Страви, запечені у горщику: рецепти приготування з фото

Їжа, приготована в керамічній або глиняному посуді, містить мінімум жирів і максимум корисних речовин. За смаком така їжа мало відрізняється від тієї, що була зроблена в сільській печі, завдяки чому вона користується величезним попитом серед прихильників здорового харчування і цінителів російської кухні. Овочі, м'ясо, гриби – це далеко не повний перелік того, що ми зазвичай запікаємо в горщиках. Рецепти самих цікавих страв будуть подані в сьогоднішньому матеріалі.

Печеня з баранини

Це апетитне і дуже ситне блюдо буде відмінним прикладом вдалого поєднання м'яса і овочів. Воно виходить неймовірно соковитим, а присутній в його складі чорнослив надає йому незабутній аромат. Щоб приготувати до вечері печеня з баранини, вам потрібно:

150 г картоплі.

200 г баранини.

100 мл бульйону.

6 чорносливин.

1 головка ріпчастої цибулі.

2 ст. л. томатного соусу.

Сіль, лаврове листя, перець і топлене масло.

Попередньо промиту баранину нарізають і обсмажують в злегка змащеній сковорідці. Як тільки вона підрум'яниться, її викладають в керамічну ємність і покривають скибочками картоплі. Зверху шарами розміщують запарений чорнослив, пасеровану цибулю, томатний соус і трохи топленого масла. Все це солять, приправляють, заливають бульйоном і відправляють на остаточно теплову обробку. Запікають м'ясо з картоплею в горщиках при помірній температурі в межах 40-50 хвилин.

Телятина з чорносливом

М'ясо з сухофруктами давно стало класикою кулінарії. Воно виходить настільки соковитим і ароматним, що його не соромно поставити на святковий стіл. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам обов'язково знадобиться:

100 г чорносливу.

1 кг телятини.

10 картопляних бульб.

3 середні головки цибулі.

Кухонна сіль, масло і приправи.

Вимиту телятину нарізають на шматки і обсмажують в розігрітій змащеній сковорідці, не забувши підсолити і посипати спеціями. Подрумяненное м'ясо розкладають в керамічні ємності і покривають пасерованою цибулею. Зверху розподіляють скибочки картоплі і чорнослив. На завершальному етапі все це прикривають кришками і піддають тепловій обробці. Запікають м'ясо з картоплею в горщиках при середній температурі близько 30-40 хвилин.

Печінка з грибами

Це ситне блюдо з субпродуктів, протушенных в томатно-сметанному соусі, стане прекрасним доповненням практично до будь-якого гарніру. Воно однаково гармонійно поєднується з кашами, пюре і макаронами, а значить, допоможе урізноманітнити звичне меню. Щоб його приготувати, вам потрібно:

800 г печінки.

200 г грибів.

50 г вершкового масла.

1 склянку густої свіжої сметани.

2 середні головки ріпчастої цибулі.

2 ст. л. томатної пасти.

Кухонна сіль, вода і приправи.

Готується печінка, запечена з грибами в горщиках, дуже швидко і просто. Для початку промитий субпродукт нарізають невеликими скибочками, посипають сіллю і спеціями, а потім обсмажують в розтопленому маслі і розкладають в керамічні ємності. Зверху висипають підрум'янені гриби, пасеровану цибулю, сметану і томатну пасту. Наостанок все це заливають водою і тушкують прогрітій духовці до готовності.

Печеня з куркою і овочами

Любителям пташиного м'яса варто звернути увагу на наведений нижче рецепт. Запікати в духовці в горщиках курку з овочами зможе кожна господиня, що має під рукою все необхідне. Щоб приготувати ситне, але не занадто калорійне спекотне, вам потрібно:

4 картопляні бульби.

6 помідорів черрі.

2 курячих стегна.

1 моркву.

2 зубчики часнику.

12 чорносливин.

1 чашка бульйону.

Сіль, цибулю, спеції і масло.

На дно керамічних горщиків викладають скибочки картоплі, курятину і пасеровані овочі (цибуля-порей та моркву). Все це покривають часточками помідорів і шматочками чорносливу, а потім посипають тиском часником. На наступному етапі вміст горщиків солять, приправляють, заливають бульйоном, накривають кришками і поміщають в духову шафу. Готують печеня з куркою і овочами при 180 про C в межах години. Після закінчення зазначеного часу горщики відкривають і повертають в вимкнутий, але не вистиглу піч ще на 20 хвилин.

Пшонка з гарбузом

Каша, запечена в горщиках, буде чудовим сніданком для всієї родини. Вона виходить неймовірно смачною і розсипчастою, а значить, сподобається всім, хто любить страви з круп. Для її приготування вам буде потрібно:

500 г очищеної гарбуза.

300 г пшона.

1 л коров'ячого молока.

Сіль, цукор і вершкове масло.

Нарізаний гарбуз заливають киплячим молоком і недовго проварюють на плиті, не забувши доповнити промитим і перебранным пшоном. Хвилин через 10-15 все це підсолюють, сластят, присмачують вершковим маслом, перекладають в горщики і відправляють в духовку. Готують кашу в закритому посуді при 180 про C в межах півгодини. Перед подачею в неї можна додати сухофрукти.

Яловичина з квасолею і грибами

М'ясо, запечене в горщиках з бобовими та овочами, виходить настільки ситним і соковитим, що замінить собою повноцінний обід. Воно відрізняється насиченим смаком і не вимагає додаткових гарнірів. Для його приготування вам буде потрібно:

500 г яловичини.

200 г сухої квасолі.

300 г томатів.

300 р грибів.

150 г цибулі.

200 г солодкого перцю.

Сіль, вода, приправи і олію.

На дно горщиків викладають трохи м'яса, обсмаженого з цибулею. Зверху шарами розкладають попередньо відварену квасолю і залишки яловичини. Все це покривають грибами, підрум'яненими з помідорами і солодким перцем, солять, приправляють, заливають водою і відправляють в духовку. Готують страву в закритому посуді при 180 про C в межах години.

Овочі в сметанному соусі

Це соковите і ніжне блюдо стане не тільки самостійним легким обідом, але і гармонійним доповненням до птиці, м'яса або риби. Щоб приготувати собі та своїм рідним овочі, запечені в горщиках, вам потрібно:

200 г сметани (15-25%).

3 великих картопляні бульби.

1 молодий кабачок.

2 моркви.

1 невелика головка цибулі.

2 великих томата.

2 зубчики часнику.

1 яйце.

1/2 Ч. л. гірчиці.

Сіль, запашні спеції, свіжа зелень і олію.

Почищений, помитий і нарізану картоплю з'єднують з січеною цибулею і викладають на змащені керамічні ємності. Туди ж висипають шматочки кабачка, терту моркву і подрібнені помідори, з яких попередньо зняли шкірку. Все це заливають соусом, зробленим зі сметани, гірчиці, збитого яйця, рубаної зелені, товченого часнику, спецій і солі. Готують страву в закритих горщиках при помірній температурі не довше години.

Рисова каша з гарбузом

Це ароматне солодке блюдо з ненав'язливим вершковим присмаком призведе в невимовний захват навіть самих вибагливих малюків. Воно являє собою дивне поєднання крупи, сухофруктів і помаранчевої овочевий м'якоті. Щоб приготувати до сніданку рисову кашу з гарбузом, запечену в горщиках, вам знадобиться:

115 мл вершків (10-15%).

370 г гарбуза.

45 г цукру.

2 склянки рису.

Сіль, вода, родзинки і масло.

Вимиту й очищену гарбуз нарізають шматочками і відварюють разом з рисом підсоленому окропі практично до готовності. На наступному етапі все це перекладають в горщики, підсолоджують, присмачують маслом, доповнюють родзинками і заливають вершками. Готують кашу при 180 про C не більше 40 хвилин.

Гарбуз з куркою і овочами

Це яскраве блюдо, запечена в горщиках, вдало впишеться у святкове меню. Воно відрізняється приємним гостро-солодким присмаком і ледь відчутним ароматом трав. Щоб його приготувати, вам буде потрібно:

370 г гарбуза.

170 г моркви.

530 г курятини.

115 г цибулі.

65 г пастернаку.

430 г печериць.

615 мл курячого бульйону.

25 г борошна.

3 зубки часнику.

1 лист листкового тіста.

Сіль, масло, шавлія і чебрець.

З приготуванням курки, запечена в горщиках з гарбузом, овочами і грибами, легко впорається будь-який, хто вміє прислухатися до рекомендацій. Цибулю, часник і моркву пасерують в глибокій сковороді, а потім доповнюють печерицями і пастернаком. На наступному етапі до овочів висипають шматочки курятини і готують все разом до підрум'янення пташиного м'яса. Як тільки вона покриється золотистою скоринкою, вміст сковороди посипають травами і борошном, а потім заливають підсоленим бульйоном і недовго тушкують на слабкому вогні. Отриману суміш розкладають по горщикам, доповнюють запеченої гарбузом і накривають кришками з листкового тіста. Готують страву при 200 про C в межах 20 хвилин.

Синенькі з печерицями

Баклажани, запечені в горщиках, напевно припадуть до смаку любителям овочевих страв. Вони виходять дуже ніжними і ароматними. А додані до них яйця роблять їх ще і поживними. Щоб вчасно подати їх до обіду, вам потрібно:

4 баклажана.

4 варених яйця.

3 голівки цибулі.

5 великих печериць.

1 склянку сметани.

Сіль, приправи, вода і масло.

Починати процес краще з обробки синеньких. Їх миють, нарізають, посипають сіллю і залишають при кімнатній температурі. Хвилин через сорок їх промивають, обсмажують у змащеній сковорідці і викладають в горщики. Зверху шарами розміщують підрум'янені гриби, пасеровану цибулю і рубані яйця. Все це приправляють, солять, заливають сметаною і відправляють на теплову обробку. Готують страву при 170 про C не більше 40 хвилин.

Капуста з грибами

Це смачне блюдо, запечена в горщиках, чудово поєднується з м'ясними відбивними або котлетами. Але при бажанні його можна їсти і просто так. Щоб приготувати його на власній кухні, вам потрібно:

300 г печериць.

1/2 Вилка капусти.

1/4 Пачки вершкового масла.

3 зубчики часнику.

1 моркву.

1 середня головка цибулі.

2 кореня селери.

8 ст. л. відстояної води.

1 ст. л. соєвого соусу.

По 3 ст. л. сметани і кетчупу.

Сіль і олію.

Цибулю і гриби обсмажують у змащеній сковорідці, а потім викладають в керамічні горщики. Зверху шарами розміщують терту пасероване моркву, селеру і підрум'янений нашатковану капусту. Все це солять, доповнюють водою, поливають заправкою, зробленої з сметани, кетчупу і соєвого соусу, і присмачують вершковим маслом. Готують страву при 180 про C в межах 50 хвилин. Після закінчення зазначеного часу його посипають товченим часником і ненадовго повертають у піч.

Гречка з грибами

Ця смачна й ароматна каша з печерицями та овочами обов'язково сподобається всім, хто дотримується вегетаріанства. Щоб подати її до сімейного вечері, вам потрібно:

150 г шпинату.

200 г свіжих печериць.

15 склянки гречки.

1 червоний помідор.

1 середня головка цибулі.

3 зубчики часнику.

Сіль, вода і олія.

Перебрану і промиту крупу з'єднують з січеною шпинатом і розкладають в горщики. Зверху поміщають гриби, обсмажені з додаванням цибулі, часнику і томатів. Все це солять, заливають водою і відправляють в духовку. Готують кашу з грибами при 180 про C в межах півгодини.

Картопля з шампіньйонами

Цей нехитрий рецепт стане справжньою знахідкою для молодих господинь, які планують організувати маленьке сімейне свято. Зроблена з нього страву подається прямо в порційних керамічних ємностях, що надає йому особливий шик. Щоб приготувати картопля, запечена в горщиках з грибами, вам потрібно:

300 г печериць.

200 г твердого сиру.

300 мл вершків.

1 кг картоплі.

1 головка цибулі.

Сіль і олію.

Спершу потрібно підготувати картоплю. Її чистять, миють, нарізають скибочками і складають у горщики. Зверху шарами розміщують півкільця цибулі і пластинки грибів. Все це заливають подсоленными вершками і відправляють в духовку. Готують страву при 200 про C в межах 30 хвилин. По завершенні вказаного часу вміст горщиків затирають сиром і повертають в піч ще на чверть години.

Яловичина з булгуром

М'ясо, запечене в горщиках з крупою і овочами, виходить настільки ніжним, що тане у роті. Воно просочується ароматом і соками овочів, а доданий до нього булгур надає йому додаткову ситність. Щоб нагодувати своїх домашніх таким блюдом, вам потрібно:

300 г яловичини.

250 г булгуру.

1 моркву.

3 помідора.

2 головки цибулі.

2 ст. л. томатної пасти.

Сіль, вода, масло і спеції.

Вимиту яловичину нарізають порційними шматками і складають у каструлю, в якій вже є цибулю і моркву. Все це заливають підсоленою водою і варять до готовності. Поки м'ясо перебуває на плиті, можна зайнятися крупою. Її попередньо замочують у холодній воді, а потім висипають в сковороду з пасерованою цибулею, пюрированными помідорами і томатною пастою заливають невеликою кількістю окропу і тушкують до повного випаровування рідини. На наступному етапі булгур пересипають в порційні горщики, доповнюють відвареної яловичиною і поміщають в духовку. Готують страву при 180 про C в межах 45 хвилин.

Пшонка з куркою

Цей рецепт обов'язково потрапить в кулінарну скарбничку кожного любителя страв з пташиного м'яса. Запекти в духовці горщики з пшенкой і куркою не так складно, як здається на перший погляд. А значить, з цим завданням легко впорається будь-який новачок, що має під рукою все необхідне. В даному випадку вам буде потрібно:

300 г курячого м'яса.

30 г вершкового масла.

1 склянку сухого пшона.

2 чашки відстояної води.

Сіль, спеції і олію.

Попередньо промиту курятину нарізають невеликими шматочками і обсмажують у змащеній сковорідці. Коли вона покриється апетитною скоринкою, її поміщають в горщики і засипають перебранной крупою. Все це солять, приправляють, присмачують вершковим маслом і заливають водою. Готують страву при 170 про C в межах 50 хвилин.

Рис з куркою

Це смачне і порівняно малокалорийное блюдо відрізняється гранично простим складом. Для його приготування вам буде потрібно:

300 г філе курки.

150 г рису.

500 мл молока.

Сіль, барбарис, лаврове листя, червоний мелений перець і олію.

Попередньо перебраний і промитий рис обсмажують на сухій сковороді разом зі спеціями. Хвилин через п'ять до нього додають шматочки курячого філе і продовжують готувати, не лінуючись періодично помішувати. На наступному етапі все це перекладають у керамічні горщики, підсолюють і заливають молоком. Готують страву при 160 про C у межах чверті години.

Яловичина з картоплею

Це поживна страва однаково придатне і для дорослих, і для маленьких їдців, а значить, їм можна досхочу нагодувати проголодавшееся сімейство. Щоб самостійно зробити картоплю, запечену в горщиках з яловичиною, вам потрібно:

50 г вершкового масла.

800 г яловичої м'якоті.

500 г картоплі.

1 л відстояною питної води.

2 дрібні цибулини.

1 ст. л. борошна.

По 2 ст. л. сметани і томатної пасти.

Сіль і приправи.

Вимиту яловичину зачищають від плівок і прожилок, нарізати невеликими шматками і обсмажують в розтопленому маслі. Коли воно підрум'яниться, його викладають в горщики, в яких вже є скибочки картоплі. Все це посипають рубаним луком і заливають соусом, зробленим з води, борошна, томатної пасти, солі і приправ. На наступному етапі вміст горщиків присмачують сметаною і готують при помірній температурі в межах 50 хвилин.

Спекотне без картоплі

Основою для приготування цієї страви є свіжа безкоста яловичина, доповнена овочами і сиром. Тому при бажанні до нього можна подати якийсь гарнір. Щоб зробити таке спекотне, вам потрібно:

200 г твердого сиру.

1 кг яловичої м'якоті.

2 великі моркви.

2 середні головки цибулі.

4 ст. л. майонезу.

Сіль, запашні приправи і олію.

Ретельно промиту яловичину зачищають від плівок і прожилок, нарізати порційними шматками і складають у змащені керамічні горщики. Зверху рівномірно розподіляють цибульні півкільця і подрібнену моркву. Все це підсолюють, посипають спеціями, затирають сиром, змащують майонезом і відправляють в духовку. Готують яловиче печеня з овочами при 200 0 C в межах години.