Смачні начинки для цукерок - особливості, рецепти та відгуки

Домашні шоколадні цукерки роблять з декількох основних інгредієнтів, куплених в магазині. Ви можете приготувати кілька варіантів цього ласощі, щоб поставити на святковий стіл набір асорті. Начинки для цукерок можуть містити горіхи, ягоди і будь-які інші наповнювачі по вашому смаку. Приготування цих домашніх ласощів вимагає деяких пристосувань, таких як міні-форми для кексів, спеціальні маленькі паперові стаканчики з вощеного паперу або ємність для заморожування льоду. У крайньому випадку ви можете використовувати паперові міні-вкладиші для мафінів. Нижче наведено поради, як зробити шоколадні цукерки з різними начинками.

Варіант з горіхами пекан і бурбоном

Це ласощі рекомендується готувати з гіркого шоколаду. За відгуками, бурбон надає десерту апетитний аромат і відмінно доповнює горіхи пекан. Щоб приготувати ці шоколадні цукерки з начинкою, вам будуть потрібні:

стакан гіркого шоколаду, шматочками;

стакан полусладкой кондитерської шоколадної стружки;

2 ст. л. несолоного вершкового масла, розм'якшеного;

півтора склянки цукрової пудри;

півтори ст. л. бурбона;

півсклянки пекана, дрібно нарізаного.

Як це зробити?

Поставте вогнетривку миску на каструлю з киплячою водою (на помірному вогні), розтопіть в ній шоколадну крихту і порізаний гіркий шоколад. Часто помішуйте і стежте, щоб маса не стала занадто гарячої. Після розплавлення відкладіть в сторону, поки ви готуєте начинку для цукерок. Тим часом змішайте вершкове масло, цукрову пудру і бурбон в ємності середнього розміру. Після того як суміш стане однорідною, додайте чверть склянки горіхів. Поставте в холодильник, щоб вона могла трохи охолонути.


Розкладіть в міні-форми для кексів паперові стаканчики в піднос або лоток. Заповніть пластиковий пакет приблизно половиною розтопленого шоколаду і відріжте його кінчик, намагаючись зробити не занадто великий отвір. Вичавіть приблизно по чайній ложці шоколадної маси на дно кожної форми. Використовуйте маленький інструмент (чисту кисть або кінчик японської палички для їжі), щоб завдати шоколад на краю паперового стаканчика, покриваючи як мінімум половину його висоти. Поставте лоток з заповненими формами в холодильник або морозильник на 5 хвилин. Після того, як шоколад злегка застигне, покладіть в кожну заготовку приблизно по чайній ложці начинки. Ви можете злегка намочити палець і акуратно розгладити верхню частину цукерок, щоб зробити її більш рівною. Додайте більше шоколадної маси в пластиковий пакет, а потім наповніть нею форми до кінця. Використовуйте кисть для згладжування поверхні десерту і повністю закрийте начинку. Посипте горіхами, що залишилися. Дайте цукерок постояти в міні-форми для кексів в холодильнику або морозильній камері не менше 30 хвилин. Зберігайте ласощі в холодильнику до двох тижнів.

Варіант з арахісовим маслом

У цьому рецепті використовується дуже проста начинка для шоколадних цукерок, готувати яку дуже легко. Для приготування даного десерту ви будете потребувати в наступному:

півтора склянки крапель з молочного шоколаду;

3/4 Склянки полусладкой шоколадної кондитерської стружки;

півсклянки арахісового масла;

1 ст. л. несолоного вершкового масла, розм'якшеного;

щіпка солі;

півсклянки цукрової пудри.

Готуємо десерт арахісовий

Як говорять багато відгуки, покроковий рецепт цукерок з начинкою дуже простий. Поставте скляну миску на каструлю з киплячою водою, розтопіть шоколадні краплі і стружку разом. Часто помішуйте, щоб шоколад не став занадто гарячим. Після розплавлення залиште при кімнатній температурі.
Тим часом арахісове масло змішайте з вершковим у мисці середнього розміру. Додайте сіль і цукрову пудру і продовжуйте перемішувати до отримання однорідної маси. Поставте в холодильник, щоб суміш могла трохи охолонути. Розставте міні-форми для маффінів з паперовими стаканчиками всередині на підносі або деку. Заповніть пластиковий пакет приблизно половиною розтопленого шоколаду і відріжте його кінчик, намагаючись не робити занадто великий отвір і не давати шоколаду витікати. Вичавіть приблизно по чайній ложці шоколаду на дно кожної з форм, а потім відкладіть пластиковий пакет в бік. Використовуйте пензлик, щоб завдати шоколадну масу на стінки паперових стаканчиків до самого верху, рівним шаром. Якщо ви не проти того, щоб начинка у цукерках була видна, ви можете пропустити цей крок. Помістіть піднос з наповненими формами в морозильник на 5 хвилин. Як тільки шоколад застигне, наповніть кожну заготовку приблизно чайною ложкою арахісового масла. Додайте більше шоколадної маси в пластиковий пакет, а потім налийте товстий шар шоколаду на кожну цукерку поверх начинки. За допомогою кисті постарайтеся розгладити поверхню виробів. Дайте їм постояти в міні-форми для кексів в холодильнику або морозильній камері не менше тридцяти хвилин.

Мигдально-кокосові цукерки

Як зробити шоколадні цукерки з начинкою, щоб смак вийшов оригінальним? Для цього можна використовувати цікавий наповнювач. Наприклад, змішати кокосову стружку і мигдаль. Щоб приготувати таке ласощі, вам будуть потрібні:

2 склянки крапель з молочного шоколаду;

стакан полусладкой шоколадної стружки кондитерської;

півтори ст. л. розтопленого вершкового масла;

півтора склянки підсолодженої кокосової стружки;

3 ст. л. кукурудзяного сиропу;

3/4 Склянки цукрової пудри;

30 цілісних смажених мигдалевих горіхів.

Готуємо мигдально-кокосове ласощі

В пароварці або жаростійкої мисці на каструлі з киплячою водою розтопіть шоколадні краплі і шоколадну стружку. Часто помішуйте, щоб вони змішалися і при цьому не перегрілися. Тим часом збийте масло, кокосову стружку, кукурудзяний сироп і цукрову пудру в миску середнього розміру. Якщо ви бажаєте отримати більш гладку, менш грудкувату начинку для цукерок, не бійтеся використовувати для цього кухонний комбайн. Поставте приготовану масу в холодильник, щоб трохи охолодити. Розставте міні-форми для маффінів з лотка, поклавши в них паперові стаканчики. Заповніть пластиковий пакет приблизно половиною розтопленого шоколаду і відріжте його кінчик, намагаючись не вирізати занадто великий отвір. Влийте по чайній ложці шоколадної маси в кожну форму. Візьміть паличку для суші або кисть і розподіліть шоколад з боків, приблизно до половини висоти паперових стаканчиків. Після цього поставте лоток з формами в морозильну камеру приблизно на п'ять хвилин.

Коли шоколад стане твердим, покладіть в кожну заготовку по чайній ложці начинки, скрутивши її руками в кульку. Після охолодження кокосова маса повинна стати еластичною, тому проблем у вас не виникне. Додайте шоколадну масу в пластиковий пакет, а потім налийте її поверх начинки на кожну цукерку. За допомогою кисті розрівняйте поверхню виробів. Наведіть по одному смаженого мигдальному горіху зверху кожної цукерки, злегка придавивши пальцями. Дайте готового десерту постояти в міні-форми для кексів в морозильній камері не менше тридцяти хвилин.

Варіант в формах для льоду

Форма для кубиків льоду ідеально підходить для виготовлення цукерок. В даний час багато такі лотки зроблені з силікону, і вони досить міцні, щоб витримати видавлювання готових виробів. В якості наповнювача можна використовувати все, що ви хочете: карамель, шоколадний ганаш, цукати, заморожені ягоди, джем і так далі. Наприклад, для цукерок з малиновою начинкою інгредієнти будуть наступні:

стакан гіркого або молочного шоколаду, порізаного;

стакан кондитерської шоколадної стружки;

стакан замороженої малини;

півсклянки міні-маршмеллоу.

Як зробити цукерки у формах для льоду?

Почніть з розтоплення шоколаду, використовуючи інструкцію одного з вищевказаних рецептів. Вилийте отриману масу в лоток для кубиків льоду, наповнюючи кожну секцію приблизно на одну третину. Потім обережно нахиліть форму і дайте шоколаду розтектися по краях. Не хвилюйтеся, якщо лоток стане трохи брудним. Ви завжди можете використовувати невелику лопатку, щоб стерти всі надлишки. Дайте цій заготівлі заморозитися в морозильній камері, а потім наповніть її начинкою. Покладіть в кожну секцію лотка по 1-2 міні-маршмеллоу, а потім наповніть майже до краю замороженої малиною. Потім вилийте залишився розтоплений шоколад зверху, заповнюючи форму, і знову покладіть в морозильну камеру. Як тільки вироби стануть твердими, ви можете витягти їх прямо з підноса і прикрасити. Це можна зробити краплями або цівками розтопленого білого шоколаду.

Варіант з білого шоколаду у формах для льоду

Деякі не люблять гіркий або молочний шоколад. Звичайно, можна спробувати замінити його білим у всіх рецептах, але іноді результат буде не зовсім очікуваним. Справа в тому, що багато начинки для корпусних цукерок розраховані саме на поєднання з какао-порошком. Тому існує спеціальний варіант для любителів білого шоколаду. Для нього буде потрібно наступне:

2 склянки білого шоколаду, шматочками;

стакан білої кондитерської шоколадної стружки;

стакан подрібнених вафель;

2 склянки арахісового масла;

щіпка солі.

Як приготувати десерт з білого шоколаду

Поставте миску з порізаним білим шоколадом і кондитерської стружкою в мікрохвильову піч. Нагрівайте на високій потужності протягом 45 секунд. Дістаньте і перемішайте, потім поставте нагріватися ще тридцять секунд. Якщо компоненти не розплавляться, продовжуйте нагрівати їх за 20 секунд, перемішуючи в перерві. Як тільки маса стане однорідної рідкої і, вилийте її в форму для льоду і нанесіть на стінки кожній секції. Помістіть в морозильну камеру. Злегка нагрійте арахісове масло, змішайте його з вафельною крихтою і сіллю. Дайте суміші трохи охолонути, а потім розкладіть її в білу шоколадну оболонку. Залийте залишилася шоколадною масою, розрівняйте поверхню, а потім помістіть в морозильну камеру.