Курка в духовці з картоплею

Хочеш приготувати щось просте, але дуже смачне? Зупинись на економічному, але відмінному варіанті страви, яке може стати прикрасою святкового столу, і повсякденного сімейною трапезою, - це курка в духовці з картоплею, запечена різними способами. Недорого, смачно і дуже поживно. Головне - правильно її приготувати.

Зміст

Курка в духовці з картоплею

Курка в духовці з картоплею в рукаві

Курка в духовці з картоплею в фользі

Які спеції і продукти поєднуються з куркою?

Курка в духовці з картоплею

Запікати курку в духовці можна різними способами: наприклад, у відкритому вигляді, в фользі або рукаві. Але найбільшою популярністю користується курка на деку, ні в що не загорнута. Саме в цьому випадку м'ясо покривається апетитною, рум'яної і такий хрусткою скоринкою, від якої багато гурмани просто без розуму. Отже, вчимося правильно готувати курку в духовці з картоплею.
Інгредієнти:

курка: тушка вагою близько 15 кг;

свіжий картопля: 5 штук середнього розміру;

морква: 1 штука середнього розміру;

ріпчаста цибуля: 1 голівка великого розміру;

часник: 4 зубчики;

оливкова олія: 4 столових ложки;

цукровий пісок: 1 столова ложка;

біле сухе вино (напівсолодке краще не брати): 125 мл;

кріп (або майоран): пара-трійка гілочок;

приправа каррі: 3 чайні ложки;

чорний мелений перець: половина чайної ложки;

куркума: 1 чайна ложка;

коріандр: 1 чайна ложка;

окремо для розсолу знадобляться: вода (літр), сіль (близько 70 гр) і цукровий пісок (140 гр).

Рецепт:

1. У курки надріж колінні суглоби, щоб вона легше разделывалась і розріж її вздовж по грудинці. Розправ її, щоб вона прийняла плоский, розпластаний вигляд.


2. Зроби розсіл, розчинивши у воді сіль і цукор, і замочи в ньому курку на півтори години, прикривши кришкою.


3. Картоплю почистіть і наріж великими скибочками.


4. Моркву теж почисти і наріж великими брусками.


5. І моркву і картоплю склади в одну каструлю і варіть хвилин десять у підсоленій воді до напівм'якого (напівготового) стану.


6. Цибулю почистіть і поріжте на великі частини, обсмажити його з усіх сторін на оливковій олії.


7. Часточки часнику теж почисти, придави їх злегка ножем і теж відправ їх на сковорідку до цибулі.


8. Через хвилину після того, як ти відправила часник до цибулі, присипаючи їх цукром і обсмаж ще пару хвилин.


9. Залий цю обжарку вином, додай вогню і чекай того моменту, коли вино практично повністю випарується: обжарка готова.


10. Деко змащуємо оливковою олією, викласти на нього картоплю змішати з морквою, присипаючи їх злегка спеціями, а зверху - обжарку з лука.


11. Курку дістань з розсолу, промити і промокни серветкою, щоб вона була сухою.


12. Нутрощі курки присип рясно спеціями і помісти нашу пташку поверх всіх інгредієнтів на деко спинкою вгору.


13. Спинку курки ще раз рясно посипаємо спеціями і змащуємо її оливковою олією.


14. Прикрась курку декількома гілочками кропу.


15. Духовка повинна бути розігріта до 200 °C.


16. Випікається така курочка при такій температурі протягом 15 годин.

Погодься: нічого складного, хоча швидким це блюдо не назвеш. Але всі витрати часу і твоїх сил того варті - повір. Якщо ти з любов'ю приготуєш дане блюдо, воно вийде удвічі смачніше.

Курка в духовці з картоплею в рукаві

Не менш смачною виходить курка в духовці з картоплею, запечена в рукаві. Рукав виготовляється з безпечних і екологічних матеріалів, так що можеш не боятися його використовувати для своїх домашніх страв. Зате курка буде володіти соковитим смаком, так як всі соки залишаться при ній: рукав не дасть їм випаруватися в спекотний повітря духової шафи. Процес приготування курки таким способом не повинен викликати у тебе якихось труднощів.
Інгредієнти:

курка: 700 гр;

картопля: 1 кг;

морква: 1 штука середнього розміру;

ріпчаста цибуля: 1 головка середнього розміру;

часник: пару зубчиків;

хмелі-сунелі: 1 столова ложка;

подрібнений кріп (ще краще буде, якщо ти знайдеш для своєї курочки майоран): 1 столова ложка;

чорний мелений перець і сіль: за смаком.

Рецепт:

1. Зубчики часнику почисти, наріж на кружечки. В кількох місцях курки зроби надрізи і всунь у них кружечки часнику.


2. Курку розріж уздовж грудки і промити під струменем води, просуши паперовим рушником або серветками.


3. Обмаж курку майонезом і залиш її насичуватися на 40-50 хвилин, а сама тим часом займися овочами.


4. Почисти картоплю і розріж її на великі частини.


5. Морква почистіть і наріж кружечками.


6. Цибулю теж почисти і наріж великими частинами.


7. Овочі викласти в глибоку миску, приправ спеціями і ретельно їх перемішати.


8. Виклади овочі в рукав.


9. Курку з усіх боків оброби спеціями і поклади в руках поверх овочів.


10. Зав'яжи рукав і відправ у духовку, розігріту до 180-200 °C, випікай її протягом 1-15 годин.

Навіть якщо ти звикла готувати картоплю з куркою за першим рецептом, варто спробувати зробити це блюдо і в рукаві. Звичне блюдо придбає незвичайний смак і стане прекрасним різноманітністю твого основного меню. В рукаві всі продукти рівномірно пропікаються, не дають соку випаруватися, а твоя духовка і деко залишаться чистенькими і не загрязнятся жиром.

Курка в духовці з картоплею в фользі

Ще один матеріал можна використовувати для запікання курки та картоплі в духовці - це фольга, яка також здатна надавати цій страві дуже незвичайний, але просто приголомшливий смак. Вона поєднує в собі переваги двох попередніх способів: одночасно зберігає м'ясні соки і підсмажує скоринку до хрусткого, золотистого стану.
Інгредієнти:

гомілка курки: 5 штук;

ріпчаста цибуля: одна цибулина великого розміру;

сир твердих сортів-200 гр;

картопля: 5 штук середнього розміру;

часник: 3 зубчики;

приправа, спеції: за смаком.

Рецепт:

1. Картоплю очистити і розріж на великі брусочки.


2. Сир можеш натерти на тертці або нарізати на пластини: це вже на любителя.


3. Цибулю почистіть, наріж дисками, але кільця ці диски не расщепляй.


4. Зубчики часнику почисти, наріж їх смужками (уздовж).


5. Виклади На деко подвійний шар фольги.


6. Виклади на фольгу цибульні диски таким чином, щоб вони покрили все дно дека.


7. Картопля посипаємо спеціями, гарненько перемішай і виклади його поверх цибулевих дисків рівним шаром, щоб не було гірок.


8. На кожній курячої гомілки зробити надріз і вкласти в нього нарізані смужки часнику. Кожну гомілка обмазати майонезом і присипати спеціями.


9. Виклади гомілки поверх картопляного шару.


10. Полів все це олією: так ти уникнеш пригорання і прилипання до фользі продуктів.


11. Зверху накриваєш курку шаром фольги, скріпивши його з нижнім подвійним шаром. Роби це обережно, щоб фольга не порвалася.


12. Розігрій Духовку до 180 або 200 °C, випікай курку при цій температурі протягом години.

Від такої курки з картоплею, запеченої в духовці у фользі, не відмовиться ніхто: неперевершений аромат, апетитна золотава скоринка, паруюча картопелька - все це нікого не залишить байдужим.

Які спеції і продукти поєднуються з куркою?

І останній момент, який дуже важливий у приготуванні курки з картоплею в духовці - це використання спецій. У рецептах вказано мінімум, який ти можеш варіювати сама у відповідності зі своїми смаковими уподобаннями. Щоб не зіпсувати смак курки, тобі корисно знати, які спеції найкращим чином поєднуються з курячим м'ясом.
1. Спеції та трави:

базилік;

лавровий лист;

кориця;

кінза;

каррі;

естрагон;

чебрець;

кумін;

рожевий перець;

розмарин;

гвоздика;

ялівець;

запашний перець;

паприка;

петрушка;

перець чилі;

майоран;

м'ята;

шафран.

2. Фрукти і ягоди:

лимон;

грейпфрут;

інжир;

яблука;

абрикоси;

журавлина;

манго;

гранат;

виноград;

фініки.

3. Овочі:

картопля;

морква;

часник;

цибуля;

солодкий перець;

селера;

помідори.

4. Додаткові приправи:

вершкове масло;

сири, але не всіх сортів: Гауда, сорти з цвіллю, Емменталь підійдуть ідеально;

імбир у свіжому вигляді;

сметана або вершки;

оцет: бальзамічний або винний;

червоне вино;

вермут;

сидр;

майонез;

мед;

оливки;

гірчиця;

гриби;

бекон;

кокосове молоко;

рис;

олія оливкова, арахісова;

волоські горіхи;

пиво.

Вважається, що курку взагалі нічим не зіпсуєш: вона може гармонійно поєднуватися з більшістю спецій і додаткових приправ. Головне - не захоплюватися цією властивістю і не затьмарити істинного смаку запеченої курки.
Переваги цієї страви очевидні: курка в духовці з картоплею готується легко і складається з тих продуктів, які завжди є в тебе під рукою. А її незвичайний смак і аромат приведуть у захват всіх твоїх гостей і домочадців.