Щі зі свіжої капусти: смачні покрокові рецепти приготування супу з фото

Супи є невід'ємною частиною здорового раціону. Як правило, вони швидко та легко засвоюються, сприяють гарній роботі травлення. В основному обідня їжа містить небагато калорій, але надовго забезпечує ситість. Один з улюблених, споконвічно російських супів – щі з свіжої капусти. Існує багато варіацій цього рецепта, у кожного вдома він готується по-своєму. Господиня може зварити на обід пісні, наваристі, гострі щі в залежності від уподобань домочадців. Далі ви дізнаєтеся цікаві рецепти приготування цієї страви.

Як приготувати смачні щі з свіжої капусти

Перші згадки про щах датуються дев'ятим століттям. Смачний суп, використовуючи білокачанну капусту, робили бідні і багаті люди. У сільських умовах щі створювали з цибулею, грибами. Щоб було ситніше, його доповнювали залишками м'яса, знятого з кісточок, або размятым салом. Забезпечені групи населення могли дозволити собі використання филейных м'ясних продуктів, також в рецептуру включалася не тільки сира, але і кисла капуста (такі щи називають добовими). Багато чого змінилося з тих часів, зараз кожна сім'я може порадувати себе легким і ситним обіднім супом.
Крім того, що щі з свіжої капусти неймовірно смачні, вони ще й приносять користь організму. Це блюдо нормалізує роботу травлення, покращує роботу шлунково-кишкового тракту. Свіжа капуста містить багато корисних речовин – вітамін С, В, фолієву кислоту, солі, мінеральні компоненти. Крім того, в її складі є клітковина, яка допомагає організму чиститися від шлаків природним чином. Кілька рецептів щів із свіжої капусти, ви зможете повторити, вивчивши такі покрокові інструкції з фото.

Класичний рецепт з м'ясом і картоплею

Традиційні щі з свіжої капусти подобаються дорослим і дітям. Ця страва може подаватися до повсякденного столу або до святкового обіду. Смачний рецепт обов'язково включає картоплю, а ще улюблений вид м'яса, наприклад, яловичину. Суп повинен вийти наваристим, смачним. Ось компоненти, які знадобляться для створення апетитного обідньої страви для домочадців або гостей:

по півкіло м'яса (яловичини) з капустою;

одна морква, один цибуля;

два помідора або велика ложка томатної пасти;

два великих картоплі;

рослинна олія;

зелень, часник, лавровий лист, спеції – за смаком.

Як приготувати:

Зваріть м'ясний бульйон. Для цього спочатку складіть яловичину в каструлю з холодною водою і доведіть до кипіння, далі зменшіть вогонь, варіть до готовності м'яса. Це займає близько години.

Цибулю з морквою очистіть. Помийте овочі. Моркву натріть на тертці, цибулю наріжте кубиками.

Обсмажте овочі на сковороді кілька хвилин. Додайте томатну пасту. Смажте ще шість-сім хвилин.

Капусту нашаткуйте, картоплю поріжте кубиками. Киньте овочі в бульйон, доведіть до кипіння.

Додайте до них зажарку, варіть близько двадцяти хвилин.

При бажанні додайте продавлений часник, спеції, лавровий лист, зелень.

З куркою в мультиварці

Класичні щі з свіжої білокачанної капусти готуються з використанням яловичини. Однак на сьогоднішній день є багато варіантів, як приготувати це блюдо. Смачним вийде суп, зварений з використанням курки в мультиварці (в інструкції – «Редмонд»). Ця кухонна техніка скорочує господині роботу, роблячи процес готування ще простіше, а суп смачніше. Необхідні інгредієнти:

курячого філе чотириста грам;

по одній цибулині, морквині;

чотири картоплі;

півкіло капусти;

два літри води;

олія рослинна;

два помідора;

спеції.

Як зробити:

Наріжте Кубиками цибулю, картоплю, моркву натерти, капусту порубаєте.

Помідори складіть у закипілу воду на кілька хвилин, поріжте.

У чашу мультиварки налийте масло, додайте моркву, томати, цибулю, на 10 хвилин поставте режим «Випічка». Вийміть овочі в окремий посуд.

Курку складіть в чашу, залийте водою, варіть сорок хвилин в режимі «Гасіння». Вийміть її, поріжте.

Складіть всі інгредієнти в суп, знову поставте режим «Гасіння» на 60 хв. Готово!

Зі свинини з грибами

Зі щами зі свіжої капусти чудово поєднуються такі інгредієнти, як свинина і гриби. Ви можете використовувати свіжі білі гриби, гливи, печериці, сушені заготовки на зиму. Ситний суп завдяки цьому продукту, придбає приємний грибний смак і аромат. Ось які інгредієнти потрібні, щоб створити апетитне частування до обіднього прийому їжі:

двісті грам капусти і печериць;

два картоплі;

100 грам свинини;

по одній цибулині і моркви;

спеції, рослинна олія, вершкове масло.

Як приготувати:

У киплячу воду покладіть картоплю, попередньо ріжете його невеликими брусочками.

М'ясо, порізане кубиками, зі свіжими грибами обсмажте на сковороді.

Помийте інші овочі. Капусту порубаєте, цибулю подрібнити, моркву натріть. Додайте в сковороду, обсмажуйте, поки овочі не підрум'яняться. В кінці додайте вершкове масло.

Помістіть засмажку в каструлю з водою, додайте лавровий лист. Коли закипить, знімайте з вогню.

Пісні щі

Спочатку щі зі свіжої білокачанної капусти були вегетаріанськими, тільки потім туди стали додавати м'ясні інгредієнти. Пісний варіант ідеально підходить тим, хто стежить за фігурою або не їсть тваринної їжі. Суп готується швидко, просто і виходить дуже апетитним. Необхідні компоненти для створення вегетаріанського варіанту російського страви:

капуста – половина качана;

один цибуля;

морква;

два картоплі;

три столові ложки зеленої петрушки;

трохи цукру;

лавровий лист, спеції.

Як робити:

Цибулю подрібніть, нашаткуйте капусту, моркву натріть. Десять хвилин обсмажуйте овочі на сковороді, додайте сіль.

Киньте зажарку в каструлю, туди ж відправте нарізаний свіжий картопля і інші інгредієнти.

З закритою кришкою, варіть двадцять хвилин. В кінці поперчіть. Страва готова!

З тушонкою

Ще один чудовий інгредієнт для створення щів із свіжої капусти – це тушонка. Для приготування за рецептом потрібна консервована тушкована яловичина. Суп готується без обсмажування компонентів, тому ідеально підійде для дієтичного харчування або швидкого приготування страви на природі. Компоненти, які знадобляться для смачних тушеночных щів:

350 грам яловичої тушонки;

одна морква, цибулина, помідор;

молодий капусти – 300 грам;

три картоплі;

спеції.

Як приготувати:

Моркву потріть, подрібніть цибулю, капусту порубаєте. Варіть двадцять хвилин у підсоленій воді.

Картоплю наріжте кубиками або часточками. Разом з тушонкою додайте овоч в каструлю. Доповніть суп нарізаними помідорами для додання томатного смаку.

Додайте спеції, зелень для смачних літніх щів.

З фрикадельками

Приємне доповнення будь-якого супу – фрикадельки. Це кульки, виготовлені з використанням м'ясного фаршу. Вони надають відмінний смак страви, роблять його ситним і апетитним. Щоб зробити фрикадельки, спочатку добре відбийте фарш, потім сформуйте м'ясні кульки. Перед початком варіння супу потримайте їх у киплячій воді пару хвилин, це додасть страві наваристості.
Інгредієнти:

качан капусти;

триста грам м'ясного фаршу;

кілька великих картоплин;

морква, цибулина;

зелень;

спеції, лавровий лист.

Як приготувати щі зі свіжої білокачанної капусти:

З фаршу сформуйте кульки.

Підготовлені фрикадельки залийте прохолодною водою, доведіть до кипіння.

Картоплю наріжте кубиками. Нашаткуйте качан капусти. Киньте до фрикадельок.

Натерту моркву з цибулею обсмажуйте до м'якості.

До готовим фрикадельок з картоплею додати засмажку.

Доповніть блюдо спеціями, киньте лавровий лист. Доведіть до кипіння. Готово!

Калорійність щей

Калорійність продуктів важливо знати тим людям, які стежать за своєю вагою і дотримуються вивіреного вживання калорій в день. Щоб зробити щі менш калорійними, ви можете не обсмажувати овочі, як рекомендується в більшості рецептів вище, а класти їх сирими. Таблиця за наявності ккал в різних видах щей зі свіжої молодої білокачанної капустою:






Вид щей






Ккал на 100 грам








Класичні






31








З куркою






18








Грибні зі свининою






63








Пісні






27








З тушонкою






104








З фрикадельками






93

Відео як зварити щі зі свіжою капустою

Людям, які мають мало досвіду в приготуванні різних супів, буде корисним подивитися не тільки інструкції з фотографіями, але і цікаві відео з процесом готування. Нерідко професійні кухарі або кулінари-любителі знімають ролики, де діляться з новачками секретами створення щей зі свіжим капустяним інгредієнтом. Крім білокачанної може використовуватися китайська капуста. Дивіться цікаві відеоролики, де кулінари розповідають, як правильно готувати борщі для обіднього столу.

Російські щі

Простий рецепт на бульйоні

Варимо борщ без м'яса

Приготування з молодої яловичини