Все зі світу
моди
» » Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню

Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню

30-01-2019, 17:21
282
0
Страви з м'яса є самими затребуваними не тільки на повсякденному столі, але і на святковому. У даній статті ми розглянемо, як готувати ескалоп з свинини на сковороді. На сьогоднішній день кухарі з усього світу урізноманітнили класичну рецептуру. Тому знайти підходящий варіант не складе праці.

Класичний рецепт

Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню
Необхідні продукти:
  • кілька шматків свинячого ескалопи (нежирна м'якоть без кістки округлої форми);
  • масло соняшнику для смаження;
  • сіль і мелений перець за смаком.
  • Ескалоп з свинини на сковороді - рецепт:
  • М'ясо попередньо миють і просушують. Товщина шматка не повинна перевищувати 15 сантиметри.
  • Кожен шматочок накривають харчовою плівкою і спеціальним молотком відбивають по черзі з двох сторін.
  • З кожної сторони свинину натирають сіллю і перцем.
  • У сковороді нагрівають масло і на великому вогні обсмажують м'ясо. З кожної сторони близько трьох хвилин.
  • Коли з'явилася рум'яна кірочка, накривають кришкою сковороду і готують ще десять хвилин, при цьому періодично перевертаючи м'ясо.
  • На сковороді-гриль

    Для маринаду на 200 г м'яса знадобляться такі продукти:
  • 60 міліграмів бальзамічного соусу;
  • 10 мл шипшини (сироп);
  • пару крапель табаско;
  • 15 мл олії оливи;
  • мелений перець і сіль.
  • Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню
    Покроковий рецепт ескалопи з свинини на сковороді-гриль виглядає наступним чином:
  • Попередньо готують маринад. Для цього змішують всі інгредієнти за списком. Ретельно натирають кожен шматочок м'яса і залишають на півгодини.
  • Розігрівають сковороду і обсмажують на сильному вогні свинину.
  • Коли утворилася золотава скоринка, зменшують вогонь і готують ще близько десяти хвилин під кришкою.
  • В клярі

    Щоб приготувати смачний ескалоп з свинини на сковороді необхідно придбати такі продукти:
  • 1/2 Кг м'яса;
  • три яйця;
  • 100 грамів борошна;
  • масло, сіль і спеції.
  • Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню
    Інструкція по приготуванню.
  • Свинину миють, нарізають порційними шматочками і відбивають.
  • У глибокій тарілці до піноподібного стану збивають яйця з сіллю.
  • У сковороді розігрівають масло.
  • Беруть один шматочок свинини обвалюють його в борошні, потім в яйці.
  • Обсмажують з двох сторін до красивої рум'яної скоринки.
  • Складають м'ясо в каструлю, наливають трохи води і тушкують п'ятнадцять хвилин.
  • Ескалоп з свинини в паніровці на сковороді

    Перший варіант:
  • Одне яйце збивають у глибокій тарілці.
  • Окремо змішують сто грамів сухарів (панірувальних), 100 г натертого сиру, сіль і спеції.
  • Шматочок м'яса вмочають у яйце, сирної суміші і викладають на сковороду.
  • Смажать до повної готовності.
  • Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню
    Другий варіант, як готувати ескалоп з свинини на сковороді в паніровці:
  • Триста грамів м'яса порційно нарізають, відбивають, кожен шматочок натирають сіллю і спеціями.
  • Окремо добре збивають яйце, 15 мл олії соняшнику і сіль.
  • Кожен шматочок м'яса умочують в яєчну суміш, з двох сторін посипають панірувальними сухарями і смажать до повної готовності.
  • Перед подачею трохи збризкують лимонним соком.
  • Листковий ескалоп

    Інгредієнти:
  • 1/2 Кг м'яса;
  • яйце;
  • 60 мл олії соняшнику;
  • 30 мл молока;
  • борошно, сіль і спеції.
  • Для начинки знадобиться:
  • один жовток;
  • 30 г сиру;
  • готова гірчиця і майонез за смаком.
  • Рецепт ескалопи з свинини на сковороді:
  • Свинину миють, нарізають порційними шматочками, відбивають, натирають сіллю і спеціями.
  • Переходять до приготування начинки. Для цього перетирають гірчицю, жовток і майонез, а потім додають натертий сир.
  • В кожному м'ясному шматочку роблять надріз і заповнюють його начинкою.
  • В окремому посуді збивають молоко і яйце.
  • М'ясо умочують в яєчної суміші, обвалюють в борошні і викладають на сковороду з розігрітим маслом.
  • Обсмажують з двох сторін до повної готовності.
  • З томатами

    З чого складається страва:
  • 400 г м'яса;
  • 60 г сиру;
  • один невеликий томат;
  • 15 мл оцту (винного);
  • петрушка;
  • спеції і масло соняшнику.
  • Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню
    Як готувати ескалоп з свинини на сковороді:
  • Після того як м'ясо нарізали, кожен шматочок відбивають.
  • У глибокій тарілці з'єднують трохи олії, оцет, сіль і спеції. Получившимся маринадом натирають свинину, поміщають її в холодильник і витримують годину.
  • Томат нарізають тонкими кружальцями, сир - смужками.
  • Коли м'ясо замаринувалося, його викладають на розігріту сковороду і обсмажують з одного боку.
  • Після того, як утворилася скоринка, м'ясо перевертають, зверху викладають шматочок помідора і сиру.
  • Накривають кришкою і готують до тих пір, поки сир не розплавиться.
  • Перед подаванням посипають рубаною зеленню.

    З цибулею

    Інгредієнти:
  • 1/4 Кг м'яса;
  • цибулина;
  • по 10 г цукру, меленого імбиру і коріандру;
  • масло соняшнику і вершкове, сіль, перець.
  • Як посмажити ескалоп з свинини на сковороді:
  • Нарізані м'ясні шматки відбивають, натирають спеціями і сіллю.
  • На сковороді розігрівають два види м'яса і обсмажують свинину.
  • Цибулю шаткуємо півкільцями і відправляють до м'яса.
  • Смажать до повної готовності.
  • З грибами

    Щоб приготувати смачний ескалоп, необхідно запастися наступними продуктами:
  • 1/2 Кілограма м'яса;
  • 1/4 Кг свіжих печериць;
  • цибулина;
  • один зубок часнику;
  • олія, спеції і сіль.
  • Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню
    Як готувати ескалоп з свинини на сковороді:
  • М'ясо порційно нарізають, кожен шматочок відбивають, натирають сіллю і спеціями.
  • Смажать на розігрітій олії до повної готовності і викладають на блюдо.
  • Цибулю нарізують тонкими півкільцями, часник дрібно, гриби – пластинами.
  • До золотистого кольору спочатку обсмажують цибулю і часник, а потім висипають гриби.
  • Коли овочі повністю приготувалися, до них відправляють смажену свинину.
  • Через дві хвилини можна вимикати.
  • В гірчичному маринаді

    Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:
  • 1/4 Кілограма м'яса;
  • пару часточок часнику;
  • 15 г готової гірчиці і така ж кількість бальзамічного соусу;
  • 100 мл вершків високої жирності;
  • сіль і улюблені спеції.
  • Покроковий процес приготування.
  • М'ясо нарізають, відбивають, натирають сіллю і спеціями. Так як бальзамічний соус сам по собі солоний, щоб не зіпсувати страву солити необхідно з обережністю.
  • У глибокій тарілці з'єднують гірчицю і соус. Перемішують, щоб вийшла однорідна маса. Готовою сумішшю натирають свинину і залишають на одну годину.
  • Поки ескалоп маринується часник подрібнюють і змішують з вершками.
  • Через годину м'ясо заливають вершковою сумішшю і залишають ще на чверть години.
  • Обсмажують свинину з кожного боку за п'ять хвилин.
  • У вершковому маринаді

    Необхідні продукти:
  • 1/2 Кілограма м'яса;
  • 100 мл жирних вершків;
  • 80 мл лимонного соку;
  • спеції і сіль.
  • Готуємо смачний ескалоп:
  • Підготовлені шматки м'яса відбивають, натирають сіллю і спеціями.
  • Через п'ять хвилин свинину заливають соком і вершками.
  • Через годину можна переходити до смаження.
  • З кожної сторони ескалоп готують за п'ять хвилин.
  • Скільки смажити ескалоп з свинини на сковороді

    У класичному рецепті м'ясо не повинно бути пересушеним або тушкованим, воно повинне бути соковитим. Як правило, м'ясо смажать по п'ять хвилин з кожного боку. Весь ескалоп повинен бути покритий гарною рум'яною скоринкою. Перевірити готовність можна наступним чином, проткнути м'ясо виделкою, якщо не виділяється сік рожевого відтінку, то свинина готова.
    Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню

    Який гарнір підійде

    Ескалоп можна подавати як самостійне блюдо, так і з гарніром. Свинина відмінно гармонує з крупами та овочами. Відмінно підходить: картопля в будь-якому вигляді, цвітна капуста, салат з овочів, рис, перлова або гречана каша.

    Деякі поради

    Досвідчені кухарі радять:
  • Перед тим, як готувати страву, м'ясо необхідно помити і гарненько просушити, щоб не залишалося зайвої рідини. Тільки після цього свинину нарізають потрібними шматками і гарненько відбивають з двох сторін. Для зручності м'ясної скибочку накривають харчовою плівкою.
  • Категорично забороняється готувати ескалоп з замороженого м'яса. Для приготування потрібна тільки свіжа вирізка, яка не містить пліви і жиру.
  • Щоб м'ясо не згорталося на гарячій сковороді, необхідно зробити кілька надрізів ножем.
  • Свинину нарізають тільки поперек волокон.
  • Товщина шматка не повинна перевищувати 1 см, а відбитий ескалоп – 5 мм.
  • Рекомендується готувати страву перед подачею. Розігрітий ескалоп стає просто шматком смаженого м'яса.
  • Як готувати ескалоп з свинини на сковороді: рецепт і поради по приготуванню
    Ескалоп з свинини можна готувати різними способами. Добірка самих популярних та вдалих рецептів, які представлені в цій статті, допоможе вам експериментувати і радувати своїх близьких неповторним м'ясним блюдом.
    Цікаво по темі
    Свинячі відбивні в духовці з сиром: вдалі рецепти
    Свинячі відбивні в духовці з сиром: вдалі рецепти
    Свинячі відбивні – це ситне блюдо, особливо його люблять чоловіки. У поєднанні з сиром м'ясо стає більш соковитим і ніжним. Свинячі відбивні з
    Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото
    Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото
    Улюблене блюдо багатьох господинь - свинина по-французьки. Ароматне ніжне м'ясо чудово, як його не приготуєш. Його подають ...
    Тушковані кабачки - покрокові рецепти з фото. Як приготувати кабачки з овоч ...
    Тушковані кабачки - покрокові рецепти з фото. Як приготувати кабачки з овоч ...
    Готувати кабачки можна різними способами: тушкувати, смажити, робити ікру. Гасити їх можна на сковороді, і для цього ...
    Як готувати свинину в клярі - кращі рецепти з фото і відео
    Як готувати свинину в клярі - кращі рецепти з фото і відео
    Що може бути смачніше м'яса, засмаженого на мангалі? Тільки ніжна свинина в клярі! Хвала людині, першому придумавшему ...
    Як приготувати біфштекс зі свинини
    Як приготувати біфштекс зі свинини
    Як готувати стейк зі свинини: соковитий шматок м'яса Добре просмажений біфштекс або біфштекс з кров'ю - в будь-якому випадку це м'ясне блюдо
    Плов з свинини: 5 рецептів
    Плов з свинини: 5 рецептів
    Рецепт плову з свинини: смачне відхилення від традицій Плов з свинини в мультиварці. Рецепт швидкого приготування плову. Приготування плову з