Фарширований карась: рецепти і способи приготування

Карась - це річкова рибка з цікавим і пряним присмаком. Завдяки своїм складом вона дуже корисна для людського організму. У кулінарії налічуються сотні рецептів, що дозволяють приготувати соковитих, солодких ніжних і карасів з хрусткою скоринкою. У цій статті читайте, як вибрати продукти, як приготувати фаршировані карасів і як прикрасити страву, перш ніж подавати на стіл. Крім того, ви дізнаєтеся про супутніх соусах, гарнірах і закусках. У більшості рецептів прийнято використовувати овочі, сир, часник і зелень. Однак ми підготували для вас способи приготування, де необхідна рисова крупа, гриби та багато іншого.

Фаршировані карасі в духовці

Необхідні продукти:

карась - 4 тушки;

картопля - 4-5 шт.;

сметана 20 % - 75 грам;

сіль;

чорний мелений перець;

борошно - 50 грам;

лимон - 1 шт.;

помідори - 3 шт.;

ріпчаста цибуля - 1 шт.;

рослинна рафінована олія.

У даному рецепті краще всього використовувати жирну сметану або вершки.

Поетапний процес

Готуємо запеченого фаршированого карася так.

Чистимо рибку, робимо невеликий розріз на черевці і виймаємо нутрощі.

Потім промиваємо під холодною водою і сушимо з допомогою паперових рушників.

Натираємо карасів спеціями і сіллю, перекладаємо в миску і скроплюємо лимонним соком.

Очищаємо цибулину від лушпиння і верхнього шару, нарізаємо її на дрібні кубики.

Картоплю чистимо від шкірки і ділимо на тонкі кільця, так вони швидше приготуються.

Помідори розрізаємо навпіл, а потім - на невеликі часточки.

Розігріваємо сковорідку, вливаємо олію й обсмажуємо цибулю до освіти золотистого відтінку.

Тепер на окремій сковорідці підрум'янюємо рибку, пожарив її по парі хвилин з кожного боку.

Акуратно розкриваємо тушку і начиняємо її помідорами, обсмаженою цибулею і скріплюємо дерев'яними шпажками.

У форму для запікання, заздалегідь змащену маслом, викладаємо шар картоплі, потім фаршированих карасів і овочі, що залишилися.

Заливаємо все інгредієнти сметаною і відправляємо наш блюдо в духовку на годину.

Готову страву розкладаємо по тарілках і прикрашаємо подрібненою зеленню петрушки або кропу. За бажанням можна додати трохи запашного перцю горошком і насіння кунжуту.

Рецепт фаршированих карасів з рисом

Інгредієнти:

рисова крупа - 100 грам;

карась - 2-3 тушки;

куряче яйце - 1 шт.;

майонез - 150 грам;

сіль;

паприка;

сушені трави;

соняшникова олія.

На ваш розсуд рис можна замінити на гречану, пшоняну або кукурудзяну крупу.

Спосіб приготування

Наші дії такі.

Очищаємо рибку від нутрощів і луски.

Промиваємо її теплою водою і ретельно миємо руками.

Підсушуємо карасів серветками і натираємо сіллю.

Прибираємо рибку в сторону на півгодини.

Потім робимо на ній поздовжні надрізи.

Промиваємо рис під холодною водою кілька разів.

Варимо його до готовності.

Відварюємо одне яйце, остуджуємо, чистимо і нарізаємо на маленькі кубики.

В окремому посуді змішуємо рис, яйце, спеції і майонез.

Гарненько перемішуємо отриману масу.

Фаршируємо карасів начинкою.

Відрізаємо потрібний шматочок фольги, змащуємо її маслом і загортаємо в неї рибку.

Кладемо тушки на деко і запікаємо протягом 35-40 хвилин.

Потім дістаємо блюдо, розгортаємо фольгу і змащуємо його майонезом.

Відправляємо назад в духовку до утворення золотистої і апетитною скоринки.

Дане блюдо краще всього вживати в поєднанні з легкими салатами або підсмаженими овочами на грилі. В якості соусу ми рекомендуємо гостру часникову, томатну або ж сметанную добавку.

Рецепт карасів з грибами

Список продуктів:

печериці - 250 грам;

цибуля - 1 шт.;

морква - 1 шт.;

часник - 2-3 зубчики;

пучок зеленої цибулі - 1 шт.;

сметана або вершки - 125 грам;

тушки карасів - 4-5 шт.;

сіль;

перець;

приправи для риби;

оливкова олія.

Крім того, нам знадобиться ще половинка лимона і винний оцет.

Поетапний процес

Готуємо фаршированих карасів в духовці так.

Для початку необхідно рибку випатрати і гарненько її промити.

Потім кладемо її в глибоку мисочку, присипаємо спеціями і додаємо лимонний сік і крапельку винного оцту.

Печериці ріжемо на четвертинки і обсмажуємо на сковороді до напівготовності.

Цибулинку чистимо, миємо і ділимо на тонкі кільця.

Морквину шаткуємо дрібною соломкою.

Пересипаємо овочі до грибів і смажимо до утворення золотистої скоринки.

Часникові часточки подрібнюємо під пресом.

Дістаємо нашу рибку, робимо невеликий розріз на черевці і фаршируємо її начинкою з грибів, цибулі та моркви.

Поверхня карасів натираємо подрібненим часником.

Блюдо викладаємо у форму і заливаємо вершками.

Випікаємо близько 45-55 хвилин.

Готову страву прикрашаємо колечками зеленого лука.