Все зі світу
моди
» » Вермут: фортеця, види, культура вживання

Вермут: фортеця, види, культура вживання

22-01-2019, 10:18
228
0
Вермут - популярний алкогольний напій серед жінок і чоловіків. Він відноситься до винних продуктів, настояний на пахучих травах з додаванням пряних спецій. Головна його особливість - здатність змінювати смак в залежності від поєднання з закускою або іншим напоєм. У статті розглянемо, які бувають види вермуту, фортеця і склад цього вина.

Історія і компоненти

Вермут в перекладі з німецької мови означає «полинове вино». Таким назвою напій зобов'язаний одному з баварських королів, що правили в Середньовіччі. Хоча, за твердженнями істориків, цей алкоголь був відомий ще задовго до цього, а деякі і зовсім приписують його створення Гіппократу. Нібито той наполягав трави і коріння для отримання ще більшого цілющого ефекту.


Вермут: фортеця, види, культура вживання
Історія одного з найбільш популярних видів вермуту – «Чінзано» - починається в 1757 році на північному заході Італії. Проте тривалий час його виготовляли в домашніх умовах. Батьківщиною напою називають Апенніни, і в наш час він проводиться у відповідності з італійськими традиціями. У промислових масштабах напій почав виробляти в 1786 році винороб Антоніо Карпана в Турині. Фортеця вермуту залежить від інгредієнтів, що входять до його складу. Вино готується на основі наступних компонентів (у відсотковому відношенні до загальної кількості):
  • альпійська полин (близько 50 %);
  • деревій (приблизно 20 %);
  • м'ята перцева (менше 11 %);
  • кориця (10 %);
  • кардамон (близько 8 %);
  • чорна бузина (6 %);
  • мускатний горіх та інші рослинні добавки.
  • Яка фортеця напою?

    Розглянемо це питання докладніше. Склад напою багато в чому визначає фортеця вермуту - вина, всі компоненти якого наполягають на спирту. А потім додаються в основу - біле вино міцністю в 11-13 %. Готову суміш охолоджують до температури 5 °С і залишають на кілька тижнів. Після цього протягом майже року температуру підвищують до кімнатної і додають спирт як консервант, а цукор - для нейтралізації гіркоти полину. Їх кількість і визначає остаточну фортеця вермуту.


    Вермут: фортеця, види, культура вживання
    Скільки градусів в різних види вина, можна виміряти спеціальними приладами. Цей параметр вермуту позначають, як і в інших алкогольних напоях, процентним співвідношенням:
  • солодке вино - від 10 до 18 % цукру і 16 % спирту;
  • сухе вино (dry і extra dry) - від 25 до 4 % цукру, 18 % спирту;
  • гірке вино - містить від 25 до 28 % цукру, 25 % спирту.
  • Види вермуту

    Вермут випускається в різних країнах, проте найпопулярнішими вважаються італійські марки Martini і Cinzano, російський Delasy, кримський Trino і Salvatore від іспанського виробника. При виготовленні кожного з них використовуються схожі компоненти, проте в результаті вони набувають індивідуальний смак і аромат. На думку більшості споживачів, іспанський та італійський вермут самий приємний на смак і відрізняються високою якістю. Тут важливо відзначити, що і продукт вітчизняного виробника щороку набирає все більшу популярність.
    Вермут: фортеця, види, культура вживання
    Якщо говорити про різновиди цього напою, то їх усього п'ять:
  • Сухий вермут (Secco і Dry) з вмістом цукру не більше 4 %.
  • Білий вермут (Bianco). Вміст цукру коливається в межах 10-15 %. Цей вид користується найбільшою популярністю у світі.
  • Червоний вермут (Rosso). Солодкий на смак аперитив, вміст цукру - більше 15 %. Найчастіше його вживають жінки.
  • Рожевий вермут (Rose). Його основу складають біле і червоне вино. Вміст цукру в ньому знаходиться в межах 15-20 %.
  • Гіркий вермут (Bitter). Характеризується підвищеною міцністю - до 75 %. У порівнянні з іншими видами, винний матеріал у його складі або повністю відсутня, або міститься в мінімальних пропорціях.
  • Люди вибирають напій у відповідності з особистими перевагами. Чоловікам подобаються більш міцні вермути, на відміну від жінок, яким більше на смак солодкуваті сорту. Однак найпоширенішим серед обох статей видом є Bianco.

    Як пити?

    Однозначно відповісти на цей запитання не можна. Всі залежить від обраного виду напою, фортеці вермуту та особистих уподобань. Проте є загальні рекомендації за розпивання цього вина, особливо в світському суспільстві.
    Вермут: фортеця, види, культура вживання
  • Оскільки вермут вважається аперитивом і відмінно пробуджує апетит, п'ють його виключно перед застіллям.
  • Напій змішують з фруктовими (цитрусовими) соками або іншими алкогольними напоями. Нерідко з нього готують коктейлі з горілкою, змішують з газованою водою.
  • У чистому вигляді вживають сильно охолоджений напій. Оптимальною вважається температура від +8 °С до +12 °С. Подають вермут в коктейльних фужерах або склянках для віскі. П'ють його не поспішаючи, маленькими ковтками, щоб максимально розкрити букет смаку.
  • Сухий вермут, як правило, вживають в чистому вигляді, а солодкий розбавляють тоніком або лимонадом.
  • З чим пити?

    Як вже було сказано, вермут - це аперитив, тому подають його разом із легкими закусками. Причому до кожного виду напою слід пропонувати певні продукти.
    Вермут: фортеця, види, культура вживання
  • До сухого вермуту підійдуть оливки, маслини, солоний арахіс, крекери або тверді сорти сиру. Якщо планується подача більш ситних страв, це можуть бути бутерброди з копченим лососем, шинкою або червоною ікрою. Проте в ідеалі це вино п'ють охолоджене, не закушуючи.
  • Білий вермут з легкою гіркотою та ароматом трав і прянощів відмінно поєднується з цитрусовими, виноградом і ананасом. Добре доповнюють смак оливки та сир зі слабо вираженим вершковим ароматом.
  • Смак червоного вермуту відтіняє солонувата закуска у вигляді крекерів, горішків, а також полуниця, червоний виноград і цитрусові фрукти.
  • Рожевий мартіні додають в коктейлі, він відмінно гармонує зі смаком вишневого і грейпфрутового соку і з усіма перерахованими вище закусками.
  • Часто люди цікавляться, з чим п'ють вермут «Мартіні Б'янко», так як це один з найбільш популярних напоїв цього виду. Оскільки він належить до сорту білих вин, то подавати його потрібно з фруктами і соками.

    Правила вживання вермуту

    У загальному випадку це вино подають в якості аперитиву за півтори години до прийому їжі. Вживання вермуту, міцність якого складає від 25 %, передбачає висококалорійну закуску. Це можуть бути страви, приготовані з м'яса, риби, курки і овочів.
    Вермут: фортеця, види, культура вживання
    Цей напій подається не тільки, як аперитив, але і як засіб, що поліпшує травлення. В цьому випадку його вживають після їжі разом з десертом, морозивом, ягодами і фруктами. Солодкий вермут можна змішувати з більш міцним алкоголем і не солодкими газованими напоями.

    Відгуки про вермут

    Багато покупців захоплено відгукуються про цей напій. Спробувавши його, вони радять зробити своїм друзям і знайомим. Жіноча частина аудиторії особливо відзначає м'який смак солодких сортів вина, підкреслюючи, що «вони закохалися в "Мартіні" з першого ковтка».
    Вермут: фортеця, види, культура вживання
    Чоловікам подобаються більш міцні види вермуту. Вони також наголошують, що пляшка цього аперитиву цілком може стати подарунком другу або колезі. Є і та частина споживачів, яку смак напою не влаштовує. Це пов'язано з тим, що ці люди не вітають в алкоголі аромат трав, що входять до складу.
    Цікаво по темі
    Мартіні: термін придатності, склад, міцність і рецепти коктейлів
    Мартіні: термін придатності, склад, міцність і рецепти коктейлів
    Що являє собою напій мартіні? Почнемо з того, що це певний сорт вермуту та ігристих вин, міцність яких зазвичай варіюється від 16 до 18 градусів.
    Як пити абсент: способи вживання напою і рецепти коктейлів, фото і відео
    Як пити абсент: способи вживання напою і рецепти коктейлів, фото і відео
    Абсент вже не перший рік популярний в певних колах, на богемних тусовках, в нічних клубах. Бажаючі спробувати цей алкогольний напій не завжди знають
    Як правильно пити ром - поради професіоналів
    Як правильно пити ром - поради професіоналів
    Ром прийнято асоціювати з піратами. Але його також п'ють і в звичайному житті. Якщо вас цікавить, як правильно його вживати...
    Як правильно пити мартіні - поради професіоналів, традиції і сучасні віяння
    Як правильно пити мартіні - поради професіоналів, традиції і сучасні віяння
    Вирушаючи на вечірку, де головним напоєм буде мартіні, не забудьте дізнатися, як правильно пити цей вермут. Давайте пройдемося ...
    Рецепт глінтвейну в домашніх умовах
    Рецепт глінтвейну в домашніх умовах
    Приготування домашнього глінтвейну: согревайся смачно Дізнайся рецепт глінтвейну в домашніх умовах, який подарує справжню насолоду в холодну
    Червоне вино: користь і шкода
    Червоне вино: користь і шкода
    Червоне вино - користь і шкода Суперечки про користь і шкоду червоного вина ведуться вже давно. Одні вважають, що келих червоного перед обідом