Як приготувати роли в домашніх умовах: рецепти, фото і відео уроки

Страви східної кухні глибоко увійшли в кулінарну практику гурманів європейських країн. Особливу популярність придбало головне блюдо Японії - роли. Не завжди полакомишься ними в ресторані, але приготувати роли в домашніх умовах доступно кожному. Необхідні інгредієнти для ролів легко знайти в супермаркетах міст. Східний кулінарний шедевр стане справжньою окрасою не тільки святкового столу, але припаде до смаку всім вашим членам сім'ї включаючи маленьких гурманів.

Що потрібно для приготування ролів будинку?

Виділимо основні інгредієнти для приготування японського делікатесу будинку: крупнозернистий, круглий рис, водорості норі, оцет рисовий, цукор, сіль, соєвий оцет, і найголовніше - морепродукти (філе червоної риби: сьомга, тунець, вугор, лосось, крабові палички). Для поліпшення смакових якостей страви також використовують авокадо, звичайний огірок, яблуко, імбир, сир, куряче м'ясо, креветки. Східні роли - завжди в компанії з соусом, васабі.

Як правильно приготувати рис?

Щоб рис вийшов придатним для формування ролів, потрібно спочатку вибрати потрібний сорт. Це «Рис для суші та ролів. Взагалі він повинен бути круглим, порівняно великим і не розвалюватися. Від того, як приготований рис, залежить смак і зовнішній вигляд рулетиків.

Заливаємо промитий рис з розрахунку 200 г крупи на 250 мл води.

Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь, кип'ятити 15 хвилин під кришкою.

Після закінчення терміну кипіння вимикаємо газ, залишаємо рис в каструлі ще на 15-20 хвилин, не відкриваючи кришки, щоб волога вбралася.

Соус

Якими б не були роли (гострі, сирі, смажені або запечені), їх на історичній батьківщині завжди подають до столу зі специфічним соусом Спайсі. Його легко приготувати самостійно, надавши східному страві особливу родзинку смаку. Всього кілька інгредієнтів - і ваші роли оцінять самі примхливі гурмани. Для приготування соусу беремо:

соєвий соус - кілька крапель;

майонез - 1 ст. л.;

кетчуп Чилі - за смаком;

часник - 1 зубок;

ікра летючої риби - 1 ч. л.

Всі інгредієнти змішайте (пропорції вказані) і насолоджуйтеся смаком соусу Спайсі разом з домашніми ролами.

Рецепт приготування ролів «Філадельфія»

Для їх приготування вам знадобляться:

водорості норі;

рис;

сир вершковий «Філадельфія»;

червона риба;

огірок.

Етапи приготування азійських «Філадельфії».

Приготуємо рис за вищевказаною рецептом для ролів.

Розподіляємо вже холодний рис здебільшого листа норі, залишаючи для стикування приблизно 15 см з одного краю.

Швидко і акуратно перевертаємо лист з рисом, щоб начинка залишилася під водоростю.

Свертываем рол з допомогою цинковки рулетом.

Покриваємо його на шматочки червоної риби, притискаємо з усіх боків рибу до рису бамбуковій цинковкой.

Змоченим у воді гострим ножем розрізаємо довгий рулет на тонкі 6 шматочків.

Роли «Філадельфія» приготовані. Вони відрізняються вишуканим смаком і ароматом, а своїм зовнішнім виглядом прикрасять будь-яке святкове застілля.

Каліфорнія

Цікаво, що батьківщиною японських ролів «навиворіт» по праву вважається американський штат Каліфорнія, оскільки їх вперше приготував місцевий шеф-кухар ресторану. Такі делікатеси «Каліфорнії» виглядають шикарно і ефектно прикрасять фуршет, якщо їх викласти на тарілці з фантазією.
Інгредієнти для «Каліфорнії»:

один авокадо;

огірок;

ікра тобіко - 150 г;

рис - 2 склянки;

рисовий оцет - 50 г;

крабові палички - 100 г;

форель (філе) -100 г;

водорості норі -1 упаковка;

майонез;

сирний сир;

килимок янь;

соєвий соус.

Результат - 48 штук.

Зібравши всі необхідні компоненти рецепту, починаємо готувати страву.

Варимо рис по вищевикладеній інструкції і змішуємо з рисовим оцтом.

Огірки, авокадо, форель, крабові палички нарізаємо скибочками.

Відокремлюємо половину аркуша водорості і заповнюємо його рисом. Попередньо назад укладаємо норі на інь килимок.

За расправленному руками рісу рівномірно розподіляємо ікру ложкою тобіко.

Акуратно перевертываем цинковку з норі.

Лист змащуємо майонезом.

Укладаємо начинку з авокадо, огірки, форелі.

Завертываем рулетом норі і надаємо йому квадратну форму.

Розрізаємо довгий рулет на тонкі кружечки.

Щоб урізноманітнити американські рулетики «Каліфорнії» аналогічно створюємо східне блюдо, але з начинкою з сиру замість соєвого майонезу, тобіко, крабового м'яса або паличок.

Яєчні роли

Урізноманітнити традиційні домашні страви допоможе корейська кухня. Гідним її представником вважаються яєчні роли. Судячи з назви, до складу рецепта входять яйця. Приготувати таке пишність (на фото) не складе труднощів навіть для новачка.


Інгредієнти корейського страви:

курячі яйця -3 шт.;

водорості норі - 1 аркуш;

сіль за смаком;

рослинна олія для смаження.

Готуємо згідно покрокової інструкції.

Збиваємо яйця віночком або вилкою до однорідної консистенції як на омлет.

Нагріваємо сковороду змащуємо рослинним маслом по всій поверхні дна.

Виливаємо більшу частину яєчної маси на сковороду, злегка солимо.

Через пару хвилин накриваємо яєчню листком норі, а зверху заливаємо залишилася яєчною масою.

Обережно лопаткою перевертаємо яєчний млинець з водоростями.

Важливо не перепечеться яєчну заготовку: потрібно, щоб яйця були злегка сирими.

Загортаємо «млинчик» і викладаємо його назовні на обробну дошку. Нарізаємо тонкими скибочками.

Рол «Цезар»

Спробуйте приготувати європейську варіацію ароматного ролу «Цезар». Крім основних інгредієнтів, страва містить не менш корисний, вітамінізований набір продуктів: пармезан, салат, вершковий сир. Роли прикрашають зверху тертим пармезаном, панірувальними сухарями. Делікатес легко запекти в духовці для поліпшення смаку.


Для приготування рулетів «Цезар» вам знадобляться:

грубозернистий рис для суші - 250 г;

відварна куряча грудка - 90-100 г;

вершковий сир - 80-100 г;

пармезан - 50 г;

рисовий оцет - 2 ст. л.;

листя водоростей норі;

салат (листя);

сухарі панірувальні;

сіль.

Дотримуючись покрокової інструкції, у вас вийдуть чудові японські рулетики, які гідно оцінять члени вашої родини.

Рис варимо згідно описаного вище інструктажу. Поки вариться рис, готує такі продукти.

Куряче м'ясо нарізаємо смужками, листя салату - за аналогією.

Сухарі панірувальні підсмажуємо до золотистого відтінку в духовці без жиру.

Пармезан дрібно натираємо на тертці.

Бамбукову цинковку вистилаємо харчовою плівкою.

Разрезываем лист водорості наполовину, одну частину викладаємо на бамбук.

Розподіляємо рис рівним шаром, товщиною 1 см. Не забуваємо залишити краю листа норі, незаповнені начинкою для склеювання.

Перевертаємо лист з рисом вниз. Викладаємо в центр смужки курячої грудки, кілька ложок вершкового сиру, салат, акуратно загортаємо рол.

Роли обволікає в сухарях і нарізаємо на шматочки. Викладаємо на плоску тарілку, посипаємо блюдо тертим пармезаном.

Спрінг роли з куркою

Спрінг роли відрізняються від своїх звичайних одноплемінників-ролів обгорткою. Начинку, присмачену східними гострими соусами, загортають у рисовий папір. Останню легко придбати в будь-якому гіпермаркеті. Начинка для «спрингов» буває різноманітною, це залежить від вибраних інгредієнтів і ваших смакових уподобань. В рисовий папір загортають овочі, пророслі боби, гриби, морепродукти, філе курки, локшину, свинину.
Для приготування східної закуски з куркою знадобляться на 2 порції:

рисовий папір - 1 упаковка;

куряча грудка - 1 шт.;

часник - 1 зубчик;

морква - 1 шт.;

китайська капуста - 1/2 качана;

соус рибний або устричний - 1 ст. л.;

соус соєвий - 1 ст. л.;

рослинна олія - 05 л.;

корінь імбиру, базилік, зелена цибуля, кінза, кунжут.

Як робити спрінг закуску?

Нарізаємо дрібними кубиками курку, тонкими смужками зелену частину цибулі, капусту, моркву соломкою.

У сковороді з товстим дном пассируете подрібнений часник, імбир, цибулю на рослинній олії. Додаємо м'ясо курки.

Окремо обсмажити овочі на олії, додаємо кубики курки, соус соєвий, кінзу, кунжут, базилік, знімаємо сковороду з вогню.

Папір з рису опускаємо в негарячу воду на 20 хвилин. Вона стає м'якою і легко згортається в рулетик. Приготовану начинку ложкою викладаємо на рисову обгортку.

Готові овочеві рулетики обсмажуємо кілька хвилин у фритюрі.

При подачі на стіл роли прикрасимо зеленою цибулею.

Відео-уроки приготування смачних домашніх ролів

«Краще один раз побачити на власні очі, ніж два почути» - говорить прислів'я. Якщо ви новачок в східній кухні, то подивившись відео, зможете без праці приготувати дивовижні за смаком рулетики з морепродуктів, повторюючи крок за кроком. Сім'я або ваші друзі будуть у захваті від приготованого вами заморського страви.

Запечені роли з вугром і норі

Роли з водоростями норі, вугром легко приготувати в запеченому вигляді. У цьому допоможе відео з покроковим виконанням. Запечені гарячі або теплі рулети подають до столу з соусом унагі або гірчичним соусом.

Смажені роли

Побалуйте своїх гостей смаженими ролами з хрусткою скоринкою по специфічному рецептом, подивившись цей відеоролик.

<!--