Яловичина в соєвому соусі по-китайськи: рецепти приготування

Азіатські страви підкорили серця наших співгромадян. Це давно вже не дивує. І якщо вивчити рецепти деяких з них, а потім провести дегустацію в сімейному колі, можна ненавмисно приєднатися до числа шанувальників кухні Азії. Сьогодні ви дізнаєтеся, як самостійно приготувати яловичину в соєвому соусі по-китайськи. У страви є всі шанси для того, щоб стати улюбленим і бажаним на вашому обідньому столі.

Про соусі і його заміні

Часто кулінари можуть змінювати початковий склад рецепта. Вони додають улюблені компоненти, а те, що не подобається, прибирають з страви. Відразу хочемо попередити: яловичина по-китайськи в соєвому соусі не буде так називатися, якщо цей самий соус з неї прибрати. Багатьом не подобається смак приправи. Але, як запевняють любителі цього м'яса, з часом смак соєвого соусу стає звичним. Тому не замінюємо його нічим іншим.


Отже, приготуємо яловичину в соєвому соусі по-китайськи, а рецепти з фотографіями готових страв розпалять апетит і додадуть рішучості в кулінарних звершення. До речі, застосовувати сіль у страві з соєвим соусом необов'язково: в ньому є достатня її кількість.

Рецепт №1 - яловичина з остринкой

Простий рецепт в плані асортименту продуктів. Інгредієнтів тут небагато:

м'яка частина яловичини - 600-700 грамів;

часник - 3 зубчики;

імбир - 1 чайна ложка (для даного рецепту яловичини в соєвому соусі по-китайськи використовуємо свіжий корінь, натертий на дрібній тертці);

соєвий соус - 3-4 столові ложки;

масло пісне без ароматизації - 2-4 столові ложки;

щедра дрібку червоного перцю;

зерна кунжуту - 1 чайна ложка.

Технологічний процес

Рецепт приготування яловичини в соєвому соусі по-китайськи насправді дуже простий. Але опишемо кожен крок більш докладно, щоб уникнути непередбачених випадковостей.


Спочатку підготуємо м'ясо. Як зазвичай - промиємо, видалити надлишки вологи. М'якоть наріжемо на довгі тонкі шматочки, схожі на смужки. Довжина їх - не менше 4-5 сантиметрів. Правильна нарізка - вздовж волокна. Часник очищаємо від лушпиння. Для його подрібнення використовуємо гострий ніж. Перетворюємо часникові зубці в тонкі кружечки. Для більшої автентичності страви не використовуємо прес ні в якому разі. У глибокому посуді змішуємо яловичину, перець, часник і соєвий соус. Сюди ж відправляємо ложку тертого імбиру. Маринуємо м'ясо не менше півгодини.

Смажимо яловичину в соєвому соусі по-китайськи

Знавці стверджують, що обсмажування м'яса - дуже важлива місія. Тільки правильно підсмажений продукт може виправдати свою назву. Виймаємо з посуду з яловичиною часник. Так, заняття не з приємних, проте якщо готувати м'ясо і часник разом, то пряний овоч перетвориться у вугільні шматки. Весь часник складаємо в окрему миску. Розігріваємо сковорідку з товстим дном і високими бортами. Наливаємо на дно пісне масло. Накаляем його. Викладаємо в це масло часник і обсмажуємо його буквально 1-2 хвилини, не більше. Виймаємо з сковорідки. Тепер м'ясні шматочки відправляються в шиплячий рослинний жир. Готуємо на сильному вогні. Під час смаження необхідно постійно перемішувати яловичину. В цей час з м'яса вийде велика кількість соку і маринаду. Вони будуть пінитися і шипіти. Не відступайте - через три хвилини все нормалізується.
Тепер підсмажимо до рум'янцю нашу мариновану в соєвому соусі яловичину по-китайськи. Для додання краси досить, не перемішуючи, потримати м'ясо хвилину. Потім перемішати і знову витримати хвилину. Готово! Можна подавати на стіл. При подачі посипаємо кунжутом або поливаємо улюбленим соусом.

Рецепт №2 - яловичина з овочами

Перше блюдо вийшло чудовим. Однак не всім подобається їсти одне м'ясо. Є вихід з цієї ситуації. Азіатська кухня має безліч варіантів приготування яловичини в соєвому соусі по-китайськи. Один з них - м'ясо з овочами. Список компонентів:

яловичина - 500-600 грамів;

болгарський перець - 3 штуки (бажаєте отримати більш яскраве страва - додайте різнокольорові перці);

квасоля стручкова - 300 грамів;

цибуля ріпчаста - 2 штуки;

часник - 2-7 зубців;

соус соєвий - 100 мілілітрів;

олія рослинна, не має аромату, - 130 мл;

оцет яблучний (або рисовий) - 30 мілілітрів;

картопляний крохмаль - 100-130 грамів;

мелений перець (червоний і чорний) - по щіпці;

гірчиця суха - опційно;

сіль - за бажанням.

Як готувати

Зробимо маринад. Змішаємо в глибокій чашці соєвий соус, три роздавлені зубчики часнику і оцет. Миємо та очищаємо від неїстівних елементів яловичу вирізку. Нарізаємо м'ясо тонкими довгими скибочками. Викладаємо підготовлену яловичину в маринад, підсипавши перцю і порошку гірчиці. На сорок хвилин відставляємо м'ясо. Поки маринується, нам необхідно підготувати всі овочі. Цибулю очищаємо від лушпиння. Шаткуємо його півкільцями. З перцю вичищаємо насіння і, промивши його, нарізаємо на довгі вузькі смуги. Якщо у вас в рецептурі присутній стручкова квасоля, розрізаємо кожен стручок на три-чотири частини.
М'ясо замаринувалося. Обвалюємо шматочки в крохмалі і, розігрівши сковорідку з рослинним маслом, обсмажуємо яловичину. Масло при цьому повинно приховати дно на півтора сантиметра. Смажимо на сильному вогні. Щоб м'ясо не слиплось між собою, перемішуємо шматочки, як тільки вони схопляться в киплячому маслі. Готуємо продукт протягом 12-15 хвилин. Виймаємо обсмажені смужки яловичини і викладаємо в інший посуд. Нам потрібно масло, що залишилося від обсмажування. На ньому будемо готувати овочі. Кладемо болгарський перець, перемішуємо і обсмажуємо одну хвилину. Додаємо цибулю і знову обсмажуємо його хвилину разом з перцем. Овочі виймаємо шумівкою і відправляємо до м'яса. Обсмажуємо квасолю на маслі. Час її приготування - 3-4 хвилини. Викладаємо її до м'яса з іншими овочами. Додамо сюди залишки масла з сковороди і столову ложку свіжого. Розчавити часник (3-4 зубчики). Подсыплем меленого червоного перцю. Всі перемішаємо і прогреем яловичину в соєвому соусі по-китайськи протягом 3-5 хвилин. Подати можна з рисом, фунчозой або їсти як самостійне блюдо.