Все зі світу
моди
» » Котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковим фото

Котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковим фото

22-01-2019, 10:22
367
0
Приготування котлет по-київськи в мультиварці може здатися незвичайним методом. У класичному варіанті це блюдо обсмажується на сковороді або запікається в духовці. Однак можна змінити цей процес – результат вийде нічим не гірше.
Котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковим фото

Що являє собою ця страва?

Котлета по-київськи - це страва з курячого філе, відбитого і скатанного в рулет з охолодженим маслом, потім покритого яйцями і панірувальними сухарями. Воно буває смаженою або запеченим. Це блюдо відоме у багатьох країнах, у тому числі колишніх радянських республіках, а також у Польщі, Франції і Великобританії. Популярне воно і в США під назвою «київська курка». Котлета по-київськи виготовляється з відбитою грудки, що розрізається по довжині, розтирається і фарширується маслом. Західні рецепти зазвичай вимагають часникового масла, в той час як у Росії найчастіше використовують звичайне. Крім того, в начинці широко використовуються різні ароматні трави, в тому числі петрушка і кріп. У деяких американських рецептах олія замінюється блакитним сиром.


При класичному приготуванні котлет по-київськи, плечова кістка крила залишається прикріпленою. У деяких випадках філе готують в чистому вигляді, а потім вставляють кісточку в готовий виріб для прикраси. Для подачі кістки зазвичай обертають паперовою серветкою. Проте в даний час використовуються чисті філе, котлети подаються без кістки. Особливо це стосується домашнього приготування страви. Щоб полегшити рецепт, іноді використовують різні прийоми і хитрості.
Котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковим фото

Деякі хитрощі для використання мультиварки

Котлети по-київськи – це друга страва з курячого м'яса, заповнений олією, іноді з сиром і травами. Деякі кулінари рекомендують додати перепелине яйце. Але класикою все ж є шматочок масла з пряною свіжою зеленню. Його заморожування перед додаванням до м'яса дозволить запобігти занадто швидке танення.


Оскільки котлети по-київськи в мультиварці будуть представляти собою тушковане блюдо, збільште кількість рідини і зменшіть час приготування. Вироби з курки повинні бути приблизно наполовину занурені в бульйон. Якщо ви будете готувати котлети занадто довго, вони стануть надмірно сухим, навіть при використанні рідини. Якщо ж ви маєте намір використовувати режим "Смаження", бульйон не потрібен. Просто рясно змастіть чашу мультиварки маслом. Якщо ви готуєте котлети по-київськи в мультиварці «Редмонд», обов'язково налаштуйте таймер. Не слід готувати страву більше години. Бульйон від приготування курячих грудок буде напрочуд смачним, а запах лимона і кропу неймовірно апетитною. Додавання невеликої кількості вина ще більше поліпшить смак цих котлет.

Що вам потрібно?

Як можна побачити за рецептом з фото, котлети по-київськи в мультиварці готуються з наступних компонентів:
  • 120 грамів твердого сиру (наприклад, гауда);
  • 4 цілих курячих грудки;
  • півсклянки лимонного соку;
  • півсклянки білого вина;
  • 2 ст. л. несолоного вершкового масла;
  • 1 ст. л. свіжого кропу;
  • 2 ст. л. свіжої петрушки;
  • 1 ч. л. солі;
  • половина ч. л. чорного перцю;
  • чверть склянки води;
  • 2 ст. л. кукурудзяного крохмалю;
  • 4 склянки коричневого рису, приготованого.
  • Як це робиться?

    Розділіть масло на чотири частини. Помістіть на харчову плівку і сформуйте в маленькі прямокутники. Заморозьте на ніч.
    Злегка відбийте кожну грудку до товщини 7 мм. Вийміть масло з морозильної камери і загорніть по шматочку масла в середині кожної курячої грудки, закріпіть зубочистками. Покладіть їх у чашу мультиварки.
    Котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковим фото
    Змішайте лимонний сік, біле вино, масло, кріп, петрушку, сіль і перець в маленькій мисці. Вилийте винну суміш на курячі грудки і готуйте на режимі «Гасіння» протягом однієї години. Коли котлети по-київськи в мультиварці будуть готові, перекладіть їх у тарілку. Переключіть агрегат на режим «Смаження». Змішайте кукурудзяний крохмаль і воду, влийте цю суміш у чашу мультиварки. Готуйте при відкритій кришці, поки соус не загусне. Поверніть котлети в каструлю, щоб злегка підігріти їх. Розділіть відварений рис з чотирьох порційних тарілках. Покладіть котлету на кожну з них і полийте соусом.
    Котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковим фото

    Варіант з паніровкою

    У цьому рецепті котлет по-київськи в мультиварці вироби покривають хрусткими сухариками і наповнюють їх пікантним часником і олією з травами. Це чудове блюдо краще всього подавати з класичним картопляним пюре і зеленим горошком. Всього ж вам буде потрібно:
  • 4 ст. л. несолоного вершкового масла, розм'якшеного;
  • половина ст. л. свіжої петрушки, порізаної;
  • половина ст. л. свіжого зеленого цибулі, нарізаного;
  • чверть ч. л. морської солі;
  • чверть ч. л. меленого чорного перцю;
  • 1/8 ч. л. часникового порошку;
  • 4 половинки курячої грудки без шкіри, без кісток;
  • чверть склянки знежиреного молока;
  • масло рослинне для обсмажування;
  • стакан панірувальних сухарів, змішаних з сушеними ароматними травами.
  • Як приготувати котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковими фото

    Змішайте масло, петрушку, зелений лук, сіль, перець і часниковий порошок. Розділіть суміш на 4 рівні частини і заморозьте протягом не менше тридцяти хвилин, або поки вона не стане твердою.
    Тим часом, покладіть курячі грудки між 2 листами вощеного паперу і відбийте до товщини сім міліметрів.
    Котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковим фото
    Помістіть шматочок замороженого часникового масла в центр кожного шматочка курки. Складіть довгу сторону курячої грудки над начинкою, обережно притискаючи краю разом, щоб запечатати їх. Вилийте молоко в маленьку миску, а панірувальні сухарі пересипте в чисту тарілку. Занурте кожну курячу грудку в молоко, потім обваляйте в панірувальних сухарях, поплескуючи, щоб допомогти їм пристати.
    Котлети по-київськи в мультиварці: рецепт з покроковим фото
    Покладіть котлети по-київськи на дно чаші мультиварки, политу олією, увімкніть режим «Смаження» і готуйте страву протягом тридцяти хвилин, або поки курка не буде прожарена. На середині часу приготування, переверніть котлети.

    Варіант для мультиварки-скороварки «Редмонд»

    Можна приготувати котлети по-київськи в мультиварці-скороварці фірми «Редмонд». Це відомий рецепт, розроблений спеціально для даного кухонного девайса. Для нього ви будете мати потребу в наступних інгредієнтів:

  • 700 грамів курячого філе;
  • 200 грамів сиру пармезан;
  • 150 грамів несолоного вершкового масла;
  • 100 грамів будь-якого рослинного масла (без запаху);
  • кілька гілочок петрушки;
  • 3 зубці часнику;
  • сухарі панірувальні;
  • 1 велике яйце;
  • сіль, прянощі і перець за вашим смаком.
  • Готуємо київські котлети з сиром і маслом

    Ретельно подрібніть свіжу петрушку. Розітріть часник фарш і натріть на дрібній тертці сир. Змішайте всі ці компоненти з розм'якшеним вершковим маслом. Зліпіть з цієї суміші невеликі ковбаски, оберніть харчовою плівкою і заморозьте на протязі 15 хвилин. Подрібніть куряче філе фарш на м'ясорубці, додайте в нього яйце і розмішайте. Посоліть, поперчіть і покладіть ваші будь-які спеції в потрібній вам кількості. Розмішайте все до отримання повністю однорідної маси. Сформуйте з підготовленого фаршу кілька коржів, однакових за розміром. Покладіть на кожну з них подмороженную суміш сиру і масла. Зліпіть виробу таким чином, щоб вся начинка була повністю всередині. Обваляйте котлетки з усіх сторін в панірувальних сухарях. Налийте масло в чашу мультиварки. Покладіть в нього підготовлені вироби, закрийте кришку. Встановіть на 15 хвилин програму «Смаження». Як тільки це час вийде, переверніть котлети по-київськи в мультиварці і продовжуйте готувати в тому ж режимі протягом семи хвилин.
    Цікаво по темі
    Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото
    Рецепт котлет: покрокове приготування курячих і рибних страв з фото
    Як ви думаєте, чому вимірюється сімейне щастя? Поки ви перераховуєте всілякі варіанти, погодьтеся, що важливим принципом є ситість рідних...
    Котлети курячі в духовці, на пару і в мультиварці: рецепти приготування з ф ...
    Котлети курячі в духовці, на пару і в мультиварці: рецепти приготування з ф ...
    Приготувати царський обід або зробити просте дієтичне блюдо на вечерю – з будь-якої із завдань господиня впорається, використавши котлети курячі...
    Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів
    Рибні котлети з тріски - підбірка кращих покрокових рецептів
    Улюбленим блюдом і дорослих, і дітей стали рибні котлети з тріски. Готують їх у пароварці, духовці або шляхом обжарювання ...
    Як приготувати котлети з м'ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео ...
    Як приготувати котлети з м'ясного та рибного фаршу - смачні рецепти (відео ...
    Найпоширеніше блюдо - це котлети, їх люблять у кожній родині, а готують з усіх видів м'яса. Родом вони з Франції, а натуральне ...
    Котлети з риби рецепт
    Котлети з риби рецепт
    Як готувати рибні котлети: пісний день Котлети з риби - це просте, смачне і економне блюдо для всієї родини. Риба - дієтичний продукт, тому