Все зі світу
моди
» » Секрет червоного борщу: поради по приготуванню і рецепт

Секрет червоного борщу: поради по приготуванню і рецепт

21-01-2019, 17:32
246
0
Здається, ніби зварити борщ - не дуже складна затія. Насправді ж приготування красивого і смачного першого страви має власні нюанси. У чому секрет червоного борщу, улюбленого багатьма? Про це дізнаєтеся прямо зараз.

Не просто суп з капустою

Секрет червоного борщу: поради по приготуванню і рецепт
Почнемо з того, що познайомимося з стравою ближче. Борщ може бути пісним - звареним на овочевому бульйоні. Бульйон, в свою чергу, має різні варіанти м'яса: птиця, яловичина, свинина і баранина - вони, звичайно, надають блюду свій смаковий відтінок, але він (борщ) виходить однаково апетитним з будь-яким з цих інгредієнтів. Також для унікальності смаку багато господинь вводять у рецептуру квасоля, гриби, свіжий солодкий перець. Такі смакові поєднання мають свої позитивні характеристики і відгуки. А секрет приготування червоного борщу криється в наявності буряків в даному блюді. Тут цей яскравий коренеплід використовують навіть ті, кого не назвати прихильником бурякових супів і закусок. Воно й зрозуміло: без неї не вийде покуштувати справжньої запашної та гарячої страви.


Які потрібні інгредієнти для червоного борщу

Секрет червоного борщу: поради по приготуванню і рецепт
Здивувати і порадувати їдців (і себе в тому числі) не вийде без застосування компонентів, обов'язкових у складі даного супу:
  • Червона (бордова) буряк - не кормова. Яскравість - половина запоруки успішного страви.
  • Кислота в борщі - друга сходинка на шляху приготування.
  • Секрет червоного борщу - в інгредієнті. Томатна паста (або свіжі помідори) додається в пристойному кількості. Вона містить певну кількість кислот, потрібних для яскравого кольору.
  • Можна бути впевненими: якщо дані компоненти є у вас на кухні, значить, борщу багряного кольору судилося з'явитися на обідньому столі. Але станеться це лише в тому випадку, якщо компоненти будуть грамотно підготовлені.


    Сира, варена або пасероване?

    Секрет червоного борщу: поради по приготуванню і рецепт
    Найважливіше - буряк. Хтось пече її в духовці, обернувши фольгою, і через 40 хвилин після початку процесу має в наявності готовий компонент для фарбування страви. Хтось окремо відварює коренеплід. Очищає його, натерши на тертці і, додавши сіль, вводить цю багряну масу в готовий суп. Хтось вважає, що секрет червоного борщу захований в його піджарки, приготовленої з любов'ю. Найцікавіше, що всі три варіації є вірними. Тому що не існує одного, найвірнішого і безпрограшного варіанту для того, щоб борщ вийшов не тільки смачним, але і запам'ятався своїм виглядом.

    Як запекти буряк для борщу

    Якщо ви вирішили готувати страву, використовуючи буряк, візьміть коренеплід великого розміру. Тепер потрібно промити його, але не чистити. Разом з "хвостиком" і тією частиною, з якої в природі росте бурякова гичка, обертаємо овоч у фольгу, блискуча сторона якої має опинитися всередині. Відправимо упаковану буряк в гарячу духовку на 40 хвилин. Через цей час обережно виймаємо і охолодити її. Очищаємо від усього неїстівного і трьом, використовуючи тертку будь-якої фракції. У старі часи тертку з успіхом заміняли обробна дошка і ніж. Буряк просто шинкувати тонкими брусками. Спробуйте цей варіант, можливо, вам сподобається. Далі буряки треба змішати з чимось кислим. Добре зарекомендував себе столовий оцет 6 % або 9 %. Можна використовувати сік лимона, що теж непогано відіб'ється на зовнішньому вигляді багряного овоча.

    Зварити

    Секрет червоного борщу: поради по приготуванню і рецепт
    Не бажаєте возитися з запіканням? Це не перепона на шляху до розкриття секрету червоного борщу: варений коренеплід добре справляється зі своєю важливою задачею по фарбуванню страви. Підготовка та ж, що і при запіканні: миємо, але не обрізаємо і не очищаємо. Приблизно через 30 хвилин після закипання води зменшимо температуру плити. Накриємо каструлю кришкою. По готовності виймаємо буряк і охолоджуємо. Далі робимо з нею ті ж дії.

    Секрет червоного борщу - правильна піджарка

    Один з найпростіших і швидких способів приготування буряка - пасерування. Тут використовується не тільки овоч. У випадку, коли ми вирішили зварити красивий яскравий борщ, приготуємо засмажку з деякими хитрощами. Список компонентів на три літри рідини (бульйону):
  • середній коренеплід яскравою буряків;
  • 1-2 моркви;
  • цибулю - не менше половини головки;
  • томатна паста - 2-3 столових ложки;
  • часник - за смаком;
  • будь жир або олію - для пасерування;
  • сіль - щіпка;
  • столовий 9-процентний оцет - 1-2 столових ложки.
  • Перед тим як приготувати червоний борщ, інгрідієнти для піджарки моєму (морква, буряк). Потім чистимо цибулину. Подрібнюємо коренеплоди з допомогою терки. Цибулю шаткуємо дрібними кубиками. Розігріваємо сковорідку, додавши жир (олію). Висипаємо цибулю і доводимо до м'якості. Слідом додаємо моркву і буряк. Зменшуємо до помірної температуру плити. Накривши кришкою, готуємо овочі до м'якості - 4-7 хвилин. Тепер вводимо томатну пасту і, перемішавши, тушкуємо під кришкою ще 2-3 хвилини. З томатом трохи присипаємо компоненти сіллю. Виявивши недостатня кількість рідини (соку) в сковороді, додамо 3-5 ложок бульйону від майбутнього борщу. Тушкуємо дві хвилини. В кінці приготування видавимо часник з допомогою преса прямо в сковороду. Знімаємо посуд з плити і додаємо в піджарку столовий оцет. Швидко перемішуємо компоненти. Залишимо до моменту, коли яскраву пасеровку потрібно буде вводити в бульйон.

    Рецепт

    Секрет червоного борщу: поради по приготуванню і рецепт
    А зараз попрактикуємось і приготуємо смачний і яскравий борщ. У готовий бульйон додамо картоплю. На три літри рідини 3-4 коренеплоду. Очищаємо і нарізаємо їх як на звичайний суп. Коли картопля майже приготується, але ще буде злегка похрустывать, додамо квашену капусту (300-450 грамів) і лавровий лист. Дочекаємося повторного закипання, знімаючи піну з поверхні. Посолити за смаком, але будемо пам'ятати, що сіль є в піджарки. На невеликій температурі даємо дуже помірне кипіння борщу протягом 3-5 хвилин. Капуста теж буде злегка похрустывать. Знімаємо з плити готовий, але не зафарбований борщ. Даємо йому 10 хвилин постояти в такому вигляді під кришкою. Тільки через це час вводимо всю піджарку. Перемішуємо дбайливо і, накривши знову кришкою, вичікуємо стільки ж часу. Подаємо яскраво-багряний ароматний борщ до столу.
    Цікаво по темі
    Вегетаріанський борщ з квасолею і в мультиварці: смачні рецепти приготуванн ...
    Вегетаріанський борщ з квасолею і в мультиварці: смачні рецепти приготуванн ...
    Борщ – це смачне і корисне перше блюдо. Він завоював величезну популярність у слов'янських народів. Всі інгредієнти борщу насичені вітамінами, тому
    Як швидко зварити квасолю для борщу і салату
    Як швидко зварити квасолю для борщу і салату
    Як варити квасолю для різних страв і різних видів знає не кожна господиня. У природі існує більше двохсот видів квасолі...
    Рецепт варіння червоного або класичного борщу і з квасолею
    Рецепт варіння червоного або класичного борщу і з квасолею
    Як правильно варити борщ знає будь-який досвідчений кулінар. У кожної господині свій рецепт приготування борщу. Одна господиня ...
    Рецепти приготування українського борщу
    Рецепти приготування українського борщу
    Відомий український борщ далеко за межами України. Основний інгредієнт, який робить борщ настільки впізнанним - це буряк...
    Як приготувати борщ червоний: найкращі рецепти
    Як приготувати борщ червоний: найкращі рецепти
    Як приготувати борщ червоний? Який російський не любить наваристого, густого, смачного борщу зі сметаною? Це перше блюдо регулярно присутній в
    Як приготувати зелений борщ
    Як приготувати зелений борщ
    Приготування зеленого борщу: освіжаюча користь Борщ зі щавлем - освіжаючий перше блюдо, яке чудово підійде для будь-якого часу року. Влітку цей