Курка в брусничнім соусі: курка до Нового року

Зовсім скоро Новий рік, до святкового столу треба приготувати щось смачне, незвичайне, атмосферний. Як щодо смачної курки в брусничним соусі? Курка, приготована з такою кисленькой заправкою, виходить відмінна — соковита, ароматна, з хрусткою скоринкою, як з картинки. Від одного аромату мимоволі виділяється слина. Цікаво? Тоді швидше дізнаємося, що нам знадобиться, і як смачно запекти курку в духовці цілком.

Інгредієнти

Для цього приголомшливого рецепту вам знадобиться:

1 тушка курки;

300 г брусниці;

2 солодких яблука;

2 великі цибулини;

100 мл червоного вина;

100 г меду;

2 ст. л. соєвого соусу;

4-6 зубчиків часнику;

100 г вершкового масла;

сіль, перець;

кілька гілочок розмарину.

Запечена в духовці брусничним соусом курка виглядає святково і яскраво, але ви можете приготувати її, і обробив, або, наприклад, використовуючи апетитні частини тушки по своєму смаку.

Підготовка курки

Отже, приступимо до приготування курки в брусничнім соусі. Курку в першу чергу необхідно обробити. Якщо ви хочете запекти курку частинами, то обробіть її по сухожиллях, якщо ж немає, то просто ретельно промийте її всередині і зовні. Просушіть тушку чистим вафельним рушником або серветками. Відкладіть бік. На водяну баню поставте невелику мисочку, в ній розтопити шматочок вершкового масла. Остудіть його трохи. Кілька зубчиків часнику очистіть і пропустіть через прес (залиште парочку для брусничного соусу), киньте їх в масло. Туди ж додайте соєвий соус, за смаком трохи солі, перець, можна також додати трохи ароматною паприки, сушених трав. Інгредієнти добре перемішайте і охолодіть так, щоб масло можна було втерти в курочку руками.


Вершкове масло — прекрасний жир для смаження курочки, завдяки йому м'ясо виходить м'яким, ароматним, а ще з вершковим маслом курка під час смаження набуває приємну скоринку. Зачерпніть розтоплене масло зі спеціями і шматочками часнику і гарненько рукою втирайте в тушку зовні і всередині. Потім зробіть ножем глибокі отвори в майбутній курці в брусничнім соусі. Курка повинна просочитися часником і спеціями, особливо м'ясисті частини, тому надріжте ніжки, гомілки, проткніть через ребра філе і влийте туди масло, додайте часнику. Тушку курки відставте на півгодини настоюватися при кімнатній температурі. Періодично робіть майбутнього новорічного вечері масаж, втираючи спеції та часник.

Смаження та підготовка листа

Візьміть широку сковороду, щоб за площею в неї містився курча і легко крутився, прожарити її, викладіть залишки масла. Курку покладіть на сковороду, прямо цілком, спинкою до дна і обсмажте до скоринки, переверніть на боки. Нам не потрібно смажити курку, просто домогтися хрусткої скоринки. Зніміть курку з вогню і підготуйте для її запікання деко. Зручну для цього форму або лист промийте, обсушіть і застеліть дно фольгою. На неї покладіть курку і вилийте залишки масла, якщо вони були. Яблуко очистіть від шкірки і насіння. Наріжте не дуже товстими скибочками. Розкладіть ці часточки навколо курки, покладіть між ніжками, всередину, під крила. Залиште курку в спокої і займіться приготуванням брусничного соусу.

Брусничний соус

А тепер розповімо, як приготувати брусничний соус. Для цього вам знадобиться блендер. Брусницю, якщо вона заморожена, заздалегідь розморозьте. Викладіть ягідки в чашу і перебити в однорідне пюре. Часник киньте в блендер. Брусничний соус трохи підсолити, додайте перцю для приємного, пікантного аромату.
Налийте Вино в невеликій сотейник, поставте на вогонь. Як тільки воно почне закипати, викладіть брусничну масу, перемішайте. Туди ж, в каструлю, додайте і мед. Доведіть масу до кипіння, знизивши при цьому вогонь до мінімуму. Перешивайте інгредієнти, мед повинен розтанути. Коли брусничний соус закипить, зніміть його з вогню і дайте трохи охолонути. Цибулю очистіть від лушпиння, половинки цибулини розрізати уздовж на чотири частини і нарубаєте поперек шматочками по 5-7 мм. Перекладіть цибулю в окрему ємність і трохи стисніть руками, щоб той пустив сік. Присипте цибулею курку, викладіть трохи всередину, під ніжки, між і під крила. Залийте курку брусничним соусом. Його також потрібно залити всередину і добре втерти в тушку. Розкладіть на курці кілька гілочок розмарину.

В духовку!

Ми вийшли на фінішну пряму в приготуванні курки в брусничнім соусі. Курку накрийте ще одним листом фольги, закріпивши за бортики дека. Духовку розігрійте до 200 градусів, відправте в неї курку на годину. За 10-15 хвилин до закінчення таймера приберіть верхній лист фольги, щоб пташка взялася скоринкою. Підготуйте до страви смачний гарнір, курка відмінно поєднується як з картоплею, так і з рисом. Готову птицю перекладіть у відповідне блюдо, соусом з дека полийте її на блюді, прикрасивши свіжою зеленню і подавайте до столу. Ця ароматна, соковита курка захопить серце навіть самого вибагливого гурмана, її неймовірний запах, приємна кислинка і солодкість меду, тонкий аромат часнику – чудова композиція, смак і аромат якої не описати словами. Обов'язково спробуйте приготувати курку в брусничнім соусі, вона займе своє гідне місце у вашому щорічному святковому меню.