Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню

Страви з м'яса є самими затребуваними не тільки на повсякденному столі, але і на святковому. У даній статті ми розглянемо, як готувати ескалоп з свинини на сковороді. На сьогоднішній день кухарі з усього світу урізноманітнили класичну рецептуру. Тому знайти підходящий варіант не складе праці.

Класичний рецепт

Необхідні продукти:

кілька шматків свинячого ескалопи (нежирна м'якоть без кістки округлої форми);

масло соняшнику для смаження;

сіль і мелений перець за смаком.

Ескалоп з свинини на сковороді - рецепт:

М'ясо попередньо миють і просушують. Товщина шматка не повинна перевищувати 15 сантиметри.

Кожен шматочок накривають харчовою плівкою і спеціальним молотком відбивають по черзі з двох сторін.

З кожної сторони свинину натирають сіллю і перцем.

У сковороді нагрівають масло і на великому вогні обсмажують м'ясо. З кожної сторони близько трьох хвилин.

Коли з'явилася рум'яна кірочка, накривають кришкою сковороду і готують ще десять хвилин, при цьому періодично перевертаючи м'ясо.

На сковороді-гриль

Для маринаду на 200 г м'яса знадобляться такі продукти:

60 міліграмів бальзамічного соусу;

10 мл шипшини (сироп);

пару крапель табаско;

15 мл олії оливи;

мелений перець і сіль.

Покроковий рецепт ескалопи з свинини на сковороді-гриль виглядає наступним чином:

Попередньо готують маринад. Для цього змішують всі інгредієнти за списком. Ретельно натирають кожен шматочок м'яса і залишають на півгодини.

Розігрівають сковороду і обсмажують на сильному вогні свинину.

Коли утворилася золотава скоринка, зменшують вогонь і готують ще близько десяти хвилин під кришкою.

В клярі

Щоб приготувати смачний ескалоп з свинини на сковороді необхідно придбати такі продукти:

1/2 Кг м'яса;

три яйця;

100 грамів борошна;

масло, сіль і спеції.

Інструкція по приготуванню.

Свинину миють, нарізають порційними шматочками і відбивають.

У глибокій тарілці до піноподібного стану збивають яйця з сіллю.

У сковороді розігрівають масло.

Беруть один шматочок свинини обвалюють його в борошні, потім в яйці.

Обсмажують з двох сторін до красивої рум'яної скоринки.

Складають м'ясо в каструлю, наливають трохи води і тушкують п'ятнадцять хвилин.

Ескалоп з свинини в паніровці на сковороді

Перший варіант:

Одне яйце збивають у глибокій тарілці.

Окремо змішують сто грамів сухарів (панірувальних), 100 г натертого сиру, сіль і спеції.

Шматочок м'яса вмочають у яйце, сирної суміші і викладають на сковороду.

Смажать до повної готовності.

Другий варіант, як готувати ескалоп з свинини на сковороді в паніровці:

Триста грамів м'яса порційно нарізають, відбивають, кожен шматочок натирають сіллю і спеціями.

Окремо добре збивають яйце, 15 мл олії соняшнику і сіль.

Кожен шматочок м'яса умочують в яєчну суміш, з двох сторін посипають панірувальними сухарями і смажать до повної готовності.

Перед подачею трохи збризкують лимонним соком.

Листковий ескалоп

Інгредієнти:

1/2 Кг м'яса;

яйце;

60 мл олії соняшнику;

30 мл молока;

борошно, сіль і спеції.

Для начинки знадобиться:

один жовток;

30 г сиру;

готова гірчиця і майонез за смаком.

Рецепт ескалопи з свинини на сковороді:

Свинину миють, нарізають порційними шматочками, відбивають, натирають сіллю і спеціями.

Переходять до приготування начинки. Для цього перетирають гірчицю, жовток і майонез, а потім додають натертий сир.

В кожному м'ясному шматочку роблять надріз і заповнюють його начинкою.

В окремому посуді збивають молоко і яйце.

М'ясо умочують в яєчної суміші, обвалюють в борошні і викладають на сковороду з розігрітим маслом.

Обсмажують з двох сторін до повної готовності.

З томатами

З чого складається страва:

400 г м'яса;

60 г сиру;

один невеликий томат;

15 мл оцту (винного);

петрушка;

спеції і масло соняшнику.

Як готувати ескалоп з свинини на сковороді:

Після того як м'ясо нарізали, кожен шматочок відбивають.

У глибокій тарілці з'єднують трохи олії, оцет, сіль і спеції. Получившимся маринадом натирають свинину, поміщають її в холодильник і витримують годину.

Томат нарізають тонкими кружальцями, сир - смужками.

Коли м'ясо замаринувалося, його викладають на розігріту сковороду і обсмажують з одного боку.

Після того, як утворилася скоринка, м'ясо перевертають, зверху викладають шматочок помідора і сиру.

Накривають кришкою і готують до тих пір, поки сир не розплавиться.

Перед подаванням посипають рубаною зеленню.

З цибулею

Інгредієнти:

1/4 Кг м'яса;

цибулина;

по 10 г цукру, меленого імбиру і коріандру;

масло соняшнику і вершкове, сіль, перець.

Як посмажити ескалоп з свинини на сковороді:

Нарізані м'ясні шматки відбивають, натирають спеціями і сіллю.

На сковороді розігрівають два види м'яса і обсмажують свинину.

Цибулю шаткуємо півкільцями і відправляють до м'яса.

Смажать до повної готовності.

З грибами

Щоб приготувати смачний ескалоп, необхідно запастися наступними продуктами:

1/2 Кілограма м'яса;

1/4 Кг свіжих печериць;

цибулина;

один зубок часнику;

олія, спеції і сіль.

Як готувати ескалоп з свинини на сковороді:

М'ясо порційно нарізають, кожен шматочок відбивають, натирають сіллю і спеціями.

Смажать на розігрітій олії до повної готовності і викладають на блюдо.

Цибулю нарізують тонкими півкільцями, часник дрібно, гриби – пластинами.

До золотистого кольору спочатку обсмажують цибулю і часник, а потім висипають гриби.

Коли овочі повністю приготувалися, до них відправляють смажену свинину.

Через дві хвилини можна вимикати.

В гірчичному маринаді

Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

1/4 Кілограма м'яса;

пару часточок часнику;

15 г готової гірчиці і така ж кількість бальзамічного соусу;

100 мл вершків високої жирності;

сіль і улюблені спеції.

Покроковий процес приготування.

М'ясо нарізають, відбивають, натирають сіллю і спеціями. Так як бальзамічний соус сам по собі солоний, щоб не зіпсувати страву солити необхідно з обережністю.

У глибокій тарілці з'єднують гірчицю і соус. Перемішують, щоб вийшла однорідна маса. Готовою сумішшю натирають свинину і залишають на одну годину.

Поки ескалоп маринується часник подрібнюють і змішують з вершками.

Через годину м'ясо заливають вершковою сумішшю і залишають ще на чверть години.

Обсмажують свинину з кожного боку за п'ять хвилин.

У вершковому маринаді

Необхідні продукти:

1/2 Кілограма м'яса;

100 мл жирних вершків;

80 мл лимонного соку;

спеції і сіль.

Готуємо смачний ескалоп:

Підготовлені шматки м'яса відбивають, натирають сіллю і спеціями.

Через п'ять хвилин свинину заливають соком і вершками.

Через годину можна переходити до смаження.

З кожної сторони ескалоп готують за п'ять хвилин.

Скільки смажити ескалоп з свинини на сковороді

У класичному рецепті м'ясо не повинно бути пересушеним або тушкованим, воно повинне бути соковитим. Як правило, м'ясо смажать по п'ять хвилин з кожного боку. Весь ескалоп повинен бути покритий гарною рум'яною скоринкою. Перевірити готовність можна наступним чином, проткнути м'ясо виделкою, якщо не виділяється сік рожевого відтінку, то свинина готова.

Який гарнір підійде

Ескалоп можна подавати як самостійне блюдо, так і з гарніром. Свинина відмінно гармонує з крупами та овочами. Відмінно підходить: картопля в будь-якому вигляді, цвітна капуста, салат з овочів, рис, перлова або гречана каша.

Деякі поради

Досвідчені кухарі радять:

Перед тим, як готувати страву, м'ясо необхідно помити і гарненько просушити, щоб не залишалося зайвої рідини. Тільки після цього свинину нарізають потрібними шматками і гарненько відбивають з двох сторін. Для зручності м'ясної скибочку накривають харчовою плівкою.

Категорично забороняється готувати ескалоп з замороженого м'яса. Для приготування потрібна тільки свіжа вирізка, яка не містить пліви і жиру.

Щоб м'ясо не згорталося на гарячій сковороді, необхідно зробити кілька надрізів ножем.

Свинину нарізають тільки поперек волокон.

Товщина шматка не повинна перевищувати 1 см, а відбитий ескалоп – 5 мм.

Рекомендується готувати страву перед подачею. Розігрітий ескалоп стає просто шматком смаженого м'яса.

Ескалоп з свинини можна готувати різними способами. Добірка самих популярних та вдалих рецептів, які представлені в цій статті, допоможе вам експериментувати і радувати своїх близьких неповторним м'ясним блюдом.