Як готувати сочевицю - рецепти з фото. Сочевиця з овочами і куркою в мультиварці, відео

Сочевиця відноситься до м'яких бобам, які продаються в сушеному вигляді. Її можна вживати у вигляді каш, супів, гарнірів, юшок, котлет. Але щоб домогтися незабутнього смаку страви з цих бобів, необхідно знати, як готувати сочевицю. Сучасні рецепти дозволять досягти чудового кулінарного шедевра при використанні мультиварки або традиційним способом на плиті.

Скільки варити сочевицю до готовності

Перед тим як готувати сочевицю, її необхідно перебрати, відокремивши сміття, шматочки землі, лушпиння. Для зручності викладіть боби на біле паперове рушник або тарілку. Підготовлену сочевицю помістіть в сито і промити під холодною проточною водою протягом хвилини. Вирішивши вперше зварити кашу з цих бобів, у багатьох господинь виникає питання, чи потрібно замочувати сочевицю перед приготуванням? Для того щоб зерна зберегли форму і не стали дуже м'якими під час варіння, їх попередньо замочувати не потрібно.
В залежності від страви, яку ви збираєтеся готувати, час приготування сочевиці може становити від 10 до 45 хвилин. Якщо ви придбали колоті боби, то через 10-20 хвилин у вас вийде кашоподібна маса. Така сочевиця швидко розварюється, тому вона ідеально підходить для супів-пюре. Варіння цілісних бобів можете збільшити до 45 хвилин, залишивши нудитися сочевицю під кришкою до повного розм'якшення.

Особливості приготування червоною, чорною, зеленою і жовтою сочевиці

Існує близько 11 сортів сочевиці, які відрізняються за своїм кольором, формою зерен, смаку, і навіть способом приготування. Популярність цього продукту зростає з кожним роком, тому важливо знати, чим корисна сочевиця і як її готувати. Корисність полягає у великому вмісті білків, заліза, вітамінів групи В, фолієвої кислоти, калію, вуглеводів, у результаті цього сочевиця стала невід'ємною частиною раціону всіх людей. Регулярне вживання страв з цих бобів сприятливо при:

захворюваннях шлунково-кишкового тракту;

нормалізації роботи сечовивідної системи.

Спочатку потрібно визначитися, для якої страви ви купуєте ці боби і що збираєтеся готувати. Якщо плануєте приготувати кашу, то необхідно придбати французьку зелене або коричневе, чорну, сочевицю. Боби цієї забарвлення мають властивість зберігати форму зерен, не перетворюючись в пюреобразную масу. Для супів і рагу слід використовувати червону, жовту, помаранчеву сочевицю, так як в процесі готування вона швидко і сильно розм'якшується, перетворюючись в кашу.

Як приготувати сочевицю в мультиварці

Щоб приготування вечері не забирало багато обличчястого часу, рекомендуємо скористатися мультиварка. Цей унікальний мультифункціональний прилад дозволить отримати готову страву без додаткових труднощів. Вам необхідно підготувати потрібні інгредієнти і помістити їх в чашу мультиварки. Для приготування знадобляться такі інгредієнти:

промиті зелені сочевичні боби - 1 мультистакан;

вода - 1 мультистакан;

зернова гірчиця - 1 ст. л.;

солодкий перець - 1 шт.;

мелений перець чилі - 1 ст. л.;

мелкопорубленный один корінь селери;

консервована кукурудза - 200 г;

томатний соус - 4 ст. л.

Процес приготування включає кілька етапів:

Зазначені інгредієнти акуратно помістіть в чашу мультиварки і перемішайте пластиковою лопаткою.

Сучасні мультиварки оснащені безліччю функцій, серед яких є режим «Мультиповар». Виберіть цю функцію, закрийте верхню кришку пристрою і у вас є одна година вільного часу, поки техніка буде готувати вам шикарне чечевичное блюдо.

Які страви готують із сочевиці

Варіантів приготування чечевичных страв існує велика кількість. Ці боби можете використовувати окремо у вигляді ситних каш або готувати складні кулінарні витвори. Щоб урізноманітнити сніданки або здивувати сім'ю на вечерю приготуйте страви, в основі яких використовується сочевиця. Ви можете створити суп-пюре, котлети, гарнір до м'яса, а також існують рецепти, де докладно розповідається, як скомбінувати сочевицю з іншими видами круп, овочами.
Рекомендація: для посилення смаку приготовленого сочевичного страви, додайте пару лаврових листків або щіпка сушеного шавлії. Також можете використовувати корінь або листя селери, петрушки або розмарин. Сочевичні страви рекомендовано солити і перчити в самому кінці приготування.

Як приготувати суп пюре

Суп-пюре - це густий по консистенції суп, який потрібно готувати з великої кількості овочів або круп. Щоб отримати максимально корисне, смачне і ситне блюдо, рекомендуємо приготувати сочевичний суп-пюре. Правильність приготування залежить від точності дотримання всіх необхідних пропорцій інгредієнтів. Для цього супу вам знадобляться:

червоні сочевичні боби - 200 гр;

курячий бульйон - 2 склянки;

дрібно порізана червона цибулина (середня) - 1 шт.;

ложка томатної пасти;

терта морква - 1 шт.;

щіпка кмину, перцю;

сіль - 05 ч. л.;

зубок часнику;

часточка лимона і листя м'яти;

занурюваний блендер;

каструля.

Суп-пюре готується за наступною технологією:

У великій каструлі змішайте сочевицю, бульйон, цибуля, морква, часник, томатну пасту, кмин, перець і доведіть до кипіння на сильному вогні.

Зменшіть вогонь і варіть до тих пір, поки овочі і боби повністю не розваряться. Це займе приблизно 25 хвилин.

Зніміть каструлю з вогню і швидко розімніть інгредієнти супу заглибним блендером. У вас повинна вийде пюреобразная маса. При змішуванні дотримуйтеся обережності, щоб блендер не розбризкував гарячий суп, використовуйте низьку швидкість.

Потім необхідно додати сіль і видавити часточку лимона. При бажанні можете прикрасити зверху листочками м'яти.

Сочевиця з м'ясом курки

Для сімейної вечері на двох вам знадобиться:

300 грам курячої грудки;

стакан коричневої сочевиці;

три склянки води;

столова ложка томатної пасти;

сіль, перець, кмин, каррі;

велика цибулина.

Розповімо поетапно, як швидко готувати сочевицю з м'ясом курки.

Підготуйте курячу грудку, попередньо оделив филейное м'ясо від кісток і шкіри.

Поріжте м'ясо на великі шматки і обсмажте з порізаною цибулею і томатною пастою. Готувати курячу грудку потрібно близько 10 хвилин.

Потім відварити сочевицю протягом 15 хвилин.

З'єднайте всі інгредієнти в термостійкою посуді і поставте в духовку запікатися ще на 10 хвилин.

Щоб блюдо придбало красивий колір і насичений смак, додайте чайну ложку каррі.

Як смачно приготувати сочевицю з овочами

Сочевиця чудово поєднується з овочами. Її можете готувати з картоплею, помідорами, морквою, гарбузом, цибулею. Але щоб отримати смачне і ситне овочеве рагу, потрібно для цього підготувати наступні компоненти:

два великих картоплі;

корінь імбиру;

зубок часнику;

одна морква;

каррі - 1 ст. л.;

одну склянку червоної сочевиці;

три склянки води;

бульйон - 1 склянка;

рослинна олія;

глибока сковорода.

Спочатку потрібно відварити сочевицю протягом 10-15 хвилин до напівготовності.

Потім на розігріту сковороду покласти подрібнені часник, імбир і карі.

Через пару хвилин додайте морква з картоплею, які попередньо нарізали кубиками. Готувати потрібно близько 5 хвилин.

Потім на сковороду викладіть сочевицю і залийте все бульйоном.

Через п'ять хвилин можете подавати до столу, прикрасивши зверху скибочкою лайма.

Як правильно зробити кашу з сочевиці

Сочевичні каші відрізняються наявністю великої кількості вітамінів. Щоб правильно готувати таку кашу, вам потрібно строго дотримуватися пропорцій. Варити потрібно у співвідношенні 1:3 тобто на склянку бобів налити в каструлю три склянки холодної води. Також не використовуйте для каш колоті боби, тому що вони швидко перетворюються в пюре. Затока сочевицю водою, варіть в середньому 15 хвилин. Час варіння може збільшитися, якщо для каші ви використовуєте чорну або коричневу сочевицю, яку необхідно готувати не менше 25 хвилин.

Страви з сочевиці для схуднення

Особливість цих бобів полягає в тому, що вони в своєму складі не містять жирів. Калорійність приготовленої сочевиці досягає всього 111 ккал. Тому можете використовувати сочевичну дієту для нормалізації ваги. Щоденне вживання каш буде сприяти швидкому зниженню ваги. Рецепт приготування простий, тому ви легко і швидко зможете приготувати на сніданок. Вам знадобиться:

червона сочевиця - 100 г;

вода - 3 склянки;

порізана половина цибулини;

морква, натерта на тертці - 1 шт.;

рослинна олія - 2 ст. л.;

Ретельно промиті боби залийте холодною водою і поставте готувати на 15 хвилин. З овочів зробіть на сковороді заправку до каші, обсмаживши моркву і цибулю до золотистого кольору. Всі готові інгредієнти з'єднайте між собою і перемішайте. Для дієтичної каші не використовуйте приправи і сіль. З допомогою такого сніданку ви будете ситі цілий день і дієта не викличе труднощів в її дотриманні.

Котлети з сочевиці: кращий рецепт з фото

Традиційні м'ясні котлети можете замінити чечевичными. Рецепт приготування простий, тому щоб його повторити вам потрібно все готувати не більше 30 хвилин. Спочатку необхідно визначитися з інгредієнтами та кухонними приладами, які потрібно заздалегідь підготувати. Щоб все пройшло швидко і точно, дотримуйтеся наступного переліку:

червона або зелена сочевиця - півчашки.

сіль грубого помелу - щіпка.

два великих яйця.

одна чашка панірувальних сухарів.

зелень петрушки - 2 гілочки.

оливкова олія - 2 сл.л.

червону цибулю - 1 голівка.

одна велика морква.

кмин - 1/2 ч. л.

коріандр - 1 /2 ч. л.

часник - 3 зубки.

велика сковорідка.

лопатка для перевертання котлет.

миска.

блендер.

Приготування чечевичных котлет складається з наступних етапів:

Залийте сочевичні боби трьома склянками води і доведіть до кипіння. Весь процес приготування займе близько 20 хвилин. Потім злийте воду і дайте повністю охолонути в окремій мисці.

Покладіть в чашу блендера частину бобів 1/2 чайної ложки солі, нарізаний кубиками червоний цибулю, яйця, панірувальні сухарі, коріандр, кмин, натерту на крупній тертці моркву і петрушку. Все перемішується до отримання однорідної маси.

Потім нагрійте велику сковороду, попередньо наливши на неї масло. Сформуйте сочевичні котлети невеликої круглої форми, обваляти злегка в панірувальних сухарях. Акуратно покладіть на сковороду і обсмажте з одного боку до хрусткої скориночки і коричневого кольору. Приблизно готувати потрібно 4 хвилини. Потім необхідно перевернути котлети на зворотний бік і повторити процес обжарювання.

Готові сочевичні котлети зніміть зі сковороди в окрему ємність. Коли вони охолонуть, викладіть на велике блюдо, попередньо прикрашене листям салату. Зверху котлети можете полити сметаною або майонезом, посипати нарізаним червоним цибулею і петрушкою.

Відео рецепт: Самий смачний гарнір з сочевиці

Сочевичні боби ідеально підходять для приготування різних страв, а також як гарніри до м'яса, рибі. Для цього вам знадобиться двадцять хвилин вільного часу та інгредієнти, які легко знайти у себе на кухні. Якщо ви не знаєте, що готувати сім'ї на вечерю, то рекомендуємо переглянути відео, де кулінар докладно розповідає дивовижний рецепт приготування гарніру. Також надані точні пропорції необхідних інгредієнтів для цієї страви, щоб ви змогли його повторити у себе вдома.

<!--