Яловичина запечена у фользі в духовці: 3 рецепта

З того моменту, коли фольга зайняла почесне місце в лавах кухонних аксесуарів домогосподарки і професійні кухарі запікають з її допомогою в духовці овочі, рибу, м'ясо, птицю, яловичину та свинину. Як же правильно приготувати яловичину у фольгу, щоб м'ясо вийшло готовим, соковитим і ароматним?

Зміст

Як запекти яловичину у фользі

Яловичина з овочами

Яловичина з картоплею та грибами

Яловичина з чорносливом

Секрети і рекомендації

Як запекти яловичину у фользі

Приготоване у фользі м'ясо, будь то свинина, яловичина, баранина (дичина відноситься до виключення), на смак схоже на тушковану, однак не має зайвого жиру, виходить ніжним і м'яким.
Час запікання яловичини у фользі може змінюватися, все залежить від температури приготування, розміру шматка, також рецепт відіграє важливу роль. Найчастіше при режимі 380° - 400°C яловичина приготується за 20-30 хвилин. Якщо максимальна потужність нагрівання духової шафи нижче, то, щоб приготувати 1 кг яловичини потрібно від 60 до 75 хвилин. Готовність в духовці перевірити дуже просто - згини фольги закоптятся, а куточки стануть чорними, в них горить частина соку, що виділяється м'ясом при приготуванні.

Яловичина з овочами

Цей рецепт смачної запеченої яловичини у фользі в духовці припаде до душі тим, хто намагається дотримуватися здорового харчування, а приготувати його просто. Страва подарує сили, збагатить організм вітамінами та поживними елементами, чудовий аромат і смак не залишать тебе байдужим. Красивий, ніжний шматок яловичини стане прикрасою будь-якого столу.
Тобі потрібні:

Яловичина (м'якоть) - 1 кілограм;

Дві головки ріпчастої цибулі;

Морква - одна штука;

Болгарський перець червоного кольору - 1 штука;

Сухе біле вино - 125 грам;

Чайна ложка меду;

7 шматочків бекону;

Лавровий лист - 2 штуки;

Столова ложка гірчиці;

Мелений чорний перчик, сіль, горошок-перець.

Рецепт передбачає купівлю молодої яловичини або телятини - м'ясо повинно мати рожевий відтінок, м'якоть тазостегнової частини.
Процес приготування :

1. Промий м'ясо, просуши серветкою, натри спецій (сіль і мелений перець);


2. Шматок яловичини натри гірчицею, підійде як звичайна, так і французька. М'ясо відправ в холодильник маринуватися;


3. Цибулю і моркву наріж, виклади на дно форми для запікання або гусятниці. Додай перець-горошок і кілька штук лаврового листа. У тебе вийшла своєрідна подушка для приготування м'яса;


4. Яловичина вже встигла промаринуватися в спеціях. Оберни навколо неї шматочки бекону, це необхідно для того, щоб м'ясо не пересохло. Тепер вклади м'ясо на підготовлену подушку з овочів;


5. На яловичину виклади болгарського перцю;


6. Мед розчини у вині і додай соус у м'ясо;


7. Форму щільно накриваємо фольгою;


8. Постав ємність з м'ясом у фользі в попередньо розігріту духовку і випікати при температурі 180°с протягом 90 хвилин;


9. За десять хвилин до готовності зніми фольгу і випікати яловичину до утворення рум'яної скоринки.


10. Ось вона - чудова, соковита запечена яловичина з овочами - справжній кулінарний шедевр!

Соус, що залишився в ємності дуже смачний, має приємний солодко-кислий смак. Перед подачею на стіл полийте їм м'ясо, страва доповніть хрустким беконом і овочами. Рецепт можна доповнити, додавши гриби або будь-які інші овочі.

Яловичина з картоплею і грибами

Рецепт може здатися складним, однак все дуже просто!
Щоб приготувати цю страву в духовці тобі знадобляться:

Яловича вирізка - 500-600 грам;

10 штук картоплин середнього розміру;

Три головки ріпчастої цибулі;

Три головки часнику (бажано молодого);

Баранячий жир або вершкове масло - 200 грам;

Для маринаду - оливкова олія, чайна ложка;

Гранатовий концентрат - дві столові ложки;

Соус з томатів - дві столові ложки;

Оцет - дві столові ложки;

Соус соєвий - дві столові ложки;

Сіль;

Приправа до смаку;

Печериці.

Рецепт - 4 порції.
Процес приготування:

1. В першу чергу необхідно приготувати маринад. Способів багато, але використовуй цей рецепт: змішайте оливкова олія, оцет, томатний соус, гранатовий концентрат і соєвий соус;


2. Замаринуй м'ясо і залиште в холодильнику на кілька годин (в ідеалі яловичина повинна маринуватися ніч);


3. Фольгу виклади у форму в декілька шарів, хрест навхрест;


4. Ріпчасту цибулю наріж кільцями;


5. 5На фольгу виклади частина вершкового масла, а зверху кільця цибулі;


6. Далі вилий на цибулю половину соусу, в якому маринувалася яловичина;


7. М'ясо нашпигуй часником і грибами (попередньо порізаними);


8. Яловичину виклади на лук і полів рештою соусу;


9. Картопля поріжте на чверті, посоли, виклади його навколо м'яса;


10. Зверху додай вершкове масло, посоли і поперчи;


11. Загорни м'ясо фольгою і запікати в добре розігрітій духовці протягом 40-50 хвилин, оптимальна температура - 250°C;


12. Виклади м'ясо і картоплю на блюдо, полів соусом, що вийшов при приготуванні в духовці, за бажанням посипаємо петрушкою і кропом.

До запеченої яловичини з картоплею і грибами відмінно підійдуть свіжі огірки і помідори, аджика або соус наршараб.

Яловичина з чорносливом

Чудовий рецепт, за яким у тебе вийде оригінальне блюдо з чудовим ароматом. Його можна подавати до сімейного вечері або до урочистого столу. Якщо м'ясо остудити і нарізати скибочками, то вийде гарна заміна ковбасі.
Тобі знадобляться:

Кілограм яловичини;

Чорнослив, очищений від кісточок - 250 грам;

Чотири штуки лаврового листа;

П'ять зубків часнику;

Столова ложка оливкової олії;

Спеції, сіль за смаком.

Рецепт розрахований на 6-8 порцій
Процес приготування:

1. Замочи чорнослив в теплій воді;


2. М'ясо ретельно промий, і просуши серветкою;


3. Часник очистити і наріж часточками, нашпигуй їм яловичину;


4. Розітри листи лавра, перець і сіль, додай у приправи оливкова олія;


5. Отриманою сумішшю натріть м'ясо і обсмажити його на сковороді, без використання жиру;


6. Чорнослив виклади на лист фольги, зверху поклади обсмажене м'ясо, поверх його - чорнослив;


7. Загорни яловичину у фольгу, вклади в форму, наливаємо в неї невелику кількість води і ставимо в духову шафу, розігрітий до 220°C. Після закінчення двадцяти хвилин виставити температуру 200°C. Час приготування в духовці - 75 хвилин.

Запечена у фользі яловичина з чорносливом добре поєднується з рататуєм, картоплею, приготованим в духовці або свіжими овочами.

Секрети і рекомендації

Для того щоб м'ясо у фользі вийшло соковитим натираємо її спеціями і обсмажити на розігрітій сковороді з обох сторін, за дві хвилини на кожну. Якщо ж яловичина маринувалася, і буде запікатися в духовці, то обсмажування не вимагається;

Строго дотримуйся рецепт;

Бажаний результат може забезпечити ретельне упаковка м'яса у фольгу. Якщо під час обертання у фользі утворилися діри, то спакуй яловичину ще раз, щоб сік не витік, а блюдо вийшло соковитим і ніжним;

Якщо ти хвилюєшся, що запечена яловичина може бути сухою, нашпигуй її часником, салом і оберни скибочками бекону;

Купуючи на ринку або в супермаркеті яловичину, не вибирай шматочок, має прожилки жовтого відтінку - це говорить лише про те, що яловичина жорстка і відповідно немолода.

Приготовлена в духовці запечена яловичина неодмінно сподобається вашим гостям і близьким. Якщо запікати м'ясо, дотримуючись простих правил, то воно буде не тільки смачним, соковитим і ароматним, але і зберігає максимальну кількість корисних елементів, які містить яловичина. Таке блюдо корисне і здорове, оптимальна їжа, яка допоможе дотримати здоровий спосіб життя.