Оладки з кабачків пишні і смачні: рецепти швидкого приготування з фото

Коли сезон кабачків знаходиться в самому розпалі, приходить пора готувати різноманітні страви з цього овочу, серед яких найпоширенішими є оладки з кабачків. Свою популярність вони заслужили з багатьох причин: швидкість приготування, доступність, чудовий смак. Крім цього, кабачкові оладки універсальні: вони служать і закускою до чаю, і легким перекусом, сніданком або гарніром до м'ясних страв. Є безліч способів приготування цієї страви.

Покрокові рецепти приготування смачних кабачкового оладок

Кабачки – продукт з низькою калорійністю, тому оладки або млинці без інгредієнтів з високою енергетичною цінністю (борошна, наприклад) можуть служити дієтичним блюдом. Крім того, їх ви можете пекти в духовці, посмажити на сковороді, приготувати в модній нині мультиварці, а ще в мікрохвильовці, пароварці. Вибирайте свій девайс, експериментуйте в ньому, щоб досягти успіху.
Рецептура оладок може включати в себе і інші компоненти, які роблять смак більш різноманітним – це сир (м'який, твердих, подкопченый, плавлений), зелень, картопля, баклажан, печінка (тріски, свиняча, куряча), моцарела, помідори, індичка, бринза, гриби, кунжут, яблука і т. д. Гашене сода, кисляк роблять оладки більш пишними. Всі тонкощі приготування чекають вас попереду.

Оладки з кабачків з сиром і часником в духовці

М'який смак кабачків дозволяє їх поєднувати з різноманітними продуктами. У цьому рецепті роль додаткових інгредієнтів грають часник і козячий сир: перший додає пікантність, а другий – м'яку бархатистість страви. В якості соусу рекомендується використовувати суміш грецького йогурту, часникового порошку, цибулі. Необхідні компоненти для оладок з кабачків:

цибулю-шалот – 1 шт.;

кабачок – 3 шт. середнього розміру;

сіль – 10 г;

часникові часточки – 3 шт.;

яйця – 2 шт.;

перець чорний мелений – 5 г;

козячий сир – 025 склянки;

борошно – 90 р.

Покрокове приготування:

Кабачки промиваємо, обсушуємо, подрібнюємо за допомогою терки. Пересипаємо в друшляк, залишаємо на деякий час, щоб стекла зайва волога, посипаємо сіллю. Після руками віджимаємо суміш.

Додаємо до кабачкам подрібнену цибулю-шалот, чорний перець, часник, два збитих яйця, борошно, сир.

Вистилаємо деко промасленим пергаментним папером. Ложкою викладаємо тісто, розрівнюємо поверхню.

Запікаємо в заздалегідь прогрітій духовці до готовності і підрум'янення.

Як зробити пишні кабачкові оладки на кефірі без яєць

Продовжуйте насолоджуватися щедротами літа, балуючи себе пишними оладками з кабачків. Лимонна цедра, пармезан, часник додають їй приємний аромат, пікантність. Якщо доповнити оладки приготовленої стручкової квасолею, то вийде приголомшлива трапеза. Необхідні інгредієнти:

борошно – 150 г;

кефір – 75 мл;

сіль – 10 г;

кабачки – 500 г;

тертий пармезан – 025 склянки;

терта лимонна цедра – 20 г;

подрібнений зелений лук – 30 г;

часникова часточка – 1 шт.;

ріпакова олія – для смаження.

Майстер-клас покроково:

Кабачки натираємо, перекладаємо в дрібнопористого друшляк, посипаємо половиною зазначеної порції солі. Даємо масі стекти півгодини. Після, використовуючи чисте кухонний рушник, паперові серветки або марлю, віджимаємо всю зайву вологу.

У великій мисці перемішуємо залишилася сіль, пармезан, борошно. В іншій мисочці об'єднуємо кефір, подрібнену цибулю, часник, цедру лимона. З'єднуємо вологі і сухі компоненти, збиваємо. Вмішуємо тертий кабачок.

На помірному вогні розігріваємо дві столові ложки ріпакової олії. Ложкою викладаємо тісто, злегка притискаємо лопаткою, щоб згладити верхівку. Смажимо оладки до легкої золотавості з кожної сторони.

Солодкі кабачкові оладки з яблуками і корицею на манці

Це смачний, швидкий рецепт оладок з кабачків з начинкою з яблук з йогуртом і манною крупою. Прянощі додають страві чудовий аромат. Подавайте оладки зі згущеним молоком, варенням, солодким топпінгом або іншим соусом на ваш вибір. Необхідні компоненти:

манна крупа – 2 склянки;

тертий кабачок – 150 г;

терте яблуко – 05 склянки;

пекарський порошок – 5 г;

цукровий пісок – за смаком;

нежирний йогурт нейтральний – 125 склянки;

кориця мелена – на смак.

Приготування покроково:

Перекладаємо в друшляк кабачки терті, чекаємо півгодини, після обертаємо марлею, віджимаємо зайву вологу.

Змішуємо в мисці терте яблуко, кабачки, манну крупу, йогурт, пекарський порошок, корицю, цукор.

Нагріваємо сковороду на великому вогні кілька хвилин, після перемикаємо на середній вогонь.

Змащуємо за допомогою пензлика сковороду маслом.

Викладаємо тісто, обсмажуємо до легкої рум'яності з усіх боків. Подаємо з коханим солодким соусом.

Як готувати оладки з кабачками і картоплею на кислому молоці

Оладки з кабачків можуть включати безліч компонентів, але одними з улюблених для багатьох господинь залишаються з додаванням картоплі та кукурудзи. Смак кабачків настільки легкий, що інші інгредієнти виступають ідеальним супроводом. Використання кукурудзяного борошна надає оладкам додатковий шарм, красиву рум'яну скоринку. Необхідні компоненти:

цибуля – 05 шт.;

сіль – 5 р;

кабачок – 2 шт.;

вершкове масло – 30 г;

часникова часточка – 1 шт.;

кукурудзяне борошно – 150 г;

кукурудза – 2 качана;

пшеничне борошно – 150 г;

сода – 25 г;

картопля – 2 шт.;

кисле молоко – склянки;

яйце куряче – 1 шт. (3 перепелиних);

рослинне масло – для смаження.

Майстер-клас поетапно:

У невелику миску поміщаємо терті кабачки, картоплю, сіль. Почекати хвилин 10 після обернути в кілька шарів марлі або паперових рушників, ретельно віджати від соку і крохмалю.

У сковороду кладемо вершкове масло розтоплюємо до появи бульбашок. Додаємо подрібнений часник, цибулю, готуємо 4 хвилини. Додаємо кукурудзяні ядра, обсмажуємо три хвилини.

У невеликій мисці збиваємо обидва види борошна, соду. В іншому посуді перемішуємо кисле молоко і яйце. Додаємо кукурудзяну суміш, кабачкову, перемішуємо. Об'єднуємо вологі і сухі компоненти, перемішуємо. Додаємо бажане кількість перцю і солі.

У сковороду вливаємо достатню кількість рослинного масла. Підігріваємо на помірному вогні. Кабачкову масу викладаємо ложкою, обсмажуємо з кожного боку до рум'яності.

Хрусткі кабачкові оладки з фаршем і грибами на сковорідці

Оладки з кабачків ви можете зробити більш поживними і поживними, якщо додасте в тісто і фарш гриби. Останній компонент надає страві приємний аромат і присмак. Фарш краще вибирати курячий. Окрім смаження на сковороді, оладки ви можете спекти в духовці. Необхідні компоненти:

білі гриби – 5 шт.;

кабачок – 1 шт.;

курячий фарш – 200 г;

шпинат – 1 жменя;

яйце – 1 шт.;

борошно – 025 склянки;

часниковий порошок – 15 г;

масло каноли – для смаження.

Покрокова інструкція:

Кабачок подрібнюємо на тертці, пересипаємо в друшляк, посипаємо невеликим кількість солі. Через 20 хвилин віджимаємо максимальна кількість рідини.

На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо подрібнені гриби, фарш, нарізаний шпинат до готовності.

Змішуємо грибну суміш, кабачки, яйце, часниковий порошок, борошно, сіль, чорний мелений перець.

Розігріваємо столову ложку масла каноли. За допомогою ложки кладемо тісто, обсмажуємо оладки з двох сторін.

Ніжні оладки з гарбуза і кабачків в мультиварці

Незвичайні оладки з кабачків по представленому рецептом володіють тонким ароматом, легкої солодкістю гарбуза. Подавайте їх з овочевим салатом, томатним чатні, йогуртовим соусом з часником. Необхідні інгредієнти:

цедра одного лимона;

кабачок – 1 шт.;

гарбуз – 1/3 шт.;

картопля – 2 шт.;

сік одного лимона;

борошно – 100 г;

гімалайська сіль – за смаком.

Поетапна інструкція:

Змішуємо терту картоплю, тертий кабачок і перекладаємо в друшляк. Солимо небагато, наполягаємо двадцять хвилин. Після віджимаємо максимальне кількість рідини.

З'єднуємо кабачково-картопляну масу, терту гарбуз, гімалайську сіль, сік і цедру одного лимона, борошно.

Змащуємо чашу мультиварки маслом. Викладаємо тісто ложкою, готуємо в режимі «Смаження», поки обидві сторони не підрум'яняться.

Як запекти курячі оладки з кабачків і сиром в духовці

Представлений варіант оладок з кабачків казково смачний. Печуться вони при високій температурі, тому ви отримуєте хрусткі краю з ніжною м'якоттю всередині. Курку ви можете використовувати будь-яку: заздалегідь отвареную, обжареную, запечену грудку, курку-гриль або копчену для більшої ароматності і пікантності страви. Оладки йдуть на ура з відомим американським соусом Ранч. Необхідні інгредієнти:

яйце – 1 шт.;

кабачки – 2 шт.;

панірувальні сухарі – 75 г;

тертий сир чеддер – 05 склянки;

сухий подрібнений базилік – 25 г;

часниковий порошок – 25 г;

мелений чорний перець – за смаком;

сіль – 025 ч. л.;

готова подрібнена куряча м'якоть – 05 склянки.

Поетапна технологія:

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Лист для випічки вистилаємо пергаментним папером, злегка скроплюємо маслом.

Поміщаємо натерті кабачки в марлю, складену вдвічі, ретельно віджимаємо над раковиною.

Поміщаємо кабачки, курку, сіль, чорний мелений перець, базилік, сир, збите яйце, панірувальні сухарі в миску. Перемішуємо, поки всі компоненти рівномірно не розподілиться між собою.

Ложкою викладаємо суміш на деко, злегка притискаємо верхівку руками, щоб згладити.

Випікаємо 20 хвилин оладики, поки контури не знайдуть золотистість.

Дієтичні кабачкові оладки без борошна з вівсяними пластівцями

За цим рецептом ви освоїте приготування дієтичного страви для тих, хто худне на дієти Дюкана, а ще діабетиків, алергіків. Замість борошна використовуються вівсяні пластівці. Насичений смак оладок з кабачків додають часник і тертий пармезан (тердый сир інших сортів). Рекомендується подавати з соусом з грецького йогурту або майонезу і подрібненого кропу. Необхідні компоненти:

яйце – 1 шт.;

яєчний білок – 3 шт.;

тертий сир пармезан – 05 склянки;

часник – 1 зубчик;

вівсяні пластівці – склянки;

кабачок – 500 г;

оливкова олія – для смаження.

Поетапна інструкція:

Кабачки подрібнюємо на тертці, віджимаємо всю зайву вологу.

Змішуємо кабачки, вівсяні пластівці, пармезан, збите яйце і білки, часник. Даємо тісту настоятися півгодини, всипаємо бажану кількість перцю, солі.

Нагріваємо сковороду на помірному вогні. Оливкова олія розподіляємо по дну пензликом. Викладаємо тісто ложкою, готуємо до утворення гарної скоринки. Або печемо в духовій шафі на аркуші, выстеленном промасленим пергаментним папером.

Рецепт пісних оладок з кабачками з дріжджового тіста

Під час Великого Посту не варто собі відмовляти в оладки з кабачків, адже це блюдо ви можете приготувати з пісним дріжджовим тістом. Оладки виходять пишними, м'якими і соковитими. Необхідні інгредієнти:

борошно – 200 г;

порошок дріжджів – 1 ч. л.;

цукровий пісок – 30 г;

кабачки – 350 г;

сіль – за смаком.

Покрокова інструкція:

Кабачки подрібнюємо на тертці, пересипаємо в друшляк з дрібними осередками, солимо. Через 20 хвилин віджимаємо зайвий сік. Переливаємо його в склянку, змішуємо з 250 мл води.

Просіваємо борошно, змішати з дріжджами, цукром, водою. Отримане тісто тримаємо в теплі близько години.

Об'єднуємо тісто і кабачки. Скроплюємо маслом сковороду, розігріваємо і обсмажуємо до підрум'янення з двох сторін.

Відеорецепти: як приготувати кабачкові оладки в домашніх умовах

Кабачки часто зустрічаються в меню наших співвітчизників, і це не дивує, адже овоч несе в собі користь і має прекрасний смак. Кабачки обов'язково повинні бути присутніми у вашому раціоні, якщо ви є затятим прихильником постулатів здорового харчування. А в якому вигляді подавати їх на стіл? У вигляді оладок – просте і вишукане блюдо, яке стало класичним в кулінарії. Ситні, легкі, поживні, смачні, технологічне приготування їх дуже швидке. Вам будуть потрібні тільки свіжі, якісні інгредієнти і уважний перегляд наведених нижче відео.

Рецепт від Юлії Висоцької

Кабачкові оладки з морквою

Як робити тісто на оладки з цукіні, буряків, фети в блендері

Смажені оладки з цукіні і сиру на сковороді