясну масу посоліть і поперчіть. Наріжте картоплю рівними кружечками і приправте його в окремому посуді, потріть сир на крупній тертці.

Рясно змастіть форму для випічки (деко або в жаровню) рослинним маслом і ложкою викладіть на її фарш рівномірним шаром.

Викладіть продукти за наступною схемою: на фарш - картопля, після - лук, і не забудьте помазати все майонезом.

Запікайте блюдо в духовці до готовності (близько 40 хвилин) при невеликій температурі. Як тільки картопля придбає чудовий золотистий колір, дістаньте деко і посипте блюдо сиром і зеленню. Потім поставте картоплю по-французьки запікатися ще на 10 хвилин.

Картопля по-французьки з куркою

Страва з куркою - це менш калорійний варіант, але він обов'язково сподобається всім без винятку.
Порцій: 4
На приготування знадобиться: 1 година 30 хвилин
Підготовка: 30 хвилин
Склад:

куряче філе (500 г)

10 картоплин

дві цибулини

майонез (200 г)

сир твердий (300 г)

рослинне масло (2 ст. л.)

за смаком додаються спеції (перець, мускатний горіх, сіль) зелень

Приготування:

Підготуйте продукти: почистіть і поріжте кружечками картоплю, натерти сир, наріжте кільцями цибулю.

Куряче філе наріжте невеликими рівними шматочками і відбийте. Посипте сіллю і поперчіть м'ясо.

На деко, змащене маслом, викладіть продукти шарами: картоплю, цибулю, половину майонезу, курку, картоплю, залишився майонез, сир, зелень.

Випікайте страву в духовці протягом години, поки сир не зарум'яниться.

Картопля по-французьки з м'ясом: покроковий рецепт з фото

Найулюбленішим блюдом для багатьох є класичний рецепт картоплі з м'ясом.

Інформація про страву:
Порцій: 4
На приготування знадобиться: 1 година 40 хвилин
Підготовка: 30 хвилин
Інгредієнти:

свинина (500 г)

10 шт. картоплі

сир твердий (300 г)

майонез (200 г)

2-3 штуки ріпчастої цибулі

рослинне масло (2 ст. л.)

за смаком додається сіль, чорний перець (мелений) і будь-яку зелень

Спосіб приготування:

Свинину наріжте невеликими рівними шматочками (як ніби ви збираєтеся приготувати відбивні), відбийте м'ясо з обох сторін. Відбивні посоліть і поперчіть.

Поріжте рівними кільцями картоплю, наріжте кільцями цибулю, потріть сир на крупній тертці, нарізати дрібно зелень.

Змастіть форму для запікання олією.

Викладайте продукти шарами: м'ясо, цибулю, майонез, картопля, сир. Зверху посипте блюдо зеленню.

Надішліть форму в духовку і запікайте блюдо 50-60 хвилин при середній температурі.

З рецептом картоплі по-французьки легко експериментувати. Наприклад, додайте в блюдо помідори, яблука або гриби. Наріжте 2-3 помідора або 2-3 яблука кружечками і викладіть їх на м'ясо, після чого викладайте інші інгредієнти згідно з рецептом.
Що стосується грибів, то для картоплі по-французьки візьміть 300 г свіжих печериць. Помийте і дрібно поріжте гриби, після чого обсмажте на соняшниковій олії протягом 10 хвилин. Поперчіть і посоліть печериці. Викладайте гриби на блюдо після картоплі і щедро присипте їх сиром.
Корисний рада: додаючи до картоплі по-французьки додаткові інгредієнти, пам'ятайте про те, що час приготування страви не змінюється.

Картопля Гратен

Картопля Гратен в перекладі означає буквально "картопля, запечена під скоринкою". У Франції дуже цінують гурмани Гратен не тільки в якості прекрасного вечері, але і як солодкий десерт. Французькі шеф-кухарі готують Гратен з м'ясом, рибою, під соусами, у вині. Наш варіант приготування картоплі Гратена своїми руками наступний.
Порцій: 2
Час приготування: 15-2 години
Підготовка: 30 хвилин
Склад:

4 великих картоплини

1 цибулина

молоко (500 мл)

сир твердий (300 г), в ідеалі - Чеддер

вершкове масло (100 г)

пів чайної ложки соди

3 столових ложки борошна

панірувальні сухарі (200 г)

пісне масло (2 ст. л.)

за бажанням додаються перець і сіль

Приготування:

Почніть приготування з нарізки картоплі кружечками і кільцями цибулі. Потріть сир на крупній тертці.

Візьміть форму для запікання і налийте в неї масло.

Викладіть на форму половину картоплі, шар цибулі і решту картоплю. Кожен шар посолити і поперчити.

Готуємо соус для Гратена наступним чином: в окремій каструльці розтопити масло, додати в нього борошно, сіль, молоко і гарненько збийте суміш віночком. Коли соус стане однорідним, варіть суміш на дуже маленькому вогні, постійно помішуючи. У загустілий соус додайте сир і почекайте, поки він не розплавиться.

Залийте соус у форму для запікання до решти продуктів. Закрийте блюдо фольгою і поставте його запікатися на годину-півтори при середній температурі. Після закінчення зазначеного часу відкрийте фольгу, посипте блюдо панірувальними сухарями і залиште картопля Гратен зарумяниваться в духовці на 10 хвилин.

Якщо ви готуєте картоплю по-французьки за іншими рецептами і з іншими інгредієнтами, поділіться своїми кулінарними секретами, фото та майстер-класами в коментарях.
Детальніше про приготування картоплі по-французьки дивіться у відеоуроці:

<!--