Все зі світу
моди
» » Палтус в клярі: рецепт з фото

Палтус в клярі: рецепт з фото

22-01-2019, 10:25
273
0
Палтус - біла морська риба з родини камбалових, з плоскою тушкою і жирної безкісткової м'якоттю. Готувати з неї напівфабрикати вийде спритно і швидко, якщо взяти її в підмороженому стані. М'ясо палтуса містить велику кількість вологи і має губчасту, желеподібну структуру. Щоб зберегти легкість риби, смажити її радимо в клярі. У рум'яної оболонці з тіста ніжна рибна м'якоть чудово запечеться і залишиться соковитою і м'якою.
Палтус в клярі: рецепт з фото
Рецепт палтуса в клярі з фото - в цій статті.

Обробка палтуса

Якщо ви використовуєте тушку цілком, то промийте його під струменем холодної води, і наскрібши всю поверхню ножем або абразивною стороною губки. Видалити плавники і хребетную кістка. Очищати від шкірки не потрібно. Вийшло філе подморозьте і наріжте на поперечні пластики. Злегка посоліть і збризкайте столовим оцтом або лимонним соком.


Палтус в клярі: рецепт з фото
Використовуючи морожене рибне філе, обмийте його від льоду, також наріжте на пласти і ненадовго замаринуйте. За цей час підготуйте кляр.

Кляр для риби

На 500 г рибного філе заготовте такі продукти:
  • борошно пшеничне - 1 склянка;
  • куряче яйце - 1 штука;
  • сметана - 2 ст. ложки;
  • кукурудзяний крохмаль - 1 ч. ложка;
  • сушена суміш з трав для риби;
  • сіль, перець.
  • У мисці розітріть яйце з сіллю. Додайте мелений чорний перець, дрібку сухих прянощів (наприклад, орегано), сметану і збовтайте до однорідної маси. Потім в отриману суміш засипте борошно і вимісити її до розчинення грудочок. Влийте сік, який пустила риба, і загустіть всі крохмалем. Консистенція повинна бути достатньо в'язкою, як для тесту на оладки.


    Палтус в клярі: рецепт з фото
    Якщо вона виявилася рідкуватий - підсипте борошна, інакше тісто буде розтікатися при смаженні.

    Смажимо палтус в клярі

    Для смаження краще використовувати фритюрницю. Якщо під рукою немає, то візьміть сотейник або глибоку сковороду.
    Палтус в клярі: рецепт з фото
    У посуд для смаження налийте масло в два пальці завтовшки і нагрійте до утворення бульбашок. Зубчиками виделки підніміть і умочіть шматочки палтуса в кляр, і тут же викладайте їх у фритюр, але нещільно, щоб вони не злипалися. Можна вчинити інакше - в миску з кляром опустити пластики філе і акуратно перемішати.

    Подача страви

    Так як фритюр у вас неминуче залишиться - не позбавляйтеся від нього, а приготуйте чудовий гарнір. Звичайно ж, це картопля фрі. Для її вдалого приготування є свої секрети:
  • Очищений і нарізаний на довгі брусочки картопля замочіть на одну годину у воді, щоб вийшов крохмаль - тоді ви отримаєте хрусткі палички без вареної і розсипчастою серединки.
  • Злив воду з картопляної нарізки, обсушіть її в рушник.
  • Солити картоплю фрі слід тільки після смаження, кількома пучками великої морської солі.
  • Розгляньте і інші обрамлення страви:
  • відварений рис з консервованими овочами: зеленим горошком і кукурудзою;
  • червона або біла варена квасоля зі свіжою зеленню (дрібно нарізаний кріп, кінза, петрушка);
  • цибульні кільця, обвалені в борошні й обсмажені в олії.
  • Палтус в клярі: рецепт з фото
    Смажені шматочки палтуса в клярі розкладіть на плоскі тарілки, вкриті чисто вимитими листям салату. Гарнір подавайте в глибоких чашках. З такою стравою чудово зійдеться склянку томатного соку. В захваті від цієї страви будуть діти.
    Цікаво по темі
    Як готувати макрурус в духовці, мультиварці, у фользі та клярі - рецепти пр ...
    Як готувати макрурус в духовці, мультиварці, у фользі та клярі - рецепти пр ...
    Макрурус - це дуже смачна і порівняно недорога риба. Її біле м'ясо містить багато води, тому теплова обробка повинна ...
    Крабові палички в кляре - покрокові рецепти з фото, як приготувати
    Крабові палички в кляре - покрокові рецепти з фото, як приготувати
    Крабові палички - цікавий рибний продукт, нерідко присутній на святковому столі в різноманітних салатах, холодних закусках...
    Як готувати свинину в клярі - кращі рецепти з фото і відео
    Як готувати свинину в клярі - кращі рецепти з фото і відео
    Що може бути смачніше м'яса, засмаженого на мангалі? Тільки ніжна свинина в клярі! Хвала людині, першому придумавшему ...
    Як приготувати кляр для риби
    Як приготувати кляр для риби
    Як приготувати кляр для риби: максимум смаку Риба буде смачнішою і оригінальніше, якщо приготувати її в клярі. Приготування кляра для риби не
    Риба в клярі як готувати
    Риба в клярі як готувати
    Як посмажити рибу в клярі: закуска або фірмове блюдо Риба в клярі - нескладне в приготуванні і дуже смачну рибну страву. Варіанти кляру для
    Риба палтус рецепти
    Риба палтус рецепти
    Як готувати палтус: різноманітність рецептів Палтус - унікальна рибка, яку можна приготувати різними способами: смажену, на пару, в духовці або