Котлети з печінки: рецепт приготування з фото

Котлети – це улюблене блюдо і великих, і маленьких їдців. Вони готуються з м'яса, овочів і навіть субпродуктів, перемелених у фарш і змішаних з різними допоміжними компонентами. У сьогоднішньому матеріалі підібрані найбільш актуальні рецепти котлет з печінки.

З борошном і цибулею

Розглянута нижче технологія визнана однією з найпростіших, тому її з легкістю освоїть навіть підліток, хто вміє користуватися м'ясорубкою і духовкою. Вона передбачає використання будь-якого виду печінки, а зроблені котлети відрізняються небувалої соковитістю і щодо малої калорійністю. Щоб подати до столу такий смачний обід, вам будуть потрібні:

500 г свіжої печінки.

40 г сметани.

2 яйця.

2 цибулини.

1/2 Склянки борошна.

Сіль і будь пісне масло.

Починати відтворення рецепти котлет з печінки, фото яких опубліковано у даному матеріалі, потрібно з обробки субпродукту. Попередньо помиту лівер зачищають від усього зайвого, крупно нарізають і перемелюють з допомогою м'ясорубки. Отриману масу доповнюють подрібненою цибулею, сирими яйцями, борошном і сметаною. Все це підсолюють, ретельно перемішують, ложкою викладають на сковороду і підрум'янюють її з обох сторін. Підсмажені котлети переміщують на деко і на десять хвилин відправляють в духовку, прогріту до 180 0 С.

З вершками і морквою

Любителям страв з пташиних потрухів напевно стане в нагоді розглянутий нижче рецепт. Котлети з курячої печінки з додаванням овочів виходять дуже ніжними, а головне-корисними. Тому їх можна сміливо включати в дитяче меню. Щоб їх приготувати, вам обов'язково будуть потрібні:

500 г сирої курячої печінки.

40 р борошна.

40 мл вершків (жирністю 15 %).

2 зубчики часнику.

1 куряче яйце.

1 середня морква.

1 цибулина.

Сіль, мелений мускат і олію.

Цибулю і моркву обчищають від шкірки, обполіскують, нарізають і пасерують у змащеній сковорідці. Як тільки вони поміняють відтінок, їх з'єднують з меленою печінкою. Отриману масу доповнюють вершками, борошном, яйцем і тиском часником. На наступному етапі все це підсолюють, присмачують мускатним горіхом, перемішують і порціями обсмажують в невеликій кількості розігрітої олії. Подають смажені котлети з пташиних потрухів з будь-яким гарніром або пікантним соусом.

З часником і манкою

Тим, хто цінує ситну домашню їжу, не варто випускати з виду ще один нескладний рецепт. Котлети з свинячої печінки, приготовані з додаванням крупи і часнику, виходять дуже пишними, поживними і в міру гострими. Вони гармонійно поєднуються з кашами, макаронами і салатами, а значить, допоможуть урізноманітнити звичне меню. Щоб насмажити їх спеціально для вечері, вам знадобляться:

450 г охолодженої свинячої печінки.

2 цибулини.

3 зубки часнику.

6 ст. л. манки.

1 щіпка харчової соди.

Сіль, паніровка і олію.

Печінку вимочують в окропі, щоб позбутися від гіркуватого присмаку, а потім повторно обполіскують, нарізають великими шматками і перемелюють через м'ясорубку разом з пасерованою цибулею. Все це доповнюють сіллю, содою, манкою і тиском часником, перемішують і залишають на півгодини. Після закінчення зазначеного часу з загусла маси формують котлети, обкачують їх у сухарях і обсмажують по кілька хвилин з кожної зі сторін.

З молоком і вівсяними пластівцями

Тим, хто любить незвичайні страви з потрухів, радимо поповнити свою колекцію ще одним оригінальним рецептом. Котлети з печінки з вівсянкою відрізняються ніжним, добре збалансованим смаком і ледь відчутною гостротою. Щоб нагодувати ними своїх домашніх, вам будуть потрібні:

2 яйця.

3 охолоджені кролячі печінки.

2 цибулини.

2 зубчики часнику.

По 1 склянці молока і вівсяних пластівців.

Сіль і будь пісне масло.

Пластівці заливають підігрітим молоком і залишають до набухання. Після цього їх доповнюють меленої печінкою, яйцями, рубаним луком і тиском часником. Все це солять, перемішують, ложкою викладають в розпечену сковороду і обсмажують до підрум'янення.

З кефіром і яблуком

Тим, хто не боїться кулінарних експериментів, варто взяти на замітку дуже незвичайний рецепт. Котлети з печінки, в складі яких присутній яблуко, обов'язково сподобаються навіть найвибагливішим гурманам і стануть коронною стравою сімейного свята. Щоб приготувати їх власними руками, вам знадобляться:

250 г охолодженої курячої печінки.

50 мл свіжого кефіру.

1 яйце.

1 цибулина.

1 зубок часнику.

25 ст. л. манної крупи.

1/2 Ч. л. розпушувача.

По 1/2 моркви і яблука.

Сіль, приправи і олію.

Вимиті потрухи пропускають крізь м'ясорубку разом з цибулею, часником, морквою і яблуком. Отриману масу доповнюють манкою, кефіром, яйцем і розпушувачем. Все це солять, приправляють, добре перемішують і ложкою викладають в прогріту змащену сковороду. Обсмажують котлети по кілька хвилин з кожної зі сторін, намагаючись не перетримувати на вогні, щоб вони не вийшли сухуватими.

З картоплею і плавленим сиром

Господині, в сім'ях яких воліють не вживати смажену їжу, напевно оцінять прості і пишні котлети з печінки. Рецепт їх приготування передбачає використання конкретного набору компонентів, а значить, заздалегідь подбайте, щоб у потрібний момент у вас знайшлося під рукою все необхідне. В даному випадку вам знадобляться:

500 г свіжої курячої печінки.

200 г вівсяних пластівців.

100 г плавленого сиру.

3 картоплини.

1 цибулина.

1/2 Ч. л. коріандру.

Сіль, перемелений перець, паніровка і олію.

Почищені овочі пропускають крізь м'ясорубку разом з вимитими потрохами і вівсяними пластівцями. Отриману масу доповнюють тертим плавленим сиром, сіллю і спеціями, а потім ретельно перемішують, оформляють у вигляді котлет, кожну з яких панірують у сухарях, і запікають при 190-200 0 C в межах 20-25 хвилин.

З крохмалем і майонезом

Любителям простої домашньої їжі пропонуємо випробувати ще один зарекомендував себе рецепт котлет з яловичої печінки. Щоб повторити його на своїй кухні, вам будуть потрібні:

50 г якісного майонезу.

400 г яловичої печінки.

2 яйця.

3 варені картоплини.

1 цибулина.

1 ст. л. крохмалю.

Сіль, приправи і олію.

Вимиту печінку зачищають від плівок і прожилок, нарізати великими шматками і перемелюють з допомогою м'ясорубки разом з почищеними овочами. Отриману масу доповнюють крохмалем, яйцями і майонезом. Готовий фарш підсолюють, приправляють спеціями, перемішують, порціями викладають у змащену розпечену сковороду і обсмажують до легкого підрум'янення.

З салом

Спеціально для недосвідчених господинь, які починають готувати, представляємо покроковий рецепт котлет із свинячої печінки. Для його повторення вам будуть потрібні:

100 г свіжого сала.

100 г звичайної борошна.

1 кг свинячої печінки.

2 яйця.

2 цибулини.

Сіль, спеції, молоко та олію.

Крок №1. Вимиту печінку звільняють від плівок і прожилок і на півгодини замочують у молоці. Крок №2. Після закінчення зазначеного часу її перемелюють з допомогою м'ясорубки разом з почищеною нарізаною цибулею і салом. Крок №3. Отриману масу доповнюють яйцями і борошном. Крок №4. Все це солять, приправляють і порційно обсмажують на розігрітому рослинному маслі.

З печерицями

Тим, кому подобаються страви з грибами, варто запам'ятати розглянутий нижче рецепт. Котлети з печінки яловичини з печерицями виходять на рідкість ароматними і порівняно малокалорийными. Щоб приготувати їх собі і своїм рідним, вам будуть потрібні:

500 г свіжого ліверу.

8 великих печериць.

2 яйця.

3 цибулини.

3 зубки часнику.

1 склянку звичайної борошна.

Сіль, відстояна вода, спеції і масло.

Крок №1. Промиту печінку заливають холодною водою і залишають на кілька годин. Крок №2. Після закінчення зазначеного часу її зачищають від плівок і прожилок, ріжуть великими шматками і перемелюють з допомогою м'ясорубки. Крок №3. Отриману масу доповнюють грибами, смаженими з цибулею і часником. Крок №4. Все це перемішують з яйцями, борошном, сіллю і спеціями, ложкою викладають на сковороду і смажать у невеликій кількості розігрітої олії.

З рисом

Апетитні котлети з яловичої печінки, покроковий рецепт яких буде представлено трохи нижче, представляють собою цікаву комбінацію ліверу, овочів і крупи. Вони непогано поєднуються з різними гарнірами і вдало впишуться в повсякденне меню. Щоб їх приготувати, вам будуть потрібні:

500 г охолодженої яловичої печінки.

150 г сухого рису.

1 яйце.

2 цибулини.

1 ст. л. крохмалю.

Сіль, приправи і масло.

Крок №1. Вимиту печінку зачищають від плівок і прожилок, а потім пропускають через м'ясорубку разом з цибулею. Крок №2. В отриману основу вводять яйце, крохмаль попередньо відварений рис. Крок №3. Все це підсолюють, приправляють спеціями, перемішують і порціями обсмажують на розігрітому рослинному маслі.

З м'ясним фаршем і кукурудзяним борошном

Ці незвичайні і дуже ситні котлетки обов'язково сподобаються і великим, і маленьким. Вони являють вдале поєднання м'яса і ліверу, а значить, у них є все, що потрібно для заповнення дефіциту корисних речовин. Щоб посмажити їх до обіду, вам будуть потрібні:

300 г свіжої свинячої печінки.

200 г нежирного перемеленого м'яса.

1 склянка кукурудзяного борошна.

1 яйце.

1 невелика цибулина.

1 зубок часнику.

Сіль, будь-які приправи і олію.

Попередньо помиту і перемелену печінка з'єднують з м'ясним фаршем, рубаним луком і тиском часником. В отриману основу вводять сире яйце і кукурудзяну муку. Все це солять, приправляють і перемішують. Готовий фарш порціями перекладають в сковороду і смажать на розігрітій змащеній сковорідці.

З гречкою

Ці поживні рум'яні котлетки непогано поєднуються з овочевими салатами і стануть відмінним варіантом смачного і простого вечері. Щоб їх приготувати, вам будуть потрібні:

550 г охолодженої свинячої печінки.

140 г гречаної крупи.

1 сире яйце.

1 невелика цибулина.

2 ст. л. пшеничного борошна.

Сіль, спеції і масло.

Промиту і нарізану печінку перемелюють крізь м'ясорубку разом з почищеною цибулею. Все це доповнюють яйцем, борошном і попередньо звареної і постигла гречкою. Отриману масу солять, приправляють, ретельно розмішують, ложкою викладають у змащену сковороду і обсмажують до легкого підрум'янення.