Кабачки тушковані з овочами в духовці і мультиварці, з картоплею або сметанному соусі, покрокові рецепти з фото і відео

Кабачки – це один з найпопулярніших продуктів у літній період. У цих овочів безліч шанувальників, т. к. вони низькокалорійні, ситні, багаті вітамінами. Їх ніжний, не надто виражений смак значно розширює спектр страв, де може бути задіяний овоч. Але частіше звичайного його гасять, щоб зберегти в ньому якомога більше поживних речовин і зробити їжу максимально корисною. Навчіться смачно і оригінально готувати кабачки різними способами.

Як смачно приготувати кабачки тушковані з овочами — рецепти з фото

Приготувати кабачки зовсім не складно, ними майже неможливо зіпсувати жодне блюдо. Смак цих овочів універсальний, нейтральний, не кислий, не солоний, не перчений. Їх складно пересмажити, спалити, оскільки кабачки мають ніжну, трохи водянисту структуру, а тому швидко готуються і не пригорають. Господині можуть їх гасити, смажити, запікати, консервувати на зиму, робити на їх основі суфле, муси, піци, запіканки і навіть десерти.
Кабачки чудово поєднуються з будь-якими продуктами-овочами, всіляких м'ясом, якими соусами, заправками, спеціями. Немає жодного продукту, з яким вони викликали б смакової дисонанс. Ознайомтеся з декількома рецептами страв, включають цей овоч, з використанням різних способів приготування (запікання в духовці, гасіння в мультиварці, смаження на сковороді). Набори інгредієнтів вибирайте по смаку: кабачки з курячим філе, м'ясним фаршем, овочами, сметанною заправкою, на овочевому бульйоні, з томатною пастою, у власному соку.

З баклажанами і м'ясним фаршем, запечені в духовці

Інгредієнти:

1 баклажан;

1 кабачок;

300 г м'ясного фаршу;

100 г сиру;

1 яйце;

1-2 помідора;

майонез;

рослинна олія;

перець, сіль.

Як готувати:

Ретельно вимийте овочі, просушіть на рушник.

Додайте у фарш сіль, перець за смаком, вбийте яйце, перемішайте.

Змастіть деко олією.

Потріть кабачки і баклажани в одну ємність, перемішайте.

Якщо хочете, щоб запіканка не була суцільний, а порційній – не натирайте овочі на тертці, а поріжте їх обручками.

Викладіть масу на деко (попередньо змащений олією) рівномірно по всій поверхні.

Покладіть зверху шар фаршу (тонким шаром). Якщо ж хочете, щоб фаршу було багато, попередньо обсмажте на сковороді.

Наріжте помідори кільцями і теж викладіть зверху.

Рясно натріть сир на «кабачкову піцу».

Запікайте в духовці до готовності.

З картоплею в мультиварці

Інгредієнти:

2 кабачка;

3-4 бульби картоплі;

1 цибулина;

2 зубці часнику;

100 мл овочевого бульйону (за бажанням);

сіль, спеції за смаком.

Як готувати:

Картопля, кабачки помити, висушити на рушнику.

Порізати овочі кубиками.

Ріпчасту цибулю почистити, помити, дрібно порізати, підсмажити на рослинній олії чашу мультиварки на програмі «Смаження» або при будь-якому високотемпературному режимі. Готувати до золотистого кольору.

Сюди ж додати нарізані кабачки і картоплю. За бажанням, залити овочевим бульйоном, щоб вийшла підлива.

Видавити в суміш часник. Посолити, приправити улюбленими спеціями. Ретельно перемішати і закрити кришку мультиварки.

Готувати в режимі «Гасіння» або «Смаження» (залежить від того, чи хочете ви, щоб вони вийшли тушкованими в бульйоні або злегка підрум'яненими).

Курка з молодими кабачками в сметанному соусі

Інгредієнти:

700 г кабачків (молодих);

700 г курячого філе;

2 ст. л. сметани;

150 г моркви (1 велика);

1 цибулина (велика);

рослинна олія;

сіль, приправи для курки.

Як готувати:

Цибулю почистити, вимити, порізати кубиками.

Підсмажити його на олії.

Почистити моркву, помити, порізати тонкими кільцями (бажано, щоб сама морква була тонкою, якщо її діаметр занадто великий, можете розрізати кружечки навпіл).

Додати до цибулі, смажити 3 хвилини, помішуючи.

Вимити і порізати маленькими шматочками куряче м'ясо.

Покласти курку до моркви і продовжувати смажити (приблизно 7 хвилин до закладання кабачків).

Помити, порізати кубиками кабачки.

Викласти їх до курки і іншим овочам, влити трохи води, зменшити вогонь. Тушкувати 15 хвилин.

За 5 хвилин до готовності додати сметану, ретельно все перемішати.

Подавайте блюдо з кабачків тушкованих з овочами, куркою і сметаною, гарячим, зі свіжою зеленню. Для пікантного смаку можете зверху натерти сир.

Скільки калорій в кабачках що пройшли кулінарну обробку?

Кабачки – це дуже корисний овоч, який незалежно від його віку, містить в собі велику кількість поживних речовин, органічних кислот, мінералів, клітковини, вітамінів В і С. Він один з найбільш дієтичних продуктів. Калорійність кабачка становить лише 23-25 ккал, що робить його вибором номер один для дієтичних столів, схвалених Міністерством охорони здоров'я.
Однак такий показник калорійності відноситься до сирих кабачків, а не до страв з них, оскільки ці овочі здатні вбирати до 100 % жиру, в якому готувалися. Це необхідно враховувати при підрахунку калорій, виборі способу приготування. До низькокалорійним продуктам відносяться ті, що не перевищують 100 ккал. Так, калорійність кабачків:

смажених на рослинному маслі (при великому його кількості на сковороді) складе 700-800 ккал на 100 г продукту;

у вигляді кабачкової ікри з томатною пастою, морквою, цибулею, тушкованими на сковороді з додаванням олії, буде 92-100 ккал;

тушковані з овочами і збитим яйцем, складе 70-80 ккал;

запечених в духовці – 40-60 ккал;

свіжих, тертих в салат з огірками і салатною заправкою – 50 ккал.

Відео рецепт приготування з помідорами і морквою на сковороді

Популярним блюдом, затребуваним серед господинь, є кабачкова ікра, приготовлена з помідорами, цибулею, морквою, а іноді – і грибами, тушкована на сковороді з додаванням рослинної олії та спецій. Це прекрасне блюдо стане ситним прикрасою обіднього столу влітку і прекрасною закускою взимку, якщо ікру правильно обробити і закатати в банки. Як готувати цей чудовий продукт, дивіться у відео: