» » Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото

Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото

Улюблене блюдо багатьох господинь - свинина по-французьки. Ароматне ніжне м'ясо чудово, як його не приготуєш. Його подають і на сімейних обідах, і на урочистих заходах. Щоб страва відповідало всім очікуванням, варто знати кілька секретів про те, як приготувати свинину по-французьки.

В якому посуді готувати свинину по-французьки


Для приготування страви в духовці знадобиться звичайний металевий лист. Замінити його може керамічна або металева форма для випічки. Для смаження використовують сковороди з товстим дном і антипригарним покриттям.
У разі приготування страви в мультиварці або аерогрилі функцію дека виконують їх піддони і чаші.

Як готують свинину по-французьки в духовці


Калорійність страви становить 198 Ккал на 100 р.
Для вечері на двох необхідно :

  • 2 шматки вирізки (свинячий);

  • 1 головка цибулі;

  • 50 мл соєвого соусу;

  • 30 мл майонезу;

  • 50 г сиру твердих сортів;

  • мелений перець;

  • рослинна олія для обсмажування.


  • Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото

    Покрокова інструкція до приготування :

  • Весь процес приготування займе максимум 60-70 хвилин.

  • М'ясо миємо й нарізаємо у вигляді стейків товщиною близько одного сантиметра.

  • Відбиваємо кожен шматок.

  • Беремо глибоку чашу, вкладаємо в неї стейки, перчимо і заливаємо 50 мл соєвого соусу.

  • Залишаємо маринуватися на півгодини. Протягом цього часу м'ясо пару раз перевертаємо, тим самим полегшуючи процес маринування.

  • Розігріваємо сковороду, наливаємо олію і обсмажуємо кожен шматок на сильному вогні, відводячи на кожну сторону за 4-5 хвилин. Про готовність м'яса скаже апетитна рум'яна кірочка.

  • Прожарені стейки викладаємо у форму для запікання.

  • Верх кожного шматка змащуємо майонезом.

  • Поверх м'яса кладемо цибулю, порізану кільцями середньої товщини.

  • Беремо сир натираємо на крупній тертці.

  • Присипаємо їм верхній шар і ставимо деко в духовку, розігріту до 200 °С, хвилин на 40.

  • Страву подаємо гарячим.

  • В якості гарнір найкраще послужать свіжі овочі і спагетті.


  • Свинина по-французьки з гірчицею


    Для 6 порцій вам знадобиться :

  • 300 г свинини

  • 1 цибулина

  • 70 г сиру

  • 100-120 г сметани

  • 3 ч. л. гірчиці в зернах

  • сіль;

  • перець;

  • олія рослинна.


  • Приготування :

  • Нарізаємо м'ясо на 6 шматків у вигляді стейків, розраховуючи товщину шматка приблизно 15 див.

  • Відбиваємо кожен шматок свинини, присаливаем і перчимо.

  • Очищаємо цибулю ріжемо півкільцями.

  • Застеляємо деко пекарської папером і трохи змащуємо її рослинним маслом. Підготовлені шматки свинини викладаємо поверх паперу, щільно притиснувши між собою.

  • Поверх м'яса викладаємо цибулю.

  • Беремо зерна гірчиці і змішуємо їх зі сметаною.

  • Отриманою сумішшю рясно змащуємо кожен стейк.

  • Розпалюємо духовку нагріваємо до 180 °С.

  • Ставимо в духовку деко і запікаємо страву протягом півгодини.

  • Потім посипаємо стейки тертим сиром і йдіть їх в духовку ще на 5 хвилин.







  • Як готують свинину по-французьки в мультиварці


    Апетитне і соковите блюдо можна приготувати, використовуючи диво сучасної побутової техніки - мультиварку.
    Для рецепту знадобляться такі інгредієнти:

  • 500 р свинини;

  • 4 великі картоплини;

  • 1 велика цибулина;

  • 100 г майонезу;

  • морська сіль;

  • спеції до м'яса;

  • соняшникова олія;

  • свіжа зелень (кріп, базилік, петрушка).


  • Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото

    Інструкція по приготуванню :

  • Моєму м'ясо, очищаємо від плівок і нарізаємо кубиками середніх розмірів.

  • Чистимо картоплю, ріжемо її кружечками.

  • Беремо цибулю, очищаємо, миємо й нарізаємо півкільцями.

  • Кріп, петрушку і базилік дрібно шаткуємо.

  • Наливаємо в чашу мультиварки 50 грам соняшникової масла. Його краще недолити, ніж перелити, оскільки жир дасть ще й свинина.

  • Викладаємо частину цибулі, на ньому розміщуємо половину м'яса, присаливаем.

  • Посипаємо зеленню. Для цього беремо теж половину від загальної кількості.

  • Посипаємо улюбленими спеціями.

  • Змащуємо майонезом, скориставшись силіконової пензликом.

  • Процедуру повторюємо для другого шару: цибулю, свинину, сіль та інші продукти за списком.

  • Встановлюємо мультиварці на режимі «Випічка» і готуємо страву 50-60 хвилин.

  • У цьому рецепті немає сиру, але його використання не забороняється.


  • Готуємо свинину по-французьки в аерогрилі


    Інгредієнти:

  • 400 г нежирної свинини;

  • 100 г сиру;

  • 1 велика морква;

  • 1 велика цибулина;

  • 2 великих помідора;

  • 100 г печериць;

  • 300 р майонезу;

  • перець чорний мелений;

  • сіль;

  • спеції.


  • Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото



    Процес приготування :

  • Очищений цибулю нарізаємо півкільцями.

  • Змащуємо деко невеликою кількістю рослинного масла.

  • Викладаємо цибулю на деко аэрогриля.

  • Очищаємо моркву і натираємо її на крупній тертці.

  • Рівномірно розподіляємо морква по поверхні лука.

  • Солимо.

  • Нарізаємо свинину пластами поперек волокон шириною приблизно по 8 мм.

  • Відбиваємо пласти з обох сторін.

  • Викладаємо м'ясо на моркву, намагаючись прикрити її м'ясом.

  • Перчимо, солимо.

  • Миємо та очищаємо печериці.

  • Нарізаємо їх тонкими пластинками і викладаємо їх рівним шаром поверх м'яса.

  • Змащуємо гриби майонезом.

  • Знову присаливаем і перчимо.

  • Натираємо сир на крупній тертці і щедро присипаємо їм гриби.

  • Змащуємо майонезом.

  • Ставимо деко на низьку решітку аэрогриля і випікаємо блюдо півгодини при температурі 220°С. Потім знижуємо температуру до 180°С і готуємо ще хвилин 10.

  • Блюдо готове.








  • Як приготувати м'ясо по-французьки святкове


    Цей рецепт користується великою популярністю завдяки неповторному смаку і аромату.
    На 4 порції потрібно :

  • 8 шт. свинячих відбивних;

  • сіль;

  • перець чилі мелений;

  • 1 ч. л. готової російської гірчиці;

  • 150 г майонезу;

  • 1 головка ріпчастої цибулі;

  • 2 солоних огірка;

  • 2 помідори;

  • 150 г сиру.


  • Свинина по-французьки - рецепти з покроковими фото

    Процес приготування :

  • М'ясо відбиваємо з обох сторін, солимо, перчимо.

  • У ємності робимо суміш з майонезу і гірчиці.

  • Викладаємо стейки на деко, змащене рослинним маслом, заливаємо половиною гірчичного майонезу.

  • Нарізаємо кільцями цибулю і викладаємо його на м'ясо.

  • Ріжемо огірки і розкладаємо наступний шар поверх лука.

  • Те саме робимо і з помідорами.

  • Змащуємо залишками верхній шар майонезу.

  • Натираємо сир на крупній тертці.

  • Засипаємо їм всю поверхню страви.

  • Ставимо деко в розігріту до 200 °С духовку і запікаємо святкове м'ясо по-французьки близько години до готовності.

  • Не чекаючи поки страва охолоне, подаємо його на стіл.


  • Поради кулінарів з приготування свинини по-французьки



  • Свинину бажано купувати на ринку, де торгують свіжої сільської продукцією. Краще, якщо це буде ошийок, лопатка, вирізка або стегно.

  • М'ясо обов'язково має бути з жировими прошарками білого кольору. Жовтий жир «говорить» про солідному віці забитої тварини.

  • Зверніть увагу, щоб сире м'ясо мало рожевий колір. Це говорить про свіжість продукту.

  • Різати м'ясо необхідно вздовж волокон, щоб воно не розвалювалася під час приготування.

  • Щоб масло при смаженні стейків не разбрызгивалось, перед тим як класти стейки на сковороду їх треба просушити.

  • При обсмажуванні розмороженого м'яса потрібно менше часу.

  • Для смаження свинини використовують попередньо розігріте рослинне масло.

  • Обсмажувати свинину краще на сковорідці зі спеціальним антипригарним покриттям, використовуючи трохи рослинного масла.

  • М'ясо потрібно обсмажувати на середньому вогні, тоді стейки не втрачають свою соковитість.

  • Під час смаження стейк не можна протикати виделкою, інакше витече весь сік і м'ясо висохне.

  • Після смаження м'яса необхідно дати «відпочити».


  • На закуску пропонуємо вам подивитися, як готується свинина по-французьки у домашніх умовах.



    <!--
    12-03-2015, 12:59
    Автор: admin
    Переглядів: 308
    Рейтинг: