Як приготувати борщ червоний: найкращі рецепти

Який російський не любить наваристого, густого, смачного борщу зі сметаною? Це перше блюдо регулярно присутній в раціоні практично будь-якої сім'ї. Тому кожна поважаюча себе господиня повинна знати, як приготувати борщ червоний, - причому з кількох рецептами, нітрохи не поступаються один одному по своїми смаковими якостями. Якщо ти твердо вирішила освоїти цю страву і підкорити шлунки своїх домашніх раз і назавжди, наші рецепти допоможуть тобі це зробити легко і швидко.
Зміст

Як приготувати класичний червоний борщ?

Червоний борщ з куркою

Червоний борщ по-угорськи

Рекомендації з приготування червоного борщу

Як приготувати класичний червоний борщ?

Звичайно, класичним червоним борщем вважається український суп - густий, наваристий, зі сметаною і не обтяжений ніякими додатковими і екзотичними інгредієнтами. Будь впевнена: такий суп підкорить будь-якого, хто його спробує.
Інгредієнти:

вода: 4 літри;

свинина на кісточці: 15 кг;

картопля: 5 штук;

буряк: 1 штука;

ріпчаста цибуля: 2 головки;

часник: 3 зубчики;

помідори: 2 штуки;

морква: 1 штука;

салатний перець: 2 штуки;

капуста: половина качана;

сало: 150 гр;

рослинне масло: 100 мл;

цукор: 1 столова ложка;

оцет: 1 столова ложка;

сіль, перець, зелень: за смаком.

Рецепт:

1. Свинину і дві картоплини (очищені) поклади в каструлю і залийте холодною водою. Доведи до кипіння, зніми накип і варіть до готовності м'яса.


2. Помідори залити окропом на п'ять хвилин.


3. Сало поріжте на кубики і посмаж. Потім прибери зі сковороди шкварки і додай до вытопленному салу соняшникова.


4. Подрібни часник і відправ на сковорідку.


5. Туди ж відправляй цибулю, порізану соломкою, і смажимо до золотистого кольору.


6. Те ж саме зроби з морквою.


7. Наступний компонент - буряк, за тією ж схемою: ріжеш соломкою і додаєш на сковороду.


8. З ошпарених помідор зніми шкірку, дрібно їх наріж і додай в загальну піджарку.


9. Далі засинай в сковороду спеції: мелений перець, цукор, сіль і оцет. Перемішай і туші до повного випаровування рідини.


10. Дві картоплі, які варилися разом з м'ясом, потрібно перетворити в пюре і відправити назад в каструлю варитися.


11. М'ясо дістань, відокремлюємо його від кісточок, поріж на шматочки і поклади в каструлю до пюре.


12. Залишилися три картоплини очисти, поріжте соломкою і теж відправ варитися.


13. Після того, як картопля буде готова, відправляй в каструлю піджарку.


14. Капусту нашаткуй, присоли трохи і відіжміть руками до утворення соку. Відправ її варитися.


15. Перець поріжте соломкою і засип його в каструлю.


16. Приправ суп подрібненою зеленню.


17. Доведи все це до кипіння, підсоли, якщо потрібно, вимикай вогонь, накривай суп кришкою і залиш його настоятися 15-20 хвилин.

Якщо до такого борщу подати солоне сало та чарочку горілки, насолоду стравою буде просто неземним. Якщо твоїм домашнім полюбиться червоний борщ, можеш урізноманітнити свою кухню ще парою рецептів цього смачного супу.

Червоний борщ з куркою

Якщо ти - не любителька жирних сортів м'яса, а віддаєш перевагу курочку, можеш дізнатися, як приготувати борщ червоний, на курячому м'ясі. Дуже смачний і наваристий, і в той же час легкий і дієтичний, він може стати основою твоєї домашньої кухні.

Інгредієнти:

курка: 600 гр;

картопля: 5 штук;

буряк: 1 штука;

квасоля: 150 гр;

капуста: 300 гр;

ріпчаста цибуля: головка;

томатна паста: 1 столова ложка;

лавровий лист: 4 штуки;

часник: 2 зубчики;

рослинна олія: 4 столових ложки;

зелень, сіль: за смаком.

Рецепт:

1. Для початку відвари до повної готовності квасолю.


2. Постав варити курку. Після скипання не забудь зняти пінку.


3. Картоплю, цибулю та моркву почистіть і наріж в довільній формі.


4. Додай порізані овочі до курки.


5. Почистіть буряк, натріть її на тертці.


6. Розігрій масло на сковороді, всип у нього буряк і туші її хвилин 5-7.


7. Додай до буряках томатну пасту. Ретельно перемішай.


8. Капусту тонко нашаткуй і відіжміть з неї сік.


9. Часник подрібнюємо.


10. До курки і овочів додай почергово квасолю, капусту, часник і буряк.


11. Посоліть, додайте лавровий лист.


12. Накрий суп кришкою, дай йому покипіти ще хвилин 10.


13. Заправ свій червоний борщ подрібненою зеленню, вимкни плиту і дай йому настоятися 20 хвилин.

Червоний борщ з куркою не зіпсує фігури, так як вважається дієтичним. Так що насолоджуйся його неперевершеним смаком та не переживай за зайві кілограми.

Червоний борщ по-угорськи

А адже червоний борщ можна приготувати ще й на квашеній капусті, і смак буде незмінно бездоганним. Спробуй: тим більше, що до його складу входять різні сорти м'яса.

Інгредієнти:

яловичина: 250 гр;

курка: 150 гр;

корінь селери: 15 гр;

корінь петрушки: 15 гр;

ріпчаста цибуля: 1 голівка;

квашена капуста: 150 гр;

буряк: 1 штука;

картопля: 3 штуки;

топлене сало: 50 гр;

хлібний квас: 1 літр;

білий, свіжий хліб: 50 гр;

червоне сухе вино: 75 гр;

цукор: 1 чайна ложка;

перець і сіль: за смаком.

Рецепт:

1. Розігрій на глибокій сковороді свинячий жир.


2. Подрібни цибулю і прожарь на розтопленому салі.


3. М'ясо наріж невеликими шматками і теж надішли на сковороду до цибулі.


4. Присип підсмажені шматочки м'яса червоним перцем, перемішати.


5. Додаємо в сковороду нарізані скибочками картоплю, коріння і буряк. Потушкуй хвилин 10.


6. Нашаткуй тонко капусту і відправ тушкуватися її на ту ж сковороду, до решти продуктів. Додай до них і скибочка білого хліба.


7. Після цього виклади все це сковороди в каструлю, залийте квасом і спар. Квас можна замінити капустяним розсолом, розведеним водою.


8. Якщо потрібно, додай води і вари борщ до готовності.


9. За 10 хвилин до того, як зняти його з вогню, додай спеції і червоне вино.


10. Перед подачею на стіл присип суп подрібненою зеленню і залиш його настоятися хвилин 20.

Червоний борщ по-угорськи, приготований за цим рецептом, виходить наваристим і дуже смачним. Так що обов'язково порадуй ним і себе, і своїх близьких.

Рекомендації з приготування червоного борщу

Щоб червоний борщ вийшов густим і наваристим, а головне - по-справжньому червоним, потрібно знати кілька маленьких хитрощів, які допоможуть тобі уникнути прикрих непорозумінь.

У багатьох хазяєчок ну ніяк не виходить домогтися цього горезвісного, знаменитого червоного кольору для свого борщу. Він вийдуть блідо-оранжевий, жовтувато-червоним, безбарвним, але чисто червоним, навіть бордовим, він виходить не завжди і не у всіх. Щоб тебе не чекало таке розчарування, запам'ятай одну маленьку хитрість. По-перше, коли будеш обсмажувати буряк, додай в неї 3-4 краплі оцту. Саме він не дозволить буряках втратити кольоровість при подальшій варінні. По-друге, буряк додавай в борщ вже в самому кінці, хвилин за 10 до того, як вимкнути плиту. Це не дозволить їй вывариться і втратити колір.

Щоб у супу не було незрозумілого металевого, застояного присмаку, не забувай знімати пінку з вариться м'яса, будь то свинина, яловичина або навіть невинна курка.

Щоб надати своєму супчику апетитний аромат, часник можеш додати при варінні, а сирої, безпосередньо вже в тарілки перед тим, як розлити борщ. Те ж саме стосується і зелені, яка під дією пара втрачає частину своїх смакових якостей.

Але найголовніше правило приготування смачного, наваристого, ситного червоного борщу - це гарний настрій і бажання приготувати неймовірно смачне блюдо. Без цих двох доданків у тебе може нічого не вийти, навіть якщо ти будеш робити все в точності за рецептом. Вір: це перевірено часом.