Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото

Улюблене блюдо багатьох господинь - свинина по-французьки. Ароматне ніжне м'ясо чудово, як його не приготуєш. Його подають і на сімейних обідах, і на урочистих заходах. Щоб страва відповідало всім очікуванням, варто знати кілька секретів про те, як приготувати свинину по-французьки.

В якому посуді готувати свинину по-французьки

Для приготування страви в духовці знадобиться звичайний металевий лист. Замінити його може керамічна або металева форма для випічки. Для смаження використовують сковороди з товстим дном і антипригарним покриттям.
У разі приготування страви в мультиварці або аерогрилі функцію дека виконують їх піддони і чаші.

Як готують свинину по-французьки в духовці

Калорійність страви становить 198 Ккал на 100 р.
Для вечері на двох необхідно :

2 шматки вирізки (свинячий);

1 головка цибулі;

50 мл соєвого соусу;

30 мл майонезу;

50 г сиру твердих сортів;

мелений перець;

рослинна олія для обсмажування.

Покрокова інструкція до приготування :

Весь процес приготування займе максимум 60-70 хвилин.

М'ясо миємо й нарізаємо у вигляді стейків товщиною близько одного сантиметра.

Відбиваємо кожен шматок.

Беремо глибоку чашу, вкладаємо в неї стейки, перчимо і заливаємо 50 мл соєвого соусу.

Залишаємо маринуватися на півгодини. Протягом цього часу м'ясо пару раз перевертаємо, тим самим полегшуючи процес маринування.

Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо кожен шматок на сильному вогні, відводячи на кожну сторону за 4-5 хвилин. Про готовність м'яса скаже апетитна рум'яна кірочка.

Прожарені стейки викладаємо у форму для запікання.

Верх кожного шматка змащуємо майонезом.

Поверх м'яса кладемо цибулю, порізану кільцями середньої товщини.

Беремо сир натираємо на крупній тертці.

Присипаємо їм верхній шар і ставимо деко в духовку, розігріту до 200 °С, хвилин на 40.

Страву подаємо гарячим.

В якості гарнір найкраще послужать свіжі овочі і спагетті.

Свинина по-французьки з гірчицею

Для 6 порцій вам знадобиться :

300 г свинини

1 цибулина

70 г сиру

100-120 г сметани

3 ч. л. гірчиці в зернах

сіль;

перець;

олія рослинна.

Приготування :

Нарізаємо м'ясо на 6 шматків у вигляді стейків, розраховуючи товщину шматка приблизно 15 див.

Відбиваємо кожен шматок свинини, присаливаем і перчимо.

Очищаємо цибулю ріжемо півкільцями.

Застеляємо деко пекарської папером і трохи змащуємо її рослинним маслом. Підготовлені шматки свинини викладаємо поверх паперу, щільно притиснувши між собою.

Поверх м'яса викладаємо цибулю.

Беремо зерна гірчиці і змішуємо їх зі сметаною.

Отриманою сумішшю рясно змащуємо кожен стейк.

Розпалюємо духовку нагріваємо до 180 °С.

Ставимо в духовку деко і запікаємо страву протягом півгодини.

Потім посипаємо стейки тертим сиром і йдіть їх в духовку ще на 5 хвилин.

Як готують свинину по-французьки в мультиварці

Апетитне і соковите блюдо можна приготувати, використовуючи диво сучасної побутової техніки - мультиварку.
Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

500 р свинини;

4 великі картоплини;

1 велика цибулина;

100 г майонезу;

морська сіль;

спеції до м'яса;

соняшникова олія;

свіжа зелень (кріп, базилік, петрушка).

Інструкція по приготуванню :

Моєму м'ясо, очищаємо від плівок і нарізаємо кубиками середніх розмірів.

Чистимо картоплю, ріжемо її кружечками.

Беремо цибулю, очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями.

Кріп, петрушку і базилік дрібно шаткуємо.

Наливаємо в чашу мультиварки 50 грам соняшникової масла. Його краще недолити, ніж перелити, оскільки жир дасть ще й свинина.

Викладаємо частину цибулі, на ньому розміщуємо половину м'яса, присаливаем.

Посипаємо зеленню. Для цього беремо теж половину від загальної кількості.

Посипаємо улюбленими спеціями.

Змащуємо майонезом, скориставшись силіконової пензликом.

Процедуру повторюємо для другого шару: цибулю, свинину, сіль та інші продукти за списком.

Встановлюємо мультиварці на режимі «Випічка» і готуємо страву 50-60 хвилин.

У цьому рецепті немає сиру, але його використання не забороняється.

Готуємо свинину по-французьки в аерогрилі

Інгредієнти:

400 г нежирної свинини;

100 г сиру;

1 велика морква;

1 велика цибулина;

2 великих помідора;

100 г печериць;

300 р майонезу;

перець чорний мелений;

сіль;

спеції.

Процес приготування :

Очищений цибулю нарізаємо півкільцями.

Змащуємо деко невеликою кількістю рослинного масла.

Викладаємо цибулю на деко аэрогриля.

Очищаємо моркву і натираємо її на крупній тертці.

Рівномірно розподіляємо морква по поверхні лука.

Солимо.

Нарізаємо свинину пластами поперек волокон шириною приблизно по 8 мм.

Відбиваємо пласти з обох сторін.

Викладаємо м'ясо на моркву, намагаючись прикрити її м'ясом.

Перчимо, солимо.

Миємо та очищаємо печериці.

Нарізаємо їх тонкими пластинками і викладаємо їх рівним шаром поверх м'яса.

Змащуємо гриби майонезом.

Знову присаливаем і перчимо.

Натираємо сир на крупній тертці і щедро присипаємо їм гриби.

Змащуємо майонезом.

Ставимо деко на низьку решітку аэрогриля і випікаємо блюдо півгодини при температурі 220°С. Потім знижуємо температуру до 180°С і готуємо ще хвилин 10.

Блюдо готове.

Як приготувати м'ясо по-французьки святкове

Цей рецепт користується великою популярністю завдяки неповторному смаку і аромату.
На 4 порції потрібно :

8 шт. свинячих відбивних;

сіль;

перець чилі мелений;

1 ч. л. готової російської гірчиці;

150 г майонезу;

1 головка ріпчастої цибулі;

2 солоних огірка;

2 помідори;

150 г сиру.

Процес приготування :

М'ясо відбиваємо з обох сторін, солимо, перчимо.

У ємності робимо суміш з майонезу і гірчиці.

Викладаємо стейки на деко, змащене рослинним маслом, заливаємо половиною гірчичного майонезу.

Нарізаємо кільцями цибулю і викладаємо його на м'ясо.

Ріжемо огірки і розкладаємо наступний шар поверх лука.

Те саме робимо і з помідорами.

Змащуємо залишками верхній шар майонезу.

Натираємо сир на крупній тертці.

Засипаємо їм всю поверхню страви.

Ставимо деко в розігріту до 200 °С духовку і запікаємо святкове м'ясо по-французьки близько години до готовності.

Не чекаючи поки страва охолоне, подаємо його на стіл.

Поради кулінарів з приготування свинини по-французьки

Свинину бажано купувати на ринку, де торгують свіжої сільської продукцією. Краще, якщо це буде ошийок, лопатка, вирізка або стегно.

М'ясо обов'язково має бути з жировими прошарками білого кольору. Жовтий жир «говорить» про солідному віці забитої тварини.

Зверніть увагу, щоб сире м'ясо мало рожевий колір. Це говорить про свіжість продукту.

Різати м'ясо необхідно вздовж волокон, щоб воно не розвалювалася під час приготування.

Щоб масло при смаженні стейків не разбрызгивалось, перед тим як класти стейки на сковороду їх треба просушити.

При обсмажуванні розмороженого м'яса потрібно менше часу.

Для смаження свинини використовують попередньо розігріте рослинне масло.

Обсмажувати свинину краще на сковорідці зі спеціальним антипригарним покриттям, використовуючи трохи рослинного масла.

М'ясо потрібно обсмажувати на середньому вогні, тоді стейки не втрачають свою соковитість.

Під час смаження стейк не можна протикати виделкою, інакше витече весь сік і м'ясо висохне.

Після смаження м'яса необхідно дати «відпочити».

На закуску пропонуємо вам подивитися, як готується свинина по-французьки у домашніх умовах.



<!--