Все зі світу
моди
» » Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання

Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання

30-01-2019, 17:21
255
0
Італійська кухня багата простими і смачними стравами, які популярні по всьому світу. Піца, паста, лазанья — все це прийшло з далекої Італії і стало для російської людини чимось рідним і звичним. Чудове блюдо фокачча також винайшли італійці багато століть тому. Вона являє собою ароматну тонку хрустку корж. У страви є безліч варіацій приготування. Італійці печуть фокаччу з різними травами, сиром, оливками і помідорами. Цей чудовий хліб з чудовим італійським назвою цілком можна приготувати і в домашніх умовах. Головне, дотримуватися кількох правил.

Як приготувати фокаччу

Корж готують з дріжджового та бездріжджового тіста. Рецепт тонкої фокаччі включає в себе кілька основних інгредієнтів — оливкова олія, пшеничне борошно, воду і дріжджі. Форма у коржі може бути абсолютно будь-яка. У дріжджовий коржі, як правило, тісто повітряне, легке і має товщину приблизно 1 див. Фокачча, приготовлена без дріжджів, більш тонка і ніжна.


Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання
Готують коржик з в'яленими помідорами, різноманітними спеціями (найчастіше — розмарином) і з італійським сиром страккино. Якщо немає можливості його дістати, можна використовувати будь-який інший м'який сир.

Поради по приготуванню

Щоб коржик вийшла не гірше, ніж в італійській пекарні, потрібно дотримуватися кількох правил:
  • Масло повинно бути обов'язково оливковою і хорошої якості. Соняшникова для фокаччі не підійде.
  • Борошно слід просіяти, бажано кілька разів.
  • Тісто для фокаччі має піднестися не менше двох разів.
  • Місіть тісто потрібно до тих пір, поки не перестане липнути до рук. Воно повинно вийти м'яким і повітряним.
  • Готове тісто поміщають на приправлений борошном стіл, злегка розрівнюють, надаючи бажану форму, і роблять на поверхні заглиблення, яке пізніше змащують оливковим маслом і посипають спеціями з сіллю.
  • Випікають фокаччу в духовій шафі при 200 градусах. Готується вона протягом 20 хвилин.
  • Подають фокаччу обов'язково в гарячому вигляді, так як саме свіжа паляничка, приготовлена з запалі з жару, неймовірно смачна.
  • Нижче представлені чудові рецепти тонкої фокаччі, які повинні приготувати всі цінителі італійської кухні. Вони прості у виконанні і навіть новачку під силу приготувати це блюдо.


    Рецепт тонкою хрумкою фокаччі з в'яленими помідорами

    Випічка з в'яленими помідорами — справжня класика жанру італійців. Це дуже смачне і ароматне блюдо здатне зібрати за столом всю сім'ю.
    Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання
    Для його приготування потрібні зазначені інгредієнти:
  • борошно просеянная — 400 г;
  • вода — 200 мл;
  • сухі дріжджі — 7 г;
  • відварену в мундирі картопля — 100 г;
  • оливкова олія — 30 мл;
  • сіль і цукор — по 1 ч. ложці;
  • Для начинки:
  • в'ялені помідори — 30 р;
  • цибуля — 1 шт.;
  • оливкова олія — 20 мл;
  • вода — 2 мл
  • оцет — кілька крапель.
  • Етапи приготування:
  • Воду злегка нагріти, розчинити в ній дріжджі і додати цукровий пісок.
  • Поки дріжджі підходять, потрібно зайнятися іншими інгредієнтами.
  • Борошно ретельно просіяти в глибоку посуд, а потім натерти на неї картопля в мундирі. Посолити.
  • Як тільки піднялися дріжджі, влити їх в картопляно-борошняну суміш і замісити тісто. Під час замісу додати оливкову олію.
  • Тісто накрити і поставити в тепло на 30 хвилин. За цей час вона встигне добре піднятися.
  • Поки тісто підходить, слід підготувати деко. Його застеляють пергаментом і злегка збризкують оливковим маслом.
  • Тісто викласти на деко, накрити рушником і залишити приблизно на 20 хвилин відпочивати.
  • Тепер потрібно приготувати начинку для коржі. В'ялені помідори промити і відкласти в сторону. Цибулю нарізати півкільцями, залити водою і додати кілька крапель оцту. Суміш перемішати і залишити, поки не підійде тісто.
  • На поверхні коржа зробити невеликі поглиблення, куди потім укладаємо в'ялені помідори. Зверху фокаччу прикрасити замариновавшимся цибулею.
  • В окремої баночці змішати 20 мл води і оливкової олії, все ретельно змішати і залити цією сумішшю корж.
  • Випікається блюдо в духовій шафі при температурі 150 градусів протягом 20 хвилин.
  • Фокачча виходить ніжною і пористої всередині, з апетитною хрусткою скоринкою зовні. Жоден з домашніх не залишиться байдужим до такої смачної і ароматного страви!
  • Тонка фокачча з м'яким сиром

    Тонка хрустка коржик з ароматним сиром — що може бути краще? Пропонуємо відмінний рецепт італійської тонкої фокаччі. Він зовсім не складний у виконанні, і приготувати це чудове італійське блюдо під силу навіть новачку-кулінару.
    Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання
    Для втілення рецепта знадобляться наступні інгредієнти:
  • пшеничне борошно — 200 г;
  • вода — 100 мл;
  • олія оливкова холодного віджиму — 30 мл;
  • щіпка солі;
  • м'який сир страккино — 250 г (якщо його немає, замінити іншим м'яким сирним сиром).
  • Борошно кілька разів гарненько просіяти. У середині зробити поглиблення, всипати туди сіль і воду з маслом.
  • Тісто добре вимісити. Накрити кришкою і прибрати настоюватися близько 40 хвилин.
  • Потім тісто розділити на дві частини і розкачати їх товщиною приблизно 3 мм М'який сир шматочками розподілити по поверхні одного пласта тіста і накрити іншим. Краї міцно скріпити. Верхню частину фокаччі змастити маслом.
  • Духовку розігріти до 200 градусів. Коржик готується приблизно 10 хвилин, до золотої скоринки.
  • Тонка фокачча з ароматними травами

    Для приготування смачної коржі з травами необхідні наступні продукти:
  • борошно пшеничне — 200 г;
  • вода — 90 мл;
  • італійські трави — 1 ч. ложка;
  • олія оливкова — 30 мл
  • Етапи приготування:
  • Борошно кілька разів просіяти в глибоку посуд. Зробити в ній поглиблення і влити туди суміш з масла і води.
  • Вимісити м'яке тісто і залишити його на 15-20 хвилин під кришкою.
  • Потім готове тісто розділити на невеликі частини і тонко розкачати.
  • Поверхня кожної коржі трохи змастити оливковою олією і посипати сіллю з італійськими травами.
  • Фокаччу випікати в заздалегідь розігрітій духовці протягом 5 хвилин.
  • Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання

    Класична тонка фокачча (рецепт з фото)

    Традиційна класична коржик готується наступним чином:
  • борошно — 200 г;
  • вода — 100 г;
  • оливкова олія — 3 ст. ложки;
  • розмарин — 3-4 гілочки;
  • кілька дрібок солі.
  • Етапи приготування:
  • Розмарин потрібно промити, добре висушити і відокремити листочки від гілок. Листя дрібно нарізати, скласти в глибокий посуд і залити парою ложок оливкової олії.
  • Борошно необхідно просіяти через сито, зробити в середині поглиблення і влити туди воду. Тісто вимішується обережними рухами до однорідності. Потім додати до нього столову ложку масла і ще раз добре вимісити.
  • Тісто накрити рушником або кришкою і дати настоятися 30 хвилин в теплому місці.
  • В цей час розпалити духовку і прогріти до 200 градусів.
  • Деко застелити пергаментом і злегка присипати борошном.
  • Тісто викласти на деко і тонко розкачати. Товщина тесту не повинна перевищувати 3 мм
  • Потім фокаччу змастити маслом, яке просочилося ароматами розмарину, трохи присипати сіллю і поставити випікатися приблизно на 10 хвилин.
  • Як тільки корж підрум'яниться і покриється золотистою скоринкою, то це означає, що вона готова. Фокаччу розламують на частини і приступають до трапези.
  • Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання

    Часникова коржик

    Ця варіація фокаччі чудово підійде до сімейного обіду або вечері. Ароматна, духмяна паляниця з часниковими нотками не залишить нікого байдужими.

    Тонка фокачча: рецепт класичний, правила замісу та секрети випікання
    Для цього рецепта знадобиться:
  • борошно пшеничне — 2 склянки;
  • вода — 1 склянка;
  • дріжджі сухі — 7 г;
  • цукор — 1 ч. ложка;
  • сіль — 2 ч. ложки;
  • часник — 3 зубчики;
  • суміш сушених італійських трав.
  • Етапи приготування:
  • У теплій воді розвести сухі дріжджі. Потім додати цукор, сіль і просіяне пшеничне борошно. Замісити тісто і залишити підніматися на 60 хвилин.
  • Часник пропустити через чеснокодавку, змішати з італійськими травами.
  • Тісто добре розкачати, змастити оливковою олією і викласти на поверхню отриману начинку з трав і часнику.
  • Фокаччу ставити відпочивати ще на 30 хвилин.
  • Коржик випікається 20 хвилин при температурі 190-200 градусів.
  • Висновок

    Фокачча — це знаменитий італійський хліб. Його часто роблять з різними овочами (зазвичай з помідорами і оливками), травами і сиром. У статті були зібрані найкращі рецепти тонкої фокаччі. Ця ніжна і ароматна коржик припаде до смаку будь-якому їдцю. Вона просто готується, і навіть новачок в кулінарії зможе відчути себе на мить італійським пекарем.
    Цікаво по темі
    Як приготувати хачапурі
    Як приготувати хачапурі
    Приготування хачапурі в домашніх умовах: випічка - смакота Хочеш дізнатися, як приготувати хачапурі будинку по справжнім, класичним рецептами?
    Піца пепероні рецепт
    Піца пепероні рецепт
    Як готувати піцу пепероні: вся справа в перці Піца пепероні відрізняється незвичайним гострим смаком і ароматними спеціями. Рецепт приготування
    Рідке тісто для піци
    Рідке тісто для піци
    Піца з рідким тістом: смачна основа з економією часу Рідке тісто для піци: Основні рецепти рідкого дріжджового та бездріжджового тіста.
    Рецепт італійської піци
    Рецепт італійської піци
    Справжня італійська піца: класичні рецепти Справжня італійська піца: Основні види. Інгредієнти і покрокові інструкції приготування піци
    Піца кальцоне рецепт
    Піца кальцоне рецепт
    Як приготувати кальцоне: піца або пиріг? Закрита піца Кальцоне дуже зручна для того, щоб брати її з собою на перекуси. Два варіанти
    Піца з рибою рецепт
    Піца з рибою рецепт
    Піца рибна: різноманітність без м'яса Популярні рецепти рибної піца з начинкою з червоної і консервованої риби. Рецепти тіста і начинки.