М'ясо по-польськи: прості рецепти

Для справжнього домашнього обіду або вечері чудово підходить м'ясо по-польськи. І рецепт з фото покликаний допомогти тим, хто жодного разу не готував це ситне блюдо. З причини того, що йому не одна сотня років, компоненти рецептури з часом доповнювалися. Кожна польська господиня, бажаючи посмачніше нагодувати свою родину, не тільки вкладала в приготування душу, але й експериментувала з продуктами. У підсумку рецепт м'яса по-польськи можна втілити як з мінімального їх числа, так і доповнивши його за своїм смаком. Подавати страву можна з картопляним гарніром або як самостійну.

Класика в їжі

Класика не старіє. З часом вона лише набуває нових прихильників. Для м'яса по-польськи таке зауваження є справедливим. Рецепт, максимально близький до старовинного оригіналу, буде складатися з наступного продуктового набору:

смалець — 1 столова ложка;

свинина або яловичина — півкілограма м'якоті;

цибулина ріпчаста — 1 штука;

часник — 4-5 зубків;

борошно — 2 столові ложки;

сіль і перець за смаком;

лист лавра — опційно.

Спосіб приготування

Готувати м'ясо по-польськи станемо на сковороді. Бажано взяти хорошу чавунний посуд. М'ясо промити і нарізати великими кубиками. Пам'ятаємо про те, що воно ще зменшиться в обсязі при термічній обробці. Розтопимо смалець і обсмажимо м'ясо до напівготовності в розпеченій сковороді разом з розчавленим часником. Підсолимо вміст сковороди за особистим уподобанням. Переміщаємо його в відповідний за обсягом сотейник. Викладаємо разом з жиром і нарізаним півкільцями цибулею. Заливаємо гарячою водою, розрахувавши її кількість так, щоб рідина злегка покрила м'ясо і цибулю. На цьому етапі приготування м'яса по-польськи додамо лавровий лист, спеції. При необхідності підсолимо блюдо. Тушкуємо при мінімальній температурі до готовності. М'ясо повинно стати дуже м'яким.


За кілька хвилин до повного завершення процесу висипаємо в каструлю борошно. Перемішуємо її, намагаючись уникати появи грудок. Після трьох-п'яти хвилин гасіння з борошном м'ясо по-польськи готово.

М'ясо по-польськи в духовці

Часто страва стає улюбленим у зв'язку з простотою приготування і ситністю. З цієї причини багато пристосувалися готувати м'ясо в духовці. Виходить дуже поживно і смачно. Щоб переконатися в цьому, потрібні ось такі компоненти для м'яса по-польськи:

м'ясо — 1 кілограм;

сметана — 300-500 мл;

цибуля ріпчаста — 6-8 великих цибулин;

сир — 100-200 грамів. Підходить будь-який, тільки не плавлений;

сіль і спеції за смаком;

пісне масло для дека.

Покроковий рецепт

Дуже просте у приготуванні блюдо стане ще зрозуміліше, якщо користуватися докладним покроковим описом дій:

Промите м'ясо (переважно свинину) нарізати пластами, товщина яких — не менше 1 сантиметра. Величина обирається опційно. При бажанні можна злегка відбити шматки: це зробить страву більш ніжним.

Свинину натерти сіллю і іншими спеціями на смак кулінара і їдців.

Очистити весь цибулю, зазначений у рецепті. Нашаткувати його кільцями. Можна шаткувати півкільцями (як вам подобається). Ділимо на дві частини: одна — більше, інша — менше.

Наливаємо на деко олію. Тут не варто економити, ложки три — мінімум. Промазуємо внутрішню частину форми.

Робимо цибульну подушку. На неї викладаємо м'ясо.

Поверхня накриваємо залишилися цибульними кільцями.

Сир натерти на будь тертці. Змішати його з усією нормою сметани.

Вилити сметану з сиром на м'ясо і цибулю. Розрівняти і підсолити при бажанні. Сюди можна додати улюблені спеції.

Накриємо деко фольгою, щоб верх не згорів під час приготування.

Духовку греєм. У гарячу ставимо деко з м'ясом на 40 хвилин. Виймаємо, знімаємо фольгу і ставимо допекаться ще на 20 хвилин.

З томатом і борошном

Дещо інший варіант приготування - з соусом, доповненим томатом. Інгредієнти для страви:

500-800 грамів свинини без кістки;

цибуля ріпчаста — 3 великі головки;

пісне масло без аромату;

часник — 3 зубки;

5 столових ложок томатної пасти;

борошно — 15 столові ложки з гіркою;

сіль, лавровий лист, ароматні трави і інші спеції за смаком;

форма для випічки з високими бортами.

Свинину поріжемо середніми шматками. Посолимо її і додамо перець, різні спеції. На сковороду наливаємо 3-4 столові ложки олії. На сильному вогні смажимо м'ясо до золотистої скоринки, але не до готовності. Додаємо в сковорідку цибулю (кільця чи півкільця). Печемо до рум'яного кольору разом з м'ясом, присмачивши приправами. У глибоку форму викладаємо все, що вийшло в сковороді. Кип'ятимо чайник. Гарячою водою заливаємо м'ясо так, щоб воно повністю приховала його. Накриємо глибоке деко фольгою і відправляємо в духовку на півтори години. Температура — 170-200 градусів. Змішуємо в мисці борошно і трохи холодної води. Додамо томатну пасту і вичавлений часник. Виймаємо м'ясо з духовки і виливаємо до нього соус. Знову ставимо форму на 10 хвилин, щоб соус загус. М'ясо по-польськи готово! Подати до столу його можна з макаронними виробами, картопляним пюре або гречаною кашею, звареною на воді. Добре поєднується це м'ясо з рисовим гарніром. Якщо в будинку є шанувальники гострої їжі, то дане страву можна додати стручок пекучого перцю. Не забудьте витягнути його з соусу перед подачею.