Як готувати свинину в клярі - кращі рецепти з фото і відео

Що може бути смачніше м'яса, засмаженого на мангалі? Тільки ніжна свинина в клярі! Хвала людині, першому придумавшему рецепт цього справді всенародно улюбленого страви! Якщо ви не їсте відбивні, т. к. одного разу спробували найгірший варіант цієї страви, спробуйте приготувати ще раз. Підійде будь-яке м'ясо: курка, яловичина, баранина, індичка. Але самі соковиті і смачні - свинячі відбивні з хрусткою скоринкою.

Як готувати свинину в клярі - кращі рецепти з фото

У кожної господині є свій спосіб приготування відбивних. Існують рецепти, які передаються поколіннями. І всі вони заслуговують уваги і поваги. Пропонуємо провести дегустацію за запропонованими нижче рецептами. Ми підібрали кілька кращих варіантів з фото, в яких свинина стає особливо ніжною, хрусткою і незрівнянно смачною, а приготування не займе у вас багато часу.

Свиняча відбивна, запечена в духовці під сиром

Рецепт простий і доступний кожній господині. Необхідні інгредієнти:

м'якоть свинини - 500 г;

ріпчасту цибулю середньої величини - 2 штуки;

помідори - 2-3 штуки;

гриби печериці середнього розміру - 5-6 штук;

сир твердий - 200 г;

яйця - 3 штуки;

борошно - 2-3 столових ложки;

сіль і перець чорний мелений - за смаком.

Спосіб приготування:

Свинину ріжемо на порційні шматочки.

Відбиваємо з двох сторін.

Готуємо кляр: в мисочці ретельно змішуємо яйця, борошно.

Сіль, перець додаємо за смаком.

На добре розігріту сковороду наливаємо трохи олії, краще оливкової.

Вмочивши кожен шматочок м'яса в кляр, злегка обсмажуємо з двох боків до легкої золотистої скоринки.

Викладаємо відбивні на деко, змащене маслом, і робимо «бутерброд»: м'ясо, порізані скибочками гриби, кружечок помідора, зверху посипаємо потертим сиром.

Ставимо в попередньо розігріту до 180-200 С духовку, приблизно на одну годину.

Блюдо готове. Не забудьте прикрасити його зеленою гілочкою петрушки. Відбивна красиво буде виглядати на листку салату.

Відбивні зі свинини по-китайськи в кисло-солодкому соусі

Пропонуємо вашій увазі ще один рецепт приготування свинини. Склад:

свинина - 500 г;

соєвий соус - приблизно 100 г;

борошно - 2 столові ложки;

морква середнього розміру - 1 штука;

перець зелений - 05 штуки;

цибуля ріпчаста - 1-2 штуки;

ананаси різані консервовані - 100-200 г;

сіль - за смаком.

Кисло-солодкий соус:

кетчуп - 4-5 столових ложок;

цукор - 25 столових ложки;

оцет - 2 столові ложки.

Приготування страви:

Робимо кляр. Змішуємо соєвий соус і борошно, щоб вийшла консистенція густої сметани.

М'ясо нарізаємо на тонкі довгі смужки.

Перемішуємо з кляром і залишаємо маринуватися на 5-10 хвилин.

Обсмажуємо овочі на рослинному маслі. Спочатку моркву, порізаний великою соломкою, цибулю, потім перець, а потім вже шматочки ананаса. Обжарилось - виймаємо.

У ту ж сковороду викладаємо м'ясо, поєднане з кляром одним шаром, трохи солимо, обсмажуємо з двох сторін, додаємо овочі і заливаємо всю цю вкуснотищу кисло-солодким соусом.

Тушкуємо 5-10 хвилин. На приготування цього смачного і дещо екзотичного блюда йде не більше півгодини часу. Подавати краще з гарніром з відвареного рису або картопляного пюре.

Рецепт приготування в мультиварці

У наш час на багатьох кухнях є різноманітна побутова техніка. Спробуйте приготувати відбивні з допомогою мультиварки за цим рецептом. Вам знадобиться:

м'якоть свинини - 500 г;

яйця - 2 штуки;

борошно - 2-3 столових ложки;

майонез - 2-3 столових ложки;

сухарі панірувальні - 5-8 столових ложок;

рослинна олія (будь-яке, але смачніше оливкова) - 100 г;

часник - 1-2 зубчики;

сіль, перець, спеції - за смаком.

Спосіб приготування:

Нарізаємо м'ясо упоперек волокон на шматочки, товщиною не більше 1-15 см.

Відбиваємо кухонним молоточком, щоб вийшли тоненькі коржики.

Натираємо сіллю, перцем, спеціями. Додаємо трохи майонезу, видавлюємо часник, все ретельно перемішуємо і ставимо на півгодини в холодильник.

Поки м'ясо маринується, робимо кляр і вмикаємо мультиварку для розігріву на режим «Випічка».

Для кляру знадобиться 2 яйця, майонез і борошно. Майонез замінюємо при необхідності молоком. Все ретельно збиваємо, щоб вийшло по густоті, як тісто на оладки.

На дно чаші мультиварки вливаємо трохи рослинного масла.

Промариновані шматочки м'яса обволікає кляром і панірувальними сухарями і відразу ж опускаємо в киплячу олію.

Смажимо з двох сторін, закривши кришку, приблизно 10 хвилин. Смачні відбивні готові.

Смажена відбивна в клярі на сковороді

На приготування класичної відбивною з свинини краще всього придбати ескалоп, щоб була присутня невелика кількість жиру. Тоді у вас вийдуть відбивні по-королівськи . Для 6-7 штук великих порцій знадобиться:

м'якоть свинини-1-12 кг;

яйця - 2-3 штуки;

борошно - 1 склянка;

рослинне масло - 100 г;

сіль, перець, спеції - за смаком.

Готуємо так:

Нарізаємо м'ясо порціями товщиною, яка не перевищує 1-15 см.

Відбиваємо молоточком, але не перестарайтеся. М'ясо не повинно бути прозорим.

У мисці змішуємо яйця, перець, сіль.

В окрему ємність насипаємо борошно.

Сковорода повинна бути дуже добре прогрітій. Інакше м'ясо вийде сухим і жорстким.

Відбиті шматочки ретельно паніруємо борошном з двох сторін, потім опускаємо їх знизу і зверху під збиту яєчну суміш.

Викладаємо на розігріту сковороду і смажимо з кожної сторони по 3-5 хвилин на сильному вогні, до утворення апетитною рум'яною кірочки.

Подавати страву краще зі смаженою картоплею або відварним рисом з приправами. Також м'ясо добре поєднується з зеленню і свіжими овочами. Такі відбивні прикрасять будь-який стіл, будь він святковим або повсякденним. Приємного апетиту!

Відео: Як посмажити відбивні зі свинини

Більш докладно всі процеси приготування класичних відбивних зі свинини подивіться відео нижче. Ви переконаєтеся самі, що немає нічого простіше. Пройшовши такий майстер-клас, із завданням впорається навіть починаючий кухар. Залишиться тільки красиво подати це шикарне блюдо, поки воно не охололо.

<!--