Жульєн з печерицями та сиром в духовці

Жульєн є традиційним французьким стравою. Воно легко в приготуванні і вимагає мінімального набору продуктів. А на смак жульєн виходить неймовірно ніжним вершковим. Така страва може стати відмінною закускою у повсякденному меню або на будь-якому святі.

Класичний рецепт жульєна з печерицями та сиром

Це блюдо має безліч варіантів приготування. Але для початку розглянемо класичний варіант цієї страви. Отже, для приготування жульєна з печерицями та сиром потрібні такі інгредієнти:

Печериці - 500 грамів.

Сир твердий - 200 грамів.

Цибуля ріпчаста - одна велика головка.

Борошно - одна столова ложка.

Вершки - один стакан.

Масло рослинне - три столові ложки.

Сіль - на ваш смак.

Алгоритм приготування жульєна з печерицями та сиром:

Гриби добре промити, обсушити і нарізати середніми шматочками.

Цибулю почистити і порізати дрібними кубиками.

Розігріти масло на сковороді і обсмажити цибулю до прозорості.

Тепер додаємо туди гриби, смажимо все разом близько 10 хвилин.

Далі солимо, додаємо борошно і смажимо три хвилини.

Заливаємо все вершками, перемішуємо, тушкуємо пару хвилин.

Перекладаємо жульєн з печерицями та сиром в кокотниці. Зверху засипаємо сиром.

Відправляємо все в попередньо розігрітий духову шафу до 180 градусів на чверть години.

Жульєн з печерицями та сиром в духовці готовий. Подавати потрібно гарячим. Можна прикрасити свіжою зеленню.

Рецепт зі сметаною

Щоб приготувати цю закуску, потрібні такі продукти:

Печериці - 500 грамів.

Масло вершкове - 50 грамів.

Рослинне масло - одна столова ложка.

Ріпчаста цибуля - дві головки.

Сметана - півкілограма.

Сіль, чорний і запашний мелений перець - на ваш смак.

Сир - 100 грамів.

Рецепт з фото жульєна з печерицями та сиром ви побачите нижче. А поки приготуємо це смачне блюдо:

Гриби промити, цибулю очистити і нарізати ці продукти тонкою соломкою.

У сковороді розігріти вершкове і рослинне масло разом.

Помістіть туди цибулю і обсмажуйте чверть години до прозорості.

Далі відправляємо до цибулі гриби. Смажимо все разом чверть години. Як тільки вся вода з грибів випарується, посоліть і поперчіть. Потім ще п'ять хвилин.

Тепер додаємо сметану, перемішуємо і пробуємо. Якщо потрібно, трохи посоліть.

Кокотниці змащуємо вершковим маслом і переміщаємо масу в них. Зверху посипаємо сиром і відправляємо жульєн з печерицями та сиром в розігріту духовку до 200 градусів приблизно на півгодини.

Подавайте блюдо гарячим з хрустким багетом або часниковими грінками.

Страва з додаванням курки

Давайте розглянемо покроковий рецепт з фото жюльєна з печериць з куркою і сиром. Нам потрібно:

Гриби - 250 грамів.

Філе курки - 400 грамів.

Сир - 150 грамів.

Сметана і молоко - по одній склянці.

Рослинне масло - для смаження.

Масло вершкове - 50 грамів.

Борошно - дві столові ложки.

Готові тарталетки.

Виконуємо наступні кроки:

Куряче філе відварити в підсоленій воді і нарізати кубиками.

Гриби промити і порізати на свій розсуд.

Масло розігріти на сковороді і підсмажити на ньому гриби. Після відправити туди філе курки.

Вершкове масло розтопити і змішати з борошном до однорідної маси. Не припиняючи заважати і не знімаючи з вогню, влийте молоко і доведіть все до кипіння.

Коли соус трохи охолоне, покладіть туди сметану і перемішайте.

Готові тарталетки розкладіть гриби з куркою, залийте соусом і посипте зверху сиром.

Запікати в духовці 10 хвилин при температурі 200 градусів.

Закуска з брокколі

Цей рецепт жульєна з печериць з капустою ідеально підійде для тих, хто стежить за своєю фігурою. Виходить не тільки смачно, але і корисно.

Брокколі і шампіньйони - 200 грамів.

Куряче філе - 300 грамів.

Рослинне масло і сметана - дві столові ложки.

Сир - 150 грамів.

Сіль, перець мелений - на ваш смак.

Метод приготування:

Куряче філе і гриби нарізати тонкими пластинами.

Брокколі потрібно розібрати на маленькі суцвіття.

Розігріти масло в сковороді і обсмажити разом з сіллю і чорним перцем все інгредієнти.

Тепер додаємо сметану, тушкуємо пару хвилин і розкладаємо по формах. Засипаємо все сиром і відправляємо в духовку на чверть години при температурі 200 градусів.

Багато хто задається питанням: який сир для жульєна з печериць підходить найкраще? Підійде будь-який твердий сир. Наприклад, гауда, голландський, тильзитер або всіма улюблений пармезан.

Страва з додаванням часнику

Підготуйте такі продукти:

Гриби печериці - 300 грамів.

Вершки - 100 мілілітрів.

Ріпчаста цибуля - одна невелика головка.

Вершкове масло - 50 грамів.

Сир - 100 грамів.

Борошно - дві чайні ложки.

Часник - п'ять зубчиків.

Мелений мускатний горіх - одна чайна ложка.

Сіль, мелений чорний перець - на ваш розсуд.

Метод приготування:

Гриби промити й нарізати тонкою соломкою.

Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками.

В сковороді розтопити 20 грамів вершкового масла і трохи рослинного. Обсмажити цибулю з грибами до золотистого кольору.

Тепер все солимо, перчимо, видавлюємо часник через прес і тушкуємо масу пару хвилин.

Готову суміш розкладіть по формах або кокотницях.

Готуємо соус. Для цього розтоплюємо масло, що залишилося, до нього засипаємо борошно і дуже швидко все розмішуємо, щоб не було грудочок.

Тепер поступово вливаємо вершки, не перестаючи помішувати. У майже готовий соус додаємо мускатний горіх, доводимо до кипіння і знімаємо з плити.

Заливаємо соусом грибну масу і зверху рясно посипаємо сиром.

Відправляємо все в духовку на чверть години при температурі 180 градусів.

Жульєн з кальмарами і грибами

У цьому варіанті страви ідеально поєднуються печериці і морепродукт. Виходить гра смаків. Нам знадобиться:

Гриби - 200 грамів.

Очищені кальмари - 500 грамів.

Ріпчаста цибуля - одна середня головка.

Сметана - 200 грамів.

Рослинне масло - для смаження.

Сіль, перець мелений - на ваш смак.

Сир - 100 грамів.

Приготування жульєна:

Цибулю очистити і порізати дрібними кубиками.

Кальмари нарізати півкільцями товщиною не більш п'яти міліметрів.

Гриби нарізати тонкими пластинками.

Сир натерти на крупній тертці.

Масло розігріваємо в сковороді і обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості, а після закладаємо гриби з кальмарами. Тушкуємо, поки не випарується основна рідина. Це займе близько чверті години. Тепер солимо і перчимо.

Далі додаємо до загальної маси сметану, тушкуємо пару хвилин і розкладаємо все по кокотницях. Присипаємо сиром і відправляємо в духовку.

Тушкуємо блюдо близько 15 хвилин при температурі 200 градусів до утворення рум'яної сирної скоринки.

Рецепт з вином і креветками

Жульєн можна готувати і без грибів. Давайте спробуємо приготувати цю страву без грибів:

Креветки очищені - 200 грамів.

Ріпчаста цибуля - одна штука.

Молоко і біле вино - по 80 мл.

Лимонний сік - одна столова ложка.

Сир - 50 грамів.

Борошно - 40 грамів.

Сіль, мускатний горіх, каррі, мелений чорний перець - на ваш смак.

Масло вершкове - 70 грамів.

Як приготувати жульєн? Дуже просто:

Цибулю дрібно порубати і обсмажити разом з каррі на розігрітій олії до прозорості.

Далі додати креветки, полити лимонним соком і трохи потомити на вогні.

У чистій сковороді розтопити вершкове масло і всипати борошно, все перемішати, щоб не було грудок, влити тонкою цівкою вино і молоко. Коли почне закипати, додати сіль, перець і мускатний горіх.

Тепер змішуємо креветки з соусом і розкладаємо по кокотницях, посипаємо сиром і запікаємо 10 хвилин при температурі 200 градусів.

Жульєн з фореллю і вершками

Таким блюдом можна порадувати любителів червоної риби. Виходить ніжний вершковий смак. Знадобляться такі продукти:

Форель - 400 грамів.

Вершки - 200 мл.

Ріпчаста цибуля - одна штука.

Борошно - півтори столові ложки.

Сир - 200 грамів.

Рослинне масло - для обсмажування.

Сіль, перець мелений чорний, зелень кропу - на ваш смак.

Готується закуска таким чином:

Цибулю нарізати півкільцями.

Філе риби порізати середніми кубиками.

Масло розжарити на сковороді і обсмажити на ньому цибулю.

Далі відправити до цибулі форель з борошном, потомити три хвилини.

Тепер тонкою цівкою вливаємо вершки, солимо, перчимо, перемішуємо.

Далі розкладаємо масу по формах або можна покласти вміст в невеликі булочки, вийнявши попередньо м'якуш.

Засипаємо кожну порцію натертим сиром і запікаємо в духовці близько 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Коли страва буде готове, посипте його свіжою зеленню кропу.